Chebureks sind unglaublich leckere Backwaren, bei denen der dünnste Teig so weich und weich ist, dass er einfach im Mund zergeht. Den Teig einfach und schnell zubereiten.
Der Vorteil des Tests besteht darin, dass Sie nicht warten müssen, bis sich der Test beruhigt. Sie können direkt nach dem Kneten kochen. Normalerweise kneten sie den Teig auf normalem Wasser oder Milch, aber Chebureks auf Kefir sind besonders lecker, unabhängig von der verwendeten Füllung.
Was tun Chebureks für Kefir?
Chebureks auf Kefir zu stopfen kann absolut jeder sein.
• Fleischfüllung ist am beliebtesten: Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnerfleisch, Truthahn) wird in einer Fleischmühle gedreht oder mit einem Messer fein gehackt, mit gehackter Zwiebel gemischt, Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzugefügt, Geschmack wird hinzugefügt, Wasser wird gegossen oder die Saftbrühe wird gegossen und gründlich gemischt.
• Käsefüllung: Nehmen Sie Hartkäse und reiben Sie ihn auf eine feine Reibe. Hier können Sie nach Belieben beliebige gehackte Grüns hinzufügen.
• Kartoffelfüllung: Kartoffeln werden geschält und gekocht, zerdrückt. Falls gewünscht, fügen Sie eine Mischung aus Paprika, Salz, Röstzwiebeln, gehacktem Gemüse, Pilzen hinzu.
• Kohlfüllung. Kohl fein gehackt, mit gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten mit Salz und Gewürzen weich gebraten.
• Eier- und Reisfüllung. Kochen Sie Reis bis gekochte, gekochte Eier und gehackt. Mischen Sie Reis und Eier mit Salz, Pfeffer, Sauerrahm und Gemüse.
• Pilzfüllung. Waldpilze werden in leicht gesalzenem Wasser vorgekocht, Gewächshauspilze werden einfach geschnitten. Die vorbereiteten Champignons in einer Pfanne mit zerlassener Butter verteilen, gehackte Zwiebeln dazugeben. Braten bis erröten.
• Alle anderen Füllungen nach Ihrem Geschmack, Sie können sogar die von uns angebotenen Füllungen sicher mischen: zum Beispiel Fleisch mit Kartoffeln, Kohl mit Pilzen, Pilze mit Käse usw.
Wie man Chebureks auf Kefir modelliert
Meistens hat der Tscheburek eine halbrunde Form. Die einfachste Möglichkeit, den Teig zuzubereiten, besteht darin, die Schicht auszurollen, die Kuchen herauszuschneiden und eine Platte mit dem erforderlichen Durchmesser anzubringen. Sie können den Teig sofort in kleine Kugeln aufteilen und sofort zu einem dünnen Kuchen rollen. Als nächstes eine kleine Menge Füllung auf eine Hälfte des Kuchens geben, verteilen und den zweiten Teil des Teigs bedecken. Drücken Sie die Ränder vorsichtig auf eine bequeme Weise zusammen, die Hauptsache ist sehr stark, so dass sich der Teig während des Frittierens nicht verteilt und der Saft der Füllungen nicht ausfließt. Chebureks werden in Kefir in heißem Öl in einer Pfanne gebraten
1. Die zartesten Pasteten auf Kefir
Zutaten:
• ein Glas Kefir;
• 3,5-4 Gläser Mehl;
• Ei;
• Prise Salz;
• Sonnenblumenöl;
• Füllung.
Wie zu kochen:
1. Kefir in eine große Schüssel geben, Salz hinzufügen und mischen.
2. Das Ei einschlagen und gut schlagen, bis es glatt ist.
3. Sieben Sie das Mehl zweimal und rühren Sie die Kefirmasse in kleinen Portionen ein.
4. Der Teig sollte sich als empfindliche Textur ohne Mehlklumpen mit kleinen Blasen auf der Oberfläche herausstellen.
5. Wenn der Teig wässrig geworden ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu.
6. Legen Sie den Teig zur Seite, wir bereiten die Füllung vor.
7. Wir verschieben den etwas ausgeruhten Teig auf eine bemehlte Tischplatte und rollen ihn mit einer dünnsten Schicht aus, die nicht mehr als 2-3 mm dick ist.
8. Schneiden Sie Kreise in den Behälter mit dem gewünschten Durchmesser.
9. Legen Sie die vorbereitete Füllung auf einen Halbkreis, bedecken Sie den Kreis mit der anderen Seite und drücken Sie die Kanten vorsichtig zusammen.
10. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne. Es sollte eine Menge davon geben, so dass es mindestens die Hälfte der Pasteten bedeckt.
11. Die Pasteten in Butter geben und auf beiden Seiten goldbraun braten.
Rezept 2. Knusprige Pasteten auf Kefir und Wasser
Zutaten:
• Füllung;
• ein Glas Wasser und Kefir;
• 50 ml Sonnenblumenöl + Speiseöl;
• 4 Tassen Mehl;
• Ei;
• einen halben Teelöffel Zucker und Salz.
Wie zu kochen:
1. Wasser in einen Topf geben, Zucker und Salz einfüllen, zwei bis drei Löffel Sonnenblumenöl einfüllen.
2. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
3. Etwa eine halbe Tasse Mehl in kleine Portionen in kochendes Wasser geben, gut umrühren.
4. Kühlen Sie die Mehlmischung ab, zerkleinern Sie ein Ei und geben Sie Kefir ein. Rühren
5. Geben Sie das gesiebte Mehl ein, kneten Sie den elastischen Teig. 6. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und bereiten Sie die Füllung vor.
7. Sobald die Füllung fertig ist, den "ausgeruhten" Teig mit der Schicht ausrollen und mit Hilfe einer Untertassenkreise ausschneiden.
8. Wir verteilen die Füllung, wir klemmen die Kanten, um die Zuverlässigkeit zu gewährleisten, fixieren wir die Kanten, indem sie mit einer Gabel drücken.
9. In warmem Öl auf beiden Seiten braten.
Rezept 3. Chebureks auf Kefir und Ryazhenka
Zutaten:
• eine halbe Tasse Kefir;
• eine halbe Tasse Ryazhenka;
• drei Gläser Mehl;
• Füllung;
• zwei Prisen Salz;
• Ei;
• ein Drittel Teelöffel Soda.
Wie zu kochen:
1. Mischen Sie Ryazhenka mit Kefir in einer großen Schüssel.
2. Soda in Kefirmasse gießen, mischen, 5 Minuten bestehen lassen.
3. Fügen Sie das Ei und ein paar Prisen Salz hinzu. Mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
4. Gießen Sie kleine Portionen Mehl in ein Sieb.
5. Kneten Sie weichen, elastischen Teig.
6. Wir legen den Rohling auf einen bemehlten Tisch und formen eine Wurst.
7. Schneiden Sie die Wurst in kleine Stücke und rollen Sie sie zu einem dünnen runden Kuchen aus.
8. Die Füllung auf halben Kuchen verteilen, die Ränder befestigen.
9. In heißem Öl knusprig goldbraun braten.
Rezept 4. Chebureks auf Kefir mit der Zugabe von Spinat
Zutaten:
• 200 ml Kefir;
• ein Ei;
• dreieinhalb Tassen Mehl;
• ein Teelöffel Salz;
• Spinat;
• Füllung (Fleisch ist am besten).
Wie zu kochen:
1. Kefir in eine Schüssel geben. Mischen Sie es mit Salz und Ei.
2. Wir waschen den Spinat, falten ihn zuerst in ein Sieb und legen, nachdem das Wasser abgelaufen ist, den Spinat auf ein trockenes, sauberes Handtuch und trocknen ihn vollständig ab. Nach dem Mahlen in einem Mixer.
3. Gehackten Spinat in Kefirmasse gießen, mischen.
4. Mehl ruhig in einen ungewöhnlichen Teig geben. Besonders umrühren, damit kein einziger Mehlklumpen übrig bleibt.
5. Wickeln Sie den Teig in die Folie und legen Sie ihn für 30 Minuten beiseite.
6. Wir rollen ein bisschen vom pastösen Teig, schneiden Kreise aus und formen die Pasties wie üblich.
7. Chebureks auf übliche Weise auf Kefir braten: Wir verteilen sie in heißem Öl, braten auf einer Seite zu einem Rouge, drehen uns dann um und braten auf der anderen Seite.
Rezept 5. Festliche, helle Pasteten auf Kefir
Zutaten:
• 220 ml Kefir;
• 100 ml Karottensaft;
• Ei;
• vier Gläser Mehl;
• Gemüse- oder Fleischfüllung;
• Salz
Wie zu kochen:
1. Bereiten Sie den Karottensaft auf eine bequeme Art und Weise vor. Er sollte frisch sein.
2. Karottensaft mit Kefir mischen.
3. Salz und Ei zu der resultierenden Masse hinzufügen, mischen.
4. Gießen Sie ein wenig Mehl in einen Löffel und kneten Sie einen ziemlich steilen Teig.
5. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn beiseite, während Sie die Füllung zur Seite legen.
6. Karotten-Kefir-Knüppel mit der dünnsten Schicht ausrollen, flache Kuchen schneiden.
7. Formen Sie Pasteten, legen Sie Ihre Lieblingsfüllung aus.
8. Auf beiden Seiten mit sorgfältig erhitztem Öl braten.
Rezept 6. Chebureks auf Joghurt ohne Eier mit Wodka
Zutaten:
• Fleisch- oder Käsefüllung;
• 500 g Mehl;
• 150 ml Kefir;
• 50 ml Wodka;
• Salz
Wie zu kochen:
1. Kefir wird leicht erhitzt, mit Salz und Wodka gemischt.
2. Zwei- oder dreimal gesiebtes Mehl einfüllen, elastischen, weichen Teig kneten.
3. Teilen Sie den Teig in kleine Runden und rollen Sie jeden Ball zu einem dünnen, flachen Kuchen.
4. Die vorgekochte Füllung auf die Hälfte des gerollten flachen Kuchens geben und mit der zweiten Hälfte des Teigs bedecken.
5. Befestigen Sie die Kanten sorgfältig.
6. Braten Sie Pasteten auf Kefir auf heißem Öl oder Fett auf beiden Seiten in einer köstlichen rötlichen Farbe an.
Chebureks auf Kefir - Tricks und nützliche Tipps
• Im Teig niemals Hefe hinzugeben, das Highlight dieses Gerichts ist nicht nur die Füllung, sondern auch der dünnste, ungesäuerte Teig.
• Chefurek-Teig auf Kefir kann mit oder ohne Eier hergestellt werden. Wenn Sie sich dennoch entscheiden, sie beim Kneten hinzuzufügen, ist es besser, nicht mehr als in dem Rezept angegeben zu verwenden, da der Teig sonst hart wird und wie Gummi aussieht.
• Stellen Sie sicher, dass Sie mehr Mehl als im Rezept angegeben auffüllen. Tatsache ist, dass Sie es beim Walzen benötigen, und Mehl kann verschiedene Sorten, Qualitäten und Mahlgrade aufweisen. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder weniger Mehl für die gewünschte Konsistenz. • Chebureks auf Kefir sind immer lecker, der Teig ist pickelig und zart, aber es schadet nicht, die Produkte ein paar Mal mit kochendem Öl zu kochen, während sie gebraten werden.
• Wenn Sie dem Teig buchstäblich ein oder zwei Teelöffel Zucker hinzufügen, erzielen Sie eine schöne goldbraune Kruste. Sie sollten es nicht übertreiben, der Teig wird schnell braten und die Füllung bleibt natürlich feucht, wenn er nicht bereits vorbereitet wurde.
• Chebureks erweisen sich als schön und appetitlich, wenn ihre Kanten nicht leicht einzuklemmen sind, die Gabeln jedoch mit Zähnen geformt werden und dabei leicht auf die verbundenen Kanten drücken.
• Frittierte Chebureks auf Kefir müssen sich auf einem gut erhitzten Öl befinden.
• Schöne, rötliche Pasteten können die Kochmethode ausmachen: Braten nicht in einer Pfanne, sondern in einer Fritteuse.
• Wenn Sie Chebureks braten, seien Sie vorsichtig, das Öl ist sehr heiß und kann spritzen und verbrennen. Drehen Sie das Produkt um und stellen Sie sicher, dass Ihre Hände vollständig trocken sind.
• Stellen Sie sicher, dass Tschebureks nach dem Braten auf Papierservietten gelegt werden, da sie überschüssiges Öl aufnehmen.
• Um Pasteten auf Kefir besonders lecker und saftig zu machen, vergessen Sie nicht, Brühe, Wasser, Sauerrahm, Milch (je nach Füllung) der Füllung hinzuzufügen.
• Wenn die fertigen Chebureks den Teig bereits hart gemacht haben - machen Sie sich keine Sorgen. Die Produkte in eine Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. Wörtlich nach 10-15 Minuten Stehen, wird er schlaff und zart.
