Johannisbeerkuchen, ein wahres Fest für Süßigkeiten. Solche Backmöglichkeiten gibt es viele, Sie können Mürbeteig verwenden oder ihn auf Kefir oder Hefe zubereiten. Die Füllung kann mit Hüttenkäse und Sauerrahm gemischt werden.
Auch im Winter ist ein solches Backen in Reichweite. Glaube nicht Um Ihnen zu helfen gefrorene rote oder schwarze Johannisbeere.
Wie man schnell und lecker Johannisbeerkuchen macht
- Für die Füllung sollte die Beere gut vorbereitet sein, den Stiel entfernen, sortieren und waschen. Das Wasser sollte alle Beeren abtropfen lassen, dann auf einem Handtuch verteilen und trocknen lassen.
- Es gibt viele Teigoptionen für Johannisbeerkuchen. Sie können Shortbread, Sauerrahm, Hefe oder frisch verwenden. Mit Blätterteig ist auch lecker. Bei allen Rezepten kommt es jedoch vor, dass die Füllung "weglaufen" kann. Um dies zu verhindern, reicht es aus, etwas Kartoffelstärke in die Beeren zu gießen und die Seiten der zukünftigen Torte mit Eigelb zu bestreichen.
- Wenn Sie für die Füllung rote Johannisbeere verwenden, beachten Sie bitte, dass sie saurer als schwarz ist und mehr Zucker benötigt. Zucker in der Beere kann nicht im Voraus hinzugefügt werden, er gibt schnell den Saft und Ihr Kuchen wird flüssig.
- Je nach Teig können die Beerenkuchen geschlossen, offen, Aspik, halb geschlossen sein. Produkte, die aus Hefe- oder Mürbeteig hergestellt werden, werden häufiger geöffnet. Wenn der Teig flüssig ist, z. B. auf Kefir, stören die Beeren ihn und backen alles zusammen. Solche Pasteten werden Aspik genannt.
- Sie können Johannisbeeren mit anderen Beeren mischen, Vanille, Puderzucker, Baiser, Sahne hinzufügen.
- Im Winter werden Kuchen mit gefrorenen Beeren hergestellt. In diesem Fall bedarf es keiner besonderen Vorbereitung, es muss nicht einmal vollständig aufgetaut werden. Denken Sie jedoch daran, dass die Beere mehr Flüssigkeit enthält und mehr Zucker benötigt wird.
Pie mit Johannisbeeren ist lecker und schnell, Schritt für Schritt Rezept mit Fotos
Wir verwenden:
- Drei Eier
- 125 g öl
- Einhundert Gramm Zucker
- 0, 5 TL Backpulver für Teig
- 0, 5 TL Salz
- 600 g schwarze Johannisbeere
- 1 Teelöffel Stärke
- 1,5 Tassen Mehl
Garprozess:
Wir zerlegen die Eier, indem wir das Weiße vom Eigelb trennen.
Mischen Sie die Butter in einem Mixer mit Mehl.
Der Masse Zucker hinzufügen.
Wir versenden auch Backpulver, Salz und Eigelb. Den Teig kneten.
Der fertige Teig wird in Frischhaltefolie eingewickelt und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gebracht.
Beeren waschen und auf einem Handtuch trocknen.
Die abgekühlten Proteine mit zwei Tassen Zucker schlagen. Wir fügen auch einen halben Teelöffel Backpulver, einen Teelöffel Stärke und einen halben Löffel Mehl hinzu.
Füge den Proteinen allmählich Beeren hinzu.
Verteile den Teig in der Form, die mit Fett geschmiert ist, von den Seiten.
Die Füllung einlegen und den Kuchen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Leckere gefrorene Johannisbeerkuchen auf Hefeteig
Wir müssen nehmen:
teig
800 g gesiebtes Mehl
400 ml Milch
Zwei Eier
15 Gramm Hefe
Zwei große Löffel Sonnenblumenöl
4 große Löffel Kristallzucker
Teelöffel Kochsalz Füllung
700 g gefrorene Beeren
Glas Zucker
4 große Löffel Stärke
Der Kochvorgang:
In einem Ei trennen wir das Eigelb, lassen es zur Schmierung, mischen das andere Ei mit dem restlichen Protein. Salz und Zucker hinzufügen, schaumig schlagen.
Fügen Sie vorgeheizte Milch zu den Eiern hinzu, lösen Sie die Hefe darin auf, bedecken Sie die Schüssel mit einem Handtuch und lassen Sie sie etwa 15 Minuten warm stehen.
Rühren Sie das Öl in der Flüssigkeit und sieben Sie das Mehl. Wir müssen keinen dicken, aber keinen Teig kneten. Wieder unter dem Handtuch liegen lassen. Diesmal etwa zwei oder drei Stunden.
Wenn der Teig fertig ist, mischen wir die bereits saubere und trockene Beere mit Zucker. Aus einer Hälfte des Teiges den Boden des Kuchens formen, mit Stärke bestreuen und die Füllung ausgleichen. Die Oberseite ist ab der zweiten Testhälfte abgedeckt.
Den Deckel mit Eigelb einfetten und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Wir backen die ersten zehn Minuten bei dieser Temperatur, reduzieren dann auf 180, in 40 Minuten ist der Kuchen fertig.
Schwarze Johannisbeerkuchen und Quarkkuchen
Wir werden verwenden:
teig:
- Ein Glas gesiebtes Weizenmehl
- 150 g Butter
- Einhundert Gramm Zucker
- Ein viertel Glas Sauerrahm
- teelöffel backpulver
Füllung:
- Dreihundert Gramm Johannisbeerbeeren
- 400 g Hüttenkäse
- Einhundert Gramm Kristallzucker
- Drittel eines Glases saurer Sahne
- Zwei Esslöffel Stärke
- Eine Packung Vanille
- 4 Esslöffel Zucker
- zuckerpulver
Garprozess:
In der Tasse die Butter hacken. Mehl und Backpulver mischen, in Butter sieben und alles mit den Händen mahlen. Fügen Sie Zucker und saure Sahne hinzu, kneten Sie den Teig. Legen Sie es eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank. In der Schüssel des Mixers schlafen wir Hüttenkäse ein, nehmen Sie lieber Fett. Fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie die Masse. Stärke, Vanille, saure Sahne hinzufügen. Rühren Sie die Masse.
Wir werden die Johannisbeeren im Voraus aussortieren, die Stiele entfernen, grüne und überreife Beeren entfernen, auch zerstoßen, es ist besser, sie zu entfernen. schneiden Sie es ab und trocknen Sie es.
Wir schmieren die Form mit Fett ein, verteilen den Teig darin, um die Stoßfänger hoch genug zu bekommen. Legen Sie die Quarkmasse auf den Boden, füllen Sie die Beeren auf, streuen Sie sie mit Zucker und stellen Sie sofort fest, dass der Ofen auf 180 Grad erhitzt ist. Die Backzeit beträgt etwa eine halbe Stunde.
Nach dem Kochen den heißen Kuchen mit Puderzucker bestreuen und in Stücke schneiden.
Schwarze Johannisbeerkuchen- und Blätterteigäpfel
Es ergibt sich ein sehr knuspriger, zarter Kuchen. Blätterteig wird angenehm mit dem süß-sauren Geschmack von Beeren kombiniert.
Wir verwenden:
teig
- 400 g Butter
- Ein halbes Kilo Mehl
- Ei
- ein glas rohwasser
- ein halber teelöffel salz
- ein Esslöffel Zitronensaft
Füllen
- Dreihundert Gramm Johannisbeerbeeren
- Zwei kleine Äpfel
- Ein Glas Kristallzucker
Garprozess:
Bei diesem Rezept kann man sich nicht mit dem Teig stören, sondern nur fertig im Laden einkaufen. Aber wir machen unser eigenes schnelles Kochen.
Wir müssen das Wasser so viel wie möglich abkühlen und das Öl auch im Gefrierschrank halten. Gießen Sie das Wasser in eine Schüssel, brechen Sie ein Ei, Salz und fügen Sie Zitronensaft hinzu.
Gießen Sie das Mehl auf ein Schneidebrett und reiben Sie die gekühlte Butter auf eine Reibe. Wir reiben alles mit unseren Händen, es sollte ein Baby sein. Machen Sie eine Pause und gießen Sie Wasser mit einem Ei hinein. Hände mischen die Zutaten in einer Masse. Wenn der Teig homogen ist, wickeln Sie ihn in Folie ein und legen Sie ihn zwei Stunden in den Kühlschrank. Dies ist eine Voraussetzung.
Wir erreichen den abgekühlten Teig und trennen die Hälfte, rollen sie entsprechend dem Durchmesser der Form. Die überstehenden Kanten werden mit einem scharfen Messer abgeschnitten. Aufgeschnittene Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zucker bestreuen.
Johannisbeeren im Voraus zubereiten, waschen und trocknen. Und vor dem Backen mit Zucker mischen, um nicht zu fließen. Die Beere mit dem Zucker zugeben. Wir verteilen die Beeren auf den Äpfeln.
Die zweite Teighälfte dünn ausrollen und in Zentimeter breite Bänder schneiden. Legen Sie diese Bänder mit einem Netz auf den Kuchen. Fetten Sie die Oberseite des Eies mit Wasser ein. Wir backen bei 200 Grad eine halbe Stunde.
Offener Kuchen mit roten Johannisbeeren aus Shortcake-Teig
In diesem Rezept mag ich die Kombination aus süßem, knusprigem Teig und Beeren mit Säure. Ich empfehle die Zugabe von Zucker nach Geschmack.
Wir verwenden:
- Anderthalb Gläser gesiebtes Mehl
- 120 g butter
- ein glas zucker
- Drei Eier
- Ein Glas saure Sahne
- Zwei Löffel Kartoffelstärke
- Ein Sack Vanillezucker
- Dreihundert Gramm Beeren mit roten Johannisbeeren
Garprozess:
Eier mit Zucker einreiben (ein Drittel eines Glases). In das gesiebte Mehl die gekühlten Butterstücke geben und mit einem Messer in eine Krume hacken. Verbinden Sie die Komponenten, fügen Sie Vanille hinzu. Kühlen Sie den Teig ab.
Den Boden des Kuchens in Form ausrollen, die Seiten höher stellen. Die Beere in zwei Teile teilen, zuerst mit zwei Esslöffeln Zucker mischen und auf der Basis einer dünnen Schicht streuen.
Sauerrahm wird mit dem restlichen Zucker gemischt, und wir schicken die zweite Hälfte der Beere, mischen und verteilen die zweite Schicht. Sofort im Ofen backen, auf 200 Grad vorgeheizt. Wir prüfen die Bereitschaft, die Füllung sollte dick sein.
Schwarze Johannisbeer-Baiser-Torte
Zutaten:
teig
- 4 Eigelb
- 1 Tasse Zucker
- 200 g Margarine
- 0,5 tp. Soda, mit Essig abgeschreckt
- 2 Tassen Mehl
Füllen
- 300 g schwarze Johannisbeere
- 300 g Hüttenkäse
- 4 Proteine
- 1 Tasse Zucker
- Zitronensäure an der Messerspitze
Herstellung:
Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und mahlen Sie es mit Zucker. Fügen Sie weiche Margarine hinzu (nicht geschmolzen!). Mehl hinzufügen, umrühren, Natron gießen und den Teig kneten. Legen Sie es auf ein Backblech, das mit Backpapier bedeckt ist.
Sie müssen Baiser vorher kochen, es ist sehr einfach. Kühlen Sie die restlichen Proteine ab und fügen Sie Zucker hinzu. Fügen Sie etwas Zitronensäure hinzu und schlagen Sie in einem kühlen Schaum.
Legen Sie nun die Johannisbeeren auf den Teig und machen Sie darauf eine Schicht Quark. Am besten nehmen Sie einen fetten, hausgemachten Hüttenkäse. Darauf legen wir die Baiser-Rosetten auf und schicken sie für 40 Minuten in den Ofen.
Johannisbeerkuchen in einem langsamen Kocher
Wir werden nehmen:
- Ein Glas gesiebtes Weizenmehl
- Ein Glas Kristallzucker
- Drei frische Hühnereier
- Ein Esslöffel Stärke.
- ein Teelöffel Butter
Garprozess:
Wir brechen Eier in den Mixerbecher und schlagen sie zu Schaum. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie weiter. Je länger, desto prächtiger wird der Kuchen.
Sofort in die geschlagenen Eier Mehl sieben. Schmieren Sie die Schüssel des Multikochers mit Öl und legen Sie den Teig dorthin, er ähnelt der Konsistenz von Sauerrahm.
Wir waschen die Beere, lassen sie trocknen, gießen sie mit Stärke ein, so dass die Beeren auf dem Teig bleiben. In der Schüssel einschlafen. Mit Zucker bestreuen. Es bleibt noch 45 Minuten, um den Backmodus einzuschalten und auf ein leckeres Dessert zu warten.
Curry Pie "Favorit"
Zutaten:
- 500 g Hüttenkäse
- Mehl
- 1 Tasse saure Sahne
- 1 Tasse Zucker
- 100 g Butter oder Margarine
- Prise Salz und Soda
- Vanillin optional
- 300 Gramm Johannisbeere, mischbar, rot und schwarz
Herstellung:
Eier mit Zucker schlagen und mit geschmolzener Margarine vermischen. Soda zu Sauerrahm geben und alle Zutaten mit Hüttenkäse vermischen. Mehl muss so viel hinzugefügt werden, dass der Teig etwas dicker als die Pfannkuchen wurde. Backblech mit Fett oder Backpapier einfetten und den Teig darauf gießen. Wir besprühen die Beeren gleichmäßig und ertrinken sie leicht. Wir backen im Ofen goldbraun. Es ist sehr lecker.
Joghurtkuchen auf Kefir - Sie lecken sich die Finger.
Wir werden nehmen:
- Ein Glas Kefir 2, 5%
- Zwei Gläser gesiebtes Mehl
- Anderthalb Tassen Zucker
- Drei Eier
- Einhundert Gramm Butter
- Eine Packung Vanille
- Zweihundert Gramm rote und schwarze Johannisbeere
Garprozess:
Eier mit Zucker bis zum Schäumen schlagen. Fügen Sie Kefir hinzu, setzen Sie Soda, Vanille, geschmolzene Butter. Die Mischung mit einem Mixer schlagen. Wir beginnen das gesiebte Mehl portionsweise einzuführen. Als nächstes, direkt im Teig, die bereits zubereiteten Beeren hinzufügen, mischen und in die Pergamentform geben. Ein solcher gelierter Kuchen wird nur eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken.
Johannisbeerkuchen mit saurer Sahne, schnell und lecker
Wir verwenden:
- Ein Glas Beeren
- Dreihundert Gramm saure Sahne
- Zwei Eier
- 50 g butter
- Zwei Drittel Becher Zucker
- Anderthalb Tassen gesiebt Mehl
- teelöffel backpulver
- Vanillin
Garprozess:
In einer Schüssel zwei Löffel saure Sahne, einen Löffel Zucker auslegen, das Ei zerbrechen. Mischen bis glatt. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und sieben Sie Mehl mit Backpulver in Flüssigkeit.
Bereiten Sie das Formular vor und legen Sie den Teig darin aus, um die Stoßfänger zu erhalten. Beeren darauf gießen und mit Zucker bestreuen.
Sauerrahm mit einem Ei und einem Löffel Zucker vermischt, die Beeren eingiessen und vierzig Minuten bei 180 Grad backen.
Dies sind die Johannisbeeren wie in unserer Familie. Bald werden wir ernten und backen.
Ich schlage vor, ein anderes leckeres Rezept anzusehen.
