Suppe mit Tomatenmark - ein aromatisches, schmackhaftes erstes Gericht, das jeder mögen wird.
Tomatenpaste verleiht jeder Suppe eine helle Farbe, einen neuen interessanten Geschmack und ein köstliches, reiches Aroma.
Tomatenpastensuppe - Allgemeine Kochprinzipien
Mit Tomatenpaste können Sie alle bekannten und wenig bekannten Suppen zubereiten: von einfachen Fadennudeln bis hin zu komplexen Kharcho, Gazpacho und anderen ersten Gängen.
Grundsätzlich verteilt sich Tomatenpaste im Braten, es gibt jedoch einige Rezepte, bei denen diese Zutat direkt in die Brühe gegeben wird.
Suppen können Fleisch, Gemüse und Getreide, Nudeln, Gemüse sein. Tomatenpaste wird mit jedem Produkt kombiniert.
Wenn Sie diese Zutat mindestens einmal zu einer Suppe hinzufügen, egal, ob sie in Ihrer Familie seit langem beliebt oder nicht so beliebt ist, können Sie auf dieses Produkt in der Küche nicht verzichten. So verändert es den Geschmack von Gerichten, macht es wohlriechend und sehr lecker.
Probieren Sie es selbst aus.
Rezept 1: Reissuppe mit Tomatenpaste
Zutaten:
• 300-500 Gramm Fleisch am Knochen;
• 150 g Reis;
• Paprika, Zwiebeln, Karotten - eine nach der anderen;
• 50 g Tomatenmark;
• drei mittelgroße Kartoffelknollen;
• zwei Liter Wasser;
• Knoblauch und Kräuter nach Geschmack;
• Salz, Gewürze, Lorbeerblätter.
Garmethode:
1. Das gewaschene Fleisch mit Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum, fügen Sie Salz hinzu und sieden Sie etwa eine Stunde lang bis zum Kochen.
2. Entfernen und kühlen Sie das Fleisch ab, trennen Sie das Fleisch von den Knochen, schneiden Sie das Fleisch selbst in mittlere Würfel und belasten Sie die Brühe.
3. Spülen Sie den Reis aus, geben Sie das Getreide in die Brühe. 5-7 Minuten kochen.
4. Kartoffeln schälen, in mittlere Würfel schneiden, zur Kruppe hinzufügen. Kochen Sie alles zusammen für 10 Minuten.
5. Während Reis und Kartoffeln gekocht werden, braten Sie gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und fein gehackte Paprikaschoten.
6. Dazu das Gemüse in einer Pfanne erhitzen, Salz und Gewürze dazugeben und abschmecken. 7–10 Minuten lang umrühren, dabei leicht umrühren, bis das Gemüse weich ist und ein köstliches Rouge hat. 7. Gebratene Knoblauch-Tomaten-Paste dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
8. Legen Sie die Fleischstücke und die duftenden Pommes Frites auf das fertige Getreide und die Kartoffeln, mischen Sie.
9. Lorbeerblätter auflegen, zerkleinern, nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen, Hitze abstellen.
10. Lassen Sie die Suppe vor dem Servieren 10 Minuten stehen.
Rezept 2: Lagman-Suppe mit Tomatenpaste
Zutaten:
• 600 g Lammfleisch oder anderes Fleisch;
• Kilogramm Mehl;
• ein Ei;
• zwei Glühlampen;
• zwei Gemüsepaprika;
• Selleriestiel;
• fleischige Tomaten;
• 100 g frische grüne Bohnen;
• 140 g Tomatenmark;
• 4 Knoblauchzehen;
• grüne Zwiebeln, Petersilie;
• gemahlener Paprika, Anis;
• Koriandersamen;
• Salz;
• Wasser oder Brühe;
• 200 ml Pflanzenöl.
Garmethode:
1. Bereiten Sie zuerst den Lagman vor. Füllen Sie dazu einen halben Becher Wasser mit einem unvollständigen Esslöffel Salz ein. In einer großen Schüssel das Mehl sieben und das Ei dazugeben. Während Sie sanft umrühren, fügen Sie der Mehlmischung Wasser und Salz hinzu und kneten Sie nicht zu steilen, aber nicht weichen, elastischen Teig. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch oder Film ab und legen Sie ihn für ein paar Stunden beiseite.
2. Verteilen Sie den Teig in mehrere Stücke. Fetten Sie jedes Stück mit Pflanzenöl ein und rollen Sie es zu einem Bündel zusammen. Sobald die Breite des Gurtzeugs einen halben Zentimeter erreicht hat, strecken Sie die Gurte noch mehr, indem Sie sie zwischen den Fingern hindurchführen. Wenn Sie die minimale Breite erreicht haben, legen Sie die "Saiten" -Spirale auf die Platte. Zum Trocknen 10-15 Minuten zur Seite stellen.
3. Überspringen Sie die Nudeln mehrmals zwischen den Fingern, damit die Dicke am Ende nicht mehr als 2-3 mm beträgt.
4. Das Lamm ausspülen und in große Quadrate schneiden. In einem großen Kessel in heißem Öl goldbraun braten.
5. Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden, ebenso mit Gemüsepaprika und Sellerie. Den Knoblauch hacken, die Tomaten von der Haut entfernen, das Fruchtfleisch in Blöcke schneiden. Bohnen, wenn sie groß sind, in mehrere Stücke schneiden. 6. Legen Sie das vorbereitete Gemüse für Fleisch. Erstens Zwiebeln, sobald er eine goldene Farbe bekommt - Tomaten und Knoblauch.
7. Tomatenpaste, Koriander, Salz, Anis hinzufügen. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und schmachten Sie 1,5 Stunden lang nach dem leisesten Feuer
8. 20 Minuten vor dem Ende Paprika, Sellerie, Bohnen in das Hammelfleisch geben. Streuen Sie alle Zutaten mit Paprika. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt kochende Brühe oder Wasser hinzu, bestimmen Sie die Menge selbst. Es hängt alles davon ab, wie dick Sie die Suppe mit Tomatenmark erhalten möchten. Bei mittlerer Dichte etwa einen Liter Flüssigkeit einfüllen.
9. Die Nudeln in kleinen Portionen in ein Sieb geben, in kochendes Salzwasser eintauchen, dann in ein Sieb falten und mit kaltem Wasser abspülen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Nudeln verschwunden sind.
10. Die fertigen Nudeln in einen tiefen Teller geben, mit duftendem Fleisch, Gemüse und Tomatensoße bedecken, mit gehackten Kräutern garnieren, Frühlingszwiebeln. Heiß servieren.
Rezept 3: Kalte Gazpacho-Suppe mit Tomatenmark und Estragon
Zutaten:
• ein Pfund Tomaten;
• 50 g Tomatenmark;
• 600 ml Tomatensaft;
• zwei mittlere frische Gurken;
• zwei Knoblauchzehen;
• Zwiebel;
• große süße rote Paprika;
• 50 ml Weinessig;
• eine halbe Zitrone;
• Salz, Cayennepfeffer;
• zwei Löffel frischer Estragon;
• 50 ml Olivenöl.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die gewaschenen Tomaten und Gurken in kleine Würfel.
2. Die geschälte Zwiebel hacken, den Pfeffer in Streifen schneiden.
3. Geben Sie das vorbereitete Gemüse, Knoblauch, Olivenöl, gehackte Estragonkräuter und Tomatenmark in die Mixerschüssel. Alle Zutaten rein, keine Einheitlichkeit erreichen. Wenn kleine Stücke übrig bleiben, wird die Suppe mit Tomatenpaste interessanter.
4. Gießen Sie die Masse in einen anderen Behälter, fügen Sie Tomatensaft, frisch gepressten Zitronensaft und Essig hinzu. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
5. Die Suppe 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, vor dem Servieren probieren, falls nötig Gewürze hinzufügen. 6. Mit frischem Gemüse dekoriert servieren.
Rezept 4: Suppe mit Tomatenpaste Fleisch Soljanka
Zutaten:
• 400-500 g Rindfleisch;
• vier Würste;
• 250 g Brühwurst;
• 200 g Schinken;
• drei eingelegte Gurken;
• Zwiebel;
• 300 g Oliven;
• Öl zum Braten;
• 60 g Tomatenmark;
• Petersilienblätter;
• Salz, eine Mischung aus Paprika;
• Zitrone.
Garmethode:
1. Aus der gewaschenen Fleischbrühe kochen, Salz, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen.
2. Fleisch entfernen, abkühlen, Brühe abseihen.
3. Schneiden Sie alle Fleischzutaten in Streifen: Wurst, Rindfleisch, Schinken, Wurst.
4. Braten Sie die Zwiebelwürfel in heißem Öl weich an, fügen Sie Tomatenmark und geriebene Gurken hinzu. Die gehackte Petersilie einlegen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Gebratenes in die Brühe geben, zum Kochen bringen.
6. Würstchen und Fleisch hinzufügen, nach dem Kochen wieder Oliven in die Suppe geben und Salzlake hinzugeben, in der sie waren.
7. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und schalten Sie sie sofort aus.
8. Mit Sauerrahm, frischen Kräutern und Zitronenschnitzen servieren.
Rezept 5: Hühnchen-Kharcho-Tomatensuppe
Zutaten:
• 500 g Hähnchenfilet;
• 50 g Reis;
• 2-4 Knoblauchzehen;
• Zwiebel;
• 100 g Tomatenmark;
• Salz, Pfeffer;
• Pflanzenöl;
• frischer Koriander;
• Hopfen-Suneli, Lorbeerblätter.
Garmethode:
1. Brühe vom Huhn kochen.
2. Entfernen Sie das Filet und gießen Sie den gründlich gewaschenen Reis in die Brühe. Nach dem Kochen bei niedriger Hitze 10 Minuten kochen.
3. Fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist. Tomatenpaste und eine halbe Tasse Brühe hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 4-6 Minuten schmoren lassen.
4. Gebratenes Hühnerfilet und Tomatenbraten hinzugeben und alles 5-7 Minuten kochen lassen.
5. Gehackten Knoblauch, gehackten Koriander, Salz, Lorbeer, Hopfen-Suneli, Pfeffer in die Suppe geben.
6. Schalten Sie das Gas nach 5 Minuten aus.
Rezept 6: Suppe Borsch mit Tomatenpaste
Zutaten:
• ein Pfund Fleisch; • Rüben;
• Möhren;
• Zwiebeln;
• 200-300 Gramm Weißkohl;
• Knoblauch nach Geschmack;
• 3-4 Kartoffeln;
• 30 g Tomatenmark;
• Salz, Pfeffer;
• saure Sahne und Gemüse zu servieren.
Garmethode:
1. Spülen Sie das Fleisch (Rindfleisch oder Schweinefleisch mit Fettstreifen) ab, geben Sie es in einen Topf und decken Sie es mit zwei Liter Wasser ab.
2. Sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen, Schaum entfernen, Fleisch zart garen.
3. Entfernen Sie das fertige Fleisch und schneiden Sie es in Stücke.
4. Legen Sie die gewürfelten Kartoffeln und das Fleisch in die filtrierte Brühe. Nach 5 Minuten den in dünne Streifen geschnittenen Kohl hinzufügen.
5. Geschälte Zwiebeln, Rüben und Karotten mahlen. Sie können das Gemüse in dünne Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Legen Sie sie in heißes Öl, braten bis sie goldbraun sind, fügen Sie Tomatenpaste hinzu und kochen Sie, bis sie vollständig weich sind - etwa 10 Minuten.
6. Sobald der Kohl gekocht ist, geben Sie den wohlriechenden Tomatenbraten in die Brühe. Tomit 5 Minuten, schalten Sie das Gas aus.
7. In die fertige Suppe gehackten Knoblauch geben, frische Kräuter, wenn nötig, Salz hinzufügen.
8. Suppe mit Tomatenpaste heiß mit Sauerrahm servieren.
Rezept 7: Suppe mit Tomatenpaste, Bohnen und Hühnchen
Zutaten:
• 200-300 g Hühnerfleisch;
• Topf mit roten Bohnen;
• zwei Gemüsepaprika;
• 100 g Tomatenmark;
• große Möhren;
• Salz, Pflanzenöl.
Garmethode:
1. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden, das erhitzte Öl hinzufügen und braten, bis das Fleisch etwa 2-4 Minuten lang reibt.
2. Gebratene Paprikaschoten und grob geriebene Karotten zu dem Hühnchen geben. Salz salzen, ca. 10 Minuten braten.
3. Fügen Sie Tomatenmark, Bohnen aus einem Glas, etwas Wasser (ein Drittel eines Glases) hinzu und lassen Sie das Ganze 3-4 Minuten kochen.
4. Kochen Sie 1,5-2 Liter Wasser in einem Topf, salzen Sie etwas und geben Sie alle gebratenen Zutaten hinzu. Für den Geschmack können Sie den Brühwürfel in Wasser auflösen, nur dann muss vorsichtig Salz hinzugefügt werden, damit die Schüssel nicht zu stark gesalzen wird.
5. Sobald die Brühe wieder siedet, alles mischen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Rezept 8: Suppe mit Tomatenpaste, Fleischbällchen und Nudeln
Zutaten:
• 300 g Hackfleisch;
• 2,5 Liter Brühe;
• zwei Glühlampen;
• drei Tomaten;
• 200 ml Sahne;
• Paprika, Thymian,
• Salz, Lorbeerblätter;
• 60 g Tomatenmark;
• 100 g feine Fadennudeln;
• frische Petersilie.
Garmethode:
1. Gießen Sie die Brühe in die Pfanne, geben Sie die Lorbeerblätter, geschälte, aber nicht gehackte Zwiebeln, etwas Paprika und Thymian. Salz abschmecken, 10-15 Minuten kochen.
2. Machen Sie aus einem gut gemischten Hackfleisch ordentlich kleine Frikadellen, legen Sie sie in kochende Brühe, nachdem Sie die Zwiebel von dort entfernt haben.
3. Nach 5 Minuten die gewürfelten Tomaten und Tomatenmark einlegen und gut mischen. 8-10 Minuten kochen lassen.
4. Fügen Sie ein Spinnennetz hinzu und schalten Sie das Gas aus, sobald es in 1-2 Minuten greift.
5. Servieren, mit gehackten Petersilienblättern bestreuen und warme Sahne unterrühren.
Tomatenpastensuppe - Tricks und Geheimnisse
• Wählen Sie nur hochwertige Zutaten für die Zubereitung von Suppen, denn die Qualität des Originalprodukts bestimmt den Geschmack und das Aussehen des Gerichts.
• Kaufen Sie Tomatenpaste von renommierten Herstellern, Sie können diese Zutat auch selbst herstellen.
• Verwenden Sie verschiedene Gewürze und frische oder getrocknete Kräuter, um einen besonderen Geschmack und Aroma hinzuzufügen.
