Natürlich ist der Kauf einer Tomate viel einfacher als das Kochen. Aber denken Sie nur daran, wie viele Vorteile das Heimprodukt haben wird! Garantiert - keine Konservierungsstoffe. Die gewünschte Konsistenz, da oft die Paste verdünnt wird, bevor sie zum Geschirr hinzugefügt wird. Sie können auch Gewürze und Gewürze, Zwiebeln und Paprikaschoten vor der Zeit hinzufügen, das heißt, anstatt gewöhnlicher kondensierter Tomaten, Dressings und Saucen und Ketchups auffüllen.
Tomatenpaste in einem langsamen Kocher - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Dicke Tomatenpaste in einem langsamen Kocher kann nur aus fleischigen Tomaten gewonnen werden. Tomaten müssen gut gereift sein und dürfen nicht faulen. Verdorbenes Gemüse beeinträchtigt nicht nur den Geschmack der Ernte, sondern verringert auch die Haltbarkeit.
• Die Herstellung von Tomatenmark besteht darin, ein dickes Tomatenpüree ohne Samen und Schale zu erhalten und auf die gewünschte Konsistenz weiter zu kochen.
• Samen entfernen und manuell schälen. Dazu werden Tomaten einige Zeit in kochendem Wasser aufbewahrt. Dann in kaltem Wasser abkühlen und die Haut mit einem Messer vorsichtig abhebeln und entfernen. Samen wählen Sie in diesem Fall einen Löffel und schneiden Sie die Früchte in Scheiben. Danach werden die Tomaten zerkleinert und gekocht.
• Sie können die Tomaten in Scheiben schneiden. Halten Sie sie dann eine Stunde lang auf das "Löschen" und mahlen Sie sie auf einem Metallsieb.
• Tomaten werden häufig zunächst gehackt. Danach wird die resultierende Tomatenmasse im Durchschnitt etwa eine Stunde lang gekocht und dann auf einem Sieb ausgefranst.
• Zum Mahlen können Sie einen Mixer oder einen Fleischwolf verwenden.
• Wenn Sie das Tomatenpüree aus Samenkörnern verdicken und in einem Multikocher schälen möchten, verwenden Sie den Modus „Backen“. Kartoffelpüree kocht in diesem Modus bei geöffnetem Deckel, um das Volumen um das Zwei- oder Dreifache zu reduzieren. Es hängt alles davon ab, welche Art von Dichte Sie erreichen müssen.
• Tomatenpaste in einem langsamen Kocher kann mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereitet werden. Fügen Sie dazu verschiedene Gewürze hinzu. Zur Verbesserung der Geschmackseigenschaften kann es auch mit Gemüse gekocht werden. Verwenden Sie Zwiebeln, Knoblauch, frischen Pfeffer - heiß und süß. • Um Tomatenpaste für den Winter vorzubereiten, wird sie heiß in sterilen Gläsern verpackt und versiegelt. Auch Metallabdeckungen für die Konservierung werden verwendet und exotischer - Glas, Kunststoff. Die Banken müssen sterilisiert werden, und die Deckel können bei Bedarf kochen.
Tomatenpaste in einem Slow Cooker: Duftende Tomatenpaste in einem Slow Cooker für den Winter mit Knoblauch und Zwiebeln
Zutaten:
• drei Kilogramm Tomaten;
• acht Knoblauchzehen;
• 400 gr. bittere Zwiebeln;
• 50 ml nichtaromatisches Sonnenblumenöl.
Garmethode:
1. Tomaten ein paar Minuten in einem Behälter mit kaltem Wasser einweichen, die Tropfen abschütteln und in zwei Hälften schneiden. Schneiden Sie den Stängel und das weiße Fleisch aus, falls vorhanden. Die Hälften in große Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer zerschlagen. Wenn es keinen solchen Küchenprozessor gibt, legen Sie die Tomaten in den Kochtopf und halten Sie sie für eine halbe Stunde unter dem Deckel des "Quenching". Schleifen Sie danach die erweichten Tomatenscheiben durch ein Metallsieb.
2. Gereinigte bittere Zwiebeln und Knoblauchzehen sowie Perebyte-Mixer oder Mahlen mit einem Fleischwolf durch den feinsten Rost.
3. Füllen Sie das Kochfeld mit Tomatenpaste. Gehackte Zwiebel mit Knoblauch hinzufügen, Salz hinzufügen.
4. Programmieren Sie den Multicooker zum Löschen, und stellen Sie den Timer auf 40 Minuten. Schließen Sie den Deckel nicht.
5. Wenn die Gemüsemasse zu kochen beginnt (ca. 7 Minuten später), senken Sie den Deckel und warten Sie, bis das Programm abgeschlossen ist.
6. Stellen Sie sicher, dass Sie einige Minuten vor der Bereitschaft eine Salzprobe entnehmen und diese hinzufügen, wenn Sie es für richtig halten.
7. Nudeln in sterilen Gläsern und Kork mit gekochten Deckeln abpacken.
Tomatenpaste in einem langsamen Kocher: Eine Tomatenpastenpaste in einem langsamen Kocher für den Winter "im Laden"
Zutaten:
• zwei Kilogramm reife Tomaten;
• feines Salz.
Garmethode: 1. Schneiden Sie die vorbereiteten Tomaten in Längen und falten Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie kein Wasser hinzu.
2. Schließen Sie den Deckel fest, bringen Sie das Ventil in die Position „Geschlossen“ und starten Sie das Programm „Löschen“, wenn der Timer auf eine Stunde eingestellt ist.
3. Danach das Ventil öffnen und Dampf ablassen. Entfernen Sie die Schüssel vorsichtig vom Körper und legen Sie die Tomaten auf ein Metallsieb.
4. Werfen Sie die Samen mit der auf dem Sieb verbleibenden Haut weg und geben Sie die flüssige Masse in die Schüssel zurück. Entfernen Sie das restliche Püree mit einem Löffel von der Rückseite des Siebs und geben Sie es in eine Schüssel neben der Tomate.
5. Wählen Sie den Backmodus und kochen Sie ungefähr 25 Minuten, bis sich das Volumen ungefähr halbiert hat. Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu und schalten Sie Multicastry aus.
6. Die heiße Masse in sterilisierten Glasbehältern ausbreiten, mit Deckeln abdecken, aber nicht verstopfen.
7. Erhitzen Sie das Wasser in einem großen Topf bei schwacher Hitze auf 50 Grad und stellen Sie Gläser mit Tomaten dazu. Legen Sie unbedingt ein dickes Tuch unter den Behälter oder einen anderen dicken Stoff.
8. Bringen Sie das Wasser im Tank zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und pasteurisieren Sie es für 20 Minuten mit einem leichten Kochen.
9. Nach dieser Abdeckung aufrollen und die Gläser kopfüber unter die Decke stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Tomatenpaste in einem Slow Cooker: Garen duftender Tomatenpaste in einem Slow Cooker für den Winter mit provenzalischen Kräutern
Zutaten:
• fleischige Tomaten - 3 kg;
• Löffel Gartensalz;
• drei Löffel der Mischung „provenzalische Kräuter“.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die mit Wasser gewaschenen Tomaten in große Scheiben und drehen Sie sie in einem Fleischwolf.
2. Füllen Sie dann die Masse in die Brühschüssel und halten Sie sie für eine Viertelstunde unter dem Deckel des Löschvorgangs. Wenn das Volumen der Schüssel das gleichzeitige Löschen der gesamten Masse nicht zulässt, teilen Sie sie in zwei Teile und löschen Sie sie in zwei Durchgängen.
3. Dann den Inhalt der Schüssel auf ein seltenes Metallsieb gießen und mit einem Spatel oder Löffel abreiben. 4. Danach die abgetropfte Tomate ohne Schale und Knochen in die Schüssel geben. Fügen Sie eine Mischung von "provenzalischen Kräutern" hinzu, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie gut.
5. Kochen Sie bei geöffnetem Deckel auf "Backen", bis es eingedickt ist. Stellen Sie sicher, dass Sie den Inhalt der Schüssel von Zeit zu Zeit mischen, andernfalls brennt sie.
6. Nehmen Sie eine große Silikonform mit Kerben zum Backen von Cupcakes und gießen Sie eine leicht gekühlte Tomate darüber. Wenn vollständig abgekühlt, legen Sie das Gefrierfach ein und frieren Sie es ein.
7. Die gefrorenen Teigwaren von der Form befreien, in Pakete füllen und wieder einfrieren.
Tomatenpaste in einem Slow Cooker: Wir bereiten Tomatenpaste in einem Slow Cooker für den Winter mit Essig
vor
Zutaten:
• eineinhalb Kilogramm fleischige Tomaten;
• Salz - 1 EL. l.;
• zwei Teelöffel 9% Tafelessig;
• 40 gr. mageres raffiniertes Öl;
• Löffel Rübenzucker.
Garmethode:
1. Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie beschädigte Stellen und Stiele ab und reiben Sie die Reibe ein. Schälen Sie nicht.
2. Reiben Sie die Gemüsemasse auf das Sieb, um die Samen zu entfernen. Sie können sie nicht entfernen und "einen Amateur" hinterlassen.
3. Salz mit Zucker und Essig hinzufügen, Öl einfüllen.
4. Mischen Sie alles gut, gießen Sie es in eine Schüssel und beginnen Sie mit dem „Löschen“. Stellen Sie die Dauer auf eine Stunde ein.
5. Hot-Pack in sterilen Dosen und mit sterilen Verschlüssen aufrollen.
6. Kühlen Sie unter einer Decke ab und drehen Sie die Abdeckungen nach unten.
Tomatenpaste im Slow Cooker: dicke Tomatenpaste im Slow Cooker für den Winter
Zutaten:
• reife, intakte Tomaten - 1 kg;
• Kilo süßer Paprika;
• 200 gr. Zucker;
• heißer Pfeffer - 100 gr .;
• raffiniertes Öl;
• Salz grob - 60 g;
• 50 gr. Knoblauch
Garmethode:
1. Machen Sie in den gewaschenen Tomaten von der Seite des Stiels aus flache Kreuzschnitte. Tauchen Sie die Früchte in kochendes Wasser und halten Sie sie fünf Minuten lang. Dann schnell zu kaltem Wasser bringen. Wenn abgekühlt, entfernen und schälen. 2. Schneiden Sie jede Tomate in vier Stücke und wählen Sie die Samen aus. Es ist praktisch, einen Teelöffel zuzubereiten. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf.
3. Schälen Sie beide Pfeffersorten. In Stücke schneiden, wie Tomaten hacken und zu ihnen wechseln.
4. Gehackten Knoblauch dazugeben, gut umrühren und die Masse in die Schüssel geben.
5. Zucker einfüllen und unter Rühren salzen, Öl einfüllen.
6. Wählen Sie die Option „Löschen“. Der Timer muss auf 90 Minuten eingestellt sein. Führen Sie das Programm aus. Eintopf, den Deckel fest schließend.
7. Fertige Tomatenpaste vorbereiten, heiß, in Dosen verpackt und mit Metalldeckeln aufgerollt.
Tomatenpaste in einem Slow Cooker: Ernten von würziger Tomatenpaste in einem Slow Cooker für den Winter
Zutaten:
• zwei Kilo reife, nicht wässrige Tomaten;
• 15 gr. nicht jodiertes Salz;
• 150 gr. weiße Zwiebeln;
• zwei Zimtstangen;
• 10 süße Erbsenpfefferkörner;
• 150 gr. weißer Zucker;
• zwei große Lorbeerblätter;
• 12 ml Apfelessig;
• 5 gr. Rosmarin
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Stiele von den gewaschenen Tomaten ab, schneiden Sie sie zufällig in mittelgroße Stücke und legen Sie sie in die Kochschüssel.
2. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, die in dünne Ringe geschnitten wird. Wählen Sie eine Dauer von einer Stunde und führen Sie das Löschprogramm aus. Bei gut erloschenen Tomaten sollte die Haut abgehen. Wenn dies nicht der Fall ist, schalten Sie das Quenching weitere 20 Minuten ein.
3. Nehmen Sie dann die Schüssel aus dem Schrank und stellen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Wenn die Gemüsemasse gut abgekühlt ist, wischen Sie sie durch ein Sieb und gießen Sie sie wieder in die Schüssel.
4. Zimtstangen, Piment, Lavrushka und Rosmarin auf ein Stück Gaze geben. Binden Sie eine Tasche und legen Sie sie mit der Gemüsemasse in die Schüssel.
5. Bei der Option "Backen" bei geöffnetem Deckel eine Viertelstunde zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Beutel mit den Gewürzen und setzen Sie das Kochen fort, indem Sie systematisch umrühren, bis die Paste fast verdreifacht ist oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 6. Salz zufügen, süßen, den ganzen Essig einfüllen und weitere 10 Minuten kochen.
7. Schalten Sie dann den Multikocher aus und verteilen Sie die Paste in vorbereiteten sterilen Behältern. Aufrollen und abkühlen lassen, mit einer Decke bedeckt.
Tomatenpaste in einem langsamen Kocher - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Vergessen Sie nicht, gelegentlich zu rühren, wenn Sie überschüssige Flüssigkeit aus der Gemüsemischung verdampfen.
• Übertreiben Sie das Tomatenpüree nicht beim Backen. Sobald es dick wird, packen Sie es sofort in Dosen, ansonsten leidet der Geschmack der Vorform.
• Fügen Sie Gewürze und Gewürze erst nach dem Kochen hinzu.
• Beachten Sie bei der Ernte von Tomatenpaste in einem Multicooker für den Winter alle Erhaltungsregeln: Spülen Sie die Dosen gut mit Sodawasser und sterilisieren Sie sie, kochen Sie die Deckel 10 Minuten lang, verschließen Sie die Behälter mit einem Schlüssel. Die Nichteinhaltung einfacher Anforderungen kann dazu führen, dass die Lagertanks anschwellen und das Produkt unbrauchbar wird.
• Die Sterilisation von Dosen kann mit Dampf durchgeführt werden, indem die Gläser eine Viertelstunde lang mit abgesetztem Hals auf dem Grill über einem Topf mit kochendem Wasser abgestellt werden. Halten Sie saubere Behälter im Ofen für 10 Minuten bei 150 Grad.
• Drehen Sie die Gläser nach dem Verschließen auf die Deckel, decken Sie sie mit einer Decke ab und halten Sie sie bis zum Abkühlen.
