Anfängerfehler beim Kochen von Omeletts

Wenn jemand nicht kochen kann, sagt er oft: "Ich kann nur Eier braten". Wenn es kurz vor dem Kochen ist, können Sie das Wort "Omelette" in diesem Satz hören. Es wird angenommen, dass dies auch ein sehr einfaches Gericht ist. Aber ist es wirklich so? Wer kann kein leckeres, üppiges und süßes Omelett kochen? Lassen Sie uns die häufigsten Fehler analysieren!

Warum kann ich kein üppiges Omelett bilden?

Die Franzosen sagen, dass Eier für ein Omelett 17-mal geschlagen werden müssen. Das heißt, Sie müssen die Gabel absenken und genau so viele Drehbewegungen ausführen. Viele Köche schlagen sie hart mit einem Mixer, einem Schneebesen oder sogar einem Mixer, aber das hilft nicht. Sogar ein üppiges und luftiges Omelett in einer Pfanne sitzt und fällt in einen Teller, es stellt sich Eierpfannkuchen heraus. In der Tat muss man nicht so lange wischen. Das Ziel ist es, Weiß und Eigelb glatt zu mischen. Omelette wird auf jeden Fall sitzen, aber Sie können es verhindern.

Geheimnisse eines herrlichen Omeletts:

1. Ein üppiges und luftiges Rührei wird hergestellt, indem es mit Mehl gekocht wird. Ein Esslöffel reicht für drei oder vier Eier. Die Masse muss gründlich gerührt werden, damit sich keine Klumpen bilden. Sie können das Mehl durch ein Sieb eingeben.
2. Es behält seine Form besser und es fällt ein hohes Omelett aus dem Ofen aus. Verwenden Sie zur Vorbereitung Tabletts mit Stoßfängern. Solche Omeletts werden in Raststätten und anderen Gastronomiebetrieben zubereitet. Übrigens ist das Mehl in ihnen vorhanden.
3. Eier müssen verdünnt werden. Es ist nicht notwendig, Milch zu verwenden, wie im klassischen Rezept. Köstliches Omelett wird mit Sauerrahm und Sahne erhalten. Wenn nichts vorhanden ist, fügen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu.

Einige Köche geben dem Omelett Soda oder Backpulver zu. In keinem Fall sollte dies geschehen.

Diese Zutaten dienen zum Backen von Mehlprodukten. Vielleicht geben sie den Eiern Pomp, verderben aber gleichzeitig den Geschmack, vor allem Soda.

Proteine ​​oder Eigelb?

Menschen, die die Kalorienaufnahme und CBDI überwachen, bereiten häufig Protein-Omeletts zu. Manchmal gibt es einfach nirgends Platz, um Eigelb zu setzen. Tatsächlich ist es jedoch kein Omelett mehr. In der klassischen und korrekten Version müssen Sie ganze Eier verwenden. Zusätzliche Proteine ​​sind erlaubt, Sie können das verbleibende Eigelb eingeben, aber nicht mehr als eines pro drei Eier.

Protein gibt also Glanz und das Eigelb hat einen reichen Eigeschmack. Einer ohne den anderen leidet.

Wenn Sie ein Eiweißomelett herstellen müssen, fügen Sie weitere Zutaten hinzu: Geflügel oder Fleisch, Gemüse, Fisch und andere Aromazusätze.

Das eigelbartige Omelett kann hergestellt werden, aber es wird sich als hartes und trockenes Gericht erweisen. Es ist schwierig, es mit etwas zu verdünnen.

pfannen und ofenwanzen

Von großer Bedeutung ist die Art des Kochens von Omeletts. Wie bereits erwähnt, fällt der Ofen im Ofen üppig aus und behält seine Form besser. Kochen Sie Eier bei 170 Grad, nicht höher. Diese Methode hat jedoch ein großes Minus. Die Garzeit kann je nach gewünschter Kruste und Dicke der Eimischung bis zu einer halben Stunde oder sogar 40 Minuten dauern. In der Pfanne geht alles viel schneller aus, das Gericht ist wirklich eilig, aber es gibt andere Nuancen.

Omelettfehler in der Pfanne:

1. Bratpfanne mit dünnem Boden. Dadurch wird das Omelett schnell von unten geröstet, nicht aber oben gekocht. Geschirr nehmen Sie am besten aus Gusseisen oder anderem dickem Material.
2. Bratpfanne mit großem Durchmesser. Dies gilt insbesondere für die Zubereitung von 1-2 Portionen eines Omeletts. Das Ergebnis ist ein Eierpfannkuchen.
3. Die Pfanne wird nicht aufgewärmt. In diesem Fall können Eier auch bei einer großen Menge Öl kleben. Sie erhöhen das Fett, es wird in das Omelett aufgenommen.
4. Die Pfanne ist überhitzt. In diesem Fall greift das Ei sofort vom Boden bis zur Kruste, es kann sogar brennen und die flüssige Masse bleibt oben.

Es wird oft als Fehler angesehen, ein Omelett in einer Pfanne zu rühren. In der Tat ist es nicht. Sie können ein Gericht mit einem großen Pfannkuchen zubereiten, es darf aber auch gemischt werden, wenn verschiedene Füllstoffe (Gemüse, Pilze, Fleischprodukte) vorhanden sind. Ohne sich zu rühren, sind Lebensmittelstücke ungleichmäßig in Eiern verteilt.

Wenn Sie ein Omelett in einer Aluminiumpfanne zubereiten, kann es übrigens blau oder grau erscheinen. Manchmal ändert sich auch die Farbe aufgrund der Zugabe von Backpulver. Dieses Gericht sieht äußerst unattraktiv aus.

Das ist die Butter!

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Omelette mit gebratenem Speck oder Speck, auf verschiedenen Fetten, aber das perfekte Gericht wird mit Butter erhalten. Dass es den gewünschten Geschmack gibt.

Wenn dem Omelett Gemüse oder Fleisch hinzugefügt wird, sollten sie in Butter gebraten werden. Es wird auch zum Schmieren der Form verwendet, während ein Omelett im Ofen gegart wird.

Butter kann nicht geschmolzen werden, sondern reiben Sie einfach mit einer Scheibe von Boden und Seiten, streuen Sie gegebenenfalls Mehl und Cracker.

Andere Nuancen

• Grüntöne aus dem fertigen Omelettbröckeln. Daher sollte es in die Pfanne gegeben werden, wenn das Omelett fast fertig ist, das Ei aber noch nicht verdickt ist. Grüns "prägen" sich in der Schale und bleiben nicht auf dem Teller.
• Wenn Sie Tomaten und Tomatenpüree in ein Omelett geben möchten, müssen diese Zutaten in einer Pfanne mit Gemüse oder Fleisch gebraten werden. Ansonsten besteht die Gefahr von Sodbrennen.
• Ein Omelett ist ein Schnellgericht. Daher müssen Sie, bevor Sie die Eier in die Pfanne legen, einen Teller vorbereiten, Gemüse einlegen, Brot hacken, Sauce herstellen und den Käse bestreuen.
• Essen Sie kein kaltes Omelett, Sie müssen aus diesem Grund nicht viel kochen.
• Eier müssen einzeln in eine kleine Schüssel zerlegt werden und dann in eine gemeinsame Schüssel gegossen werden. Ansonsten, wenn Sie eine verdorbene Kopie erhalten, verderben wir das gesamte Omelett.

Der letzte und wichtigste Fehler!

Dieser Moment beeinflusst den Geschmack nicht, kann jedoch die Gesundheit sehr beeinträchtigen. Eier müssen gewaschen werden! Es ist ratsam, dies sofort zu tun, wenn das Produkt in das Haus gelangt. Salmonellose ist eine schwere Krankheit, die leicht zu vermeiden ist. Machen Sie es sich zur Gewohnheit, die Schale mit warmem Wasser und Seife zu waschen.

Übrigens werden sie häufiger von Hauseiern mit Salmonellen infiziert. Auf Geflügelfarmen und Hühnern werden regelmäßig Hühner verarbeitet. Das ist gut, aber trotzdem kümmert sich niemand um die Sicherheit der Nahrung besser als wir selbst.