Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Gemüse

Ich habe Fisch in Mehl oder Ei gebraten, manchmal in Teig. Es stellt sich jedoch heraus, dass Sie einen leckeren Grillfisch vollständig ohne zusätzliche Produkte zubereiten können. Nur Fisch, Gewürze und Pflanzenöl. Es ist sehr lecker!

Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Gemüse

Aber um ein schönes Ergebnis zu erzielen (damit die Filetstücke nicht an der Pfanne haften bleiben und nicht auseinanderfallen, sondern sich als ganz und gar herausstellen, schön), müssen Sie einige Nuancen berücksichtigen. Erfahrene Köche teilten mir einige Geheimnisse der Köchin mit, und ein Teil, den ich aus Erfahrung gelernt habe: Bevor ich Ihnen ein Rezept anbot, habe ich den Fisch dreimal gegrillt, um all das „Know-how“ zu erkunden und mit Ihnen zu teilen.

Zutaten für geröstetes Wolfsbarschfilet mit Gemüse

  • 2 Wolfsbarschfilets;
  • Salz;
  • gemahlener schwarzer pfeffer;
  • pflanzenöl

Anstelle von Wolfsbarsch können Sie einen anderen Fisch ohne Steine ​​mit mittlerem Fettgehalt nehmen.

Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Gemüse

Kochmethode für gebratenes Wolfsbarschfilet mit Gemüse

Geheimes. Um Fisch ohne Eier und Mehl zu braten, benötigen Sie eine spezielle Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Zum Beispiel brate ich einen Pfannkuchen mit einer Keramikbeschichtung. In einer herkömmlichen Pfanne funktioniert dieser Trick wahrscheinlich nicht.

Das Geheimnis der Sekunde. Filet muss trocken sein. Wenn Sie frischgefrorenen Fisch zubereiten, müssen Sie ihn daher vollständig auftauen. Spülen Sie dann die Filetstücke ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Verwenden Sie eine Serviette nicht besser - sie ist nicht so dicht wie ein Handtuch, sie wird weich und klebt am Fisch. Das so zubereitete Filet wird mit Salz und Pfeffer eingerieben.

Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Gemüse Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Gemüse Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Gemüse

Das dritte Geheimnis. Die Filets auf einer heißen Pfanne verteilen. Nicht warm oder nur leicht aufgewärmt, aber heiß - dann ist das Risiko, dass die Teile hängen bleiben, minimal. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne, verteilen Sie es in einer dünnen Schicht und erhitzen Sie es, bis es zerquetscht wird.

Und noch ein Trick, von mir erfunden - bevor Sie das Filet in die Pfanne geben, fetten Sie es von beiden Seiten mit Sonnenblumenöl ein. Ich habe dies getan, als ich "take 3" brate, und dieses Mal erwies sich als das erfolgreichste.

Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Gemüse

Brate den Fisch von einer Seite im Feuer mehr als mittelgroß, mit einem Deckel bedeckt, bis sich die Farbe ändert.

Dann zerstreuen wir uns vorsichtig mit einer dünnen breiten Klinge und drehen sie um.

Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Gemüse

Von der zweiten Seite ohne Kappe 3-4 Minuten braten, bis sie braun ist.

Entfernen Sie vorsichtig den Spatel auf einem Teller.

Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Gemüse

Mit Übung bekommst du den Dreh raus und hast ordentliche, rötliche Stücke. Gebratenen Fisch servieren kann mit einer Beilage oder Salat und immer mit Brot sein. Es wird erfolgreich mit gekochtem und auf Wunsch leicht gebratenem Brokkoli oder Blumenkohl, Paprikaschoten und Tomaten ergänzt.

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