Puff Khinkali - Brötchen mit Geschmack! Verschiedene Rezepte für Puff-Khinkali mit Gemüse, Fleisch und Hackfleisch, im Ofen gedünstet, im Kessel

Puff Khinkali - Brötchen mit Geschmack! Verschiedene Rezepte für Puff-Khinkali mit Gemüse, Fleisch und Hackfleisch, im Ofen gedünstet, im Kessel

Khinkali ist ein Teiggericht mit vielen Rezepten. Nicht immer ist es eine Tüte mit Fleischfüllung.

Eine sehr interessante Option sind Khinkali-Puffs, die in einem Kessel gedämpft, mit verschiedenen Zutaten geschmort und sogar im Ofen gebacken werden können. Lass es uns versuchen

Puffed Khinkali - Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Teig für Khinkali kann mit Hefe hergestellt werden, aber häufiger wird er frisch auf Wasser, Kefir, Milch gekocht, manchmal wird eine Mischung verschiedener Flüssigkeiten verwendet. Ein Ei kann hinzugefügt werden, aber nicht immer. Legen Sie auch Salz, Butter, Weizenmehl. Nach dem Kneten wird der Teig abgedeckt oder in einen Beutel gegeben und mindestens 15-20 Minuten ruhen gelassen. Dann wird eine dünne Schicht herausgerollt, die Füllung ausgelegt oder einfach mit Öl oder Fett eingefettet. Dann die Spitze biegen, Rolle rollen.

Was kann man in puff khinkali setzen:

• frisches oder gebräuntes Gemüse;

• Fleisch, Hackfleisch;

• Käse;

• Nüsse, Gewürze.

Verdrehte Rollen werden in kleine Stücke geschnitten. Dann werden sie mit Dampf oder in Wasser gekocht, im Ofen gebacken. Es gibt viele Hauptgerichte mit aufgeblasenem Khinkali, unten gibt es mehrere Rezepte.

Gedünsteter Puff-Khinkali

Das Rezept für den einfachsten Blätterteig Khinkali, der gedämpft ist und etwas an Lazy Manti erinnert. Zum Kochen können Sie einen Dampfgarer oder Mantovarku verwenden.

Zutaten

• 1 Tasse Wasser;

• 1 TL ohne Tuberkel aus Salz und Kristallzucker;

• ein paar Esslöffel Öl;

• Mehl 3-3,5 Tassen;

• 0,6 kg Füllungen (können gemischt werden);

• 2 Knoblauchzehen;

• 1 Zwiebel;

• Gewürze.

Kochen

1. Bereiten Sie den Teig sofort zu. Wasser mit Salz und Zucker mischen, Butter hinzufügen. Mehl sieben und die vorbereitete Flüssigkeit hinzufügen, um das Pflanzenöl einzuführen. Machen Sie einen kühlen Teig und stecken Sie ihn in eine Plastiktüte.

2. Knoblauch und Zwiebeln mahlen und zum Hackfleisch geben. Füllung mit Salz würzen, umrühren.

3. In einer halben Stunde nehmen wir den Teig heraus und teilen ihn in drei Teile. Legen Sie aus jedem Rechteck ein dünnes Füllmaterial aus. Auf Wunsch können Sie mit Kräutern bestreuen. Wir drehen dicke Brötchen. 4. Schneiden Sie die Roulade in 2 cm große Stücke und geben Sie sie in die gedämpften Tabletts. Lassen Sie genügend Platz für den freien Dampfkreislauf.

5. Paletten einbauen, Khinkali Puffs 25-30 Minuten nach dem Kochen kochen.

6. Auf einem flachen Teller verteilen, mit Kräutern bestreuen, serviert mit Knoblauchsauce oder Ketchup.

Puffed Khinkali auf Kefir mit Rindfleisch

Rezeptteller mit Blätterteig Khinkali und Fleisch. Anstelle von Rindfleisch können Sie Schweinefleisch, Lammfleisch und auch lecker essen. Teig für Khinkali wird auf Kefir zubereitet.

Zutaten

• 0,7 kg Rindfleisch;

• 1 Zwiebel;

• 30 ml Öl;

• Gewürze;

• 2 Löffel Tomatenmark.

Für Khinkali:

• 0,25 ml Kefir;

• 500 g Mehl;

• 1 Ei;

• Salz;

• 50 ml Öl;

• 2 Zwiebeln;

• 2 Möhren;

• eine Prise Soda.

Kochen

1. Bereiten Sie den Teig zu. Fügen Sie Salz und Soda zu Kefir hinzu, brechen Sie ein Ei und füllen Sie Mehl ein. Geben Sie am Ende einen Löffel Butter hinzu. Knete einen engen Klumpen und stecke ihn in eine Tüte.

2. Kochen Sie auf dem restlichen Öl die Zwiebel und die Möhre dampfend. Zerkleinerte Gemüse frittieren, bis sie eine rosige Farbe haben, Pfeffer und Salz. Abkühlen lassen.

3. Im Kessel verschreibungspflichtiges Öl einfüllen, Ofen aufstellen. Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Stücke, wie für Gulasch. Wir verschieben das Fleisch, braten. Aber sobald die Stücke den Saft freigeben, reduzieren Sie das Feuer und kochen Sie ungefähr dreißig Minuten.

4. Den Kessel öffnen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei niedriger Hitze mit Rindfleisch braten.

5. Geben Sie die Tomatenpaste ein, verdünnt mit 100 ml Wasser.

6. Aus dem halben Teig eine dünne, große Tortilla rollen, mit der Hälfte des gebratenen Gemüses bestreuen und eine enge Rolle aufrollen. In 1,5 cm große Scheiben schneiden, ebenso den Puff Khinkali aus dem zweiten Teil des Teigs formen.

7. Wir verteilen die entstandenen Brötchen auf dem Fleisch. Wenn der Durchmesser des Kessels klein ist, passen die "Schnecken" nicht in eine Schicht, dann können Sie mehrere Reihen bilden.

8. In kochendem Wasser verdünnen wir Salz, Pfeffer, geben Gewürze hinzu und gießen die Schüssel ein. Wasser sollte den Teig kaum bedecken.

9. Kochen Sie für ca. 20 Minuten unter dem Deckel. Am Ende mit Grüns bestreuen.

Gepuffter Khinkali ohne Füllung

Dieses Gericht ist eine einfache Rose, die zu Fleisch oder anderen Gerichten serviert wird und über Tomatensaucen gegossen wird. Sie können Brot oder Tortillas ersetzen. Wenn keine Walnüsse vorhanden sind, können Sie das Gericht ohne sie zubereiten. Zutaten

• 0,25 Liter Wasser;

• ein halbes Kilo Weizenmehl;

• Salz 1 TL. ohne Dias;

• 30 g Öl;

• 1 TL Zuckersand;

• 2-3 Esslöffel Walnüsse (gehackt).

Kochen

1. Kneten Sie den gewöhnlichsten frischen Teig, der aus Wasser und Mehl hergestellt wurde, mit Salz, aber mit der Zugabe von Zucker wird der Geschmack verbessert. Bedecken Sie eine halbe Stunde.

2. Walnüsse mit einem Messer hacken. Sie können etwas Muskatnuss und andere duftende Gewürze nehmen.

3. Rollen Sie einen großen und dünnen Kuchen aus dem Teig. Wenn dies schwierig ist, kann es sofort in mehrere Teile aufgeteilt werden und 2 oder 3 Fladen bilden.

4. Den Teig mit Pflanzenöl bestreichen, dann leicht mit Nüssen bestreuen, nur ein wenig für den Geschmack. Sie können sie zuerst braten.

5. Drehen Sie die dicken Rollen und schneiden Sie sie in ein paar Zentimeter.

6. Wasser kochen, Salz hinzufügen, Lorbeer, Pfefferkörner dazugeben.

7. Führen Sie Puff Khinkali aus. Stören Kochen, bis es fertig ist 7-10 Minuten. Wir sorgen dafür, dass die Brötchen nicht verkocht werden, wir lassen sie nicht aktiv kochen, aber sie sollten auch nicht roh bleiben.

8. Wir nehmen es mit einem Skimmer auf einen Teller, dienen sofort, dekorieren mit Gemüse, gießen mit Tomatensauce oder geschmolzener Butter.

Gepuffter Khinkali im Ofen

Ein weiteres Rezept für Puffreis mit Fleisch. Dieses Gericht wird jedoch im Ofen gegart und erfordert nicht viel Aufmerksamkeit, während es unglaublich saftig und lecker ist.

Zutaten

• ein Glas Wasser;

• 3 Tassen Mehl;

• 2 Löffel Butter;

• 1 Ei;

• Salz, Gewürze;

• 500 g Hackfleisch;

• 2 Zwiebeln;

• 1 Karotte;

• 3 Löffel Tomatenmark;

• 110 ml saure Sahne.

Kochen

1. Fügen Sie einen unvollständigen Löffel feines Salz zu einem zerbrochenen Ei hinzu, schütteln und verdünnen Sie es mit Wasser. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie sehr kühlen Teig. Für eine Stunde in der Packung entfernen.

2. Zwiebeln und Möhren mahlen. Sie können nach Belieben sofort mit Hackfleisch oder Pre-Fries gemischt werden.

3. Würzen Sie die Füllung mit Gewürzen und fügen Sie Knoblauch hinzu. Vergiss nicht zu salzen.

4. Rollen Sie zwei große Tortillas aus, verteilen Sie das Hackfleisch, rollen Sie die Rollen auf und schneiden Sie sie in Stücke.

5. Legen Sie die Brötchen in Form eines Zuschnitts ein und holen Sie sich eine Art Rosen. 6. Sauerrahm und Tomatenmark mischen, 1,5 Tassen Wasser hinzufügen, Pfeffer, Salz ist nicht viel. Sie brauchen sich keine Sorgen um die flüssige Sauce zu machen, die zur Hälfte in den Teig aufgenommen wird. Die Reste werden dicker. Wenn die Form breit ist und die Sauce klein ist, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen.

7. Nehmen Sie einen großen Löffel und gießen Sie alle Brötchen darauf. Die Reste der Sauce gießen einfach darauf.

8. Legen Sie das Formular in einen beheizten Ofen und backen Sie den Khinkali bei 200 Grad etwa eine halbe Stunde.

Puffed Khinkali mit Kartoffeln und Hühnchen

Das Rezept für ein vollwertiges zweites Gericht mit Puff Khinkali. Wenn gewünscht, kann das Huhn durch Fleisch oder anderes Geflügel ersetzt werden.

Zutaten

• 500 g Hühnchen;

• 500 g Kartoffeln;

• 1 Zwiebel;

• 1 Karotte;

• 40 ml Öl, Gewürze;

• 1 Löffel Nudeln;

• 1 Bund Petersilie.

Teig:

• 200 ml Wasser;

• 2 Prisen Salz;

• 3 Tassen Mehl;

• 3 Esslöffel Butter.

Kochen

1. Salz in warmem Wasser auflösen, Mehl einfüllen und frischen Teig kneten. Legen Sie zur Seite, achten Sie darauf, dass Sie decken. Lassen Sie sich etwa fünfzehn Minuten hinlegen.

2. Das Hähnchen in Portionen schneiden, einen Kessel mit heißem Öl einfüllen und braten, bis eine leichte Kruste entsteht.

3. Die Karotte in Streifen schneiden, auch die Zwiebel schneiden, zum Hühnchen geben, braten.

4. Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden, in den Kessel geben und so viel Wasser einfüllen, dass der Inhalt des Kessels 3 cm beträgt. Salz, auch wenn es gekocht wird.

5. Den Teig ausrollen und mit Pflanzenöl einfetten. Sie können mit Gewürzen, Kräutern oder Knoblauch bestreuen. Dreh die Rollen. In Stücke schneiden.

6. Sobald die Kartoffeln zehn Minuten gekocht sind, fügen Sie einen Löffel Nudeln hinzu, mischen Sie und geben Sie den Hinkali darauf.

7. Decken Sie den Kessel ab und schmoren Sie ihn, bis die Brötchen 15-20 Minuten lang bereit sind. Beim Servieren mit Petersilie bestreuen.

Puff Khinkali mit Nüssen und Knoblauchsauce

Das Rezept für ein fantastisches Khinkali-Schichtgericht, das mit jedem Hackfleisch oder Hackfleisch zubereitet werden kann.

Zutaten

• 0,2 Liter Milch;

• 50 ml Wasser;

• 1 TL Salze;

• 4 Tassen Mehl;

• 5 Löffel Butter;

• 100 g Käse;

• 2 Esslöffel Nüsse.

Sauce:

• 150 g saure Sahne;

• 3 Knoblauchzehen; • 2 Löffel Sojasauce;

• Pfeffer, Salz;

• 0,5 Bund frischer Dill.

Kochen

1. Wasser und Milch mischen, halbieren, salzen, 2 Löffel Butter hinzufügen, alles mit Mehl kneten, den Teig in die Tüte geben.

2. Käse reiben, Nüsse hacken, mischen.

3. Rollen Sie den Teig nach einer halben Stunde mit einer dünnen Schicht aus und bürsten Sie ihn mit dem restlichen Öl ab. Mit einer Mischung aus Käse und Knoblauch bestreuen, Brötchen aufrollen.

4. Schneiden Sie das gepuffte Khinkali in Scheiben von nicht mehr als 3 cm Länge und legen Sie es auf gedämpften Tabletts ab.

5. Kochen Sie nach dem Kochen für 15-20 Minuten.

6. Während gekochte Khinkali gekocht werden, müssen Sie eine Sauce herstellen. Sauerrahm mit gehacktem Knoblauch vermischen, Dill, mit Gewürzen würzen, umrühren.

7. Brötchen aus der Form nehmen, gut verteilen, mit Kräutern bestreuen, mit Knoblauchsauce servieren.

Puff Khinkali - Tipps und Tricks

• Wenn es keinen Dampfgarer gibt, können Sie Puff Khinkali nur in Wasser kochen. Es ist wichtig, dass das Gericht nicht aktiv gekocht wird, um die Form der Brötchen zu erhalten.

• Wenn khinkali übrig bleibt, müssen Sie sie nicht wegwerfen. Kann zu einer Form gefaltet, mit Sauerrahm bestrichen, mit Käse bestreut und im Ofen gebacken werden.

• Sie können nicht nur frisches Hackfleisch einwickeln, sondern auch gebratenes Fleisch, Würstchen, verschiedene Gemüse und Gemüse. Gericht Optionen eine riesige Menge!

• In asiatischen Ländern wird ein Khinkal-Puff mit Fleischbrühe in Schüsseln, gekochten Fleischstücken und Gewürzen serviert. Bieten Sie zusätzlich scharfe weiße oder Tomatensaucen an.

Kommentare (0)
Populäre artikel
Suchen