Welche Gerichte für ein Tagesmenü zu wählen sind, hängt nicht so sehr vom Geschmack ab, sondern von der Verfügbarkeit eines bestimmten Produkts. Und die Sache ist manchmal nicht ihr Wert. Wer kann sich ein Haifischflossengericht oder Schildkrötensuppe leisten? Nouveau Riche oder armer Fischer aus tropischen Breiten. In unserer Realität ist Schweinefleisch viel zugänglicher und fast jedes Gericht, von dem unsere Gastgeberinnen gelernt haben, zu kochen.
Schweinefleisch ist zart, auch wegen seines hohen Fettanteils schnell gebraten und gekocht. Es stellt sich heraus, ausgezeichnete gehackte Koteletts und Koteletts. Ehrlich gesagt, für sie, und Rezepte brauchen nicht - hacken, bräunen, Brühe gießen und alles hinzufügen, was im Kühlschrank lag, es sei denn, Sie kennen das Maß.
Aber wir werden nicht wie Junggesellen sein, und wir werden unsere Erfahrungen darüber teilen, wie man Schweinefleisch schnell und lecker kocht, die Rezepte sind etwas Bekanntes, aber etwas Neues.
Allgemeine Grundsätze für das schnelle und schmackhafte Garen von Schweinefleisch
• Was haben alle Schweinefleischgerichte gemeinsam? Natürlich die Zärtlichkeit des Fruchtfleischs. Dies ist einer der Hauptvorteile des Hauptprodukts, alle anderen sollen nur unterstreichen, vielleicht auch, um etwas Geschmack zu verleihen. Frisches Schweinefleisch selbst hat einen angenehmen Geschmack und wenn es die Hauptsache ist, werden die Gewürze sehr sparsam verwendet.
• Selbst ein junges Schwein ist ein ziemlich großes Tier, und die selektivsten Teile des Schlachtkörpers müssen noch leicht abgestoßen werden. Für Schweinefleisch passen der klassische Hammer und ein schweres, nicht sehr scharfes Messer.
• Beim Schneiden des Fruchtfleischs wird es mit einem Messer senkrecht zu den Fasern durchgeführt, das Gerät muss scharf sein und darf nicht reißen. Schneiden Sie in lange Streifen entlang der Dosen nur Scheiben, die für ein langfristiges Abschrecken bestimmt sind.
• Marinaden für Schweinefleisch passen absolut zu jedem. Denken Sie daran, wir versuchen den Fleischgeschmack nicht zu unterbrechen. Dennoch deuten manche Gerichte, vor allem nationale Küche, scharfe Gurken an. Eine Ausnahme bestätigt die Regel: Der Geschmack solcher Leckereien hängt vollständig von den Gewürzen ab. Sie können das Gericht jedoch an den europäischen Geschmack anpassen, indem Sie einen schwarzen Pfeffer aus dem Gewürzsatz zurücklassen. • Im Gegensatz zu Rind- oder Lammfleisch sollte Schweinebratöl ausschließlich raffiniert und geruchsneutral eingenommen werden. Der scharfe Geschmack von Butter aus gerösteten Sonnenblumen ist für Sauerrahm und andere zarte Saucen wenig geeignet.
Gebackenes Schweinefleisch ist schnell und lecker: ein Rezept mit Tomaten, Champignons und Bechamel
Ungewöhnliche Version von gebackenem Fleisch mit Tomaten auf Französisch. Bechamelsauce wird anstelle von Mayonnaise verwendet. Bereiten Sie es unabhängig von in Butter gebratenem Milch und Mehl zu. Das Gericht ist nicht so fett wie in der klassischen Version mit Mayonnaise. Ein weiteres Highlight - das ursprüngliche Design und die Präsentation.
Zutaten:
• Schweinefleisch, nicht gefrorenes Fruchtfleisch - 900 g;
• drei große Tomaten;
• große Zwiebel, Salatvielfalt;
• 300 gr. frische mittelgroße Pilze;
• Liter Milch;
• drei Esslöffel Mehl;
• 100 g hausgemachtes oder eine halbe Packung Fabriköl;
• niederländischer, leicht getrockneter Käse - 50 g;
• Pfeffer- und Muskatnusspulver.
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie die Bechamelsauce für Schweinefleisch zu. Butter in einer mehrlagigen Pfanne verteilen, mit Muskat bestreuen. Viele brauchen kein kleines Stückchen. Das Fett schmelzen, das Mehl einfüllen und eine Minute lang braten. Ohne den Prozess zu unterbrechen, gießen Sie die Milch langsam ein und kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze auf die Dicke der fetten Sauerrahm. Zum Schluss etwas gemahlenen Pfeffer dazugeben und abschmecken.
2. Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden. Den Boden der feuerfesten Form mit Wasser bestreuen und die Tomatenscheiben sorgfältig auslegen. Damit das Gericht spektakulärer aussieht, legen Sie die Tomaten in einen Fächer oder in eine Spirale, wobei sich die Scheiben leicht überlappen.
3. Fleisch wird gewaschen, in Stücke geschnitten, durch die Fasern geschnitten und leicht abgezogen. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel und schneiden Sie beide Hälften dünn. Pilze in längliche Platten oder Scheiben schneiden.
4. Tomaten in Form von etwas Sauce über die Sauce gießen und Champignons darauf legen, die ebenfalls leicht gefettet sind. Legen Sie die Zwiebeln darauf, schließen Sie sie mit Schweinefleisch und gießen Sie die restliche Sauce über das Fleisch.
5. Schließen Sie das Formular fest mit Folie und senden Sie es für eine Stunde in einen heißen Ofen (200 Grad).
6. Wir machen das heiße Gericht über der Spüle zu einem tiefen Teller und streuen Sie, bevor es kalt wird, mit stark abgenutztem Käse.
Schweinefleisch schnell und lecker: ein Rezept für die koreanische Küche "Heh Meat"
Xe Schweinefleisch - leichter Imbissalat des Fleisches mit Karotten und Zwiebeln. Dünne Schweinefleischstreifen werden intensiv gebraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Sie werden in Sojasauce und Essig mit Gemüse direkt in die Pfanne mariniert. Auf einem Teller angelegter Salat wird mit kalzinierter Butter gefüllt. Warm serviert, aber nach dem Abkühlen ist der Genuss nicht weniger lecker.
Zutaten:
• drei Esslöffel Essig;
• 350 gr. frische Möhren;
• große Zwiebel;
• 400 gr. Schweinehals;
• Löffel Sojakonzentrat;
• Dillgrüns;
• Federn von jungen Zwiebeln;
• gemahlene schwarze und scharfe Paprikaschoten;
• raffiniertes Öl.
Vorbereitung:
1. Grob geriebene Möhren, im Gegenteil kleine Streusel und Zwiebeln. Wir mischen die zerkleinerten Komponenten und wir versenden.
2. Schneiden Sie überschüssiges Fett und dichte Venen von Schweinefleisch ab. Wir spülen das Fruchtfleisch mit Wasser ab, trocknen es, schneiden es und halten das Messer senkrecht zu den Fasern in dünne, kurze Streifen. Viel prisalivaem und gut gemischt liegen sie im erhitzten Öl. Bei intensivem Feuer braten, gelegentlich umrühren.
3. Wenn die Feuchtigkeit vollständig aufgebraucht ist, geben Sie die mit Karotten und Zwiebeln vermischten Grüns in Sojasauce und Pfeffer. Mischen, den Essig einfüllen, umrühren und auf einem Teller verteilen.
4. Gießen Sie Öl in eine saubere Pfanne, so dass es einen halben Zentimeter Boden bedeckt ist, und erhitzen Sie es über einem gemäßigten Feuer. Sobald ein leichter Dunst von der Oberfläche des Öls zu fliegen beginnt, gießen Sie es mit Fleisch auf einen Teller, mischen und servieren.
Schweinefleisch schnell und lecker: ein Rezept für Brötchen mit Kartoffeln
Leichter Imbiss Schweinefleisch Gericht. Das geschnittene Fleisch wird mit Roulette- und Kartoffelspalten aufgerollt und im Ofen gebacken. Um Kartoffeln zusammen mit dem Fleisch zu backen, wird es in kochendem Salzwasser aufbewahrt.
Zutaten;
• Schweinefleisch - 900 gr .;
• drei Löffel Mayonnaise mit hohem Fettgehalt;
• ein Löffel akutes Adschika;
• Dill, frisch;
• zwei große Kartoffeln:
• Zwiebelfedern.
Vorbereitung:
1. Trocknen Sie das Schweinefleisch nach dem Waschen gründlich mit Einweg-Servietten. Schneiden Sie die Faserplatten bis zu einem Zentimeter dick durch. Abstoßen, mindestens zweimal reduzieren, mit Salz bestreuen, streuen. Wir verschieben die Fleischstücke in eine Schüssel, fügen Mayonnaise und Adjika hinzu, mischen und inkubieren für bis zu 15 Minuten. 2. Nach dem Schälen der Kartoffeln die Knollen in Würfel schneiden. Wenn es einen Kartoffelschneider gibt, um Kartoffeln zum Frittieren vorzubereiten, ist es besser, sie zu verwenden. Die Kartoffelstäbchen in den Topf falten, schnell kochendes Wasser einfüllen. Die Salzkartoffeln leicht salzen und eine Viertelstunde lang in heißem Wasser einweichen, dann in einem Sieb trocknen. Melenko hacken frische Grüns.
3. Wir holen das Fleisch, legen uns auf den Tisch und besprühen jeden Teller mit Gemüse. Wir legen acht Kartoffelstäbchen von einer Seite aus und falten sie. Wir fixieren die entstandenen Brötchen so, dass sie nicht mit Holzspießen aufbrechen.
4. Die Rohlinge auf ein gefettetes Backblech legen, in einen vorgeheizten Ofen geben, ohne zu öffnen, eine halbe Stunde backen.
5. Fertige Fleischrouladen werden beim Servieren mit fein gehackten Grüns verziert.
Schweinefleisch schnell und lecker: französisches Fleischrezept mit Tomate
In dieser Version muss das Fleisch nicht in Teller geschnitten und geschlagen werden. Kleine Schweinewürfel werden in einer Tomate gereift, wodurch die Fasern perfekt weich werden. Die Schale ist wie in der klassischen Version in Schichten eingebettet. Die obere Käseschicht schmilzt bei hoher Temperatur und bildet eine Kruste auf der Oberfläche, unter der sich Fleischsaft ansammelt, in der Fleisch und Kartoffeln geschmort werden. Das Gericht ist nahrhaft und befriedigend. Die Garnitur ist gutes frisches oder eingemachtes Gemüse.
Zutaten:
• Paar Schweinefleischbrei - 700 gr .;
• drei Löffel Tomate;
• 100 gr. jede Mayonnaise;
• acht Kartoffeln;
• Käse - 250 Gramm „Poshekhonsky“ oder „Kostroma“.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie das gewaschene Fleisch in 3-cm-Würfel, nicht mehr. Salz in eine Schüssel geben, die Tomate einlegen, mit Pfeffer bestreuen. Mischen und ca. 20 Minuten inkubieren.
2. Solange das Fleisch Zeit zum Marinieren hat, bereiten wir die restlichen Komponenten vor. Nach dem Schälen der Kartoffeln schneiden wir die Knollen in dünne 2-mm-Platten. Wir geben die Kartoffeln in eine Schüssel, fügen etwas hinzu, Sie können den Gewürzen etwas Geschmack verleihen. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Käse drei groß.
3. Am Boden und an den Wänden der feuerfesten Form passieren wir ein Mulltuch, tauchen es in Pflanzenöl ein und verteilen das Fleisch in einer gleichmäßigen Schicht. Die nächste Schicht sind Zwiebeln und darüber Kartoffeln. Nachdem wir die letzte Schicht mit Mayonnaise bestrichen haben, schlafen wir mit Käse ein. 4. Schicken Sie das Formular in den Ofen, backen Sie das Fleisch und die Kartoffeln 40-50 Minuten lang und halten Sie die Temperatur während des Garens bei 200 Grad.
Schweinefleisch schnell und lecker: ein Rezept für mit Tomaten gedünstetes Fleisch zu jeder Beilage
Fleischscheiben in einer Sauce, aus Tomaten, die in ihrem eigenen Saft aufbewahrt werden. Um den Geschmack zu mildern, wird der Sauce Sauerrahm hinzugefügt. Tomatenkonserven können durch Tomatensaft, frische Tomaten oder mit Wasser verdünnte Tomatenpaste ersetzt werden. Für einen halben Liter Wasser benötigen Sie zwei Esslöffel Tomatenmark.
Zutaten:
• ein Pfund Schweinefilet;
• 500 gr. Tomatenkonserven;
• kleiner Zwiebelkopf;
• eine halbe Tasse 20% saure Sahne;
• eine viertel Tasse Wasser;
• 50 ml hoch gereinigtes Öl;
• zwei Löffel gemahlener frischer Paprika.
Vorbereitung:
1. Schweinefleisch mit Wasser waschen. Mit Papiertüchern entfernen wir die überschüssige Feuchtigkeit aus dem Stück, schneiden es dünn, in Streifen, falten es in eine breite Schüssel. Fleisch mit Salz, Paprika und Pfeffer bestreuen, gut mischen.
2. Erwärmen Sie das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in einer tiefen Pfanne. Wir geben das Fleisch hinein und rühren etwa fünf Minuten, bevor die Farbe sich ändert. Die Scheiben sollten eine hellbraune Tönung haben. Wir verschieben das Schweinefleisch in eine Schüssel.
3. In eine Bratpfanne, auf der das Fleisch gebraten wurde, einen Löffel Butter hinzufügen und erhitzen. Mehlen zerbröckelte die Zwiebeln, legte fünf oder sechs Minuten in dem erhitzten Fett und Passeruem aus, bis die Scheiben ihren Dunst verlieren.
4. Zu gebräunten Zwiebeln gebratenes Fleisch und geschälte Tomaten auslegen, Tomatensaft und Wasser hinzugeben und saure Sahne hinzufügen. Zum Kochen bringen, das Schweinefleisch mit Tomaten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich und dick ist, etwa eine Viertelstunde.
Schweinefleisch schnell und lecker: ein Rezept von Fleischschnitzel in Käseteig mit Knoblauch
Schweineschnitzel, schnell und einfach zubereitet. Dünn geschnittenes Fleisch wird in Butter paniert. Um das Fleisch gut zu kochen, muss man etwas abgestoßen werden. Das Schweinefleisch wird in Mehl paniert, in Eis getaucht, dann wieder in Mehl gebraten und erst dann in heißes Fett getaucht. Passt zu jeder Beilage, kann als separates Gericht serviert werden.
Zutaten: • eineinhalb Kilogramm Schweinefleisch (Hals);
• 200 g Käse „Kostroma“ oder „russisch“;
• Knoblauch;
• sechs Eier;
• raffiniertes Öl;
• 250 gr. Mehl zum Panieren.
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie das Fleisch vor, Sie müssen es so dünn wie möglich schneiden. Damit die Brocken ordentlich herauskommen, wird das Fruchtfleisch nach dem Waschen ordentlich mit Papiertüchern getrocknet. Schneiden Sie in Stücke von bis zu anderthalb Zentimeter Dicke, streng gegen Fasern.
2. Wir schlagen die Brocken auf Zentimeter Dicke, wenn die Stücke groß sind - wir schneiden. Mit Pfeffer salzen und reiben.
3. In eine tiefe Schüssel gießen Sie die Eier und Raskolachivaem mit einer Gabel glatt. Den Käse fein in die Eimasse einreiben, drei kleine Knoblauchzehen in einen Mörser geben und vorsichtig umrühren. Mehl in eine breite Platte geben.
4. Setzen Sie die Pfanne auf ein gemäßigtes Feuer, lassen Sie sie ein wenig erwärmen und gießen Sie so viel Öl ein, dass sie den Boden fast einen Zoll bedeckt. Wir erwärmen Pflanzenfett etwa eine Minute. Der Wärmegrad kann mit Salz überprüft werden: Werfen Sie ein paar große Kristalle in das Öl, wenn das Krachen geht und sie davon abprallen, ist die Temperatur ausreichend.
5. Wir verteilen ein Stück Fleisch in das Mehl, rollen es vorsichtig von allen Seiten herunter und tauchen es in die Eimasse. Nochmals Mehl einrollen, in heißes Öl geben. Wir verteilen die Schnitzel im Abstand der Dicke des kleinen Fingers, so dass es praktisch war, sich zu drehen. Auf beiden Seiten goldbraun braten, auf jeder Seite ca. 50 Sekunden.
6. Es ist wichtig, dass der Teig nicht brennt und das Fleisch ausreichend gedämpft ist. Die Bereitschaft wird durch Schneiden des dicksten Schnitzels geprüft. Wenn das Fleisch hart ist, stellen Sie es für eine Minute in die Mikrowelle oder für zehn Minuten in einen heißen Ofen (180 Grad).
Schnelle Tipps für leckere Schweinefleischmahlzeiten
• Leckeres und erstaunlich schnelles Schweinefleischgericht: Fleisch und Schmalz einfach in dünne Scheiben schneiden, das Fett in der Pfanne schmelzen, einige Minuten auf der größten Flamme braten und mit grobem Salz bestreuen. Duftende frische Scheiben mit fettem Brutzeln brauchen keine Beilage besser als eine Scheibe frisches hausgemachtes Brot!
• Wenn Sie nach einem Rezept kochen, das Braten in der Pfanne des Fleisches beinhaltet, lassen Sie beim Schneiden einen dünnen Fettstreifen auf der Seite der Scheibe liegen. Ein wenig geschmolzen, wird die Weichheit des ganzen Schnitzels oder der Schnitzel erhalten. • Für ein anderes einfaches Gericht, das die Prinzipien des vorherigen Rates verwendet, ist nur ein einfaches Gerät erforderlich - Schinken. Schneiden Sie ein langes Stück Schweinefleisch in flache "Flecken", halb so groß wie eine Handfläche, und schlagen Sie. Tiefkühlgelb wird mit dünnsten Tellern gehobelt - dies lässt sich leicht mit einem scharfen Messer herstellen. Schneiden Sie in einer Liter-Plastikflasche den oberen und unteren Rand ab und senken Sie die geknotete Backhülse auf das Gemüse ab. Nachdem wir unser Plastikgerät hineingesteckt haben, füllen wir die Ärmel in Schichten und stapeln entweder Fleisch oder Fett. Schweinefleisch leicht prisalivaem und etwas Pfeffer, Sie können etwas Knoblauch hinzufügen. Nach oben füllen wir den Plastikzylinder, befestigen die Hülse, bauen die Federn ein (in der Anleitung für den Schinken, ausführlich erklärt), stecken eine flache Metallschüssel ein und senden eineinhalb Stunden in den Ofen. Es gibt kaum eine Möglichkeit, das Schweinefleisch schmackhafter und schneller zuzubereiten, das Rezept ist klassisch und leichter zu finden!
• Brühe, die zum Schmoren oder für die getrennte Bratensoße benötigt wird, wird am besten aus dem gleichen Schweinefleisch hergestellt. Sammeln Sie eine ausreichende Anzahl großer, fragmentierter Knochen, Rippen und Schweinebeine. Kochen Sie für 2-4 Stunden Eintopf und verwenden Sie es anstelle von Wasser. Ein Schnellkochtopf ist für diese Zwecke sogar noch besser und ein Überschuss an Brühe kann für die Zukunft eingefroren werden.
