Seehecht unter der Marinade

Bei richtiger Zubereitung wird aus einem bescheidenen Seehechtchen ein schmackhaftes Gericht, das einen festlichen Tisch verdient. Dieser Fisch ist nicht weniger nützlich als andere Mitglieder der Dorschfamilie, während er kostengünstig ist. Es gibt einige Rezepte, die es zu einem leckeren Snack machen, heiß oder kalt. Eine der beliebtesten Optionen ist Seehechtmarinade. Es werden keine seltenen und teuren Produkte benötigt, die Aufgabe ist selbst für einen unerfahrenen Koch machbar.

Merkmale des Kochens

Heck ist kein fetter Fisch und reagiert sehr empfindlich auf seine Lagerung. Bei Regelverstößen, häufigem Auftauen und wiederholtem Einfrieren ändert sich die Struktur, es wird trocken und geschmacklos. Selbst der geschickteste Koch kann ihn nicht zu einem leckeren und saftigen Gericht machen. Bevor Sie mit den Rezepten für die Zubereitung eines Seehechtes unter der Marinade beginnen, sollten Sie lernen, ihn richtig auszuwählen und für die Wärmebehandlung vorzubereiten.

Erweitere besser gekühlte Seehechtkadaver durch Schockfrostung anstelle von Filet. In diesem Fall ist das Risiko, ein Produkt mit niedriger Qualität zu kaufen, viel geringer.
Beachten Sie das Verpackungsdatum und die Haltbarkeit des Produkts. Je frischer der Fisch, desto schmackhafter kommt das Gericht heraus.
Untersuche das Hack-Paket. Wenn es Wasser, Schnee und Eisstücke hat, ist es besser, den Kauf abzulehnen. Dies sind Anzeichen dafür, dass das Produkt wieder eingefroren wurde, seine Struktur ist gebrochen.
Das Filet eines Seehechtes hat möglicherweise eine gelbliche Färbung, aber wenn es zu stark ist und sich auf der Oberfläche des Fisches Flecken befinden, kann dies darauf hindeuten, dass das Produkt nicht frisch ist. Ein solcher Kauf kann kaum als erfolgreich angesehen werden.
Abtauen Sie den Seehecht richtig. Wenn Sie ihm die Möglichkeit geben, ohne starken Temperaturabfall im Kühlschrank aufzutauen, behält er seine Struktur und bleibt saftig.
Meist wird unter der Marinade ein frittierter Seehecht zubereitet. Sie können es braten, in Stücke oder Filets unterteilt - alles hängt davon ab, wie viel Sie ein empfindliches Gericht erhalten möchten. Mit einer Diät kann auf Röstung verzichtet werden. Den Seehechtkadaver kochen, in Filets schneiden, in Stücke schneiden und nach dem gewählten Rezept weiter kochen.
Damit der Seehecht beim Braten mit einer goldenen Kruste bedeckt wird, muss er gut paniert sein und in einer ausreichenden Menge Butter in einer heißen Pfanne braten.

Heck unter der Marinade kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, aber das Prinzip ist identisch. Wenn Sie mehrere Kochmöglichkeiten entdecken, können Sie experimentieren, indem Sie Ihre eigenen kulinarischen Meisterwerke kreieren.

Das klassische Rezept für Seehechtmarinade

Zusammensetzung:

Seehecht - 1 kg;
Weizenmehl - 80 g;
Pflanzenöl - 120 ml;
Wasser - 0,25 l;
Karotten - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 0, 3 kg;
Tomatenpaste - 10 ml;
Zucker - 20 g;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die aufgetauten Kadaver des Seehechtchens in kaltem Wasser spülen und mit einem Handtuch abtupfen. In ca. 3 cm breite Stücke schneiden und den Schwanz etwas länger lassen, da er weniger breit ist.
Mehl sieben, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben.
Rollen Sie die Stücke Seehecht in Mehl.
Die richtige Menge Butter in einer Pfanne erhitzen, Fischstücke hineingeben.
Auf beiden Seiten 2-3 Minuten braten.
Auf einem Handtuch ausbreiten, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Gemüse waschen und schälen.
Möhren gerieben mit großen Löchern.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Gießen Sie das restliche Öl in eine saubere Pfanne.
Wenn es warm wird, tauche die Zwiebel hinein und brate sie bis sie goldbraun ist.
Möhren hinzufügen und 5 Minuten mit Zwiebeln braten.
Tomatenpaste zu Gemüse hinzufügen und mischen.
Hitze reduzieren und Gemüse in Tomatenpaste 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Legen Sie Fisch und Gemüse in einen Kessel oder einen Topf mit dickem Topf.
Wasser mit Zucker, Salz und Gewürzen mischen und die Zubereitung damit gießen.
Den Kessel auf den Herd stellen und den Fisch 15 Minuten unter dem Gemüse köcheln lassen.

Fisch unter der Marinade wird in Portionen gekühlt serviert. Dies ist ein autarkes Gericht, das als kalter Snack dient. Wenn gewünscht, kann es mit Kartoffelpüree und eingelegtem Gemüse ergänzt werden. In diesem Fall kann der Fisch vor dem Servieren erhitzt werden.

Seehecht unter der Marinade im langsamen Kocher

Zusammensetzung:

Seehecht - 0, 6-0, 8 kg;
Weizenmehl - 40 bis 60 g;
Salz - 5 g;
süßer Pfeffer - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Karotten - 0, 3 kg;
Pflanzenöl - 40 ml;
Tomatenpaste - 40 ml;
Zitrone - 1/4 Stück;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Bereite den Fisch durch Waschen und Trocknen der Karkasse vor, entferne Schwanz und Flossen und schneide sie in Teile.
Die Karotte schälen, auf einer groben Reibe oder Reibe für koreanische Salate reiben.
Paprika schälen und würfeln.
Zwiebel von der Schale befreien, in halbe Ringe schneiden.
Mische das Gemüse.
Schalten Sie den Multicooker im Bratmodus ein und gießen Sie einen Löffel Öl in die Schüssel. Wenn Ihr Gerät nicht über diesen Modus verfügt, wählen Sie das Programm „Backen“. Stellen Sie den Timer auf 12 Minuten.
Mehl den Fisch nach einer Minute in das Mehl und lege den Multicooker in die Schüssel. Braten Sie 6 Minuten unter dem geöffneten Deckel, wenn Ihr Gerät den Betrieb unter solchen Bedingungen zulässt (wenn dies nicht der Fall ist, kann der Deckel gesenkt werden).
Drehen Sie den Fisch um, schließen Sie den Slow Cooker und warten Sie, bis das Programm beendet ist.
Fisch aus dem Multikocher auf einen Teller legen.
Die Schüssel waschen, gut abwischen.
Restliches Öl einfüllen. Aktivieren Sie erneut das Programm „Braten“ oder „Backen“. Diesmal sollte der Timer auf 15 Minuten eingestellt werden.
Gemüse einlegen, 5 Minuten kochen, am besten bei geöffnetem Deckel.
Rühren, senken Sie den Deckel und kochen Sie weitere 3-4 Minuten.
Tomatenpaste mit Wasser in einer Menge von 180 ml lösen. In das Gemüse gießen. Warten Sie, bis das Programm beendet ist.
Besprenkle Fisch mit Saft einer Viertel Zitrone, verstecke dich unter Gemüse und versuche, die Integrität der Stücke nicht zu beschädigen.
Das Löschprogramm für 20 Minuten einschalten.
Den Fisch vorsichtig auslegen, mit Gemüse bedecken, den verbleibenden Saft auf den Boden des Multicookers gießen und an einem kühlen Ort reinigen.

Als kalter Snack marinierter Fisch. Eine große Anzahl von Gemüse ermöglicht es Ihnen, die Beilage aufzugeben.

Seehecht in Soja-Essig-Marinade

Zusammensetzung:

Filet vom Seehecht - 0, 4 kg;
Sojasauce - 40 ml;
Balsamico-Essig - 3 ml;
gekochtes Wasser - 40 ml;
gemahlener getrockneter Ingwer - 3 g;
gemahlener Paprika - 3 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

Seehechtkadaver werden filetiert oder verwenden ein bereits verarbeitetes Produkt. Das Filet in Stücke schneiden.
Den Knoblauch durch die Presse geben, Sojasauce, Balsamico-Essig, Wasser und Gewürze hinzufügen. Wenn die Sauce zu salzig ist, können ihr Verhältnis und das Wasser geändert werden.
Marinieren Sie das Filet vom Seehecht eine halbe Stunde in der entstandenen Flüssigkeit.
Fisch auf beiden Seiten in kochendem Öl braten.
Marinade gießen und fertig kochen.

Einen Seehecht zu servieren, ist am besten ohne die Marinade, in der er geschmort wurde. Sie können das Gericht mit koreanischen Möhren oder anderem nach asiatischen Rezepten zubereiteten Gemüse ergänzen. Koreanische Liebhaber werden den Snack lieben.

Mit Sellerie marinierter Seehecht

Zusammensetzung:

Seehecht - 1 kg;
Stangensellerie - 100 g;
Karotten - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Tomaten im eigenen Saft - 0,5 kg;
Zitrone - 1 Stück;
Salz, Zucker, Gewürze - nach Geschmack;
pflanzenöl, mehl - nach bedarf.

Herstellungsverfahren:

Fisch in Stücke schneiden. Fry, paniert in Mehl, gemischt mit Salz und Gewürzen, oder für ein Paar kochen, mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz einreiben. Heck sollte vorbereitet werden, da das Rezept keine weitere Wärmebehandlung dieses Produkts vorsieht.
Gemüse waschen. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Möhre reiben.
Garen Sie das Gemüse separat bei niedriger Hitze in Pflanzenöl.
Kombiniere das Gemüse, indem du es mit einer Mischung Zitronensaft gießt, die aus der ganzen Frucht gepresst wird, Salz, Zucker, Saft aus den Tomaten und den Tomaten selbst, geschält und mit einem Mixer zerkleinert.
Das Gemüse 15 Minuten lang dünsten.
Die Marinade in einen sauberen Topf geben, fischen, erneut marinieren und 6 Stunden in die Kälte legen. Während dieser Zeit wird der Seehecht mariniert und mit dem Aroma von Gewürzen getränkt.

Das Gericht für dieses Rezept ist wohlriechend und sehr lecker. Es kann sogar einen festlichen Tisch schmücken.

Seehecht unter der Marinade ist nicht so schwer zuzubereiten, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Selbst ein unerfahrener Koch wird die Aufgabe meistern, wenn er die Anweisungen strikt befolgt. Das Ergebnis wird sicherlich Ihre Erwartungen erfüllen.

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