Kurnik mit Reis ist ein traditioneller herzhafter Kuchen. Die besten Rezepte für Hühnchen, Reis, Pilze, Käse

Die Krone ist die berühmte russische Torte, die von unseren fernen Vorfahren zubereitet wurde. Das Backen ist trotz der einfachen Zubereitung sehr lecker.

Hähnchen mit Reis - die Grundprinzipien des Kochens

Traditioneller Hähnchenbräter wird aus Hefeteig hergestellt. Es gibt jedoch Rezepte, die Sand oder Blätterteig verwenden. Hefeteig wird in warmem Wasser oder Milch unter Zusatz von Gemüse- oder Butterfett geknetet.

Die Füllung erfolgt aus Hähnchenfilet. Verwenden Sie dazu den Vogel vollständig. Es wird vorgekocht, dann abgekühlt und das Fleisch von den Knochen getrennt. Reis kann man beliebig nehmen: langkörnig, rund oder sogar wild. Das Getreide wird bis zum Kochen vorgekocht, dann auf ein Sieb geworfen und belassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann wird Hühnerfleisch mit gekochtem Reis kombiniert, gesalzen und mit Gewürzen gewürzt. Rühren Für Saftigkeit fügen Sie rohe, gehackte oder gehackte Zwiebeln hinzu, die in dünne Füllung gehackt werden. Sie können es durch Hinzufügen von Pilzen, Käse, gekochten Eiern oder Gemüse abwechslungsreich gestalten.

Sie können einen Kuchen auf zwei Arten machen. Im ersten Fall wird der Teig ausgerollt und in einer Form ausgelegt, so dass hohe Seiten entstehen. Sie füllen die Füllung hinein und bedecken sie mit der zweiten Teigschicht, wobei sie die Ränder eng in einem Kreis zusammenhalten. Im zweiten Fall wird der Teig in mehrere gleiche Teile aufgeteilt und bildet einen Kuchen, abwechselnd Schichten aus gewalztem Teig mit Füllung.

Rezept 1. Kornik mit Reis

Zutaten

100 g Mehl;

Speisesalz;

1,5 Stapel warmes Wasser;

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;

10 g weißer Kristallzucker;

gemahlener Paprika;

10 g Trockenhefe;

Mayonnaise;

10 g Stärke;

ein Bündel Frühlingszwiebeln;

halber Stapel Pflanzenöle;

zwei Zwiebeln;

zwei Hähnchenschenkel;

Stapel gekochter Reis;

drei Hühnereier.

Herstellungsverfahren

1. Sieben Sie das Mehl in einer tiefen Tasse und mischen Sie es mit Hefe und anderen trockenen Zutaten. In warmes Wasser und Pflanzenöl gießen. Den steifen, elastischen Teig kneten, zu einer Kugel rollen, in eine Schüssel geben und warm werden lassen, mit einem Handtuch bedecken. 2. Bereiten Sie die erste Füllung vor. Hähnchenschenkel kochen, bis sie weich sind. Dann das Fleisch herausnehmen, das Filet von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein zerbröckeln. Geben Sie es in Pflanzenöl rosig. Hühnerfleisch mit Zwiebeln mischen, salzen und mit Pfeffer und Paprika würzen. Rühren

3. Kochen Sie hart gekochte Eier, schälen und fein hacken. Reis kochen, bis sie weich sind. Den Reis mit fein gehackten Eiern und gehackten Frühlingszwiebeln mischen. Fügen Sie in der Mischung Mayonnaise, Pfeffer und Salz hinzu. Rühren

4. Teilen Sie den Teig: Ein Teil ist der größte, zwei sind mittelgroß und einer ist der kleinste. Backform einfetten. Den größten Teil des Teigs ausrollen und in der Form auslegen, dabei kleine Stoßstangen bilden. Legen Sie die Reisfüllung und waagerecht.

5. Rollen Sie einen der mittelgroßen Teile dünn aus und bedecken Sie ihn mit einer Füllung. Legen Sie die Hühner- und Zwiebelfüllung gleichmäßig auf. Mit einer dünnen Teigschicht abdecken. Aus dem kleinen Teil formen Sie die Verzierungen und legen Sie sie auf die Torte. Bürsten Sie die Oberfläche mit einem geschlagenen Ei. Bei 200C vierzig Minuten backen.

Rezept 2. Kornik mit Reis und Steinpilzen

Zutaten

drei Stapel Mehl;

Fleischbrühe;

1 1/3 Stapel saure Sahne;

Kochsalz;

130 g abgelassenes Öl;

frisch gemahlener Pfeffer;

4 g Soda;

ein Drittel der Zitrone;

kg Hühnchen;

eine Prise Muskatnuss;

Stapel Reis;

sieben Eier;

fünf Zweige Petersilie;

100 Pilze weiß.

Herstellungsverfahren

1. Hühnerfleisch kochen, bis Fleisch gegart ist. Am Ende des Salzes. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie das Huhn ab, ohne es aus der Brühe zu nehmen. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und zerlegen Sie es in Fasern.

2. Mehl in eine Schüssel sieben, zwei Eier schlagen, salzen, ein Glas Sauerrahm und weiche Butter hinzufügen. Weiche elastische Butter kneten. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Reis bis zur Hälfte kochen, in ein Sieb legen und spülen.

3. In einen Topf eineinhalb Tassen Brühe gießen und kochen. Den Reis hineingeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er gar ist. Eier hart kochen, schälen und fein hacken. Fein gehackte Champignons braten in Pflanzenöl. Gehackte Petersilie, ein Drittel eines Glases Sauerrahm, Pfeffer und Salz hinzugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen. 4. Dreiviertel des Teigs zu einer runden, einen halben Zentimeter dicken Schicht ausrollen. Legen Sie es auf ein Backblech. Legen Sie die Hälfte des gekochten Reises in die Mitte und lassen Sie die Ränder des Teigs ohne zu füllen. Lege die Hälfte der Eier und Hühnerfleisch auf den Reis. Wiederholen Sie die Ebenen in derselben Reihenfolge.

5. Den restlichen Teig zu einem Kreis rollen, die Füllung damit abdecken. Versiegeln Sie die Kanten. In der Mitte machen Sie ein kleines Loch und gießen Sie eine kleine Brühe hinein. Geben Sie die Form eines Kegels an. Die Oberfläche des Kuchens mit einem geschlagenen Ei einfetten. In den Ofen stellen und auf 220 ° C erwärmen. Backen bis zart. Wenn das Huhn mit einem Spatel bewegt werden kann, ist es bereit.

Rezept 3. Kornik mit Blätterteigreis

Zutaten

1,5 kg Hühnerkarkasse;

zwei Eigelb;

150 g Reis;

auf einem Haufen Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie;

400 g gesalzene Pilze;

Speisesalz;

zwei Eier;

frisch gemahlener Pfeffer;

sieben Pfannkuchen;

auf der Wurzel einer Parugka und eines Selleries;

drei Teller Blätterteig;

Gewürze für Brühe;

50 ml Sahne;

eine Karotte

Herstellungsverfahren

1. Hähnchen waschen, in Stücke schneiden. In eine Pfanne mit Wasser geben, die ganzen geschälten Karotten, Lorbeer- und Sellerie- und Petersilienwurzeln gießen. Kochen Sie bis gekochtes Fleisch. Stellen Sie sicher, dass Sie den Schaum entfernen.

2. Während das Huhn kocht, backen Sie die üblichen, keine süßen Pfannkuchen. Reis Müsli waschen und in Salzwasser kochen, bis er gar ist. Flip auf ein Sieb und spülen Sie unter fließendem Wasser.

3. Zwei Eier hart kochen, abkühlen, schälen und hacken. Das fertige Hähnchen aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Das Filet von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Für Fleisch fein gehackte Petersilie und Dill hinzufügen. Ein paar Esslöffel Brühe hinzugeben und mischen.

4. Kombinieren Sie gekochten Reis mit Eiern und gehackten Frühlingszwiebeln. Zwei Esslöffel Brühe hinzugeben und umrühren.

5. Die Champignons putzen und in dünne Platten schneiden. Rollen Sie eine Schicht Teig und schneiden Sie einen Kreis, der etwas größer ist als der Durchmesser der Pfannkuchen. Die Füllung halbieren. Legen Sie einen Pfannkuchen auf den Teigkreis. Die Reisfüllung darauf verteilen und mit Pfannkuchen abdecken. Die Pilzmischung darauf verteilen und den Pfannkuchen abdecken. Legen Sie nun die Hühnerfüllung aus. Wiederholen Sie die Ebenen in derselben Reihenfolge. Der letzte sollte ein Pfannkuchen sein. 6. Rollen Sie die beiden restlichen Teigplatten zu einem Kreis, so dass sie den gesamten Kuchen abdecken können. Wir decken sie mit unserer Pyramide aus Pfannkuchen und Toppings ab und verbinden die Ränder eng miteinander. Überschüssigen Teig abschneiden. Kanten schön umwickeln. Schneiden Sie die Reste der Verzierungen aus und legen Sie sie auf den Kuchen. Machen Sie oben ein Loch.

7. Den Kuchen auf ein Backblech legen, mit Papier bedecken und die gesamte Oberfläche mit einer Mischung aus Sahne und Eigelb einfetten. Bei 200C eine Stunde backen.

Rezept 4. Kornik mit Reis auf Sauerrahm

Zutaten

400 g Mehl;

frische Grüns;

eine halbe Packung Pflaumen. Öle;

drei Eier;

ein Viertelstapel Milch;

gekochter Reis - 200 g;

80 g saure Sahne;

400 g Pilze;

eine Prise Soda:

kg Hühnchen

Herstellungsverfahren

1. Kochen Sie das Huhn bis es gekocht ist. Abkühlen, das Fleisch von den Knochen trennen und in Scheiben schneiden.

2. Sauerrahm mit Sauerrahm, Ei und Milch mischen. Nach und nach das Mehl und Soda hinzufügen und den dicken, weichen Teig kneten. Vierzig Minuten im Kühlschrank aufbewahren.

3. Kochen Sie Eier und Reis. Die Grüns fein zerbröckeln. Eier aus der Eierschale schälen und in Würfel schneiden. Mischen Sie den richtigen Reis mit Eiern und Kräutern. Rühren

4. Pilze putzen und mit Zwiebeln braten, bis sie leicht rötlich sind. Abkühlung

5. Den Teig in zwei Teile teilen: größer und kleiner. Rollen Sie eine große Ebene aus und legen Sie sie in das Formular. Schichten legen einen Hügel aus. Bedecke alles mit dem unteren Teil und halte die Kanten schön zusammen. Machen Sie oben ein Loch. Bei 180 ° C eineinhalb Stunden backen.

Rezept 5. Kornik mit Reis und Käse

Zutaten

Ei;

ein halbes Kilo Mehl;

50 g Flachsmehl;

Olivenöl;

130 g Pflaumen Öle;

eine Prise schwarzer Pfeffer;

Backpulver - Prise;

5 g süßer Paprika;

Salz;

zwei Hähnchenbrust:

150 g Hartkäse;

150 g Wildreis;

weiße Zwiebel

Herstellungsverfahren

1. Kochen Sie den Reis, bis er gekocht ist, und befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung.

2. Hähnchen meine Brust und in kleine Stücke schneiden. Die geschälte weiße Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In Olivenöl braten, bis der gesamte Saft verdampft ist. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und setzen Sie fort, zu braten, bis leicht rötlich ist. 3. Geschmolzene Butter und mit den restlichen Zutaten vermischen. Kneten Sie elastischen Teig, der nicht an den Händen klebt.

4. Fetten Sie viel Öl ein. Den Teig halbieren. Wir rollen ein Teil und legen es in die Form, nachdem wir Seiten gemacht haben. Gekochten Reis verteilen und ausrichten. Darauf lag das Brathähnchen. Mit großen Käsespänen bestreuen.

5. Den zweiten Teigteil ausrollen und mit der Füllung bedecken, dabei die Ränder fest verschließen. Mach ein Loch und schiebe ein Ei hinein. Backen Sie den Kuchen 35 Minuten bei 180 ° C

Rezept 6. Kornik mit Reis nach einem alten Rezept

Zutaten

Teig:

3 Stapel Mehl;

Stapel saure Sahne;

Pachska-Ölabläufe;

Salz;

zwei Eier.

Füllung:

kg Hühnchen;

Pflanzenöl - 20 ml;

ein Viertelstapel Sahne;

acht Champignons;

eine viertel zitrone;

eine kleine Petersilie;

Stapel Reis;

eine Prise Muskatnuss.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie mein Hähnchen und kochen Sie es eine Stunde lang.

2. Die Champignons abspülen und fein zerbröckeln. Champignons in Pflanzenöl braten und unter ständigem Rühren etwa sieben Minuten lang braten.

3. Kochen Sie hart gekochte Eier, kühl, sauber und fein zerbröckeln.

4. Das Huhn aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen, das Fleisch von den Knochen nehmen und in Scheiben schneiden. Die Knochen werden in die Brühe geschickt und gekocht, bis die Hälfte der Flüssigkeit übrig ist. Das Fleisch hineingeben und mischen. Fügen Sie einige Tropfen frisch gepressten Zitronensaft und gehackte Gemüse hinzu. 1 1/4 Tasse Brühe gießen, mit Muskatnuss würzen und Sahne hinzugeben. Umrühren und zum Kochen bringen.

5. Kochen Sie den Reis, bis er gekocht ist, und befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung. Falten Sie sich in ein Sieb.

6. Aus Eiern, Sauerrahm, Salz, Butter und Mehl weichen Teig kneten. Der vierte Teil wird zur Dekoration gelassen. Der Rest ist in zwei Hälften geteilt. Wir rollen einen Teil zu einem Kreis. Die Hälfte des Reises in der Mitte verteilen und ausrichten. Die Kanten sollten ohne Füllung belassen werden. Auf Reis gleichmäßig die Hälfte der Eier. Dann Hühnchen und Pilze. Wiederholen Sie die Schichten und bilden Sie einen Hügel. Den zweiten Teil des Teigs ausrollen und mit der Füllung bedecken. Machen Sie Dekorationen und legen Sie sie auf die Oberfläche des Kuchens. Mit einem geschlagenen Ei einfetten. 7. Kurnik backen vierzig Minuten bei 180 ° C. Dann den Kuchen noch eine halbe Stunde im Ofen lassen.