Pilzpasteten sind ein unglaublich leckeres und wohlriechendes Gericht.
Und es ist nicht notwendig, dass er mit Fleisch zusammen ist.
Das Kochen von Koteletts mit Pilzen kann auf verschiedene Weise erfolgen und mit den ungewöhnlichsten Zutaten versetzt werden.
Eintauchen in die Welt des Pilzvergnügens?
Pilzkoteletts - Allgemeine Kochprinzipien
Pilze können der Füllung hinzugefügt oder als Füllung verwendet werden. In jedem Fall müssen sie vorbehandelt werden. Waldpilze werden immer gekocht. Gewächshauspilze oder Austernpilze können Sie einfach braten. Wenn Pilze für die Füllung verwendet werden, werden ihnen oft Zwiebeln, Gewürze, Käse, Eier und Gemüse hinzugefügt.
Die Basis der Kotelettmasse kann Fleisch oder Geflügel sein. Von ihnen bereiten Sie verdrehtes oder zerkleinertes Fleisch zu. Es gibt viele Optionen für magere Fleischbällchen, die mit Gemüse, Müsli und Hülsenfrüchten gekocht werden. In ihnen können Pilze auch eine Ergänzung oder Füllung sein. Es hängt alles von dem ausgewählten Rezept ab.
Pilzkoteletts werden im Ofen zubereitet oder in einer Pfanne gebraten. Sie können Saucen gießen, mit Käse bestreuen und in Bratensauce kochen.
Rezept 1: Hähnchenfleischbällchen mit Pilzen
Rezept gehackte Hühnerschnitzel mit Pilzen, die immer saftig und zart erhalten werden. Pilze werden dem Hackfleisch hinzugefügt. Wenn nötig, nehmen Sie andere Pilze mit. Auch Hähnchenbrustfilet verwendet, das durch Puten ersetzt werden kann.
Inhaltsstoffe
• 0,3 kg Filet;
• 0,15 kg Champignons;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Eier;
• 2 Löffel Mayonnaise;
• 4 Esslöffel Mehl;
• schwarzer Pfeffer;
• etwas Öl;
• Salz
Kochen
1. Das Hähnchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Schneiden Sie die Zwiebel noch kleiner und senden Sie sie an das Huhn. Salz und Pfeffer massieren, Mayonnaise und rohe Eier einlegen und umrühren. Eingelegt werden lassen.
3. Jetzt beschäftigen wir uns mit Pilzen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel und braten Sie sie leicht in einer Pfanne. Öl muss nicht viel hinzugefügt werden.
4. Die Pilze abkühlen lassen und die Füllung einschicken. Sie können der Masse noch eine Stunde Zeit geben, wenn Sie Zeit haben. 5. Es muss noch Mehl hinzugefügt werden, rühren. Sie können ein wenig gehackte Grüns setzen.
6. Kleine Löffel in einer Pfanne mit heißem Öl mit einem Löffel verteilen. Bei mäßiger Hitze goldbraun braten. Nach dem Drehen können Sie die Pfanne bis zur vollen Bereitschaft der Schüssel abdecken.
Rezept 2: Kartoffelpasteten mit Pilzen
Für Kartoffelkoteletts mit Pilzen eignen sich nicht nur frische Champignons, sondern auch eingelegte. In diesem Fall wird die Verschreibungsmenge jedoch halbiert.
Inhaltsstoffe
• 10 Kartoffeln;
• 0,3 kg Pilze;
• eine Zwiebel;
• vier Löffel Mehl;
• 1 Ei.
Kochen
1. Geschälte Kartoffelknollen in Stücke jeder Größe schneiden. Mit Wasser füllen und ca. 5 Minuten vor dem Ende des Salzes kochen lassen.
2. Dann mischen wir alles Flüssigkeit zusammen, wir kühlen ab, fügen Ei und Mehl hinzu. Knete den entstandenen Teig.
3. Während die Kartoffeln kochten, musste die Füllung vorbereitet werden. Die geriebenen Champignons einfach braten, bis sie gar sind, dann die Zwiebeln und Gewürze dazugeben. Wenn marinierte Champignons verwendet werden, frittieren Sie zuerst die Zwiebeln, fügen Sie sie hinzu und verdunsten Sie die Feuchtigkeit.
4. Nehmen Sie unseren Kartoffelteig und teilen Sie ihn durch die richtige Menge Koteletts. Sie können klein oder groß sein. Aber wenn das Produkt klein ist, wird es schwierig sein, genug Füllmaterial hineinzulegen.
5. Kuchen backen. Unmittelbar zwischen ihnen verteilen wir die gesamte Füllung, um in jedem Produkt die gleiche Menge zu erhalten. Formen Sie und geben Sie den Schnitten eine ordentliche Form.
6. Mehl eintauchen. Entweder in ein Ei getaucht und in Crackern paniert.
7. In einer Pfanne goldbraun braten.
Rezept 3: Koteletts mit Pilzen und Käse
Rezept für atemberaubende gefüllte Fleischbällchen mit Pilzen und Käse. Überraschung im Haushalt angenehme Überraschung? Hackfleisch kann nach seinem Ermessen auch Hühnchen, Truthahn enthalten.
Inhaltsstoffe
• 0,6 kg Hackfleisch;
• 150 g Pilze;
• 0,15 kg Käse;
• frischer Dill (etwas);
• 1 Ei;
• Salz, Pfeffer; • Öl;
• zum Panieren von Crackern, Mehl oder Grieß.
Kochen
1. Waldpilze werden unter Zugabe einer großen Flüssigkeitsmenge mindestens 20 Minuten vorgekocht. Pilze können sofort gekocht werden. Die Champignons würfeln, in einer Pfanne weich braten. Abkühlung
2. Fügen Sie den Pilzen Käse hinzu, gerieben groß. Setzen Sie den Dill, um zu schmecken, können Sie ein wenig Knoblauch hinzufügen. Falls nötig, salzen, wenn der Käse frisch ist.
3. Beim Füllen brechen Sie das Ei ein, gießen Sie Gewürze ein, nichts anderes ist nötig. Gut umrühren und abstoßen.
4. Ziehen Sie ein Stück Hackfleisch ab und glätten Sie den Kuchen. Die Pilzfüllung mit Käse füllen und die Kanten zusammenfassen. Bilden Sie ein ordentliches Kotelett. Ebenso stellen wir Produkte aus anderen Produkten her.
5. Braten Sie das Pastetchen in Panieren ab und braten Sie es in einer Pfanne mit einer schönen Farbe.
6. Falten Sie das Formular ein und erwärmen Sie es für eine Viertelstunde im Ofen. Wir stellen 180 ° C ein
Rezept 4: Gemischte Hackfleischbällchen mit Pilzen im Ofen
Eine Variante von einfachen und schnellen Koteletts mit Champignons im Ofen für diejenigen, die nicht viel Zeit mit dem Ofen verbringen möchten. Pilze werden mariniert verwendet.
Inhaltsstoffe
• 0,7 kg Hackfleisch;
• 0,2 kg Pilze;
• zwei Glühlampen;
• drei Scheiben Brot;
• ein Ei;
• 70 ml Milch;
• eine Knoblauchzehe;
• Gewürze;
• 3-4 Esslöffel Mehl.
Zum Füllen
• 2 Löffel Tomatenmark;
• 1.5 Kunst. Brühe (kann Wasser sein);
• eine Zwiebel;
• eine Möhre;
• Gewürze.
Kochen
1. Gießen Sie sofort Milch über die Brotscheiben, lassen Sie sie schlapp werden.
2. Zwiebeln fein hacken oder drehen, Füllung einschicken.
3. Legen Sie sofort gehackten Knoblauch, Gewürze und geschwollenes Brot.
4. Schneiden Sie die marinierten Champignons, aber nicht sehr fein, und senden Sie die Füllung ebenfalls ein.
5. Wir zerbrechen Ei, wir gießen Gewürze.
6. Kleine Kugeln aus der Kotelettmasse formen, in Mehl rollen.
7. Strohzwiebeln mit Karotten zerkleinern, ein gut geöltes Backblech einstreuen. Oben setzen wir die gebildeten Pasteten.
8. Backen Sie die ersten 15 Minuten, fügen Sie dann die Brühe mit Nudeln und Gewürzen hinzu und kochen Sie etwa 25 Minuten. 9. Brühe und Tomatenmark aufrühren, mit Gewürzen abschmecken und in Form von Pasteten gießen. Kochen Sie weitere 20 Minuten.
Rezept 5: Fastenpilzkoteletts (mit Buchweizen)
Für fleischlose Pilzkoteletts werden Gemüse oder Getreide als Zusatz verwendet. Dies ist eine Variante des Gerichts mit Buchweizen. Sie können aber auch mit Reis, Linsen, Bohnen kochen.
Inhaltsstoffe
• 2/3 Tasse trockener Buchweizen;
• 0,3 Liter Wasser;
• zwei Zwiebeln;
• 0,25 kg Champignons;
• eine Möhre;
• Mehl zum Panieren.
Kochen
1. Aus den gewaschenen Müslis und Rezeptkochbrei. Abkühlung
2. Gemüse und gewaschene Champignons schneiden, alles in einer Pfanne anbraten, abdecken und 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Auch cool
3. Den Brei mit der Pilzmasse kombinieren und in einen Mixbrei mischen. Wenn es nicht verfügbar ist, können Sie zweimal durch einen Fleischwolf drehen.
4. Wir füllen das Hackfleisch mit Gewürzen und probieren es nach Ihrem Geschmack.
5. Wir formen die Pasteten aus der vorbereiteten Masse und tauchen sie in Mehl ein.
6. Auf dem Herd zu einer Kruste braten. Koteletts können in dieser Form oder ein wenig Eintopf in Sahne serviert werden.
Rezept 6: Mit Pilzen und Ei gefüllte Koteletts
Für gefüllte Pilzkoteletts wird Rinderhackfleisch verwendet. Dies ist jedoch nicht die Regel. Sie können eine Kotelettmasse nach Ihrem Geschmack zubereiten, z. B. aus Schweinefleisch oder Huhn. Köstliches wird aus gemischtem Hackfleisch erhalten.
Inhaltsstoffe
• 0,6 kg Rindfleisch;
• 4 Scheiben Weißbrot;
• 0,5 Tassen Milch;
• 1 Ei roh;
• 0,15 kg Pilze;
• 2 gekochte Eier;
• Gewürze;
• 50 g Butter;
• Speiseöl wächst.
Kochen
1. Tränken Sie ein weißes Laib in Milch und drücken Sie etwas aus.
2. Wir drehen das Rindfleisch und das Brot und fügen ein Ei mit Gewürzen hinzu.
3. Pilze werden mit einem kleinen Stück Butter in einer Pfanne gebraten. Willkürlich schneiden
4. Reinigen Sie die Eier und mahlen oder schneiden Sie sie in Würfel. Mit Pilzen mischen, mit vielen Gewürzen würzen und restliche Butter hinzufügen. Es kann zusammen mit Eiern geschnitten oder gerieben werden. Rühren Sie die Füllung. 5. Bilden Sie gewöhnliche Pasteten mit Füllung darin. Wir schwenken nach Belieben.
6. In einer Pfanne mit Fett oder Öl braten, bis sie gar ist.
Rezept 7: Gedämpfte Hühnerkoteletts mit gedämpften Pilzen
Option Dampf Hähnchenfleischbällchen mit Pilzen. Für sie können Sie das Filet oder bereits gekochtes Hackfleisch nehmen, es sollte jedoch nicht flüssig sein. Dies führt häufig zum Kaufgewicht. Das Rezept verwendet Pilze.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Hähnchen (Hackfleisch);
• 1 Ei;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Löffel Grieß;
• 0,2 kg Champignons;
• 1 Esslöffel Butter;
• Pfeffer und Salz.
Kochen
1. Zwiebel schneiden und mit den Champignons einige Minuten braten. Gießen Sie einen Rezeptlöffel Öl ein.
2. Verbinden Sie die Pilze mit gedrechselten Hackfleischs, brechen Sie ein Ei und gießen Sie den Grieß ein. Sie können gegrillten Haferflocken anstelle von Grieß hinzufügen.
3. Ei und Gewürze dazugeben, umrühren.
4. Lassen Sie die Masse mindestens eine halbe Stunde stehen. Die Kruppe sollte anschwellen und überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen. Die Füllung wird ziemlich dick ausfallen.
5. Wir formen die Hände der Koteletts, die auf dem Gitter des Doppelkessels verteilt sind.
6. Einschalten und eine halbe Stunde kochen.
Rezept 8: Koteletts mit Pilzen im Ofen mit Sahnesauce
Unglaublich leckeres Gericht, für dessen Zubereitung eine fettarme Creme von 10% benötigt wird. Die Füllung wird mit Schweinefleisch und Rindfleisch zubereitet.
Inhaltsstoffe
• 0,3 kg Rindfleisch;
• 0,4 kg Schweinefleisch;
• 0,2 kg Champignons;
• zwei Zwiebeln;
• zwei Eier;
• Gewürze;
• etwas Öl;
• eine Kartoffel
Für die Sauce:
• 0,05 kg Käse;
• 350 ml Sahne;
• ein Löffel Mehl;
• 30 g Öl.
Kochen
1. Eine Zwiebel fein hacken und eine Minute in einer Pfanne braten. Gehackte Champignons dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten. Mit Gewürzen anziehen, können Sie eine Knoblauchzehe hinzufügen.
2. Zerkleinern Sie das Fleisch zusammen mit der zweiten Zwiebel und den geschälten Kartoffeln.
3. Versenden Sie das Gesamtgewicht der Eier und der Gewürze.
4. Wir kratzen die Pastetchen mit der Pilzfüllung ab und verteilen sie gefettet. Schicken Sie das Gericht in den Ofen und backen Sie es 12-15 Minuten. Wir stellen 200 ° C ein 5. Während die Produkte gebraten werden, bereiten Sie die Soße zu. Braten Sie dazu das Mehl in einer gut erhitzten Butter, gießen Sie die Sahne hinein und geben Sie den geriebenen Käse hinein. Wir wärmen und füllen uns mit Gewürzen.
6. Gießen Sie die Sauce über leicht gebräunte Pastetchen. Kochen Sie weitere 15 Minuten, um die Temperatur zu senken.
Pilzkoteletts - Tipps und Tricks
• Nur wenige wissen, dass Waldpilze sehr schnell verderben und nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Nach dem Sammeln müssen Sie sofort spülen und kochen, es ist besser, den Überschuss sofort einzufrieren. Ansonsten besteht die Gefahr einer Vergiftung auch mit essbaren Pilzen.
• Wenn den Pastetchen marinierte oder gesalzene Champignons hinzugefügt werden, sollten Sie die Zugabe von Salz sorgfältig in Betracht ziehen. Das Verderben der Schüssel ist sehr einfach.
• Das Hinzufügen von vielen Gewürzen kann das Aroma und den Geschmack von Pilzen abtöten. In allem sollte es ein Maß geben und die meisten Gerichte haben genug schwarzen Pfeffer.
• Beim Braten von Champignons für Koteletts muss nicht viel Fett hinzugefügt werden. Andernfalls ist die Füllung oder Füllung flüssig. Wenn die Pilze plötzlich gebraten werden und sich viel Öl darin befindet, können Sie sie in ein Sieb werfen oder eine Schüssel für einen Stapel auf den Stapel legen.
• Die Beine von Pilzen enthalten mehr Ballaststoffe als Kappen und der Magen ist schwerer zu verdauen. Aus diesem Grund ist es jedoch nicht notwendig, sie loszuwerden. Sie können zusammen mit Hackfleisch durch einen Fleischwolf zermahlen und die Arbeit des Magens erleichtern.
