Erfahrene Pilzsammler wissen, dass es Zeit für jeden Pilz gibt, zu erscheinen.
Es kommt der erste Sommermonat - Juni, die Eberesche, Viburnum, Himbeerblüte. Es ist Zeit für die Heuernte, Roggen auf den Feldern. Dann erscheint die erste Schicht Pilze, die als "Heumacher" oder "Kolosovikami" bezeichnet werden.
Pilzsammler haben es eilig, in den Wald zu gelangen - hinter den braunen Käfern, weil die erste Pilzschicht sehr kurz ist und Sie etwas Zeit zum Braten und Kochen brauchen.
Die ersten Steinpilze erscheinen an den Rändern, auf den offenen Lichtungen. Schon der Name dieser Pilze spricht von ihrer Lage. Braune Birke wächst dort, wo es Birken gibt: in einem Birkenhain, in Mischwäldern, sogar in Lichtungen, wo einzelne Bäume stehen.
Brownberries passen zu fast jedem Klima. Selbst in der arktischen Tundra sind sie natürlich in Anwesenheit von Birken. Und lass es verkümmerte Bäume sein, die fast kriechen. Für die Pilze ist es egal, Hauptsache, es sollte ein Wurzelsystem geben, von dem das Mycel sich ernährt. Schließlich leben Braune in Symbiose mit einer Birke.
Die Brownberry hat mehrere Namen: Chernysh, Birke, Schwarzer Pilz, Grauer Pilz, Gemein, Großmutter. Und es gibt auch verschiedene Arten von Spulen. Je nach Standort unterscheidet sich auch das Aussehen des Pilzes.
Spulentypen
1. Früher tauchen alle Eberziegelsteine auf Choch Choke. Einzelne Pilze können im Mai gefunden werden, daher wird dieser Pilz auch Kolosovikom genannt.
Dieser Pilz ist der größte der Braunen. Sein Hut wächst bis zu zwölf Zentimeter im Durchmesser. Hutfarbe von weißlich bis schwarzbraun. Bein leicht, mit Schuppen bedeckt, bei einer Pause leicht rötlich. Dieser Pilz kommt in Birkenhainen vor. 2. Podberzerovik-Pinking gefällt Pilzsammlern mit seinem Aussehen näher am Herbst - im August oder sogar später. Es kann in feuchten Kiefern-Birkenwäldern, auf torfigem Boden und auch entlang von Sümpfen gefunden werden. Oft wächst die Rosenbirke nicht unter den Birken, sondern dort, wo die jungen Wurzeln dieser Bäume unter der Erde liegen.
Die Kappe dieses Pilzes wächst nicht mehr als 10 cm im Durchmesser und hat alle Grauschattierungen, aber gleichzeitig bleibt das Bein weiß. Nur schwarzbraune Schuppen geben einen Bezug zur braunen Birke.
3. Im Spätherbst erscheint ein Sumpfmoor in Feuchtgebieten und an feuchten Orten . Er ist ziemlich klein. Sein schmutziger weißer Hut hat einen Durchmesser von nicht mehr als 5 cm. Es hat ein langes dünnes Bein, weißes Fleisch, locker. Von allen Brownberries ist dies der niedrigste Pilz. Pilzsammler mögen ihn wegen des wässerigen Breis nicht.
4. Ein bräunlich wachsendes bräunlich ähnelt einem oxidierten bräunlichen mit einer gelbbraunen Kappe und einem schwarzen bräunlichen mit einer schwarzbraunen Kappe.
Brownberries wachsen sehr schnell, aber ihr Vorteil gegenüber anderen Pilzen ist ihr Nachteil. Schließlich werden diese Pilze schnell unheimlich. Und alles wegen ihres losen Fleisches. Daher sammeln Pilzsammler, die aus bitterer Erfahrung lernen, nur junge Pilze. Es wird bemerkt, dass, selbst wenn ein erwachsener Pilz sich auf wundersame Weise als ohne Wurmlöcher entpuppt, aber zwei oder drei Stunden in einem Korb liegen wird, in ihm unerklärlicherweise eine Masse von Bewegungen erscheint, in denen Würmer wirken.
Brownberries werden meistens gesalzen und eingelegt.
Von diesen können Sie Suppen und zweite Gänge zubereiten, aber während der Hitzebehandlung erweichen diese Pilze stark, werden geleeartig, verlieren jedoch nicht ihre Form. Und noch fertige Pilze werden sehr dunkel. Diese Bedingung rechtfertigt jedoch ihren ausgezeichneten Geschmack. Ja, und die Nährstoffe sind ausreichend gebräunt. Ein Vitamin B1 in ihnen ebenso wie in Getreideprodukten oder in Bäckerhefe. Es gibt viel Vitamin D und PP in Brombeeren.
Auch trocken gebräunt. Zwar sollte die zum Trocknen von Spulen benötigte Zeit viel mehr aufgewendet werden als für das Trocknen anderer Pilze. Getrocknete Pilze werden auch fast schwarz, weshalb sie schwarze Pilze genannt werden. Pilzpulver wird aus trockenen Brombeeren hergestellt und zur Geschmacksverbesserung mit weißem Pilzpulver gemischt.
Brombeeren gehören nach ihrem Nährwert zur zweiten Kategorie, nur der Schwarzschwanzsumpf gehört aufgrund seines wässrigen Fruchtfleischs zur dritten Kategorie.
Welche Art von Pilz kann man mit einer Brownberry verwechseln?
In manchen Fällen verwechseln Pilzsammler, die Anfänger sind, einen braunen Dollen mit einem ungenießbaren Gallenpilz. Es ist unmöglich, mit diesem Pilz zu vergiften, aber wenn mindestens ein Gallpilz in die Pilzschüssel gerät, wird eine solche Schale aufgrund ihres sehr bitteren Geschmacks verdorben.
Die Kappe des Gallenpilzes ähnelt sowohl dem weißen Pilz als auch dem braunen Kragen. Man kann es aber durch das Muster am Bein unterscheiden. Im Gallenpilz ist das Bein sozusagen mit einem Netz bedeckt, während es in der Brownberry mit Schuppen bedeckt ist.
Wenn Sie jedoch immer noch Zweifel an der Eignung des Pilzes haben, wird ein solcher Pilz entweder nicht in den Korb gelegt oder geschmeckt (was nicht sehr angenehm ist).
