Truthahnkoteletts - Rezepte für jeden Tag. Geheimnisse des Kochens von gedünsteten Putenfleischbällchen in einer Pfanne und im Ofen

Geflügelfleisch ist kalorienarm, reich an Vitaminen und Eiweiß. Es wird als Ergänzungsfuttermittel für Kinder ab einem Alter von eineinhalb Jahren verwendet und ist im Diätmenü enthalten.

Putenschnitzel können je nach Füllung, Design und Servierweise ein tägliches oder festliches Gericht sein. Experimentieren Sie und überraschen Sie Ihre Verwandten und Gäste!

Putenschnitzel - Allgemeine Kochprinzipien

Truthahn - zartes Geflügelfleisch, das häufig im Kindermenü verwendet wird. Gerichte kommen kalorienarm, zart mit einem minimalen Cholesteringehalt heraus. Truthahnkoteletts - ein Gericht für jeden Tag und für den festlichen Tisch. Sehr saftig, elastisch und lecker.

Produktauswahl:

1. Hackfleisch wird in einem Fleischwolf optimal zu Hause gemacht. Im Laden kann die Füllung Haut, Knorpel sein.
2. Verwenden Sie zum Braten von Putenschnitzeln Filet, Brust. Wählen Sie einen feuchten Truthahn mit heller Haut ohne offensichtliche Fremdgerüche.
3. Die Schnitzel werden in geruchlosem Pflanzenöl gebraten. Geeignete Sonnenblumen, Oliven, Mais. In der Diät können Sie Dampfpasteten ohne Fett verwenden.
4. Standard panierte gemahlene Cracker. Sie können sie jedoch durch Mehl, Sesam, Haferflocken, geriebenen Käse und sogar Teig ersetzen.

Braten:

1. Erwärmen Sie die Pfanne im Voraus. Gießen Sie so viel Öl ein, dass der maximale Füllstand die mittlere Höhe der Koteletts erreicht.
2. Braten Sie die Pasteten auf beiden Seiten an und drehen Sie sie mehrmals um, damit Sie gleichmäßig kochen können.
3. Während der Aufwärmphase können Sie der Butter 2 Zweige Rosmarin und Thymian direkt hinzufügen und dann die Pastetchen herausziehen und braten. Dies wird sie mit dem Duft von Kräutern sättigen.
4. Denken Sie daran, dass Putenfleisch zäher ist als Hühnchen und eine längere Wärmebehandlung erfordert. Um es saftig zu machen, können gebratene Truthahnburger zu einer dickwandigen Form gefaltet werden, warmes Wasser oder Brühe hinzugeben und bei geöffnetem Deckel etwa 20 Minuten im Ofen schmoren.

Putenhackfleisch aus der Türkei (für jeden Tag)

Das klassische Rezept für saftige und weiche Schnitzel als gewöhnliches Gericht. Die Vorbereitung erfordert ein Minimum an Zeit und Aufwand, alle Produkte können in einem regulären Geschäft erworben werden. Zarte Truthahnburger ergänzen perfekt die Diäten von Kindern und Diäten.

Zutaten:

1. Putenfleisch ist ein halbes Kilo.
2. Olivenöl - 80 ml.
3. Fein gemahlene Paniermehl - 100 g
4. Milch - eine halbe Tasse.
5. Zwiebeln - 120 gr. (2-3 Zwiebeln).
6. Ein großes Ei.
7. Knoblauch - schmecken.
8. Weiße Rolle alt - 350 gr.
9. Getrockneter gemahlener Ingwer - 10 g.
10. Frisches Grün (Petersilie oder Dill) - ein halber Haufen.
11. Pfeffer, Salz - zum Abschmecken.
12. Getrockneter Majoran - 5 gr.

Herstellungsverfahren:

1. Entfernen Sie die Krusten vom Brot und lassen Sie sie 3 Minuten in warmer Milch einweichen.
2. Spülen Sie das Truthahnfleisch unter fließendem Wasser aus und schneiden Sie es in kleine Stücke.
3. Drücken Sie das Brot leicht mit den Händen zusammen und führen Sie es zusammen mit dem Geflügelfleisch durch den Fleischwolf.
4. Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen, fein hacken.
5. Eine hohe Pfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebeln zuerst goldbraun braten, dann Gewürze und gehackten Knoblauch dazugeben, schnell umrühren und die Hitze abstellen.
6. Das Frittieren in Hackfleisch, Pfeffer und Salz abschmecken.
7. Die Masse rühren.
8. Die Cracker in eine tiefe Schüssel füllen. Ovale Pasteten mit nassen Händen formen, Paniermehl von allen Seiten einrollen und mit der Handfläche drücken.
9. Gießen Sie Olivenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es 3 Minuten, bis sich Blasen auf seiner Oberfläche bilden.
10. Spreizen Sie das Pastetchen in der Mitte der Pfanne und bewegen Sie es sofort an den Rand.
11. Auf jeder Seite braten, ohne zu bedecken.
12. Bei Bedarf Öl hinzufügen. Die fertigen Pasteten mit Gemüse bestreuen und sofort zum Tisch servieren.

Putenhackfleisch aus der Türkei (mit Käse)

In jedem Truthahnbratling befindet sich wohlriechender Schmelzkäse. Noch lecker wird dieses Gericht, wenn Sie in der Panade etwas Käse reiben. Tolle Idee für ein Kinderfrühstück - ein Minimum an Kalorien und Fett, maximaler Nutzen.

Zutaten:

1. Putenfilet - 650 gr.
2. Hartkäse (Russisch, Niederländisch) - 170 gr.
3. Hühnereier - 2 Stück
4. Salz, Pfeffer - nach Belieben.
5. Ground Cracker - 7 EL. l
6. Raffiniertes Sonnenblumenöl - 70 ml.
7. Petersilie - halber Haufen.
8. Zwiebeln - 1,5 Stück

Herstellungsverfahren:

1. Filets waschen, mit einem Papiertuch trocknen, in einem Fleischwolf drehen.
2. Käse auf einer groben Reibe hacken, 50 g beiseite stellen. und mit Brotkrumen mischen.
3. Knoblauch und Zwiebeln mit Hackfleisch, Salz und schwarzem Pfeffer pflücken.
4. Brechen Sie die Eier in einen tiefen Teller und rühren Sie sie.
5. Pfanne vorwärmen, Öl 1 cm hoch gießen.
6. Legen Sie etwa 2 EL auf eine nasse Handfläche. l zerkleinern, in einen flachen Kuchen zerdrücken.
7. In der Mitte liegen etwa 20 Gramm. Geriebener Käse, eine Prise gehackte Petersilie, die Ränder vorsichtig einwickeln und reißen, damit der Käse beim Braten nicht abläuft.
8. Alle Koteletts formen, in Kekse eintauchen, mit Käse vermischen.
9. Bei schwacher Hitze braten, sonst brennt der Käse.
10. Wenn das Öl absorbiert ist, fügen Sie einen Löffel hinzu, bevor Sie ein anderes Kotelett hineinlegen.

Putenschnitzel im Ofen (mit Gemüsefüllung)

Ausgezeichnete Burger mit gehacktem Gemüse werden zu Ihrem Lieblingsgericht. Sie haben einen reichen Geschmack und einen leckeren Geschmack, sie sind sehr saftig und dank des Backens sind sie gesund und diätetisch. Gebackene Putenschnitzel serviert mit Beilagen.

Zutaten:

1. Turkey Shin - 1 kg.
2. Ein Ei.
3. Weißbrot Toaster - 250 gr.
4. Karotten, Zwiebeln - jeweils ein Stück.
5. Knoblauch - 4 Zähne.
6. Frische Petersilie - 30 gr.
7. Süßer roter Pfeffer - 1 Stück

8 Salz - 10 g.

8. Schwarzer Pfeffer - 5 gr.
9. Getrocknete Paprika - 5 gr.
10. Oregano - 5 gr.
11. Olivenöl - 65 ml.
12. Sonnenblumenöl - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

1. Ziehen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch von der Schale und den Pfeffer vom Stamm und den Samen ab, waschen und trocknen.
2. In die Schüssel geben wir die gebrochenen Brote ohne Kruste, eine Knoblauchzehe, 2,5 EL. l Öle. Für Schärfe und Pikantität können Sie eine halbe Schote ohne die Samen von rotem bitterem Pfeffer hinzufügen.
3. Die Masse zu einem großen Krümel vermahlen, die Masse auf ein Backblech verteilen und 7 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben. Backen, bis die goldene Schale auf der Oberfläche erscheint.
4. In der Mixerschüssel den restlichen Knoblauch auslegen, in Pfefferstücke, Zwiebeln und Karotten schneiden. Mahlen, nicht zu einem Zustand von Kartoffelpüree bringen.
5. Die Masse in eine vorgeheizte Pfanne gießen und in Öl anbraten, abkühlen lassen.
6. Wir entfernen das Fleisch vom Knochen, waschen es und schneiden es in kleine Stücke, mahlen es in einem Fleischwolf.
7. Mischen Sie die resultierende Füllung mit getrocknetem Krümel.
8. Fügen Sie eine Gabel geschlagenes Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer, Gewürz und gemischtes Gemüse hinzu.
9. Von Hand kneten.
10. Ein Backblech (oder eine andere Auflaufform) mit Sonnenblumenöl einfetten und eng geformte runde Pastetchen verteilen. Von oben fetten wir auch.
11. Im Ofen bei 190 Grad mindestens 30 Minuten backen.
12. Wenn die Schnitzel trocken sind, können Sie sie während des Backvorgangs mehrmals mit Wasser oder Brühe bestreuen.

Putenschnitzel im Ofen (unter weißer Sauce)

Koteletts sind ein vielseitiges Gericht, das alle Familienmitglieder füttern kann. Putenschnitzel, die im Ofen gegart werden, sind sehr schnell zubereitet und können als leichtes Abendessen mit Salat oder Beilage in das Tagesmenü aufgenommen werden. Weiße Sauce auf Basis von Sauerrahm ist eine großartige Ergänzung.

Zutaten:

1. Putenfleisch ohne Haut - 900 gr.
2. Zwiebeln - 2 Köpfe.
3. Eier - 2 Stück
4. Weißes altes Laib - 300 gr.
5. Knoblauch - 3 (oder mehr) Nelken.
6. Milch -1/3 Tasse.
7. Saure Sahne, Mayonnaise - 100 gr.
8. Salz, Pfeffer, Paprikapulver - zum Abschmecken.
9. Schmelzkäse - 1 Stck.
10. Pflanzenöl - ein Drittel eines Glases.

Herstellungsverfahren:

1. Fleisch waschen, mit geschältem Knoblauch und Zwiebeln hacken.
2. Fügen Sie ein Ei, Krümelbrot zum Krümel zwischen Ihren Handflächen hinzu, fügen Sie Milch hinzu, fügen Sie Salz hinzu, Pfeffer.
3. Mischen Sie alles.
4. Gießen Sie Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es.
5. Schnitzel machen und in ein geschlagenes Ei tauchen.
6. Auf ein großes, mit Butter eingefettetes Backblech legen.
7. Sauerrahm-Mayonnaisemischung, leicht würzen, fein verarbeiteten Käse reiben und aufschlagen.
8. Truthahnburger mit Sauce gießen und 20-25 Minuten backen. Temperatur - 180 Grad.

Gedünstete Putenschnitzel (mit Haferflocken)

Wer seinem Körper folgt, sich an den Grundsätzen der gesunden Ernährung orientiert oder Köche für besonders allergieanfällige Kinder mag, wird die vielseitigen Dish - Türkei - Dampfkoteletts mögen. Putenfleisch ist mager und trocken, daher ist das Dämpfen die beste Option, um dem Gericht Saftigkeit und Luftigkeit zu verleihen.

Zutaten:

1. Truthahn (Brust) - 750-800 g
2. Hafermehl - 6 EL. l
3. Zwiebeln - 1 Stck.
4. Salz - Prise nach Geschmack.
5. Knoblauch - 1 Zahn.
6. Frische oder getrocknete Kräuter - 1 EL. l

Herstellungsverfahren:

1. Waschen, trocknen und mahlen Sie die Brüste zweimal in einem Fleischwolf.
2. Haferflocken mit einer kleinen Menge (ca. 50-70 ml) kochendem Wasser gießen und leicht anschwellen lassen. Dann mit Hackfleisch mischen.
3. Zwiebel und Knoblauch mit einem Messer hacken oder in einem Fleischwolf überspringen, dann in das Hackfleisch geben.
4. Salz würzen und fein gehackte Grüns hinzufügen.
5. Alles glatt rühren. Die Hände formen kleine Pasteten und drücken sie mit der Hand flach.
6. Gießen Sie bis zur Hälfte des Wasservolumens in einen großen Topf, kochen Sie. Platzieren Sie das übliche Sieb darauf, um die Koteletts zu platzieren. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren.
7. Das Dämpfen dauert länger als das Braten: Auf jeder Seite der Koteletts müssen je nach Dicke 15-20 Minuten verarbeitet werden.

Gedünstete Putenschnitzel (mit Senf und würzigen mediterranen Kräutern)

Genügend frische Truthahnburger können aus verschiedenen aromatischen, duftenden Zusatzstoffen bestehen: Senf, Oregano, Majoran. Verwenden Sie Tomatenpaste, um eine helle Farbe zu erhalten. Breadcrumbs, in denen die Burger zusammenfallen, erzeugen während der Verarbeitung eine angenehme knusprige Kruste. Sogar eine diätetische Mahlzeit kann sehr lecker sein!

Zutaten:

1. Putenfilet - 400 gr.
2. Knoblauch - 1 Zahn.
3. Grobe Paniermehl - 3 EL l
4. Zwiebelhälfte.
5. Ei ist eins.
6. Senf - 2-3 gr.
7. Salz - schmecken.
8. Tomatenpaste - 1 EL. l
9. Oregano und Majoran - halber Teelöffel

Herstellungsverfahren:

1. Spülen Sie die Filets unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie, schneiden Sie sie in Stücke und mahlen Sie das Hackfleisch.
2. Zerdrücken Sie den Knoblauch in einem Mörser, hacken Sie die Zwiebel mit einem Messer so klein wie möglich oder verwenden Sie einen Mixer.
3. Mischen Sie Gabel, Ei, zerstoßenen Knoblauch, Zwiebeln, Gewürze, Salz, Senf und Tomatenmark.
4. Diese Mischung in Hackfleisch füllen und gut mischen.
5. Bilden Sie die Pastetchen. Es sollte ungefähr 10-12 Stücke sein.
6. Legen Sie die Dampfer in die Schüssel. Kochzeit - mindestens eine halbe Stunde. In der Mitte des Kochens müssen sich die Koteletts wenden.

Gedünstete Putenschnitzel (mit Reis)

Koteletts mit gekochtem Reis aus Geflügelfleisch - ein leichtes und leckeres Mittagessen für Kinder und Erwachsene. Mit duftendem Grün bestreut, großzügig mit duftenden Gewürzen aromatisiert, werden Dampftruthahnfleischbällchen Ihr Markenzeichen sein. Zutaten:

1. Türkei - 700 gr.
2. Reis - 80 Gramm.
3. Eine Zwiebel (ca. 100 g).
4. Ein Eigelb.
5. Ein halbes Glas Wasser.
6. Salz, schwarzer Pfeffer.
7. Eine Mischung provenzalischer Kräuter - 1 TL.

Herstellungsverfahren:

1. Waschen Sie den Reis und kochen Sie ihn in etwas Salzwasser. Abkühlung
2. Machen Sie die Füllung: Spülen Sie das Fleisch ab, trocknen Sie es mit einem Handtuch und Hackfleisch ab, fügen Sie die Zwiebel hinzu und schneiden Sie es in Stücke.
3. Geben Sie Salz, Pfeffer und Kräuter hinein.
4. Trennen Sie das Eigelb vom Protein ab, rühren Sie es mit einer Gabel um und gießen Sie es in die Fleischmischung.
5. Gekühlten Reis hinzufügen.
6. Blenden Sie die kleinen runden Pasteten aus, legen Sie sie in das Dampfkochtopf und kochen Sie sie 60 Minuten lang und drehen Sie sie während des Kochvorgangs mehrmals um.

Gehackte Truthahnpasteten (kalorienarm)

Kleine diätetische Fleischbällchen mit Kefir und Kleie, die für den Magen nützlich sind, können nicht nur in die Diät zum Abnehmen einbezogen werden, sondern sprechen auch Kinder an, die sich wahrscheinlich für das Füllen interessieren - Wachtelei. Kann mit Reis, Buchweizen oder Salat serviert werden.

Zutaten:

1. Wachteleier - 15 Stück.
2. Putenfilet - 400 gr.
3. Fettfreier Kefir - ein halbes Glas.
4. Ein Hühnerei.
5. Eine kleine Zwiebel.
6. Haferflocken oder Weizen - 30 gr.
7. Salz und gemahlener Pfeffer - zum Abschmecken.
8. Sonnenblumenöl (geruchlos) - 2-3 EL l

Herstellungsverfahren:

1. Eier 5 Minuten kochen, schälen.
2. Die Filets mit einem Messer so klein wie möglich waschen und hacken. Salz und Pfeffer in die erhaltene Fleischmasse geben, in ein Hühnerei schlagen, fein gehackte Zwiebeln und Kleie hinzufügen. Kefir gießen und mischen. Für mehr Saftigkeit können Sie Kleie separat mit Kefir gießen, 20-40 Minuten quellen lassen und erst dann in Hackfleisch legen.
3. Aus Hackfleisch werden 15 Bälle gleicher Größe hergestellt. Jeder von ihnen drückt mit der Hand und legt ein Wachtelei in den erhaltenen "Pfannkuchen". Drücken Sie die Kanten zusammen und formen Sie ein ovales, kleines Pastetchen.
4. Sie können in Mehl oder Paniermehl gewalzt werden, aber ohne es sind sie sehr nahrhaft und lecker.
5. Frittieren Sie die Schnitzel auf jeder Seite 4 Minuten lang auf heißem Pflanzenöl.

Gehackte Truthahnpasteten (in einem langsamen Kocher)

Fettarmes Putenfleisch aus der Diät ist äußerst hilfreich. Koteletts davon sind kalorienarm, proteinreich, mit einem minimalen Fett- und Cholesteringehalt. Multicooker erleichtert auch den Kochvorgang erheblich.

Zutaten:

1. Filet - 800 g
2. Karotten und Zwiebeln - 1 Stck.
3. Paprika - 1 Stck.
4. Gemahlener schwarzer Pfeffer - ein halber Teelöffel.
5. Salz ist eine Prise.
6. Öl zum Braten - 1 EL. l

Herstellungsverfahren:

1. Hautlose Filets mit einem Messer so klein wie möglich hacken.
2. Die Masse wie gewünscht salzen und pfeffern.
3. Karotten und Zwiebeln hacken und in Hackfleisch legen.
4. Den bulgarischen Pfeffer in kleine Streifen schneiden und in Butter leicht bräunen, bis er goldbraun ist.
5. Verrühren Sie die Masse mit Ihren Händen, nachdem Sie sie mit Wasser angefeuchtet haben.
6. Machen Sie kleine flache Pasteten.
7. Eine Schüssel Multikocher ausreiben und in einer Schicht auf den Boden des Pastetchens legen. Schalten Sie den Frittiermodus für 14 Minuten ein, lassen Sie den Deckel geöffnet. Nach 5 Minuten garen die Koteletts um. Schließen Sie dann den Deckel und stellen Sie den Löschmodus für 40 Minuten ein.

Gehackte Truthahnpasteten (mit Käse)

Mageres Geflügelfleisch kann in Koteletts leicht geschlagen werden, wenn Sie mit Füllungen experimentieren. Gesalzenes Brynza, gehacktes Brisket und eine Fülle von Gewürzen und Gemüse - und vor Ihnen ist kein frisch zubereitetes Gericht, sondern ein würziger, würziger Fleischsnack, der auf dem Festtisch durchaus eine zentrale Rolle spielen kann.

Zutaten:

1. Putenhackfleisch - 900 gr.
2. Petersilienblätter - ca. 30 gr.
3. Halbjähriges Laib.
4. Knoblauch - 2 Zähne.
5. Butter - 120 g
6. Salz, schwarzer Pfeffer - nach Belieben.
7. Zitronensaft - 10 ml.
8. Käse - 150 gr.
9. Gekochter Räucherspeck - 120 gr.
10. Eine große Zwiebel.
11. Eier - 3 Stück

Herstellungsverfahren:

1. Mit altem Brot die Haut entfernen, in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und etwa 4 Minuten im Ofen trocknen lassen.
2. Zerkleinern Sie die Krümel mit einem Nudelholz oder in einem Mörser in Krümel (nicht sehr flach).
3. Spülen Sie die Petersilie ab, entfernen Sie die Blätter und schneiden Sie sie.
4. Knoblauch schälen, sehr fein hacken.
5. Butter weich machen, Knoblauch und Petersilie dazugeben, salzen und pfeffern. Fügen Sie fein gehackten Käse hinzu und mischen Sie hier. Zum Schluss Zitronensaft in die Füllung geben.
6. Legen Sie ein Blatt Lebensmittelfolie in die Mitte - Füllung. Drehen Sie die Packung in Form eines Zylinders, binden Sie sie an den Enden zusammen und legen Sie sie 3 Stunden lang in den Gefrierschrank.
7. Das Puten- und Brustfleisch mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden.
8. Die Zwiebel in einem Fleischwolf hacken und in das Hackfleisch geben.
9. Fügen Sie dort auch Salz, Pfeffer und 2 Eigelb hinzu.
10. Das Hackfleisch kneten.
11. Das ganze Ei und die restlichen zwei Proteine ​​mit einer Gabel schlagen. Gießen Sie die Zitrone in einen tiefen Teller, geben Sie die Cracker in die Schüssel.
12. Mit nassen Händen auf einem Brett flache Fladen vom Hackfleisch formen, ein Stück Füllung in die Mitte geben, einwickeln, in ein Ei rollen und dann in Paniermehl legen. Die Entbeinungsprozedur kann zweimal durchgeführt werden - dann wird das Gericht appetitlich knusprig.
13. In Butter braten, bis sie halb gegart sind.
14. Alle Koteletts in eine Bräter geben und 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Für mehr Saftigkeit beim Backen können Sie Koteletts mit 100 ml Brühe gießen.

Truthahnkoteletts - Tricks und Tipps

Experimentieren Sie mit den Füllungen, um einfache Burger im Alltag zu diversifizieren.

Sie können Folgendes verwenden:

• gebratene Champignons mit Zwiebeln in Scheiben geschnitten;
• Butter mit frischen oder getrockneten Kräutern;
• geröstete Paprikaschoten mit Zwiebeln;
• gekochte grüne Bohnen;
• harter oder geschmolzener Käse;
• Walnüsse mit Pilzen;
• geräucherter käse mit gerösteten tomaten.

Es wird empfohlen, Putenfleischbällchen als Beilage zu servieren:

• gekochter Reis;
• Kartoffelpüree;

8 Teigwaren;

• Gemüseeintopf;

Lobio von Bohnen.

Sie können Pasteten nicht nur im Teig ausrollen.

Zum Panieren:

• rohe Kartoffeln, die auf einer Knoblauchreibe gerieben wurden;
• Cracker vermischt mit geriebenem Hartkäse;
• geschlagenes Ei mit fein gehackten Walnüssen;

8 fein gemahlenes Hafermehl;

• Kleie

Verwenden Sie beim Servieren die Fantasie: Sie können die Koteletts mit Sauerrahm mit Kräutern und Knoblauch, weißer Tartarsauce und handelsüblicher Tomatensauce bestreuen. Bestreuen Sie das Gericht mit Petersilie, Koriander, Dill, geriebenem Hartkäse.