Fleisch mit Auberginen kann auf verschiedene Arten gekocht werden. Aber die Chinesen schaffen es unrealistisch lecker.
Die Mahlzeiten sind sehr duftig, hell und haben geheimnisvolle Noten. Sie können zu Hause zubereitet werden, alle Zutaten sind verfügbar, die Technologie ist transparent und braucht etwas Zeit.
Chinesische Aubergine - Allgemeine Kochprinzipien
Auberginen für ein Gericht werden immer in große Streifen oder Streifen geschnitten. Je länger sie sich herausstellen, desto schöner wird das Gericht. Gemüse wird in Salz getränkt, gewaschen, gepresst, mit anderen Zutaten gebraten oder separat.
Meistens wird Schweinefleisch verwendet. Es gibt aber auch Rezepte mit anderen Fleischsorten oder Geflügel. Das Produkt wird auch in Streifen geschnitten, gebraten. Manchmal ist er vormariniert.
Was macht die Sauce:
• Knoblauch;
• Sojasauce;
• Essig;
• Ingwer;
• Tomatenpaste;
• Zucker.
Die genaue Menge der Zutaten hängt von der Rezeptur ab. Sauce in der Schale fügt nicht viel hinzu. Einige Rezepte müssen verdampft werden. Auf den Fleisch- und Gemüsestücken nur aromatisierte Glasur, was das Gericht ungewöhnlich macht.
Traditionelle chinesische Auberginen mit Fleisch
Das berühmteste (man kann sagen, klassisch) Rezept für das Kochen von Auberginen auf Chinesisch mit Fleisch. Natürlich wird in der traditionellen Version Schweinefleisch verwendet.
Inhaltsstoffe
• 0,7 kg Fleisch;
• 2 Auberginen;
• 70 g Reis oder Apfelessig;
• 1 Karotte;
• 120 ml Sojasauce;
• 1 TL Sesam;
• 1 Zwiebel;
• 1 gelber bulgarischer Pfeffer;
• 2 EL. l Zucker;
• 3 tsp. Mehl;
• Öl (wie viel wird gehen).
Kochen
1. Das Schweinefleisch in Streifen schneiden, mit heißem Öl in eine Pfanne geben und braten, bis es fast fertig ist.
2. Zwiebel, gelbe Pfefferschote und Karotte in Strohhalme schneiden, zum Schweinefleisch geben und mit Gemüse weiterbraten.
3. Aubergine auch das Stroh schneiden, aber in einer anderen Pfanne braten.
4. Kombinieren Sie das Fleisch mit den gebratenen Auberginenstrohen. 5. Mischen Sie die Sojasauce mit Mehl, Apfelessig und Zucker. In eine Schüssel gießen.
6. Die Sauce mit Gemüse und Schweinefleisch verrühren und einige Minuten warm werden lassen, bis sie dick wird.
7. Das Auberginenfleisch alleine oder mit gekochtem Reis servieren.
Schnelle Auberginen im chinesischen Stil mit Fleisch
Rezept einfach und schnell im Kochen von Auberginen mit Fleisch auf Chinesisch. Alles an allem dauert nicht länger als 20 Minuten. Für das Gericht wird eine Chilischote benötigt. Wenn Sie scharf gewürzte Gerichte nicht mögen, verwenden Sie einen halben Pfeffer.
Inhaltsstoffe
• 0,3 kg Schweinefleischbrei;
• 2 Auberginen;
• 1 Karotte;
• Chilischote;
• Öl;
• 2 EL. l Zucker (braun);
• 3 EL. l Sojasauce;
• 2 Knoblauchzehen.
Kochen
1. Schweinefleisch zerbröckeln lange, aber dünne Strohhalme, Butter in eine Pfanne mit einem erhitzten Löffel geben und braten, bis sie braun ist.
2. Braten Sie in einer anderen Pfanne mit Butter die in lange Streifen geschnittenen Auberginen an. Drei Minuten sind genug. Herausnehmen
3. Gießen Sie die Butter nach den Auberginen in die Pfanne, geben Sie die Karotte und den Knoblauch, reiben Sie die Strohhalme, braten Sie sie einige Minuten und geben Sie den gehackten Pfeffer hinzu.
4. Geben Sie die Auberginen zurück und fügen Sie nach einer weiteren Minute das in einer anderen Pfanne gebratene Schweinefleisch hinzu.
5. Die Sojasauce mit Wasser (3 Löffel) und braunem Zucker mischen, gut mischen und in die Pfanne geben.
6. Braten Sie die Auberginen mit Fleisch unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten lang an, bis die Sauce verdampft ist.
7. Wenn die Sojasauce klein und ungesalzen ist, können Sie weitere Gewürze hinzufügen.
Chinesische Aubergine mit Eiern
Ein interessantes Rezept zum Garen von Fleisch auf Chinesisch mit vormariniertem Schweinefleisch in Eiweiß. Eigelb sind nicht nützlich, sie können für jedes andere Geschirr verwendet werden.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Schweinefleisch;
• 6 Knoblauchzehen;
• 3 Auberginen;
• 3 Möhren;
• 2 Proteine;
• 8 Löffel Soße (Soja);
• 1 Löffel Zucker;
• 1 Löffel Tomatenmark;
• 1 Messlöffel 6% Essig;
• 2 Gemüsepaprika;
• 30 g Stärke.
Kochen
1. Schlagen Sie vier Esslöffel Sojasauce mit rohen Proteinen aus zwei Eiern glatt. 2. Fleisch in mittlere Streifen schneiden, mit der vorbereiteten Mischung bedecken, umrühren und das Schweinefleisch mindestens 20 Minuten marinieren lassen. Du kannst länger überleben.
3. Etwa drei Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen.
4. Den Knoblauch schälen, die Zähne halbieren, dreißig Sekunden in Öl braten. Entferne die Stücke.
5. In Knoblauchbutter Karotten in Streifen und große Pfefferstreifen geben. Fry
6. Fügen Sie die gehackten Auberginen hinzu. Es ist wichtig, sie nicht oft zu rühren, um die Integrität der Teile nicht zu beeinträchtigen. Brown
7. Das Öl in einer anderen Pfanne erhitzen. Das Schweinefleisch aus der Schüssel nehmen, die Tropfen abschütteln, mit Stärke bestreuen und in die Pfanne geben. Bis zur braunen Kruste braten.
8. Gemüse mit Fleisch mischen und vorsichtig umrühren.
9. Mischen Sie die Reste von Sojasauce, einen Löffel Stärke, Tomatenmark und 200 ml Wasser. Mit Rezeptessig würzen.
10. Gießen Sie die Tomatensauce in die Schüssel. Vorsichtig umrühren. In weniger als einer Minute verdickt sich die Sauce, es ist Zeit, den Herd auszuschalten!
Chinesische Aubergine mit süßer und saurer Sauce
Eine Auswahl an leckeren Gerichten mit einer süßen und sauren Sauce. Der Standard ist Schweinefleisch, es geht ziemlich viel.
Inhaltsstoffe
• 200 g Fleisch;
• 400 g Auberginen;
• 80 g süßer Pfeffer;
• 60 g Zucker;
• 40 g Öl;
• 40 g Stärke;
• 50 ml Sojasauce;
• 50 ml Wasser;
• 20 g Ingwer;
• 20 g Knoblauch;
• 60 g Reisessig.
Kochen
1. Schweinefleisch in dünne und lange Streifen schneiden, mit einem Löffel Sojasauce bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
2. Fügen Sie dem Schweinefleisch einen Löffel Stärke hinzu und rühren Sie um. Setzen Sie sich auf die Pfanne und braten Sie die Stücke bis sie goldbraun sind. Für eine Weile in einer Schüssel reinigen.
3. Das Schweinefleisch herausnehmen, Butter und Knoblauch in mehrere Stücke schneiden. Nach einer Minute müssen die Stücke entfernt werden.
4. Den in lange Streifen geschnittenen bulgarischen Pfeffer in die Pfanne geben.
5. Fügen Sie nach einer Minute die gehackten Auberginen hinzu. Zwei Minuten braten.
6. Gebratenes Schweinefleisch in die Pfanne geben, umrühren. Mit gehacktem Ingwer würzen, alles zusammen braten. 7. Kombinieren Sie die Zutaten der Sauce: Reisessig, Stärkerückstände, Wasser und Kristallzucker. Fügen Sie Sojasauce hinzu.
8. Gießen Sie das Gemüse und Fleisch mit der entstandenen Mischung, rühren Sie um und reduzieren Sie das Feuer.
9. Wärmen Sie die Schüssel einige Minuten lang auf. Wenn nötig, Salz hinzufügen.
Chinesische Aubergine (Huhn)
Kein Fleisch Auberginen können mit Huhn gekocht werden. Natürlich wird der Geschmack dieses Gerichts anders sein, auch die Technologie. Filet wird verwendet, das Gewicht des reinen Produkts ohne Haut ist im Rezept angegeben.
Weinessig für Geflügel ist besser zu verwenden. Aber du kannst einen Apfel nehmen.
Inhaltsstoffe
• 800 g Auberginen;
• 800 g Hähnchenfilet;
• 1 Esslöffel geriebene frische Ingwerwurzel;
• Knoblauchzehe;
• Sesamlöffel;
• Löffel Stärke;
• 3 Löffel Zucker;
• Prise roter Pfeffer;
• 60 ml Weinessig;
• 80 ml Sojasauce.
Kochen
1. Filet muss in Streifen geschnitten werden, die Dicke der Stücke beträgt einen Zentimeter. Braten Sie ein paar Tricks in einer Pfanne, machen Sie ein starkes Feuer.
2. Entfernen Sie das Hähnchen für eine Weile, hacken Sie die frischen Auberginen auf dieselbe Weise. In mehreren Schritten braten, bis die Farbe rötlich ist.
3. Bringen Sie das Huhn zu den Auberginen zurück. Verwenden Sie eine große Pfanne oder einen Kessel.
4. Fügen Sie eine geriebene Knoblauchzehe und einen Löffel gehackten Ingwer hinzu und erhitzen Sie den Geschmack.
5. Den Weinessig mit Sojasauce, Zucker, einem Löffel Stärke und scharfem Pfeffer vermischen.
6. Füllen Sie die Schüssel mit Soße, rühren Sie um und kochen Sie, bis die gesamte Flüssigkeit vom Topfboden verdampft ist.
7. Sesamsamen sollten separat geröstet werden. Setzen Sie sich auf eine trockene Pfanne, kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Farbe rosig ist.
8. Beim Servieren sollten chinesische Gerichte mit gebratenem Sesam bestreut werden.
Chinesische Aubergine (Rindfleisch)
Ein ungewöhnliches Rezept für chinesische Gerichte, da Rindfleisch dafür selten verwendet wird. Um das Fleisch weich und saftig zu machen, muss es mariniert werden.
Inhaltsstoffe
• 400 g Rindfleisch;
• 3 Auberginen;
• 2 Möhren;
• 100 ml Sojasauce;
• 200 ml Tomatensaft;
• 70 ml Öl;
• 40 g Zucker;
• 0,5 tsp. trockener Ingwer;
• 1 TL Essig;
• heiße Paprikaschote. Kochen
1. Spülen Sie das Rindfleisch aus. Dann sollte das Fleisch um einen halben Zentimeter in Platten geschnitten werden, die Fasern mit einem Hammer leicht schlagen. Die fertigen Stücke sind gestreifte Streifen.
2. Die Hälfte der Sojasauce zum Rindfleisch geben und zwei Stunden ziehen lassen.
3. Karotte auf einer koreanischen Reibe gerieben. Fügen Sie eine Prise Salz und Essig hinzu und erinnern Sie sich gut an Ihre Hände. Eingelegt werden lassen.
4. Gießen Sie etwas Öl in eine große Pfanne und braten Sie die gehackten Auberginen. Wegnehmen
5. Fügen Sie mehr Öl hinzu, braten Sie das marinierte Rindfleisch, fügen Sie die Karotte hinzu und kochen Sie weitere drei Minuten.
6. Die Auberginen in eine Schüssel geben, leicht umrühren und bei niedriger Hitze erhitzen.
7. Scharfe Paprikaschoten mischen, mit Sojasauce und Tomatensaft mischen, mit Zucker und getrocknetem Ingwer würzen.
8. Die Soße in die Schüssel geben, nach dem Kochen der Flüssigkeit ein paar Minuten kochen, das Fleisch stehen lassen.
Chinesische Aubergine - Tipps und Tricks
• Um die Auberginenscheiben in Form zu halten, müssen Sie das Gemüse beim Braten nicht oft umrühren, bei hoher Hitze garen und keinesfalls die Haut entfernen. Wie man Auberginen reinigt - hier lesen.
• Bei chinesischen Gerichten wird häufig Reisessig verwendet. Es kann jedoch immer durch einen Wein, einen Apfel oder ein normales Tischprodukt ersetzt werden. Die Hauptsache - gießen Sie nicht zu viel. Konzentriere dich auf deinen Geschmack.
• Sojasauce ist salzig, aber nicht immer. Wenn etwas Gewürz in der Schüssel ist, fügen Sie bitte zusätzliches Salz hinzu. Wenn das Fleisch salzig war, kann es mit Tomatensaft oder verdünnter Nudel gegossen werden. Gut verdünnt den Teller bulgarischen Pfeffer. Braten Sie die Streifen des Gemüses separat an und fügen Sie dem Fleisch hinzu.
