Erdbeerkonserven - allgemeine Beschreibung
Duftende und duftende Erdbeermarmelade wird ausnahmslos von allen geliebt - sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen. Und wie viel Nutzen hat die Beere, die Erdbeeren genannt wird? Über seine heilenden Eigenschaften, die seit undenklichen Zeiten bekannt sind, belegen dies Forschungsarchäologen. Erdbeeren haben nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sie haben auch viele positive Eigenschaften und sind aufgrund des hohen Vitamin C-Gehalts ein echter Freund des Immunsystems.
Laut biologischen Indikatoren ist die Beere, die unter natürlichen Waldbedingungen wächst, den künstlichen Gartensorten etwas überlegen. In der Walderdbeere konzentrierten sich, wie die Forschung gezeigt hat, anderthalb Mal mehr Vitamine E, Gruppe B und Mineralstoffe. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Gartenformen nicht zur Herstellung von Marmelade verwendet werden. Im Gegenteil. Die kultivierten Arten sind ideal für die Herstellung von Erdbeermarmelade.
Erfahrene Hausfrauen empfehlen uns, solche Gartensorten wie Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolskaya Pravda und Chernobrovka zu verwenden. Dies sind helle, duftende und nichtflüchtige Beeren, die Ihnen helfen, köstliche Erdbeermarmelade einzukaufen und die kalte Jahreszeit der kalten Krankheiten voll bewaffnet zu bewältigen.
Erdbeerkonserven - Kochutensilien
Kochen von Marmelade ist ein Prozess, der einen bestimmten Ansatz erfordert. Daher muss die Auswahl der Ausrüstung sowie die Zubereitung von Speisen mit voller Verantwortung angegangen werden, damit unsere Erdbeermarmelade nicht nur lecker, sondern auch schön und langlebiger wird. Üblicherweise verwenden Sie zum Kochen Gerichte mit einer Kapazität von zwei bis sechs bis sieben Kilogramm, vorzugsweise wenn es sich um ein niedriges und breites Becken aus Messing oder Edelstahl handelt. Eine große Anzahl von Beeren sollte in mehrere Portionen aufgeteilt werden, denn wenn sie gleichzeitig gekocht werden, ist die Garzeit deutlich länger, was sich jedoch negativ auf die Qualität des Produkts auswirken kann.
Der beste Behälter zum Kochen aus Erdbeeren sind Gläser mit einem Fassungsvermögen von 500 ml, 1 oder 2 Litern. Vor dem Verpacken sollten sie für ein Paar oder im Ofen bei hundert Grad Temperatur gründlich gespült und desinfiziert werden. Banks vor dem Einfüllen der Marmelade müssen trocken sein! Stellen Sie sicher, dass Sie während des Kochvorgangs einen Löffel, einen Holzspatel, einen Löffel oder einen Skimmer zur Hand haben.
Erdbeerkonserven - Beerenzubereitung
Die Beere selbst muss sorgfältig auf das Kochen vorbereitet werden. Dazu pflücken Sie Erdbeeren, reinigen sie von den Kelchblättern, entfernen Sie die zerknitterten, verdorbenen und unreifen. Wenn die Früchte sauber sind, müssen Sie sie nicht waschen, und wenn sie staubig sind, geben Sie sie in ein Sieb und tauchen Sie sie in Wasser ein oder ersetzen Sie sie mit einem Wasserstrahl (Sie können duschen), lassen Sie das Wasser abfließen und beginnen Sie mit dem Kochen der Marmelade.
Erdbeerkonserven - Rezept 1
Für ein Kilogramm reife Beeren werden 1,7 kg Puderzucker benötigt (falls gewünscht, können Sie die Menge auf 1,5 reduzieren). Legen Sie die Erdbeeren in Schichten in eine Schüssel und gießen Sie den Zucker (Pulver) zwischen die Schichten. Dann entfernen Sie die Masse in der Richtung für 4-7 Stunden, damit unsere zukünftige Erdbeermarmelade infundiert wird und einen guten Saft ergibt. Nach dieser Zeit alles in das Becken geben und vor dem Kochen auf den Herd stellen. Dann sollte es sofort fünfzehn Minuten aus dem Feuer genommen werden, dann wieder zum Kochen bringen und viermal wiederholen. Am Ende des Kochens (für ein paar Minuten) können Sie Zitronensaft oder Säure in einer Menge von 1 g hinzufügen. pro Kilogramm Rohstoffe. Gießen Sie heiße Dosen.
Erdbeermarmelade - Rezept 2
Bereiten Sie einen Sirup aus 300 ml Wasser und 1,7 kg Zucker vor, bis er vollständig aufgelöst ist, und gießen Sie 1 kg frische Erdbeeren ein. Legen Sie die Beeren in den Sirup zum Kochen, dann entfernen Sie sie sofort für 15 Minuten und verhalten Sie sich gemäß dem ersten Rezept (der Vorgang zum Aufkochen muss viermal durchgeführt werden). Am Ende, ein oder zwei Minuten vor dem Kochen, Zitronensäure hinzufügen. Nachtisch für den Winter fertig!
Erdbeermarmelade - Rezept 3 (in Zucker)
Erdbeeren mit Zucker im Verhältnis 1: 2 (für 1 kg Rohstoffe müssen Sie beispielsweise 2 kg Zucker nehmen). Optional können Sie die Marmelade auf dem Herd erwärmen, aber auf keinen Fall kochen! Eine solche Delikatesse wird lange aufbewahrt und die Früchte sind immer frisch und gesund. Das Rezept ist besonders für die Behandlung von Erkältungen relevant.
Erdbeerkonserven - Tipps von erfahrenen Köchen
Erdbeermarmelade sollte aus Beeren gekocht werden, die nicht zu groß sind, da sie länger kochen und dadurch das Produkt mehr Nährstoffe verliert. Wählen Sie eine Beere von ungefähr gleicher Größe und gleicher Reife. Es ist notwendig, Erdbeeren kurz vor dem Kochen zu sammeln, maximal einen Tag. Die Sammlung sollte bei sonnigem und trockenem Wetter durchgeführt werden.
Das Feuer während des Kochens sollte nicht zu stark oder zu schwach sein. Passen Sie es entsprechend dem Schäumungsgrad an. Wenn Schaum hervorsteht, muss er so oft wie möglich gesammelt werden. Die Zuckermenge hat einen wesentlichen Einfluss auf die Erdbeermarmelade. Wenn es unter der Norm liegt, ist das Produkt bei Lagerung instabil, wird schnell verformt, fermentiert oder verschlechtert sich. Fügen Sie einige Gramm Zitronensäure hinzu, um ein Zuckern am Ende des Kochens zu vermeiden.
Wie die Praxis zeigt, erweist sich Marmelade aus den Früchten der ersten Ernte als aromatischer und schmackhafter als aus den Beeren der nachfolgenden Chargen. Wenn die Erdbeeren sehr saftig sind, gießen Sie einfach Säfte - Sirup für solche Beeren ist grundsätzlich nicht erforderlich.
Es ist ratsam, Erdbeermarmelade in kühlen und dunklen, speziell dafür vorgesehenen Bereichen bei Temperaturen von +10 bis +12 Grad zu lagern.
