braten
Fleischpasteten sind ideal zum Naschen. Einige Leute mögen gebratene Kuchen, andere bevorzugen im Ofen gegart zu werden. In jedem Fall ist dieses Gebäck genauso beliebt wie vor vielen Jahren.
Jede Herrin hat ein Rezept im Notizbuch, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Fleischpasteten Ein Schritt-für-Schritt-Rezept - Grundlegende Kochprinzipien
Der Teig für Kuchen kann sehr unterschiedlich sein: frisch, Hefe, flockig, reichhaltig und sogar aus Kartoffeln oder Hüttenkäse. Das Teigrezept wird abhängig von der Zubereitungsmethode ausgewählt. Gebraten wird aus reichem oder magerem Hefeteig. Kuchen im Ofen backen aus jedem Teig. Auf Wasser, Milch oder Milchprodukten gekneteter Hefe- oder Butterteig. Hefe wird trocken oder roh verwendet. Sie werden in warmem Wasser aufgelöst, fügen etwas Mehl und Zucker hinzu, mischen und lassen, damit die Hefe "aufwacht". Fügen Sie dann den Rest der Zutaten zum Teig hinzu und kneten Sie den dicken, weichen Teig, der bedeckt ist und mehrere Stunden aufbewahrt wird, bis er aufsteigt. Es ist ratsam, während dieser Zeit mehrmals darauf zu drücken.
Für den Kartoffelteigenteig wird das Gemüse gekocht und gestampft. Fügen Sie Eier, Hefe und Mehl hinzu und kneten Sie den weichen Teig. Anstelle von Hefe können Sie mit Essig gelöschtes Backpulver verwenden.
Die Füllung wird aus rohem, gebratenem oder gekochtem Fleisch zubereitet. Es kann Lamm, Geflügel, Schweinefleisch, Rindfleisch usw. sein. Eine einfache Füllung besteht aus Fleisch und Zwiebeln, gewürzt mit Gewürzen. Die Zusammensetzung komplexer Füllungen kann Gemüse, Nebenprodukte und sogar Früchte umfassen.
Gehackte Pasteten werden roh oder mit Zwiebeln gebraten. Die gebratene Füllung wird nur gekühlt verwendet.
Für Kuchen im Ofen können Sie das Fleisch nicht zu Hackfleisch mahlen, sondern mit einem Messer in Stücke schneiden.
Belyashes oder gebratene Fleischpasteten werden in großen Mengen heißem Pflanzenöl gegart. Schrittweise Rezepte für Fleischpasteten ermöglichen es, Gebäck mit verschiedenen Fleischfüllungen herzustellen.
Rezept 1. Meat Pies ist ein schrittweises Rezept im Ofen
Zutaten 700 g Weizenmehl;
300 g gekochtes Fleisch;
8 g Instant-Trockenhefe;
5 g Salz;
ein Glas Milch oder gekochtes Wasser;
50 ml Sonnenblumenöl;
60 g Zucker;
Zwiebelkopf;
Gewürze
Herstellungsverfahren
1. Milch oder Wasser erhitzen. Es ist sehr wichtig, dass die Flüssigkeit nicht heiß ist, sonst stirbt die Hefe einfach. Neue Hostessen machen einen großen Fehler: Sie verwenden eine Flüssigkeit bei Raumtemperatur, ohne sie aufzuwärmen. In diesem Fall kann der Teig einfach nicht oder nur sehr langsam steigen. Fügen Sie Hefe zu einer warmen Flüssigkeit hinzu und rühren Sie gut um sich vollständig aufzulösen. Anstelle von Trockenhefe können Sie rohe verwenden, nur in diesem Fall sollte ihre Anzahl verdoppelt werden. Fügen Sie etwas Zucker hinzu, mischen Sie wieder und lassen Sie die Hefe zehn Minuten einwirken.
2. Mehl einfüllen und kneten, bis der Teig wie bei Pfannkuchen hergestellt ist. Es ist sehr wichtig anzumerken, dass Mehl durch ein Sieb gesiebt werden muss. Es ist ratsam, es zweimal zu machen. Feines Mehl kann im Mehl vorhanden sein, und das gesiebte Mehl wird mit Sauerstoff gesättigt, wodurch das Backen üppig wird.
3. Drei Teelöffel Pflanzenöl zum Teig geben, salzen und mischen. Öl ist besser raffiniert, geruchlos und daher beim Backen nicht zu spüren. Das restliche Mehl in kleine Portionen gießen und den elastischen Teig kneten. Kneten Sie es nicht zu lange genug, bis es nicht mehr an Ihren Handflächen klebt. Wenn der Hefeteig längere Zeit geknetet wird, verstopft er und das Backen wird fest. Legen Sie es in eine tiefe Schüssel, bedecken Sie es mit einem Handtuch und lassen Sie es einige Stunden ruhen. Für diese Zeit ist es wünschenswert, den Teig einige Male zu kneten.
4. Wenn der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor. Gekochte Zwiebeln mit gekochtem Zwiebel in einem Fleischwolf oder fein zerbröckeln. Dieses Rezept verwendet gekochtes Fleisch, aber Sie können die Füllung aus rohem machen. Es kann Schweinefleisch, Huhn, Lamm oder Rindfleisch sein. Fleisch mit Zwiebeln zerdrücken, braten und ständig in Pflanzenöl goldbraun rühren. Salz muss mit Gewürzen gefüllt und gewürzt werden. Sie können der Füllung frische Grüns hinzufügen.
5. Zurück zum Test. Den Teig mit den Händen schlagen und leicht kneten. Teilen Sie es in kleine Kugeln. Machen Sie daraus Kreise, die höchstens einen Zentimeter dick sind. Dies kann mit Hilfe eines Nudelholzes oder einfach durch Strecken der Arme erfolgen. 6. In der Mitte einen Löffel Hackfleisch auslegen. Nur vollständig gekühlte Füllung verwenden. Verbinden Sie die Kanten und befestigen Sie sie sorgfältig.
7. Legen Sie die Naht auf ein gefettetes Backblech. Gebäck mit einem Küchentuch abdecken und 20 Minuten ziehen lassen. Dies ist notwendig, um den Teig wieder herzustellen. Kuchen mit geschlagenem Ei oder Milch einfetten. Dies kann mit einer Silikonbürste oder einem Tuch erfolgen.
8. Legen Sie die Pfanne in den Ofen. Es ist notwendig, es im Voraus auf 180 Grad vorzuwärmen. Backkuchen dauert 20 Minuten. Fleischpasteten sind ein Schritt-für-Schritt-Rezept, mit dem Sie leckeres, luftiges Gebäck herstellen können.
Rezept 2. Gebratene Fleischpasteten Schritt für Schritt Rezept
Zutaten
eine halbe Tasse Kefir;
900 g Weizenmehl;
Speisesalz;
ein halber Liter Milch;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
50 g Hefe;
60 g Weißbrot;
zwei Esslöffel Kristallzucker;
zwei Knoblauchzehen;
200 g Margarine;
große Zwiebel;
zwei Hühnereier;
250 g Schweinefleisch und Rindfleischbrei.
Herstellungsverfahren
1. Mit dem Teig kochen. Wir erhitzen die Milch, stellen sicher, dass sie nicht heiß ist, sonst stirbt die Hefe und der Teig funktioniert nicht. In der warmen Milch die Hefe auflösen. Sie können trocken oder frisch sein. In eine Hefemischung Zucker und ein Glas Mehl geben. Rühren Sie sich gründlich, damit kein Klumpen übrig bleibt. Lassen Sie die Mischung vierzig Minuten warm, bis sie zu gären beginnt. Der Schaum sollte an der Oberfläche aufsteigen.
2. Während der Teig aufsteigt, bereiten Sie die Füllung vor. Fleisch gewaschen Rindfleisch von Filmen und Venen gereinigt. Mit einem Messer fein hacken. Sie können mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen. Zwiebeln putzen und dünne Viertelringe zerkleinern. Sie können es mit Fleisch mahlen, aber es ist besser, es fein zu hacken. Zwiebeln geben also mehr Saft und die Füllung wird saftig.
3. Weißbrot mit Kefir gießen, fünf Minuten ziehen lassen, dann in die Fleischfüllung legen. Wenn kein Kefir vorhanden ist, können Sie das Brot in Wasser oder Milch einweichen. Füllung mit gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Jetzt gut mischen.
4. Margarine schmelzen. Dies kann in einem Topf erfolgen, indem Sie es bei niedriger Hitze aufstellen, oder Sie können die Margarine in eine Schüssel geben und über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Das geschmolzene Fett schmelzen und in den Teig geben. Hier treiben wir Eier und putzen alles vorsichtig mit einem Schneebesen glatt. Mehl in kleine Portionen füllen und vorher zweimal durchgießen. Hände zusammendrücken, bis elastischer, weicher Teig erhalten wird. Wir rollen es zu einer Kugel, legen es in eine große Schüssel, bedecken es und lassen es eine Stunde stehen. 5. Wir zerkleinern den angefahrenen Teig und teilen ihn in kleine Stücke. Finger jeweils in einem Kuchen kneten oder mit einem Nudelholz ausrollen. Die Dicke des Tests sollte einen Zentimeter nicht überschreiten. Streng in der Mitte einen Löffel Fleischfüllung auslegen. Die Kanten werden in der Mitte festgezogen und sorgfältig befestigt, wobei ein kleines Loch verbleibt, das die Kuchenform des Beutels ergibt. Wir lassen die Kuchen für etwa zehn Minuten zum Proofing.
6. In eine große Gusseisenbratpfanne gießen Sie viel Pflanzenöl. Es ist ratsam, verfeinert zu verwenden. Wir zünden ein Feuer an und heizen es auf, bis ein leichter Rauch auftaucht. Wir verteilen die Kuchen in kochendem Öl mit einer Seite mit einem Loch. Wir drehen das Feuer auf ein durchschnittliches Niveau und braten, bis es rötlich ist. Die Frikadellen umdrehen und weiter braten, bis die andere Seite gebräunt ist.
7. Legen Sie die gebratenen Kuchen auf die Schüssel und decken Sie sie mit Papierservietten ab, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Heiß servieren. Gekühlte Fleischpasteten können in der Mikrowelle erhitzt oder gedämpft werden.
Fleischpasteten Ein Rezept für Schritt für Schritt - Tipps und Tricks
- Sie können den Teig auf Kefir kochen. In diesem Fall sollte er einige Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt werden.
- Bevor Sie die Pasteten braten, sollten Sie das Pflanzenöl gut erwärmen.
- Fleisch für die Füllung kann in einem Fleischwolf zerkleinert oder mit einem scharfen Messer fein gehackt werden.
- Die heißen gebackenen Kuchen in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken, damit sie weich werden.
