Eine im Ofen gebackene Ente ist sehr lecker und sehr schön. Ein rosiger Vogel wird zu einer echten Tischdekoration, wenn Sie ihn nach allen Regeln kochen.
Hier finden Sie die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für hausgemachte Enten im Ofen mit ausführlicher Beschreibung, Tipps und kleinen Geheimnissen.
Hausgemachte Ente im Ofen - allgemeine Kochprinzipien
Viele mögen keine Ente, aber tatsächlich kann der Vogel sehr lecker und unglaublich zart sein. Es ist wichtig, es richtig zu kochen. Die Karkasse muss von Federn gereinigt werden. Bei Verschmutzung der Ente müssen diese abgeschnitten oder mit einer Bürste abgewischt werden. Überschüssiges Fett, das am ausgeschnittenen Bauch hängt, kann auch sofort getrimmt werden. Es ist ratsam, die heimische Ente zu marinieren. Lassen Sie sie 5-6 Stunden in Soße oder Gewürzen liegen, noch besser die ganze Nacht.
Grundlegende Kochprinzipien:
1. Rumpf vor dem Backen muss geschnitten werden. Er gibt dem Vogel einen bestimmten Geruch.
2. Es ist nicht wünschenswert, dass eine Ente sofort in der Form gart, vorzugsweise zuerst in Folie oder in der Hülse, so dass das Fleisch gedämpft wird. Sie können den Vogel vorkochen oder eine spezielle Utyatnitsa verwenden.
3. Die Entenbackzeit beträgt selten weniger als 1,5 Stunden. Daher müssen Äpfel, Kartoffeln und andere Produkte, die hinzugefügt werden, in große Stücke geschnitten werden.
4. Auf der Haut des Vogels dürfen sich keine großen Gewürze, getrocknete Kräuter befinden. Sie werden brennen, den Blick verderben.
Die Backzeit einer Hausente hängt direkt von der Größe ab. Es ist jedoch besser, einen Vogel nicht mehr als 2 kg zu nehmen. Wenn es schneller brennt, als es innen kocht, kann es mit Sauerrahm bestrichen und mit Folie und Pergament bedeckt werden. Die Entenbratentemperatur liegt im Durchschnitt bei 180 bis 200 Grad.
Hausgemachte Ente im Ofen: ein Rezept für Schritt mit Äpfeln in einer Packung
Eine der beliebtesten Ergänzungen zur Ente sind Äpfel. Mit ihnen passt der Vogel perfekt, er duftet und saftig. In einem schrittweisen Rezept für eine hausgemachte Ente ist es besser, saure Äpfel zu verwenden oder Zitrone über die Scheiben zu gießen. Zutaten
• Ente 1 Stück;
• 4 Knoblauchzehen;
• Salz gemahlener Pfeffer und Erbsen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Löffel Butter;
• 10 Äpfel;
• Zitrone.
Zusätzlich benötigen Sie eine Backhülse oder Tasche. Wenn ein fertiges Paket verwendet wird, sollte es hineinpassen und lang genug sein.
Kochen
1. Lösen Sie in drei Litern Wasser 5 Esslöffel Salz und fügen Sie zehn Erbsen Pfeffer hinzu. Zerbröckeln Sie ein Lorbeerblatt. Nehmen Sie Wasser bei Raumtemperatur oder kalt.
2. Entfernen Sie die Zitronenschale von der Zitrone oder schneiden Sie die Zitrusfrüchte sofort in zwei Hälften, drücken Sie den Saft aus, zerkrümeln Sie die Krusten und werfen Sie Wasser hinein. Sie geben einer Ente ein angenehmes Aroma, entfernen den spezifischen Geruch.
3. Setzen Sie den Vogel in den Topf, in einen Eimer oder in einen großen Behälter, gießen Sie die vorbereitete Salzlösung ein und lassen Sie ihn mindestens 5 Stunden in der Hitze marinieren. Oder wir stellen 10-12 Stunden in den Kühlschrank, Sie können den Vogel für einen Tag aufbewahren, es wird nur besser.
4. Mischen Sie schwarzen Pfeffer mit zwei Esslöffeln Öl, fügen Sie etwas Salz hinzu, Sie können einen Löffel Zitronensaft einschenken. Mahlen bis glatt.
5. Ente aus der Sole nehmen. Legen Sie ein Drahtgestell oder ein Sieb in ein großes Sieb. Wir gehen eine halbe Stunde, lassen den Vogel austrocknen, alles überschüssige Wasser sollte abfließen.
6. Die Ente draußen mit Pflanzenöl einreiben.
7. Ein paar oder drei Äpfel nehmen, waschen, vierteln. Sie können auch mit Gewürzen oder geriebenen Schalen bestreut, mit Zitronensaft bestreut oder so gelegt werden, wie sie sind. Wir stoßen in den Kadaver, der Rest der Äpfel ist noch nicht berührt.
8. Wir legen die Ente zum Backen in eine Tüte, binden die Ränder. Mit einem Zahnstocher oder einer einfachen Nadel an der Spitze machen wir ein paar Punkte. Die Packung wird in ein kleines Backblech mit Seiten oder in eine Form gelegt, die größer als eine Ente ist, da wir dann die Äpfel an den Rändern platzieren werden.
9. Schalten Sie den Ofen vorher ein und lassen Sie ihn auf 200 Grad warm werden.
10. Wir schicken die Ente mit Äpfeln zum Backen im Ofen, wir kochen je nach Größe und Alter des Vogels 80-100 Minuten. Je älter sie ist, desto länger halten wir.
11. Äpfel, die bleiben, Sie müssen gründlich ausspülen, die Mitte ausschneiden, Sie können es mit einer speziellen Kerbe tun. Mit Zitronensaft bestreuen und in eine Schüssel geben, in den Flügeln warten. 12. Wir nehmen die Ente heraus, die halb fertig ist. Am unteren Ende der Packung befindet sich viel Flüssigkeit mit Fett. Schneiden Sie es vorsichtig von oben ab und entfalten Sie es.
13. Löffeln Sie die Flüssigkeit, gießen Sie die Äpfel in eine Schüssel und rühren Sie um.
14. Wir sammeln auch Fett mit einem Löffel und gießen die Ente darauf, so dass eine schöne Kruste entsteht.
15. Äpfel aus der Schüssel um die Ente legen.
16. Schicken Sie den Vogel erneut in den Ofen und backen Sie ihn etwa eine halbe Stunde. Es ist ratsam, den Schlachtkörper alle zehn Minuten mit dem Saft zu gießen.
Hausgemachte Ente im Ofen: Schritt für Schritt mit Kartoffeln
Ein weiteres Schritt-für-Schritt-Rezept für eine hausgemachte Ente vollständig im Ofen. Ergänzen Sie alle Lieblingskartoffeln. Dies ist die perfekte Beilage für einen fetten Vogel, muss aber auch richtig gekocht werden.
Zutaten
• Ente 2,5 kg;
• ein paar Löffel Sojasauce;
• vier Knoblauchzehen;
• 8-10 identische Kartoffeln;
• 100 g saure Sahne oder Mayonnaise;
• Gewürze zum Abschmecken.
Sie können diese Ente auch in der Verpackung kochen, wie in den bisherigen Rezepten, aber hier ist die Option mit einem Stück Folie und einer Form auch sehr gut.
Kochen
1. Wir marinieren den Vogel je nach Wunsch in Mayonnaise oder in Sauerrahm. Waschen Sie die Karkasse vor, schneiden Sie alles überschüssige Material ab, entfernen Sie die restlichen Federn und tauchen Sie die Uhr in kaltes Wasser. Sie können Gewürze hinzufügen. Dann spülen wir die Ente ab und lassen sie auf dem Grill trocknen.
2. Sauerrahm oder Mayonnaise mit gehacktem Knoblauch mischen, Salz, Sojasauce, Pfeffer hinzufügen. Reibe den vorbereiteten Vogel zuerst innen, dann draußen.
3. Zum Marinieren können Sie ein beliebiges Gericht mit Deckel verwenden. Eine gute Option ist ein Paket. Aber wir nehmen eine enge, gut gebundene.
4. Lassen Sie den Vogel fünf Stunden lang oder die ganze Nacht, aber im zweiten Fall stellen wir ihn in den Kühlschrank.
5. Verwenden Sie zum Backen ein kleines Backblech. Wenn gewünscht, kann es von innen mit Folie abgedeckt werden, so dass es später leichter zu waschen ist. Mit Öl schmieren, ein Löffel reicht aus.
6. Wir nehmen den Vogel aus dem Kühlschrank, reiben die Marinade in die Karkasse ein und übergeben sie in die vorbereitete Form. 7. Die Folie oben strecken. Sie können es so machen, dass es den Vogel nicht berührt. Dazu eine Ente ein Stück Schnittfett oder -fett anziehen. Decken Sie das Formular ab und senden Sie es für eine Stunde in den Ofen. Der Ofen muss auf zweihundert Grad erhitzt werden.
8. Die Kartoffeln schälen, nicht mit etwas würzen. Wenn die Knollen sehr groß sind, dann halbieren.
9. Nehmen Sie die Ente heraus und heben Sie die Folie vorsichtig an. Nadira Fett mit einem Löffel und gießen Sie etwas zu den Kartoffeln. Fügen Sie etwas Salz hinzu. Die Schüssel abdecken und kräftig schütteln.
10. Ente gießen Sie auch den Saft aus.
11. Wir verschieben die Kartoffeln in Form, legen den Vogel um und bedecken ihn erneut mit Folie. Wir legen weitere 40-50 Minuten in den Ofen.
12. Entfernen Sie die Folie. Wir drehen die Knollen auf die andere Seite, da der Boden der Kartoffel bereits mit Fett getränkt ist und die Oberseite etwas getrocknet ist.
13. Gießen Sie die Ente sofort mit Fett und Säften vom unteren Rand des Formulars.
14. Jetzt können Sie die Folie nicht mehr mit der Folie abdecken. Legen Sie den Ofen einfach in den Ofen und backen Sie, bis vor einer halben Stunde eine schöne Kruste erscheint.
Hausgemachte Ente im Ofen: Schritt für Schritt mit Orangen (Scheiben)
Unglaublich einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachte Ente im Ofen. Der Vogel fällt erstaunlich zart und duftig aus, er wird nicht lange hergestellt, da die Teile verwendet werden. Hacken Sie alle Teile des Schlachtkörpers in der richtigen Menge, vorzugsweise bloße Knochen mit niedrigem Fleischanteil, sofort zurücklehnen.
Zutaten
• 1 kg Ente;
• 2 Orangen;
• 10 ml Sojasauce;
• zwei Knoblauchzehen;
• 1 TL Senf
• 40 g cl. Öle.
Kochen
1. Waschen Sie die Entenstücke und trocknen Sie sie mit einem Handtuch oder Papierservietten ab.
2. Die Butter in der Pfanne erhitzen. Sie können etwas Gemüse mitnehmen. Setzen Sie die Ente und braten Sie auf beiden Seiten bei hoher Hitze. In die Schüssel geben.
3. Entfernen Sie die Schale einer Orange, hacken Sie den Saft und drücken Sie ihn dazu. Man kann die Hände vor dem Zitrusbrei zerdrücken oder mit Druck auf dem Tisch reiten, damit der Saft besser geht, es stellte sich heraus.
4. Fügen Sie dem Saft Soja-Soße hinzu, salzen Sie, geben Sie einen Löffel Senf, aber Sie können mehr, wenn Sie scharfes Essen mögen. 5. Die Knoblauchzehen schälen, klein schneiden und in den Orangensaft gießen. Gut umrühren. Pfeffer abschmecken.
6. Die zweite Orange wird einfach geschält und in Kreise geschnitten. Im Kurs wählen wir alle Knochen aus, da sie dem Gericht einen nicht sehr angenehmen Geschmack verleihen.
7. Schmieren Sie die Form eines Öltropfens. Ente dicht überlappen legen.
8. Werfen Sie Orangen zwischen die Vogelstücke und versuchen Sie, sie in derselben Entfernung zu verteilen.
9. Wir gießen den Inhalt des Formulars mit der vorbereiteten Soße aus dem Saft und den Gewürzen darüber. Wir verteilen uns gleichmäßig.
10. Wir strecken ein Stück Folie auf die Form und fixieren die Kanten, damit die Beschichtung nicht abfällt.
11. Eine Stunde bei 190 Grad kochen.
12. Orange Ente mit frischem Gemüse, weißen oder braunen Reisbeilagen servieren, mit Gemüse ergänzen.
Hausgemachte Ente im Ofen - nützliche Tipps und Tricks
• Um zu verhindern, dass die Folie den Vogel verklebt und berührt, sollte ein Stück Fett auf den hervorstehenden Teil des Entenkadavers gelegt werden.
• Es ist nicht notwendig, dem Vogel beim Beizen viel Zitronensaft oder andere Säure zuzusetzen. Fleisch davon wird hart sein.
• Ist die Kruste verbrannt, geplatzt oder ist ein anderer Fehler aufgetreten? Sie können den Vogel mit einer Papiertaschensauce bemalen oder einfach ein wenig abtropfen lassen und die Fenchel- und Petersilienblätter stecken.
• Es ist nicht nötig, Marinaden mit Honig, Ketchup und einer Fülle von Sojasauce zu verwenden, die oft dem Huhn hinzugefügt werden. Dieser Vogel wird lange gekocht, die Haut mit solchen Zutaten verbrennt einfach.
