Fleischbällchen - die besten Rezepte. Wie man Fleischbällchen richtig kocht.

Fleischbällchen - die besten Rezepte. Wie man Fleischbällchen richtig kocht.

Fleischbällchen - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden

Jeder kennt diese kleinen und runden Bratlinge. Und wir erinnern uns auch daran, dass Carlson, der auf dem Dach lebt, sie sehr liebt. Fleischbällchen werden gebraten, gebacken, gedünstet, gedämpft. In der Zusammensetzung ähneln sie Koteletts, nur sie enthalten mehr Brot, Eier, Zwiebeln, Reis, Buchweizen, Bohnen, Kohl. Fleischbällchen sind ein vielseitiges Gericht - sie werden von Erwachsenen und Kindern, scharfen Liebhabern und Diätetikern geliebt. Denn der Geschmack der Fleischklöschen wird nicht durch die Füllung bestimmt, sondern durch die Sauce oder Sauce, in der sie zubereitet wurden. Fügen Sie noch eine Pfeffer- oder Tomatensauce hinzu - der Geschmack ist einer, ersetzen Sie Tomaten durch Sauerrahm - völlig anders, obwohl die Zusammensetzung von Hackfleisch die gleiche ist. Es gibt sehr viele Rezepte zum Kochen von Fleischbällchen, schauen Sie also genau hin und wählen Sie.

Fleischbällchen - Zubereitung von Speisen

Für das Hackfleisch können Sie jedes Fleisch verwenden - Geflügel, Schweinefleisch oder Rindfleisch. Am leckersten ist jedoch die Kombination von zwei oder drei Fleischsorten. Zur Kopplung werden Eier, Reis oder ausgefranste Kartoffeln in die Masse eingebracht. Aus demselben Grund sollte die Füllung einige Minuten lang auf einem Tisch oder Schneidebrett abgefochten werden. Dann fallen die Frikadellen beim Kochen nicht auseinander, weil Hackfleisch besser gekoppelt. Sie wird über die Schüssel oder den Tisch gehoben und mit etwas Mühe zurückgeworfen, so dass die Füllung laut floppt. Aber ohne Fanatismus, damit es nicht in Stücke auseinander fliegt.

Fleischbällchen - die besten Rezepte

Rezept 1: Fleischbällchen mit Bratensoße

Fleischbällchen - die besten Rezepte. Wie man Fleischbällchen richtig kocht.

Eine köstliche Kombination aus dichten Rindfleisch-Fleischbällchen mit würziger Knoblauch-Pilz-Sauce.

Zutaten: fettarmes Rinderhackfleisch - 0,5 kg, 1 Zwiebel, 1 Ei, 100 ml Wasser, jeweils 2 Esslöffel. saure Sahne und Paniermehl, Dill trocken. Soße: Pilze - 200 g, 3 Knoblauchzehen, 2. Löffel Mehl, Salz, Öl zum Braten, Wasser - 1,5 Stapel.

Herstellungsverfahren Sauerrahm mit Paniermehl und Wasser mischen und mit anderen Produkten für Fleischbällchen mischen. Masse gründlich kneten und dann abstoßen. Blinde kleine Bälle, bei hoher Hitze braten. Der Zweck des Röstens besteht nicht darin, es fertig zu stellen, sondern um eine Kruste zu bekommen, selbst wenn sie innen roh bleiben. Bringen Sie sie in Form und backen Sie. Es dauert etwa 15 Minuten bei 200 ° C.

Bratensoße kochen. Knoblauch zerdrücken, aber damit die Form erhalten bleibt. Sie können die Seite des Messers abflachen. Braten Sie es einige Minuten an, entfernen Sie es, und ziehen Sie die Champignons in der Ölschicht an, braten Sie sie in Scheiben und fügen Sie die gehackte Zwiebel etwas später hinzu. Das restliche Öl vom Braten der Frikadellen hinzufügen, Mehl hinzufügen und bräunen. Dann gießen Sie Wasser, Salz und kochen Sie ein paar Minuten, bis die Bratensauce dick wird. Garnierbällchen können gekochter Reis oder Kartoffeln sein.

Rezept 2: Fleischbällchen mit Reis

Fleischbällchen - die besten Rezepte. Wie man Fleischbällchen richtig kocht.

Häufig werden solche Fleischbällchen aufgrund von gekochtem Reis als Igel bezeichnet. Sie sind sehr kinderlieb. Um „Nadeln“ feststecken zu können, muss roher Reis verwendet werden. Es ist besser, keine Runde zu nehmen, sondern lange, wie Basmati. Sie können kochen und kochen, es wird auch lecker sein, nur ein Fleischbällchen wird ohne die "Stacheln" geschmeidiger.

Zutaten: Hackfleisch - 0,5 kg, Reis -? Stapel, Salz, 1 Zwiebel, gemahlener Pfeffer. Füllung: Salz, Pfeffer, Sauerrahm - 200g, Wasser, 1 Tisch. lügen Tomatenpaste

Herstellungsverfahren

Zwiebeln hacken. Reis oder kochen, bis halb gekocht, oder eine Stunde einweichen. Mischen Sie Reis, Hackfleisch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer. Machen Sie Kugeln (Durchmesser ca. 4-5 cm) und geben Sie sie in eine mit Sauerrahm eingefettete Pfanne.

Mischen Sie Komponenten zum Gießen, fügen Sie Wasser hinzu, vielleicht ein Glas, vielleicht etwas mehr. Es ist notwendig, dass die Sauce die Frikadellen fast mit dem Kopf bedeckt. Und etwa dreißig Minuten köcheln lassen.

Rezept 3: Fleischbällchen in Tomatensauce

Fleischbällchen - die besten Rezepte. Wie man Fleischbällchen richtig kocht.

Sie können gewöhnliche Fleischbällchen zubereiten und sie in einer typischen Tomatensauce mit Tomaten und Tomatenmark schmoren. Es wird lecker, aber langweilig. Und wenn Sie eine Explosion von Emotionen arrangieren und ein Gericht ganz einfach, aber lecker und außergewöhnlich kochen? Einfach Es stellt sich als ungewöhnlich heraus und zerkleinert sich selbst, wobei Hüttenkäse und Soße hinzugefügt werden, die einen unbeschreiblichen Geschmack haben. Zutaten: Hackfleisch - 0,4 kg, Quark - 100 g, 1 Ei, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2-3 Scheiben Brot (100-150 g), 2 Tische. l Milch (Sahne), alle Grüns, 1 TL. l Fertiger Senf, Salz, Gewürze. Sauce: 2 große Tomaten, Zwiebeln und Paprika, 1 Karotte, Ketchup - 3 Esslöffel, Tomatenmark - 2 Esslöffel, 1 Tisch. lügen Stärke und Zucker, Salz, Kräuter, schwarzer Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 300 ml Wasser oder Brühe.

Herstellungsverfahren

Zwiebeln und Knoblauch (gerieben, Mixer) mahlen. Fügen Sie Hackfleisch hinzu, getränkt in Wasser (oder Milch) und gepresstem Brot. Kneten Der nächste Schritt ist das Hinzufügen von Ei, Hüttenkäse und Senf. Die Grüns schneiden, die Milch einfüllen und erneut kneten. Im letzten Stadium salzen und mit Pfeffer bestreuen. Dies kann begrenzt sein, aber Sie können auch andere Gewürze hinzufügen - beispielsweise Muskatnuss oder Kräuter der Provence. Rollen Sie Ihre Lieblingsgröße Fleischbällchen. Es ist als Koteletts oder kleiner möglich. Die Hauptsache ist, runde Brötchen zu haben. Sie in Mehl gewalzt, braten und vorübergehend beiseite stellen.

Bereiten Sie die Sauce zu. Es ist wichtig für ihn, die Zutaten so klein wie möglich zu schneiden oder zu reiben. Also die Butter erhitzen. Die Zwiebeln darin leicht anbraten, die geriebenen Karotten dazugeben, noch einige Minuten braten, bulgarischen Pfeffer und Tomaten dazugeben und noch etwas braten. Als nächstes fügen Sie Zucker, Salz, Ketchup und Tomaten hinzu. Rühren Sie die Gemüsemischung etwa drei Minuten lang.

Stärke in 50 ml Wasser auflösen und in die Sauce gießen. Rühren Sie sich, fügen Sie Wasser oder Brühe hinzu (kann aus einem Würfel sein), zerkleinern Sie die Grüns und geben Sie gehackten Knoblauch. Die Sauce mit dem Deckel schließen und 10 Minuten köcheln lassen. Der entscheidende Moment kommt: Fleischbällchen werden in die Sauce getaucht. Es ist notwendig, dass sie vollständig davon abgedeckt werden. Schließen Sie diese fast fertige Schüssel mit einem Deckel und 15 Minuten schmoren. Mit allen Beilagen servieren - Reis, Gemüse, Kartoffeln.

Rezept 4: Fleischbällchen in Sauerrahmsauce

Fleischbällchen - die besten Rezepte. Wie man Fleischbällchen richtig kocht.

Fleischbällchen sind sehr weich und haben einen feinen Geschmack. Für sie ist jedes Fleisch geeignet. Sie können das Hackfleisch nehmen oder ganze Stücke in einem Fleischwolf hacken. Auf Wunsch können Zwiebeln vorgebraten werden, dadurch erhalten die Fleischbällchen ihren ursprünglichen Geschmack. Zutaten: 0,5 kg Hackfleisch, abgestandenes Weißbrot - 150 g, 2 Zwiebeln, 2-3 Eier, Salz, Pfeffer. Sauce: 200g saure Sahne, 2 TL. Mehl, Salz, Brühe (oder Wasser) - 100 ml.

Herstellungsverfahren

Brot in Wasser (Milch) einweichen, leicht drücken. Die Milch wird schmackhafter, kann aber auch im Wasser sein. Wenn Sie Fleisch in einen Fleischwolf verwandeln, lassen Sie damit auch eingeweichtes Brot und Zwiebeln - gebraten oder roh - weg. Eier schlagen und in die Füllung füllen. Die geschlagenen Eier machen die Frikadellen zart und saftig. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Kneten Sie die Füllung gründlich und schlagen Sie für Leichtigkeit ein wenig. Bälle rollen, Mehl rollen, braten. Ihre Größe ist klein, also werden sie bis zum Kochen gebraten. Fleischbällchen wechseln in den Topf.

Für die Sauce Sauerrahm, Brühe (oder Wasser), Salz und Mehl mischen. Gießen Sie diese Masse Fleischklößchen und kochen Sie sie fünf Minuten lang.

Rezept 5: Fleischbällchen im Ofen

Fleischbällchen - die besten Rezepte. Wie man Fleischbällchen richtig kocht.

Leckere Fleischbällchen mit Käse. Idealerweise ist es besser, Parmesan zu sich zu nehmen, aber Sie können mit dem üblichen harten oder sogar verarbeiteten Käse auskommen. Käse macht die Frikadellen köstlicher und die Tomatenmasse, in der sie gekocht werden, ist saftiger.

Zutaten: Hackfleisch - 0,5 kg, Käse - 150 g, 1 Ei, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer. Sauce: 4-5 große Tomaten, Tee. lügen Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer.

Herstellungsverfahren

Zwiebel sehr fein hacken, Käse reiben. Alles mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer mischen.

Die Tomaten schälen, das Fleisch fein hacken. Sie können es schneller machen - die Tomate in Hälften schneiden und reiben. Das Fleisch lässt nach und nach nach und die Haut bleibt in den Händen. Ein wenig Tomatenpaste salzen, Zucker hinzufügen. Hier müssen Sie es versuchen. Wenn Tomaten süßer sind, geben Sie etwas weniger Zucker und umgekehrt. Sie müssen sich auf Ihren Geschmack verlassen. Sie können Kräuter oder Piment hinzufügen. Gießen Sie die gewürzte Tomatenmasse in die Pfanne und legen Sie sie in den Ofen, oder schmoren Sie sie etwa 10 Minuten lang auf dem Herd, damit sich der Saft abheben kann. Ja, so eine interessante Wendung der Ereignisse. Während die Tomaten den Saft hineinlassen, machen Sie die Fleischbällchen mit nassen Händen und tauchen Sie sie in die gedünstete Tomatenmasse. 30 Minuten backen, bis sie gar sind (200 ° C).

Rezept 6: Fleischbällchen im Multicooker

Fleischbällchen - die besten Rezepte. Wie man Fleischbällchen richtig kocht.

Garen in einem langsamen Kocher ist ein wahrer Genuss. Sie müssen lediglich die Produkte laden, alles andere erledigt sie selbst. Keine Notwendigkeit, den Prozess zu verfolgen, nichts brennt und läuft nicht weg. Und nach einer gewissen Zeit wird nur ein köstliches Fertiggericht abgeholt. Wie zum Beispiel Fleischbällchen.

Zutaten: Hackfleisch - 0,5 kg, Salz, 1 Ei, Pfeffer? Stapel gekochter Reis, 1 Zwiebel. Sauce: 1 Lavrushka, Salz, Gewürze, 400 ml Wasser (Brühe), 2 Tische. Löffel - Mehl, Mayonnaise, Sauerrahm, Ketchup oder Tomatenmark.

Herstellungsverfahren

Zwiebeln hacken und mit anderen Zutaten für Frikadellen mischen. Blende die Bälle und stecke sie in die Schüssel.

In einer Schüssel alle Zutaten für die Sauce gut mischen und die Frikadellen gießen. Schalten Sie den Löschmodus für 1 Stunde ein.

Fleischbällchen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

- Fleischbällchen sind geschmackvoller, wenn Sie kein Hackfleisch nehmen, sondern unabhängig vom Fleisch mahlen. Es fällt saftiger aus, weil Es enthält Fleischsaft.

- Um Fleischbällchen saftig und saftig zu machen, wird dem Hackfleisch getränktes Brot zugesetzt - es nimmt Fleischsaft auf und lässt ihn nicht nach draußen. Es ist besser, altes Brot zu verwenden, weil frisch gibt Frikadellen keine besonders angenehme Klebrigkeit.

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