Der einfachste und schnellste Weg, ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen zuzubereiten, ist Schweinesteak.
Eine interessante Tatsache - egal wie Sie es kochen - im Ofen, in der Pfanne oder im Schmortopf, das Fleisch ist auf jeden Fall lecker und saftig!
Beefsteak wird normalerweise aus Rindfleisch zubereitet, aber dieses Gericht ist nicht sehr zart und weich. Aber die Option Schweinefleisch verändert die Situation völlig!
Schweinesteak - allgemeine Kochprinzipien
Für Steaks besser frisches Fleisch. Es sollte rosa sein und einen angenehmen Geruch haben.
In einem Stück Schweinefleisch, das Sie für ein Gericht nehmen, muss eine Fettschicht vorhanden sein - dies gibt dem zukünftigen Rindersteak Zärtlichkeit. Wenn Sie Fleisch in einer Packung kaufen, achten Sie darauf, dass sich nicht viel Flüssigkeit in der Packung befindet.
Beefsteakbraten in Stücken oder kneten das Hackfleisch und kochen flache Koteletts. Ein Stück Fleisch für besseres Braten und schnelles Kochen sollte gegen die Fasern geschnitten werden. Seine Breite sollte zwei Zentimeter nicht überschreiten. Für Hackfleisch ist es besser, durch ein großes Sieb mit Fleischzwiebeln mit Zwiebeln zu scrollen. Wenn gewünscht, kann das Schweinefleisch für Fleischbällchen nur fein gehackt werden, so dass das Fleisch seine Saftigkeit besser behält.
Klassisches Steak nur mit Salz und Pfeffer marinieren, aber für ein interessanteres Aroma können Sie Gewürze, Zitronensaft, Mayonnaise oder Senf hinzufügen. Sie können das Gericht auch mit einem Ei, Gemüse oder Käse kombinieren. Kochen Sie das Steak im Ofen, in der Pfanne oder im langsamen Kocher.
Das Steak mit gebratenen oder gekochten Kartoffeln, frischem oder gedünstetem Gemüse, Gemüse, Haferbrei oder als Hauptgericht mit Schwarzbrotscheiben servieren.
Schweinesteak - ein klassisches Rezept
Zutaten:
• 500 g Schweinefleisch;
• 20 ml Mayonnaise;
• 10 g Kurkuma;
• 5 g roter Pfeffer;
• 5 g getrocknete Muskatnuss;
• Salz;
• 20 ml Öl zum Braten;
• 1 Zwiebel. Vorbereitung:
1. Bereiten Sie das Fleisch vor - es sollte gewaschen, getrocknet, in kleine Stücke geschnitten und zerkleinert werden. Verwenden Sie ein großes Gitter für die Fleischwolf.
2. Ziehen Sie die Birne ab und reiben Sie sie auf der flachen Seite.
3. Fügen Sie die Zwiebel zum Hackfleisch hinzu.
4. Alle aufgelisteten Schüttgüter (Gewürze) werden ebenfalls zur Füllung hinzugefügt und gemischt.
5. Betreten Sie die Mayonnaise und kneten Sie das Hackfleisch erneut zu einem Steak.
6. Die gefettete Pfanne erwärmen.
7. Hände fetten Sie auch leicht ein und formen Sie die Steak-Pastetchen. Um dies zu tun, formen Sie zuerst eine kleine Portion Hackfleisch zu einer gleichmäßigen Kugel und glätten Sie es dann mit den Handflächen. Sie sollten flache Pasteten mit glatten Kanten haben.
8. Frittieren Sie die Pasteten bis sie weich sind, und wenden Sie sie während des Kochens mehrmals um.
9. Servieren Sie das fertige Steak mit Gemüse und Beilage.
Schweinesteak mit Kartoffeln im Ofen
Zutaten:
• 450 g Schweinefleisch (besserer flacher Hals);
• 3 Kartoffeln;
• 30 g Butter;
• 20 g Paprika;
• Salz;
• ein paar frische Grüns.
Vorbereitung:
1. Spülen, trocknen und reiben Sie das ausgewählte Schweinefleischstück mit einer Mischung aus Paprika und Salz. 15 Minuten beiseite stellen.
2. Schneiden Sie die Schweinefleischscheibe nach einer bestimmten Zeit der Länge nach in 3 Teile.
3. Die Kartoffeln schälen und in dicke Längsscheiben schneiden, in drei gleiche Teile teilen.
4. Bereiten Sie 3 Stück Folie (ca. A4) vor.
5. In jedem Schnitt die Kartoffeln in die Mitte und ein Stück Fleisch darauf legen. Wickeln Sie die Ränder der Folie fest ein.
6. Übertragen Sie die vorbereiteten Portionen in Folie auf ein Backblech und legen Sie sie in den Ofen.
7. Das Kochen sollte bei einer Temperatur von nicht weniger als 180 Grad etwa 35 Minuten dauern. Anschließend müssen Sie die Folie öffnen und weitere 5-7 Minuten backen.
8. Das vorbereitete Gericht auf Teller legen und mit frischem Grün dekorieren.
Schweinesteak in Senf in einem langsamen Kocher
Zutaten:
• 500 g Schweinefleischschinken;
• 30 ml Senf;
• 1 Zwiebel;
• 10 g Gewürz für Fleisch; • Salz;
• 20 ml Öl zum Braten.
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie das Schweinefleisch vor - waschen, trocknen und in Stücke schneiden.
2. Führen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf, nachdem Sie das größte Gitter ausgewählt haben.
3. Setzen Sie dann die Mühle für die kleinste Mühle ein und führen Sie die abgezogene Zwiebel durch.
4. Fügen Sie Senf zum Hackfleisch hinzu (Sie können Fertigware verwenden, die im Laden verkauft wird oder hausgemacht), Salz und Gewürze für Fleisch. Das Hackfleisch schlagen und in der Kälte 10 Minuten lang putzen.
5. Schalten Sie das Instrument ein, indem Sie den Frittiermodus auf 40 Minuten einstellen. Gießen Sie Öl in die Multikocherschale und erwärmen Sie es.
6. Aus dem Hackfleisch flache Koteletts formen und auf beiden Seiten in einem Slow Cooker braten. Am besten machen Sie solche Schnitzel mit nassen Händen oder schmieren Sie Ihre Handflächen mit Pflanzenöl.
7. Servieren Sie das fertige Steak, wenn es kalt ist. Gedünstetes Gemüse und Gemüse sind ideal als Beilage.
Gehacktes Schweinefleisch
Zutaten:
• 500 g Schweineschulter;
• 5-6 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• 1 Eigelb;
• 5 g schwarzer Pfeffer;
• Würze für Schweinefleisch;
• 80 g Mehl (zum Panieren);
• Salz
Vorbereitung:
1. Das getrocknete gewaschene Fleisch wird mit einem scharfen Messer in 1,5 x 1,5 cm große Stücke geschnitten.
2. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in die gleichen kleinen Stücke.
3. Fleisch und Zwiebeln mischen, Gewürze und Salz hinzufügen. Gehacktes Ei und Eigelb einschlagen, mischen.
4. Kühlen Sie das Hackfleisch ab und machen Sie daraus flache Koteletts, die jeweils auf beiden Seiten paniert werden.
5. Das gehackte Steak in Öl braten, bis es gar ist. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Koteletts drehen. Unvorsichtige Aktionen können dazu führen, dass das Steak auseinander fällt.
6. Servieren Sie das fertige saftige Gericht mit Ihrer Lieblingsbeilage.
Polnisches Schweinefleischsteak
Zutaten:
• 450 g Schweinefilet;
• 3 Eier;
• 80 g Mehl;
• 3-4 Zwiebeln;
• 20 g Kurkuma, getrocknete Jeera und rote Paprika;
• Salz;
• 30 ml Speiseöl.
Vorbereitung: 1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine runde oder quadratische Scheiben von 1 cm Dicke.
2. Kämpfe mit einem kleinen Hammer.
3. Mischen Sie das Salz und die Gewürze und streuen Sie das Fleisch in die Mischung.
4. Zwiebel schälen und fein hacken.
5. Öl in die Pfanne gießen, erwärmen.
6. Gießen Sie das Mehl auf einen breiten Teller, damit das Fleisch bequem eingerollt werden kann.
7. Rindersteak mit Mehl anbraten und in die Pfanne geben.
8. Setzen Sie die Zwiebel zwischen Steaks und braten Sie sie mit dem Fleisch. Vergessen Sie nicht, Steak zu drehen.
9. Servieren Sie das fertige Gericht mit Gemüse und einer Beilage und gießen Sie Ihre Lieblingssauce.
Schweinesteak unter Käsemantel im Ofen
Zutaten:
• 400 g Schweinefilet;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• 15 g Gewürze für Fleisch;
• 70 g Hartkäse;
• Salz
Vorbereitung:
1. Fleisch sollte zuerst zubereitet werden. Spülen Sie es gründlich ab und trocknen Sie es anschließend mit Papiertüchern ab. Dies ist sehr wichtig, da überschüssige Flüssigkeit dazu führt, dass die Schnitzel während des Kochens zerfallen.
2. Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen, breiten Messer in 1 x 1 cm große Stücke.
3. Zwiebeln sollten auch geschält und gewaschen und dann in die gleichen Stücke geschnitten werden.
4. Fleisch mit Fleisch und Zwiebeln zubereiten, Ei, Gewürze und Salz hinzufügen, mischen.
5. Aus dem gewonnenen Hackfleisch müssen lange, flache Koteletts hergestellt werden, die dann auf ein mit Butter gefettetes Backblech gelegt werden müssen.
6. Danach das Backblech mit Folie abdecken und für 20 Minuten (180 ° C) in den Ofen legen.
7. Reiben Sie jetzt den geriebenen Käse von der kleinsten Seite.
8. Dann entfernen Sie die Folie und jedes Steak streuen Sie den Käse vorsichtig und gleichmäßig.
9. Backen Sie noch etwa 7 Minuten.
10. Dekorieren Sie das fertige Gericht mit einem Zweig Grüngemüse und servieren Sie es zusammen mit den in Essig getränkten Zwiebeln auf den Tisch.
Tatarisches Schweinefleischsteak
Zutaten:
• 580 g Schweinefleisch;
• 6 Eier;
• 120 ml Milch;
• Zwiebel;
• ein kleines Stück Weißbrot;
• Salz;
• getrockneter Dill;
• gemahlener Pfeffer;
• Schmelzkäse.
Vorbereitung: 1. Das Fleisch waschen, trocknen und mit den geschälten und gehackten Zwiebeln fein hacken.
2. Tränken Sie das Brot eine Viertelstunde lang in Milch.
3. Gebackenes Brot, getrockneten Dill und ein Ei zum Hackfleisch geben. Pfeffer und Salz einrühren.
4. Das Hackfleisch an einem kühlen Ort stehen lassen.
5. Fetten Sie das Blatt mit Pflanzenöl ein. Sofort auf einem Blatt Hackfleisch-Nester mit Loch (5 Stück) formen, Rand bilden. In jedem "Nest" zerbreche ein Ei. Aus Hackfleisch sollte kein Protein austreten.
6. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Schicken Sie das Steak in den Ofen. 30 Minuten kochen lassen.
7. 5 Minuten vor dem Garen die Schüssel mit geriebenem Schmelzkäse bestreuen.
8. Nach dem Kochen sofort servieren, sonst wird das Ei hart.
9. Als Beilage passen Pasta oder Kartoffelpüree.
Schweinefleisch Beefsteak - Tricks und Tipps
• Damit das Fleischsteak eine Kruste hat und die Frikadellen nicht auseinanderfallen, muss das gewaschene Fleischstück vorher gut getrocknet werden.
• Formen Sie die Pasteten mit nassen oder geölten Händen, damit sie besser in Form bleiben.
• Für einen interessanteren Geschmack in den Intervallen zwischen den Fleischstücken können Sie grob gehackte Zwiebeln einsetzen.
• Um zu verhindern, dass die Burger während des Kochvorgangs auseinanderfallen, können Sie ein Ei und Brot hinzufügen, die in der Milch weich geworden sind.
• Gewürze für das Gericht werden in Maßen für jeden geeignet.
• Schweinefleisch wird ziemlich schnell gegart, Sie sollten es also nicht übertreiben, da das Fleisch sonst trocken wird.
• Schnitzel sind schmackhafter, wenn sie vor dem Kochen mit Semmelbröseln oder Mehl paniert werden.
• Um die Farbe von goldenem Fleisch zu erreichen, können Sie es in Butter braten.
• Wenn gewünscht, kann Steak in Eierteig und Mehl gegart werden.
