Kalter Rote-Bete-Borsch - lecker! Geheimnisse des kalten Borschtschs aus eingelegten Rüben und frisch geerntetem Wurzelgemüse

Kalter Rote-Bete-Borsch - lecker! Geheimnisse des kalten Borschtschs aus eingelegten Rüben und frisch geerntetem Wurzelgemüse

Was kann im Sommer besser sein als eine leckere kalte Rübensuppe?

In der Sommerhitze ziehen schwere und fette Speisen nicht an.

Das Essen ist einfach zubereitet und erfordert kein langes und anstrengendes Stehen am heißen Herd.

Ein Teller mit kaltem Borschtsch mit Rüben sorgt für eine vollständige Mahlzeit, die sich mit Energie und angenehmen Empfindungen füllt. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch wunderschön: Rubin-Brühe in Kombination mit weißer Sauerrahm und hellen Grüntönen erfreuen das Auge.

Wie man kalten Rote-Bete-Borschtsch macht - Allgemeine Grundsätze des Kochens

Die Hauptkomponente Gerichte - Rüben. Es kann frisch und mariniert sein. Besonders leckere Suppe mit Rüben, nur aus dem Garten gerissen.

Neben ihr gibt es Gurken, Radieschen, Eier, Kartoffeln und viel Grün in der Schale. Oft Wurst, Schinken oder gekochtes Fleisch hinzugefügt.

Rüben, Eier, Fleisch und Kartoffeln sollten gekocht und in kleine Stücke geschnitten werden. Die restlichen Zutaten werden roh verwendet. Sie müssen auch schleifen.

Oft wird das Ei halbiert oder in Viertel geschnitten und direkt auf den Teller gegeben.

Gemüse und Gemüse werden in einem großen Topf kombiniert und gemischt. Der flüssige Teil des Borschtsches liefert Rübenbouillon, Kefir, Sauermilch, Brotkwas.

In die Schüssel können Sie nicht nur Salz geben, sondern auch Zucker und Pfeffer.

Durch Zugabe von Zitronensaft, Essig, Sauerampfer oder einem geeigneten Milchprodukt erhält Borschtsch einen sauren Geschmack.

Die Schale sollte mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen. Obwohl einige Rezepte dieses Verfahren nicht vorsehen.

Mit saurer Sahne gekleidet.

Rezept 1. Kalte Rote-Bete-Suppe "Vitamin"

Zutaten:

• zwei Rüben;

• 0,1 kg Sauerampfer;

• vier Gurken;

• zwei Radieschen;

• vier tisch l. saure Sahne;

• zwei Tassen Sauermilch;

• zwei Eier;

• vier grüne Zwiebeln;

• Salz;

• ein paar Dillzweige.

Garmethode:

  • Die Rüben kochen und gerieben groß reiben.
  • Kochen und putzen Sie die Eier.
  • Wir reinigen die Gurken und schneiden sie in dünne Platten.
  • Hacken Sie die Frühlingszwiebeln. Rettich in Streifen geschnitten.
  • Sauerampfer einige Sekunden in kochendem Wasser halten, in kaltes Wasser eintauchen, damit sich die Farbe nicht ändert, und fein hacken.
  • Rüben, Gurken und Radieschen mit Sauerrahm mischen.
  • Sauermilch hinzufügen und mischen.
  • Wir geben Sauerampfer, Frühlingszwiebeln und Dill in Borschtsch. Etwas salzen und mischen.
  • Schneiden Sie die Eier in zwei Hälften und fügen Sie sie mit kaltem Rübenborschtsch hinzu.

Rezept 2. Kalte Suppe mit Rüben und Wurst

Zutaten:

• zwei Rüben;

• fünf Kartoffeln;

• zwei Gurken;

• vier Eier;

• für ein halbes Bündel Frühlingszwiebeln und Dill;

• saure Sahne;

• 0,300 kg Würste ohne Speck gekocht;

• ein Tee l. Essig;

• Salz

Garmethode:

  • Die Kartoffeln schälen und ganz kochen, bis sie gar sind.
  • Mahlen Sie die Rüben in einer Reibe, gießen Sie sie in einen Topf und gießen Sie zwei Liter Wasser darüber. Wenn es siedet, Essig hinzufügen, salzen und kochen, bis es fertig ist.
  • Eier in einem steilen Zustand kochen. Schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Kartoffeln und Gurken zerdrücken.
  • Schneiden Sie die Wurst in einen kleinen Würfel.
  • Wir kombinieren alle kalten Zutaten in einer Schüssel.
  • Frühlingszwiebel und Dill zerkleinern. In dieselbe Schüssel geschickt. Alle mischen. Es stellte sich heraus, Salat ohne Gewürze.
  • Stellen Sie den Topf mit gekochten Rüben in kaltes Wasser, damit er schnell abgekühlt wird.
  • In eine tiefe Platte ein paar Esslöffel Salat geben. Mit Rübenbouillon füllen. Fügen Sie saure Sahne zu kaltem Borsch hinzu und essen Sie mit Vergnügen.

Rezept 3. Kalter Borsch von eingelegten Rüben "Country"

Zutaten:

• eine Gurke;

• fünf Radieschen;

• fünf Stiele von Frühlingszwiebeln;

• Halbdill;

• 250 gr. Schinken;

• anderthalb Liter Wasser;

• 450 gr. Eingelegte rote Rüben in Dosen;

• drei tee l. Zucker;

• Salz und Pfeffer frisch gemahlen - zum Abschmecken;

• zwei speisen l. Apfelessig;

• ein Tee l. Senf

• gekochte Eier und Sauerrahm - schmecken und direkt in den Teller.

Garmethode:

  1. Eier kühlen lassen. Wir putzen und halbieren.
  2. Schneiden Sie die Gurke in Würfel und Radieschen - in halbe Ringe.
  3. Frühlingszwiebeln und Dill hacken.
  4. Schneiden Sie den Schinken in einen mittelgroßen Würfel.
  5. Rüben mit Marinade werden in den Topf geschickt. Mit kaltem, gekochtem Wasser füllen.
  6. Apfelessig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren und schmecken.
  7. Wir geben alle zuvor geschnittenen Zutaten in einen Topf und rühren erneut um.
  8. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank.
  9. Legen Sie während des Abendessens die Eierstücke und die saure Sahne in den Teller.

Rezept 4. Kalter Borschtsch mit Rüben in Weißrussisch

Zutaten:

• zwei Rüben;

• vier Gurken;

• zwei Eier;

• einen halben Liter Kefir und Kwas;

• Saft einer halben Zitrone;

• Salz;

• grüne Zwiebeln und Dill.

Garmethode:

  1. Schneiden Sie die Rüben in lange und dünne Platten. In Wasser mit Salz und Zitronensaft kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.
  2. Entfernen Sie mit den Gurken die Schale, entfernen Sie die Samen mit einem Löffel und schneiden Sie sie in dünne Chips.
  3. Eier für acht Minuten kochen. Kalt gereinigt und in vier Teile geschnitten.
  4. Grüne Zwiebeln zerkleinern.
  5. Einen Esslöffel Gurken in einen Teller geben.
  6. Von oben gießen wir die Käferpfanne.
  7. Legen Sie zwei Scheiben Ei auf einen Teller.
  8. Auf einer Seite gießen wir drei oder vier Löffel Kwas, auf der anderen Seite den gleichen Kefir.
  9. Wir dekorieren einen Teller Borschtsch mit Dillzweigen und Frühlingszwiebelscheiben.

Rezept 5. Kalte Suppe mit Zuckerrüben "Erfrischend"

Zutaten:

• vier kleine Rüben;

• drei Gurken;

• vier Eier;

• ein Esszimmer l. Zucker und Zitronensaft;

• 150 gr. saure Sahne;

• zwei l. Tee Senf;

• auf einen kleinen Haufen Zwiebeln und Dill;

• Salz;

• 1,5 Liter Wasser.

Garmethode:

  1. Reinigen Sie die Rüben gründlich und schneiden Sie sie in ein langes und dünnes Stroh.
  2. Wasser kochen, Salz, Zucker, Zitronensaft und Rüben dazugeben.
  3. Bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten kochen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab.
  4. Fertige Rüben zum Abkühlen.
  5. Wir hacken Gurken mit dünnen Strohhalmen.
  6. Zwiebeln fein hacken und hacken.
  7. Gurken und Gemüse in einen Topf mit Rüben geben.
  8. Rühren und eine Stunde im Kühlschrank stellen.
  9. Eier kochen, in Würfel schneiden.
  10. Sauerrahm mit Senf mischen.
  11. Gießen Sie die Schüssel in Teller, legen Sie die Eier und die Sauerteigmischung da. Die Anzahl der letzteren hängt vom Geschmack derjenigen ab, die ein erfrischendes Gericht genießen möchten.

Rezept 6. Gekühlte Rote-Bete-Borschtsch-Omas Rezept

Zutaten:

• vier Rüben;

• eine Möhre;

• drei Kartoffeln;

• vier Eier;

• drei Gurken;

• saure Sahne;

• eine Hälfte von Frühlingszwiebeln und Dill.

Salzlösung:

• zwei Liter Wasser;

• zwei Nachtisch l. Salze;

• drei Nachtisch l. Zucker;

• ein Dessert l. Zitronensäure.

Garmethode:

  1. Eier und Karotten, Rüben, Kartoffeln getrennt garen.
  2. Wir zerkleinern Dill und Frühlingszwiebeln.
  3. Schneiden Sie Gemüse und Eier in kleine Stücke.
  4. Rüben in mittlere Würfel geschnitten.
  5. Legen Sie die Grüns und das gesamte Gemüse in einen großen Topf.
  6. Mischen Sie Salz, Zucker und Zitronensäure in Wasser. Bestehen Sie zehn Minuten darauf und gießen Sie sie in einen Topf mit gehackten Zutaten.
  7. Eier und Sauerrahm sollten direkt auf einen Teller mit kalter Rübensuppe gegeben werden.

Rezept 7. Wie man kalte Rote-Bete-Borschtsch auf Litauisch macht

Zutaten:

• eine große Rübe;

• drei Eier;

• ein Liter Kefir;

• vier Gurken;

• drei Kartoffeln;

• Salz;

• eine Hälfte von Zwiebeln und Dill.

Garmethode:

  1. Die Rüben im Ofen backen. Schicken Sie es unter kaltem Wasser und reinigen Sie es.
  2. Natrem-Rüben gerieben.
  3. Eier und Kartoffeln kochen.
  4. Wir reinigen die Gurken und schneiden sie in Streifen.
  5. Mit Rüben langsam Kefir in die Schüssel geben. Rühren Sie ständig mit einem Löffel.
  6. Legen Sie die Gurken und rühren Sie erneut um.
  7. Zwiebel und Dill schneiden und in den Topf geben. Salz abschmecken.
  8. Die Schüssel sollte etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen.
  9. Eier halbieren. Wir haben ein Stück bereits in eine Platte mit Borschtsch getan.
  10. Getrennt und Kartoffeln. Es ist wünschenswert, dass er heiß war.

Rezept 8. Wie man aus Rüben und Kartoffeln, die im Ofen gebacken werden, kalten Borschtsch macht

Zutaten:

• drei Rüben;

• vier Kartoffeln;

• sieben stück grüne Zwiebeln;

• halber Dill;

• ein Liter Kefir;

• vier Gurken;

• ein Liter Wasser;

• Chilischote auf der Messerspitze;

• drei tisch l. saure Sahne;

• Salz;

• zwei Eier;

• ein speisender l. Zucker;

• eine halbe Zitrone.

Garmethode:

  1. Wir bieten Kartoffeln und Rüben in das kulinarische Paket. Im Ofen 35 Minuten bei 200 Grad backen.
  2. Kochen und putzen Sie die Eier. Schneiden Sie sie in vier Teile.
  3. Gießen Sie zwei Tassen Wasser in die Pfanne.
  4. Die Kartoffeln in mittlere Stücke schneiden und in den Topf geben.
  5. Zwiebeln, Dill und Gurken mahlen. Legen Sie sie auch in den Topf.
  6. Geriebene Rüben. Wir laden es in ein Schiff.
  7. Kefir füllen, saure Sahne hinzufügen.
  8. Pfeffer, Salz, den Rest des Wassers zugeben und alles mischen.
  9. Saft aus Zitrone auspressen.
  10. Zucker einschlafen und auf Geschmack prüfen. Bei Bedarf können Sie mehr salzen.
  11. Die nächste halbe Stunde sollte im Kühlschrank verbracht werden.
  12. Wir fügen bereits Eierstücke auf den Teller.

Rezept 9. Kalte Rübensuppe im amerikanischen Stil

Zutaten:

• drei junge Rüben;

• zwei Kartoffeln;

• halbe Zitrone;

• drei Wachteleier;

• zwei Gurken;

• saure Sahne.

Garmethode:

  1. Die Rüben entfernen, in vier Teile schneiden und in Salzwasser garen. Dafür wird es eine halbe Stunde dauern.
  2. Kartoffeln und Eier gleichzeitig kochen.
  3. Die gekochten Rüben müssen gekühlt und anschließend mit einer Reibe zerkleinert werden.
  4. Wir gießen es zurück ins Wasser, wo es gekocht wurde. Wir drücken hier auch Zitronensaft aus.
  5. Wir reinigen die Gurken und schneiden sie in schöne Würfel.
  6. Kartoffeln auf die gleiche Weise zerkleinern.
  7. Sehr fein zerbröckelte Eier.
  8. Wir schicken geschnittene Zutaten an Borsch und mischen.
  9. Man muss einen Löffel Sauerrahm mit einem Teller in einen Teller geben.

Rezept 10. Wie man kalte Rote-Bete-Borschtsche auf Polnisch herstellt

Zutaten:

• ein halbes Kilo mageres Rindfleisch;

• vier Rüben;

• 500 gr. frische Gurken;

• 100 gr. Salatdressing;

• halbe Zitrone;

• halber Dill;

• vier Kartoffeln;

• anderthalb Liter Kefir und abgekochtes Wasser;

• Salz und Pfeffer.

Garmethode:

  • Kochen Sie Fleisch und Gemüse getrennt. Kartoffeln sollten unmittelbar vor dem Verzehr von Lebensmitteln gekocht werden.
  • Die Rüben abziehen und in Streifen schneiden.
  • Drücken Sie den Saft aus einer halben Zitrone, um die rubinrote Farbe zu erhalten.
  • Die Rüben in einen Topf gießen, Wasser, Pfeffer und Salz einfüllen.
  • Schneiden Sie die Gurken in Streifen.
  • Grüns, Salat und Fleisch werden in kleine Stücke geschnitten.
  • Den Kefir in einen Topf mit Rüben geben.
  • Streuen Sie Gurken, Fleisch, Salat und Dill.
  • Stellen Sie den Topf für einige Stunden in den Kühlschrank.
  • Essen Sie ein Gericht, während Sie es mit heißen heißen Kartoffeln trinken.
  • Wie man kalte Rote-Bete-Borschtsche macht - Tricks und nützliche Tipps
  • Es ist besser, Rüben in Streifen und nicht in Würfel zu schneiden - dann garen sie schneller.
  • Je länger der Borscht besteht, desto schmackhafter ist er.
  • Rote Rüben mit Wurzeln und Stängelresten sind saftiger.
  • Drücken Sie eine Zitrone nicht zu fest - der Saft wird bitter.
  • Um Borschtsch schöner und geschmackvoller zu machen, müssen Sie die süßesten und hellsten Rübensorten verwenden, z. B. „Bordeaux“.
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