Was für ein wunderbares Gemüse - gewöhnlicher Kohl! Wie viele gesunde und leckere Gerichte lassen sich daraus zubereiten - Vitaminsalatsalate und Rosige Schnitzel, Borschtsch- und Gemüsesuppen, Sauerkraut und leckeren gedünsteten Kohl mit Fleisch. Über alle Nuancen des Kochens von geschmortem Kohl erfahren Sie unser heutiges Rezept. Den Kohl zu löschen ist ja nicht irgendwie, aber lecker, man muss kulinarisches Know-how kennen!
Produkte für gedünsteten Fleischkohl
- Weißkohl - 1/4 eines großen Kohlkopfes oder 1/2 kleiner;
- Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch) - 300 bis 400 g;
- Zwiebel - 1 große Zwiebel oder 2-3 Medium;
- Karotte - 1 groß oder ein paar mittelgroß;
- Tomatenmark - 2 EL. l.;
- Salz - 0,5 St. l oder nach deinem Geschmack;
- Schwarze Pfeffererbsen - 10-15 Stücke;
- Lorbeerblatt - 1-2 Stck.
- Sonnenblumenöl
Wie man Kohl mit Fleisch zubereitet
Es ist am bequemsten, Kohl in einer großen tiefen gusseisernen Pfanne zu kochen. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie einen Kessel oder einen Topf mit dicken Wänden und einer Antihaftbeschichtung verwenden. In diesem Fall die Zwiebeln, Karotten und Fleisch in einer Pfanne anbraten, mit dem Kohl vermischen und in der Pfanne weitergaren. Zwiebeln und Möhren schälen, die oberen Blätter vom Kohl entfernen; Gemüse und Fleisch abspülen und leicht trocknen.
Zwiebel fein hacken, mit Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und rühren, bis Lichtdurchlässigkeit entsteht.
Zu den Zwiebeln Karotten hinzufügen, gerieben auf einer großen Reibe. Mischen und 2-3 Minuten ziehen lassen.
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, fügen Sie die Zwiebeln und Karotten hinzu, mischen und braten Sie einige Minuten.
Dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gemüse 10-15 Minuten mit Fleisch braten. In der Zwischenzeit hacken wir Kohl.
Den Kohl in die Pfanne zu den restlichen Zutaten geben und vorsichtig mischen. Wenn alles nicht gleich passt, warten Sie etwas, lassen Sie es einige Minuten unter dem Deckel schmoren. Kohl nimmt an Volumen ab und Sie können mehr hinzufügen. Machen Sie die Lücke einfach nicht zu lang, sonst ist die erste Portion fertig und die zweite - noch etwas roh.
Man kann mit den Händen gehackten Kohl mit Salz vormischen, dies ist jedoch nicht notwendig. Und das Hauptgeheimnis von köstlich gedünstetem Kohl - fügen Sie kein Wasser hinzu! Sonst wird das Gericht wässerig. Kohlsaft und Pflanzenöl reicht aus, dass der gedämpfte Kohl nicht verbrannt und weich wird.
Eintopf Kraut mit Fleisch, mit einem Deckel bedeckt und gelegentlich 15-20 Minuten (bis weich) umrühren. 5 Minuten vor der Zubereitung Tomaten dazugeben, salzen und mischen. Frische Tomaten sind eine gute Alternative zu Tomatenpaste.
Nach ein paar Minuten setzen wir die Gewürze ein: Pfeffererbsen und Lorbeerblatt - Sie werden sofort das köstliche Aroma spüren!
Weitere 1-2 Minuten, und der geschmorte Kohl ist fertig - Sie können servieren! In einer Firma mit Kartoffelpüree, gekochtem Reis oder Nudeln wird es großartig. Als separates Gericht ist Kohl auch gut. Und Sie können es nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Pilzen, Würstchen und sogar ohne Zusätze zubereiten. In jeder Hinsicht lecker!
