Köstliche, zarte Fleischbällchen aus Hackfleisch und Reis sind bei Erwachsenen und Kindern beliebt. Sie sind besonders lecker, wenn sie in Soße zubereitet werden. Darüber hinaus kann die Sauce beliebig sein: Tomaten, Gemüse, saure Sahne, unter Zugabe von Öl, Gewürzen, Zitronensaft und anderen Zutaten.
Wenn Sie einfach zuzubereitende Gerichte mögen, mögen Sie die Hauptspeise heiß, zu der Sie absolut jede Beilage servieren können, dann werden die Rezepte für Igel, die aus Hackfleisch mit Reis und Bratensauce hergestellt werden, Ihren Geschmack bestimmen.
Igel aus Hackfleisch mit Reis und Bratensoße - Allgemeine Grundsätze
Der Erfolg des Gerichts hängt von vielen Faktoren ab:
1. Füllen. Kochen Sie es aus jedem Fleisch: Schweinefleisch, Truthahn, Rind- oder Kalbfleisch, Hühnchen. Manchmal gemischt mehrere Arten. Die Hauptsache ist, dass das Fleisch frisch war, ohne Schlieren und nur wenig Fett. Hackfleisch ist besser, sich selbst zu kochen. Es reicht aus, das Fleisch zu waschen und in Stücke zu schneiden und einige Male in einem Fleischwolf unter Zugabe von Zwiebeln zu drehen, Zwiebeln können ausgeschlossen werden.
2. Bild. Der Reis wird zu Halbfabrikaten oder rohem Hackfleisch hinzugefügt. Es ist besser, eine Sorte zu wählen, bei der alle Körner groß und groß sind. Vorgekochter Reis lässt die Igel aussehen wie Fleischbällchen, aber wenn Sie möchten, dass die Bälle wie niedliche kleine Tiere aussehen, legen Sie den Reis in Hackfleisch roh.
3. 4 Soße. Es gibt Raum für Fantasie und kulinarische Kreativität. Sie können alle verfügbaren Zutaten verwenden: Tomatensauce oder Teigwaren, saure Sahne, Mayonnaise, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Zitronensaft, Wasser, Brühe, Gemüse und vieles mehr.
Die Technologie selbst ist einfach:
• Hackfleisch kochen;
• Hackfleisch mit Reis, Salz, Gewürzen, Pfeffer, Ei mischen (optional);
• Bälle zu Mehl rollen (können Sie überspringen);
• Braten Sie die Igel in heißem Öl in einer Pfanne an.
• Kochsauce;
• gebratene Igel in Bratensauce kochen.
Gewürze verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack: Kräuter, Knoblauch, Chili-Pfeffer, gemahlener Pfeffer, Hopfen-Suneli und andere. Servierte Igel mit Bratensauce mit einer Beilage aus Gemüse, Hülsenfrüchten, Buchweizen. Kann als separates Gericht serviert werden.
1. Igel aus Hackfleisch mit Reis mit Bratensoße
Zutaten:
• Füllung - ein halbes Kilogramm;
• Reis - 6 große Löffel;
• ein Paar Zwiebeln;
• 1 Hühnerei;
• Tomaten - 3 Stück;
• 1 Karotte;
• 20 g Mehl;
• Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer - je 20 g;
• Petersilienblätter - 5 Stück
Vorbereitung:
1. Kochen Sie den gewaschenen Reis in leicht gesalzenem Wasser bis zur Hälfte. Bereiten Sie sich darauf vor, ein Sieb zu falten, spülen Sie es aus.
2. Fügen Sie die Zwiebel zu dem Hackfleisch hinzu - feines Krümel, Reisgetreide, Ei, fügen Sie etwas Salz, Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut.
3. Machen Sie aus der resultierenden Fleischmasse mittelgroße Bälle und legen Sie sie in einen tiefen Behälter mit dickem Boden.
4. Bratensoße in einer separaten Pfanne zubereiten: Die Karotten auf einer Reibe hacken, die zweite Zwiebel in Halbringe schneiden, alles in Butter bei mäßiger Hitze etwa fünf Minuten braten. Fügen Sie die geschälten Tomaten, die durch einen Mixer geschnitten wurden, hinzu, erwärmen Sie sich leicht und gießen Sie das Mehl ein, mischen Sie alles gut und schwitzen Sie eine halbe Minute, gießen Sie 450 ml heißes Wasser in einen dünnen Strahl, rühren Sie alles gut um und kochen Sie erneut.
5. Zum Schluss gehackte Petersilie, Gewürze, etwas Zucker und Salz zu der Sauce geben.
6. Die gebratenen Igel mit vorbereiteter Bratensauce gießen und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten schmoren lassen.
7. Auf einem Teller servieren, Sauce übergießen, eingelegte Tomaten und Gurken können daneben gestellt werden.
2. Igel aus Hackfleisch mit Reis und einer cremigen Tomatensauce in einem Slow Cooker
Zutaten:
• ein halbes Kilogramm Füllmaterial;
• Möhren - 1 Stück;
• Zwiebeln - 1 Kopf;
• Paprikaschoten;
• Reis - 4 EL. Löffel;
• 1 Ei;
• Tomatenpüree und Sauerrahm - 100 g;
• Mehl - 20 g;
• Salz, Gewürz - je 30 g;
• Dillgrüns - 5 Stiele.
Vorbereitung:
1. Die Möhren auf einer Reibe mit großen Zähnen zerkleinern, die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und Pfeffer in Streifen schneiden.
2. Gewaschenes Müsli, Ei, einen Teil der gehackten Zwiebel, Gewürze und Salz zum gerollten Fleisch hinzufügen. Alles ist gut gerührt und auf dem Tisch weggeworfen.
3. Frittieren Sie den zweiten Teil der Zwiebel und der Karotte 15 Minuten lang in einem Multikocherbehälter im Backmodus. 4. Mischen Sie in einer sauberen Tasse die saure Sahne mit Tomatenpüree, verdünnen Sie sie mit heißem Wasser und mischen Sie alles gründlich zu einer dicken Masse.
5. Wenn das Gemüse gebraten ist, legen Sie die Igel darauf, gießen Sie die Sahne-Tomaten-Mischung darüber, schalten Sie das Gerät in den Abschaltmodus und lassen Sie es länger als eine Stunde köcheln.
3. Igel aus gehacktem Reis mit Bratensoße in einer Pfanne
Zutaten:
• Hackfleisch (Rindfleisch mit Schweinefleisch) - etwas weniger als ein Kilogramm;
• 1 Zwiebel;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• 1 Ei;
• Tomatenpüree - 100 g;
• 1 Karotte;
• frische Petersilie - 1 Bund;
• Basilikum - 5 Blätter;
• Reis - 5 große Löffel;
• Mehl - 1 Handvoll;
• saure Sahne - 100 g.
Vorbereitung:
1. Mahlen Sie die gereinigten Karotten in einem Mixer mit Zwiebeln und Knoblauch.
2. Petersilien- und Basilikumblätter fein gehackt.
3. Alles Gemüse in gemahlenes Fleisch geben, Reisgetreide, Ei dazugeben, gut mischen, salzen und pfeffern.
4. Kugeln formen, in Mehl tauchen und in einer erhitzten Pfanne goldbraun braten.
5. Sauerrahm, Tomatenmark, Salz und heißes Wasser zubereiten, alles mischen und bei mäßiger Hitze kochen.
6. Legen Sie beim Servieren auf jeder Servierplatte drei oder vier Igel mit Soße aus.
4. Igel von Hackfleisch mit Reis und Bratensoße, in einer Pfanne gekocht
Zutaten:
• jede Füllung - 1 kg;
• Reis - 5 große Löffel;
• Zwiebeln - 1 Kopf;
• frische hausgemachte Sahne - 3 EL. Löffel;
• 400 ml Milch;
• etwas Butter;
• Knoblauch - ein paar Nelken;
• 2 Eigelb.
Vorbereitung:
1. Die Zwiebel mit großen Zähnen reiben, mit Hackfleisch und Reisgrütze mischen, alles gut mischen.
2. Machen Sie kleine Hackfleischbrötchen und legen Sie sie in einen Gussbehälter, der mit Butter vorgeheizt ist.
3. Igel bis zur Hälfte des Deckels mit Wasser füllen und mehrere Minuten unter dem Deckel kochen.
4. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie das Feuer und sieden Sie 20 Minuten lang, während Sie die Igel ständig wenden.
5. Ein Stück Butter in eine Pfanne geben, erhitzen, Knoblauch in eine Knoblauchform geben, eine Minute anbraten, Sahne hinzufügen, noch einmal eine Minute braten und Milch einfüllen. 6. Die cremige Milchmischung wird einige Minuten lang langsam bei mäßiger Hitze gekocht.
7. In einer separaten Schüssel Eigelb schlagen und in eine Mischung aus Sahne, Milch und Knoblauch gießen, dann einige Minuten.
8. Salz und Pfeffer salzen.
9. Roheisen mit Igeln vom Herd nehmen, mit cremiger Sauce gießen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
5. Igel vom Hackfleisch mit Reis und Bratensoße im Ofen
Zutaten:
• gehacktes Hähnchen - etwas mehr als ein halbes Kilogramm;
• etwas Butter;
• Reis - 6 große Löffel;
• 1 Hühnerei;
• Gewürz, Salz - jeweils 20 g;
• frische Petersilie - 1 Bund;
• 1 Zwiebel;
• eine Handvoll Mehl;
• saure Sahne - 100 g.
Vorbereitung:
1. Fügen Sie im fertigen Hühnerhühnchen Reismüsli, geschälte Zwiebeln hinzu - feine Krümel, Ei, etwas Salz, Gewürze, mischen Sie alles gut.
2. Gehackte Bällchen mit einem Durchmesser von 5 cm herstellen und auf ein geöltes Blatt legen.
3. Bereiten Sie die Sauerrahmsauce auf diese Weise zu: Gießen Sie das Mehl in eine trockene Pfanne, bräunen Sie es etwas braun, gießen Sie Sauerrahm mit Wasser verdünnt ein und rühren Sie alles um.
4. Sauerrahmsoße gießen.
5. Ofen vorheizen auf 180 Grad vorheizen, ein Blech mit Igel legen und 40 Minuten backen.
6. Legen Sie beim Servieren drei Fleischbällchen auf die Teller, gießen Sie die saure Sahnesauce, in die sie sich schmoren, und legen Sie frische Tomaten- und Gurkenscheiben mit gehackter Petersilie darüber.
6. Igel aus Hackfleisch mit Reis und Kohl mit Bratensoße
Zutaten:
• Hackfleisch von jedem Fleisch - ein halbes Kilogramm;
• Salz, Pfefferduftpulver, Kristallzucker - 10 g;
• ein kleines Stück Weißkohl;
• Reisgetreide - 15 g;
• ein Paar Zwiebeln;
• 2 Möhren;
• Tomatenpaste in Wasser gelöst - 700 ml;
• Öl zum Braten - 30 ml;
• Petersilie - 0,5 Bündel.
Vorbereitung:
1. Den Kohl in kleine Strohhalme schneiden, mit den Händen salzen und zerdrücken, bis sich der Saft gebildet hat.
2. In der fertigen Füllung Reisgetreide, Kohl hinzufügen, gut mischen.
3. Bälle herstellen, auf ein Blech legen, einölen und in einen heißen Ofen stellen, 45 Minuten backen. 4. Während die Igel gebacken sind, können Sie eine Bratensauce zubereiten: gehackte Zwiebeln und Karotten in eine heiße Pfanne mit Butter geben und 5 Minuten braten.
5. Fügen Sie dem Gemüse eine mit Wasser verdünnte Tomate hinzu, pfeffern Sie es mit Zucker, Salz und schwitzen Sie es erneut etwa 10 Minuten lang.
6. Einige Minuten vor dem Ende des Bratens von Igeln den Ofen öffnen, mit Tomatensauce gießen, die Temperatur auf 160 Grad einstellen und weiter backen.
7. Beim Servieren Teller auflegen, nicht mit Soße gießen, mit Petersilienblättern garnieren.
Igel aus Hackfleisch mit Reis und Bratensaftspitzen
• Igel fallen nicht auseinander, wenn Sie die Füllung besonders lang und gründlich mischen.
• Eier, die zum Hackfleisch hinzugefügt werden, helfen auch, die Form von Igeln zu erhalten.
• Igel behalten ihre Saftigkeit, wenn Sie sie vor dem Braten in Mehl einrollen.
• Es ist nicht ratsam, die Igel beim Panieren herunterzurollen, anders als zum Beispiel Koteletts. Dies verbessert ihren Geschmack nicht.
• Dieses Gericht ist haushaltsmäßig, dank dem Reis, der dazu gehört, also können Sie buchstäblich aus einem Kilogramm Fleisch Igel für mehrere Zubereitungen formen. Darüber hinaus können Igel eingefroren werden, sie werden bis zu drei Monate im Tiefkühlschrank aufbewahrt. Nachdem Sie die Fleischbällchen herausgenommen haben, legen Sie sie in eine Pfanne, braten Sie leicht und gießen Sie Ihre Lieblingsbratensoße, und ein leckeres, befriedigendes, heißes Gericht ist in wenigen Minuten fertig.
