Wie man Äpfel zu Hause trocknet, ist eine einfache Lösung für die Ernte im Sommer. Was kann man aus getrockneten Äpfeln zu Hause kochen?

Wie man Äpfel zu Hause trocknet, ist eine einfache Lösung für die Ernte im Sommer. Was kann man aus getrockneten Äpfeln zu Hause kochen?

Nachdem die Großeltern aus dem Paradies vertrieben worden waren und sie sich um ihr eigenes Essen kümmern mussten, vergaßen sie kaum die Früchte, für die sie bestraft wurden. Jedes Verbot regt einfach den Wunsch an, gegen das Gesetz zu verstoßen.

Apfelbäume wachsen jetzt überall auf der Erde, weit weg von den himmlischen Orten. Es ist ihnen nicht verboten zu essen, selbst wenn es Feiertage gibt, in denen sie vor dem Essen geheiligt werden, und in unseren Gärten wachsen sie so sehr, dass wir jedes Jahr Zeit haben müssen, um die gesamte Ernte zu ernten und zu verarbeiten.

Welcher der Sommerbewohner auf dem Gelände wächst nicht mindestens einen Apfelbaum? Wenn es solche Sites gibt, gibt es nur wenige. Der schnellste, einfachste und billigste Weg, sie zu verarbeiten, besteht darin, getrocknete Äpfel zu Hause zu ernten. Versuchen wir, die Erfahrungen von Gärtnern, Hausfrauen und professionellen Technologen in Bezug auf das Ernten von Trockenfrüchten zusammenzufassen.

Äpfel zu Hause trocknen - die Erntezeit ohne Probleme

Wenn man bedenkt, dass man von einem Apfelbaum im Durchschnitt bis zu 70 kg Äpfel sammeln kann, dann ist die für den Kauf von Zucker ausgegebene Menge, die in der Rohlingsaison in der Regel etwas mehr kostet als im Winter, die Begeisterung für das Kochen der Marmelade sofort gedämpft. Der Effekt der Besorgnis wird durch den Gedanken verstärkt, dass Zucker sofort gekauft werden sollte - die Ernte wird nicht bis zum nächsten Gehalt auf die Niederlassungen warten. Sie kaufen Zucker im Sommer, teuer; Sie versiegeln es in Banken, Sie lagern; Und wenn Sie in der nächsten Saison keine Zeit mehr haben, alle Kohlenhydrate zu essen, denken Sie darüber nach, was Sie mit diesem Guten anfangen sollen - und so geht es von Jahr zu Jahr weiter.

Nächste Sorge - Gläser, Deckel, Sterilisation, Hitze in der Küche; doch - erfolglos geschlossene Dosen fangen an zu "schießen", spritzen den Inhalt des Raumes und deuten auf ungeplante allgemeine Reinigung oder sogar Renovierung hin. Hinzu kommt eine große Fläche von Banken. Schon, und die Marmelade ist nicht so begehrenswert: Warten auf den Beginn des kalten Wetters, um sich von diesem „Apfelwahnsinn“ zu erholen.

Aber es gibt niemanden, der sich für eine Methode der Vorbereitung entscheidet, die Geld, Mühe, Zeit, Nerven und Gesundheit sparen kann.

Getrocknete Früchte benötigen keinen Zucker, Gläser, Deckel und Sterilisation. Der gesamte Ernteprozess besteht darin, Äpfel zu sammeln und zu sortieren, zu schneiden und zu trocknen. Wenn Sie möchten, sollten Sie sich das Vergnügen, sich mit Marmelade, Marmelade oder Marmelade zu beschäftigen, natürlich nicht verweigern, aber der Umfang dieser Arbeit wird nicht schon so furchterregend wirken, und deshalb wird es Freude bereiten. Außerdem ist es erfreulich zu glauben, dass das Trocknen aufgrund von Ende der Lagerzeiten nicht wie Marmelade entsorgt werden muss, bevor eine neue Ernte geerntet wird. Ungenutzte Trockenfrüchte werden bei bestimmten Lichtverhältnissen viel länger gelagert als Marmelade.

Wie kann man Äpfel zu Hause trocknen, um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen?

Jedes Lebensmittel sollte ein Maximum an nützlichen Eigenschaften enthalten, um seine Verwendung sinnvoll zu machen. Die Vorteile von Äpfeln liegen in der Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung, im Gehalt des Komplexes essentieller Säuren, die an Stoffwechselprozessen beteiligt sind.

Marmelade ist zweifellos die beste Delikatesse, aber wenn man sich die „Batterie“ von Dosen mit Dosenzucker in den Regalen der Speisekammer ansieht, wird es schon beim Betrachten süßer Bestände anstrengend und man fragt sich, ob dieses Verhältnis von Zucker und Vitaminen in den Banken mit Energie und Geld verschwendet wird ? Werfen Sie nicht die gleichen Äpfel? Auf keinen Fall aber aus der Dose Zucker in unbegrenzten Mengen sollte verzichtet werden.

Der Hauptvorteil von Trockenfrüchten besteht im Hinblick auf den Erhalt der Vorteile darin, dass nur Wasser entfernt wird, da sich in einer feuchten Umgebung Mikroorganismen entwickeln, die zum Verderb von Produkten führen.

„Eureka“ kann, wie einer der Großen sagte, Früchte nicht nur mit Zucker, sondern auch mit Dehydrierung vor den Naturgesetzen schützen.

Erstens werden die Früchte beim Trocknen keiner Wärmebehandlung unterzogen, dies ist bereits gut. Es müssen nur Pre-Äpfel geschnitten werden, damit die Entwässerung schneller und effizienter wird und bei der Fertigtrocknung nicht mehr als 20% Feuchtigkeit verbleiben. Dies ist eine notwendige Voraussetzung für die Langzeitlagerung. 80% der Trockensubstanz jedes Apfels ist fast ein absoluter Vorteil.

Wasser und Zucker können im Winter nach Belieben hinzugefügt werden. Ein Stück getrockneter Apfel anstelle der teuersten Vitaminpille zu essen, ist viel nützlicher und angenehmer.

Haferflocken oder Reis mit getrockneten Äpfeln zum Frühstück ist sehr zufriedenstellend und lecker. Wohin zu den importierten wachsartigen Früchten aus dem Supermarkt, als ob sie frisch wären, zu dem Aroma von getrockneten Äpfeln zu Hause! Jeder Ernährungsberater wird dies bestätigen.

Äpfel zu Hause trocknen: die richtige Art, Trockenfrüchte zu ernten

Äpfel werden geerntet. Was ist als nächstes zu tun? Zögern Sie nicht, sich zu waschen oder nicht zu waschen, weil Millionen von Mikroorganismen um uns herum leben. Es ist unmöglich, sie kardinal loszuwerden, aber ihre stürmischen Aktivitäten müssen für kurze Zeit unterbrochen werden. Wenn Sie anfangen, ungewaschene Äpfel zu schneiden, dann sind Hefe, Essigsäurebakterien besonders dankbar dafür, dass sie ihnen helfen, unter die Schale zu gelangen und sich zu vermehren, und die Äpfel faulen und formen, und bevor sie trocknen. Die Schwierigkeit ergibt sich aus dem Erhalt einiger Vitamine. Die Schnitte der Äpfel sind fast sofort mit einer rötlichen Blüte bedeckt - dies ist auf die Wechselwirkung des Saftes mit der Luft zurückzuführen, und in diesem Moment beginnen die Verluste - Vitamin C verschwindet aus dem Apfel - eines der wichtigsten Vitamine, besonders im Winter.

Um dies zu verhindern, bereiten Sie vor dem Schneiden eine Lösung vor, in der Sie sofort jede in Scheiben geschnittene Apfelscheibe platzieren. Es gibt zwei Möglichkeiten: die übliche Salzlösung - 10 g pro Liter kaltes gekochtes Wasser und die Behandlung mit Schwefeldioxid - diese Methode wird in der Industrie zur Herstellung von Trockenfrüchten verwendet. Diese Substanz ist gemäß den Anweisungen auf der Verpackung auch in Wasser sehr löslich.

Mit Salz ist alles klar. Es schützt nicht nur vor der Oxidation der Schnitte, sondern macht die Apfelscheiben auch für Bakterien und Insekten geschmacklos. Eine niedrige Salzkonzentration beeinflusst den Geschmack nicht und bleibt nur an der Oberfläche, und vor dem Gebrauch reicht das Trocknen zum Waschen aus, um den salzigen Geschmack zu entfernen - zum Waschen, auf jeden Fall. Bei der Behandlung mit Salzlösung gibt es noch einen weiteren Vorteil: Salz zieht Wasser an, was die Trocknung von Äpfeln zu Hause beschleunigt.

Schwefeldioxid - Zusatzstoff E220. Es ist in der Lebensmittelindustrie sehr verbreitet. Seine Verwendung ermöglicht es nicht nur, die Trocknung vor Beschädigungen zu schützen und die Haltbarkeit erheblich zu erhöhen, sondern behält auch das schöne Aussehen der fertigen Trockenfrüchte bei. Nach Angaben der amtlichen Kontrolldienste ist die Verwendung dieses Zusatzstoffs in geringen Mengen gesundheitlich unbedenklich. Sie können es kaufen - zum Verkauf in spezialisierten Abteilungen oder Geschäften zugelassen. Ebenso wie nach dem Einweichen in Salzlösung müssen Äpfel mit ihrem Schwefel vor dem Gebrauch gewaschen werden.

Es ist notwendig, nach dem Einweichen in Salzlösung auf der Oberfläche verbleibendes Wasser schnell aus den Apfelscheiben zu entfernen, um den Trocknungsprozess überhaupt nicht zu verzögern. Die Apfelscheiben in einer dünnen Schicht auf ein Blatt streichen und in einem auf 40 ° C geheizten Ofen trocknen. Es wäre schön, bei gleicher Temperatur zusätzlich den Luftstrom zu lenken. In Ermangelung eines speziellen Trockners für Gemüse und Obst können Sie einen unter dem Grill installierten Heizlüfter verwenden, auf den eine dünne Schicht Äpfel gelegt wird. Die altmodische Art, Äpfel in der Luft zu trocknen, bedarf einiger Überarbeitung. Urgroßmütter trockneten Äpfel unter den sengenden direkten Sonnenstrahlen, weil sie dann nichts über die zerstörerischen, zerstörerischen Vitamine, die ultraviolette Strahlung, vermuteten. Es ist möglich und notwendig, im Freien zu trocknen, wenn die Volumina groß sind und der Raum nicht ausreicht. Sie müssen sofort darüber nachdenken, wo die Äpfel nachts versteckt werden sollen, oder - bei Regen. Bevor der Morgentau erscheint, ist dies immer ein sehr schlechter Faktor. Das letzte Hindernis sind Staub und Insekten. Es wäre schön, spezielle Rahmen an der Datscha anzufertigen, mit einer Seite, die mit Gaze oder einem Nylonnetz bedeckt ist, die leicht abgewaschen werden kann. Dann werden die Probleme mit Insekten, Staub, Luftzirkulation zwischen den Reihen der abgelegten Früchte und das Volumen des belegten Raums gelöst, während die Apfelbäume blühen.

1. Äpfel zu Hause trocknen - Marmelade beim Trocknen

Zusammensetzung der Produkte:

  • Äpfel von 0,5 kg trocknen
  • 32 Zucker 350 g 33

  • Wasser 500 - 550 ml
  • Zimt, gemahlen - nach Geschmack

Kochen:

Wenn Sie im Winter Apfelmarmelade möchten, und im Schrank - nur Dosen getrockneter Äpfel - spielt es keine Rolle.

Kochen Sie ein Glas Wasser in einen großen Topf (3-4 Liter). Die Pfanne sollte nicht klebrig sein, da Marmelade darin gekocht wird.

Legen Sie den gewaschenen Trockner in kochendes Wasser und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Es ist wünschenswert, den Topf zu umwickeln, damit das Trocknen dämpft. In einem anderen Topf weitere 500 ml Wasser kochen und soviel Zucker zugeben. Kochen Sie einen dünnen Sirup. Fügen Sie Zimt hinzu, um zu schmecken. Den gekochten Sirup mit Äpfeln mischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Lassen Sie die Pfanne abkühlen. Ein weiteres Mal 5 Minuten kochen lassen.

2. Äpfel zu Hause trocknen - Biskuitkuchen mit Trockenfrüchten

Zusammensetzung:

  • Eier 4-tlg.
  • 32 Zucker 100 g 33

    32 Öl 150 g 33

  • Vanille (oder Zimt)
  • 32 Zuckerpulver 50 g 33

    32 Äpfel, getrocknet 150 g (Scheiben) 33

    32 Mehl 140 g 33

Kochen:

Keksteig mit saftigem Abfüllofen ist schwierig, aber beim Trocknen wird die Arbeit zum Vergnügen. Trockenobst waschen und in Butter leicht auf der Pfanne anrichten. Mit Zimt oder Vanille bestreuen. Das gekühlte Weiß und das Eigelb getrennt schlagen. Fügen Sie in geschlagenem Weiß Zucker, Vanille hinzu. Fügen Sie einen Löffel geschlagenes Eigelb hinzu und sieben Sie das Mehl, indem Sie die Masse vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten umrühren. Den Teig in die vorbereitete Form geben und bei 220 ° C backen, bis eine gleichmäßige Kruste entsteht. Nehmen Sie den Keks für eine Minute heraus, legen Sie die getrockneten Früchte darauf und bringen Sie ihn für weitere 5-7 Minuten in den Ofen. In Form kühlen und auf eine mit Pergament gesäumte Schüssel legen. Streuen Sie auf das Pulver durch ein Sieb.

3. Äpfel zu Hause trocknen - Reis mit Trockenfrüchten

Produkte:

  • Trockenfrüchte: Feigen, Äpfel, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Kirschen, Trockenpflaumen - 300 g
  • Weißer, langer Reis 500 g
  • 32 Ghee 200 g 33

    32 Safran 2 g 33

  • Salz
  • 32 Zucker 100 g 33

  • Geröstete Nüsse (nach Geschmack)

Kochen:

Reis sollte gut mit kaltem fließendem Wasser gewaschen und vorbenetzt werden. Dies sollte über Nacht erfolgen. Behälter mit Reis in den Kühlschrank stellen, besonders wenn die Küche sehr warm ist.

Am nächsten Tag stellen Sie den Bräter auf den Herd, erhitzen Sie die geschmolzene Butter und legen Sie die gewaschenen getrockneten Früchte. Zaparivat ihr kochendes Wasser ist nicht notwendig - nur leicht in das Öl spucken. Brühen Sie Safran in ein Glas kochendes Wasser. Kochen Sie weitere 1,3 Liter Wasser, lösen Sie Zucker und Salz nach Geschmack auf. Lassen Sie das Geschirr vom Reis ab und stellen Sie es in den Bräter. Glätten Sie die Oberfläche. Top mit Safran und gekochtem Wasser. Mit dem Löffel einige Rillen machen, damit das Wasser nach unten ausläuft. Reis sollte 3-4 cm über dem Niveau damit bedeckt werden. Stellen Sie den Grill ohne Deckel in einen vorgeheizten Ofen und kochen Sie, bis das Wasser verdunstet ist. Nachdem Sie den Ofen ausgeschaltet haben, decken Sie den Bräter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 20 Minuten stehen. Nehmen Sie den Deckel ab, decken Sie die Schüssel ab und drehen Sie den Bräter um. Bestreuen Sie das Gericht mit gerösteten Pistazien und Sesam.

Äpfel zu Hause trocknen - Trockenfrüchte aufbewahren?

  • Bereiten Sie trockene und sterile Gläser zu. Legen Sie die getrockneten Früchte fest in das Innere und stellen Sie sicher, dass sie ausreichend trocken sind (beim Auspressen darf kein Saft aus den Früchten austreten). Schließen Sie den Deckel fest. In einem Schrank ohne Licht bei Raumtemperatur lagern.
  • Legen Sie einen Gaze-Beutel mit Salz in das Trockengefäß und verschließen Sie es mit einem Deckel. Bei einer Verletzung des Feuchtigkeitsregimes zieht das Salz während der Lagerung überschüssige Feuchtigkeit an sich ab.
  • Getrocknete Früchte können im Kühlschrank in einem Leinensack aufbewahrt werden, der in einem Plastikbeutel verpackt ist.
  • Wenn sich in der Datscha eine Räucherei befindet, ist es ratsam, Trockenfrüchte vor der Einlagerung mit Sägemehl zu rauchen - eine Stunde Rauchen reicht aus. Bevor Sie die Gläser in die Gläser füllen, müssen Sie sicherstellen, dass die getrockneten Früchte vollständig abgekühlt sind und sich keine Kondensation im Glas bildet.
  • Wenn Sie den geruchenen Trocknungsgeruch mögen und es keine Rauchbedingungen gibt, können Sie ein Stück frische Holzasche in jedes Glas geben - verbrennen Sie einfach einen Ast einer Kirsche oder einen Apfel am Lagerfeuer. In einem geschlossenen Gefäß nimmt das Trocknen allmählich den Rauchgeruch auf, und Sie können mit getrockneten Äpfeln Ente kochen und jagen.
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