Kurnik - leichte Kuchen, aber nahrhaft. Produkte für sie sind erhältlich und sind nicht ungewöhnlich, ebenso wie die Methoden zum Backen des Kuchens. Unabhängig von der Technologie werden die Produkte für die Abfüllung mit wenigen Ausnahmen gleichermaßen vorbereitet.
Kurnik über Kefir - Allgemeine Grundsätze der Vorbereitung
Kartoffeln werden roh und in dünne Scheiben geschnitten, da dicke Scheiben nicht in Teig gebacken werden. Wenn nach dem Rezept die Kartoffeln gerieben werden müssen, erfolgt dies mit einer großen Reibe, damit sich die Kartoffeln nicht in Kartoffelpüree verwandeln.
Zwiebeln werden meistens einer hellgoldenen Farbgebung unterzogen, wobei das Kocherlebnis darauf schließen lässt, dass die Saftigkeit des Kuchens stark von der Menge dieser Komponente abhängt.
Hühnchen in der Regel fein schneiden und nicht braten. Wenn Sie in aller Eile kochen, können Sie das Fleisch in einer nicht sauren oder nicht-würzigen Marinade marinieren, die Kartoffeln leicht anbraten und die Zwiebelscheiben kurz mit Butter einreiben.
Kurnik auf Kefir mit Kartoffeln
Zutaten:
Mehl, hochwertig - 700 Gramm;
Bauernöl - eine Packung inklusive Löffel für die Füllung;
250 Milliliter Kefir;
ein halber Löffel feines Salz und Soda.
In der Füllung:
halbes Hähnchenfilet - 350 Gramm;
drei Kartoffeln;
zwei mittelgroße Zwiebeln;
Salz-Pfeffer-Mix.
Den Kuchen schmieren:
Eigelb eines frischen Eies.
Garmethode:
Wählen Sie für Kefir eine ziemlich voluminöse Schüssel, gießen Sie alles auf einmal zu, fügen Sie hinzu und mischen Sie das Soda, Salz. Butter schmelzen und abkühlen lassen, Kefir einfüllen und umrühren.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie ständig um, bis Sie einen Löffel verwenden. Dann den Teig auf den Tisch legen, Mehl darunter geben und von Hand kneten. Fügen Sie kleine Portionen Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr fest an den Händen klebt. Wickeln Sie dann den Beutel ein und stellen Sie ihn mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Das Hähnchen waschen und in viertel große Streichholzschachtelscheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden und dann mit einem noch kleineren Messer hacken. Schneiden Sie die Rinde von den Kartoffeln ab, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab. Nehmen Sie ein dünnes, schmales und sehr scharfes Messer, schneiden Sie die Knollen zuerst in zwei Hälften, dann in dünne Hälften. Die Zutaten salzen und mit Pfeffer füllen, mischen und die Torte formen.
Ein Viertel des abgekühlten Teigs wird beiseite gestellt, der Rest wird leicht ausgerollt und in einer Runde ausgebreitet, leicht mit Butter angefeuchtet. Hände formen vorsichtig den Kuchen, beginnen den Teig auch auf dem Brett.
Verteilen Sie die Kartoffeln und das Hühnchen gleichmäßig in der Form und legen Sie die Füllung aus. Reiben oder zersplitterte Ölstücke.
Der verbleibende Teig wird zu einem Kreis gerollt, der kleiner ist als die Form des Durchmessers. Wir setzen in die Mitte, und wir fangen damit an und überfliegen die Seiten etwas. In der Mitte des Kuchens machen wir ein kleines Loch und reiben die Oberfläche mit Eigelb, gemischt mit einem Löffel Wasser.
Der Kuchen wird zu den üblichen für die Kuchen von einhundertachtzig Grad gebacken, die Zeit, die ungefähr 50 Minuten dauert. Warm oder kalt servieren.
Kurnik auf Kefir mit Kartoffeln und Käse
Zutaten:
ein Glas mit drei Prozent Kefir;
einen halben Löffel Zucker und ein Viertel Salz und Soda;
fünfhundert Gramm Mehl;
eine halbe Packung Butter „Farmerskoe“.
In der Füllung:
vierhundert Gramm weißes Huhn;
drei Kartoffeln;
große Zwiebel;
50 g „Farmer“ -Öl;
einen halben Esslöffel feines Salz und halb so viel gemahlenen Pfeffer.
Garmethode:
Gießen Sie die geschmolzene Butter in eine Schüssel mit Kefir, gießen Sie Salz und Soda ein und mischen Sie alles gründlich.
Fügen Sie hinzu und mischen Sie das Mehl, bis es dick wird, übertragen Sie die Charge auf den Tisch und bringen Sie den Teig zu einer dichten Konsistenz. Im Kühlschrank halten wir es nicht aus, sondern bedecken es mit einer Folie oder wickeln es in eine Tasche und lassen es stehen, es ist notwendig.
Hühnchen, getrocknete und gehackte Melenko. Gemüse putzen und spülen. Die Zwiebel und die Kartoffeln für ein paar Stücke klein hacken und mit einer großen Reibe abreiben.
Das Öl erhitzen, das Fleisch braten und Zwiebeln darüber streuen. Rühren Sie um und lassen Sie die Säfte verdunsten und braten Sie die Zwiebeln leicht. Wir füllen die Komponenten der Füllung in ein Gefäß, fügen Salz hinzu, fügen Gewürze hinzu oder pfeffern sie einfach, mischen gründlich.
Die Form jeder Größe, mit der Sie den Kuchen anpassen können, ist mit Folie ausgekleidet. Zu einer Zentimeter Teigschicht ausrollen und ungefähr ein Viertel für die Oberseite des Kuchens trennen. Reiben Sie die Folie mit Öl ein und legen Sie den "dicken" Kuchen aus. Kneten Sie es mit Ihren Händen, Formen und Stoßfängern. Legen Sie die suspendierte Füllung in einer gleichmäßigen Schicht aus und decken Sie sie mit einem Teigkuchen auf. Die Seiten des unteren Kuchens werden von der Form getrennt und auf die Oberseite gelegt. In der Mitte des Kuchens machen wir ein zwei Zentimeter großes Loch.
Durch Erhitzen des Ofens auf 180 Grad beträgt die Bratdauer 40 bis 60 Minuten. Fertig gekühltes und ausreichend kaltes Hühneröl wird mit einer Ölscheibe geschmiert.
Hefebraten auf Kefir mit Kartoffeln
Zutaten:
acht Gramm "schnelle" Hefe;
eineinhalb Tasse reines Wasser;
ein Löffel Zucker und die Hälfte des Salzes;
drei Löffel raffiniertes Öl;
ein frisches Ei.
In der Füllung:
drei mittelgroße Kartoffeln;
dreihundert Gramm Hühnchen ohne Knochen und Fett;
Gewürze für Hühnchengerichte;
Stück "traditionelle" Butter.
Garmethode:
Auf vierzig Grad erhitzen wir Wasser, gießen Salz und Hefe aus, rühren um und fügen Zucker hinzu. Öl einfüllen, kneten und Mehl einfüllen. Wir handeln, solange es die Möglichkeit gibt, mit Hilfe eines Löffels zu handeln.
Wir überführen die Charge auf die Arbeitsfläche, kneten weiter und fügen Mehl hinzu, bis ein plastischer, weicher Teig entsteht. Wir entfernen es, indem wir das Paket an einem warmen Ort einwickeln, es innerhalb von drei Stunden absetzen und aufgehen lassen.
Zwiebeln schälen, in große Stücke schneiden, in Butter anbraten. Hähnchen klein schneiden, mit gekühlten Zwiebeln mischen und mit Gewürzen würzen. Geschälte Kartoffeln dünn schneiden, mit den anderen Komponenten der Füllung mischen und salzen.
Wir teilen den Teig in zwei ungleiche Teile, genauer gesagt, legen wir ein Drittel beiseite und rollen den Rest in Größe und Form des Rösters aus. Den Teig zusammenfalten und den Teig mit den Fingern auf dem Backblech kneten, leicht einölen, die unteren Seiten strecken.
Die Füllung ist so angelegt, dass alle Fleisch- und Kartoffelkuchen gleich groß sind. Der aufgeschobene Teig wird ebenfalls in den Kuchen gerollt, auf die Füllung gelegt und die Ränder der unteren Schicht darauf gerichtet. Wir pressen eine Schicht Teig mit den Zähnen einer Gabel und wir machen 3-4 Löcher in der oberen Kruste für freien Dampf.
Das Ei und die Bürste mit einer Bürste schlagen, den Kurnik einölen und bei 190 Grad bis zu fünfzig Minuten backen.
Kurnik auf Kefir mit Kartoffeln und Pilzkonserven in einem Langsamkocher
Zutaten:
ein halbes Glas dicke Sahne;
100 g Kefir;
eine Packung "Bauer" -Öl;
Löffel feines Salz;
400 g Mehl;
300 g frisches Hähnchen;
vier Kartoffeln;
große Salatzwiebel;
Soda - an der Messerspitze;
anderthalb Gläser eingelegte Pilze.
Garmethode:
Schmelzen Sie das Öl nicht zu warm. Kefir-Mix mit Sauerrahm und Soda, Salz hinzufügen und die suspendierte Butter hinzufügen. Wenn wir Mehl in kleinen Portionen mischen, beginnen wir mit Plastik, nicht mit steifen Teigen. Wir packen es in eine Tüte und entnehmen es einige Stunden im allgemeinen Fach des Kühlschranks.
Pilze werden aus Salzlake dekantiert und beliebig gehackt. Die Zwiebel schälen und in kleine Scheiben schneiden, im erhitzten Öl goldgelb übergießen. Die Champignons dazugeben und sieben Minuten köcheln lassen.
Das gewaschene Hühnchen fein schneiden, die Kartoffeln putzen und in dünne Würfel auflösen. Den Teig in zwei Teile mit unterschiedlicher Masse teilen, in Form von Kreisen ausrollen und den größeren auf den Boden der Schüssel legen. Bitte beachten Sie, dass Sie die Schüssel nicht schmieren müssen!
Wir verteilen die erste Schicht der Hälfte der Kartoffel, fügen sie hinzu und legen das geschnittene Filet aus. Fleisch sollte auch leicht mit Salz und Gewürzen bestreut werden. Als nächstes den Pilz Zazharku auslegen und nochmals mit einer Kartoffelschicht abschließen.
Legen Sie ein paar dünne Butterscheiben auf die Kartoffel, wenn sie gefroren sind, reiben Sie sie mit großen Chips ein. Bedecken Sie den Kuchen mit einem "Deckel" von einer kleineren Schicht, drücken Sie beide Teigschichten fest zusammen.
In der Mitte des Kuchens ist es notwendig, ein Loch von der Größe einer kleinen Münze für den freien Dampfstrom herzustellen.
Wenn Sie mit Ihrem Multikocher die eingestellten Modi für die Dauer anpassen können, wählen Sie „Backen“ und stellen Sie den Timer auf 90 Minuten. Wenn eine solche praktische Funktion nicht verfügbar ist, wiederholen Sie einfach den Standardzyklus nach dem Ende des Programms und notieren Sie die Zeit in Stunden.
Nehmen Sie den Kuchen vorsichtig heraus, verwenden Sie eine Untertasse oder einen Dampfbehälter.
Kurnik auf Kefir mit Kartoffeln und frischen Champignons im Ofen
Zutaten:
ein Drittel Kilogramm Mehl;
fünfzig Gramm saure Sahne und Mayonnaise;
60 Milliliter Milch;
1/3 Packungen Öl;
frisches Ei;
Salz
In der Füllung:
zwei Kartoffeln;
zweihundert Gramm Champignons; halbes Hähnchenfilet mit einem Gewicht von etwa 300 Gramm;
große Zwiebel und ein halbes Glas gehackte Zwiebelfedern;
Pfeffer, Pflanzenöl und Salz.
Optional:
Pfannkuchen oder Pitabrot, um Tortenschichten zu bilden.
Garmethode:
Das Mehl in eine Schüssel sieben und gefrorenes Öl in Scheiben schneiden. Hände reiben es in eine Krume. Mayonnaise separat mit Milch und Sauerrahm mischen. Gießen Sie die Mischung in kleinen Portionen zum öligen Krümel und kneten Sie, bis sich ein weicher Teig bildet. Verwenden Sie die Mischung vollständig, wenn nötig, Mehl hinzufügen. Wickeln Sie den Teigfilm ein, kühlen Sie ihn eine halbe Stunde lang.
Hühnchen waschen und mit einem Tuch abtupfen, in kleine Würfel auflösen. Wir schneiden die geschälten Zwiebeln mit der gleichen Größe und Form, und die Pilze sind etwas größer. Getrennt die Zwiebel geben, das Huhn dazugeben und braten. Pilze in einer anderen Pfanne gebräunt.
Beide Passerovka mischen, mit einem Fleischwolf vermahlen, Ei freigeben, salzen und abschmecken. Kartoffeln schälen, in dünne und schmale Stäbchen auflösen.
Den Teig in zwei ungleiche Schichten ausrollen. Legen Sie das kleinere Blatt in ein mit Backpapier belegtes Backblech und tragen Sie etwa ein Viertel der Füllung auf. Wir überqueren das Fladenbrot und legen die Füllung wieder auf. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Produkte ausgehen, aber das letzte, was wir verlassen, ist die Füllschicht.
Wir beherbergen den Kuchen mit einer zweiten, großen Teigschicht, kneifen die Ränder, machen ein Loch in der Mitte, so groß wie eine durchschnittliche Münze. Backen Sie den Kuchen für vierzig Minuten mit einer Standardheizung von 180 Grad.
Lazy Kornik auf Kefir mit Kartoffeln
Zutaten:
ein Glas Kefir und die gleiche Menge Mayonnaise;
Soda, mit Essig abgeschreckt - Teelöffel;
eine halbe Tasse Mehl;
zwei Eier.
In der Füllung:
fünf Kartoffeln;
300 g Hühnchen;
einen halben Löffel Pfeffer und Salz;
Gewürze für Hühnerfleisch;
große Salatzwiebel.
Garmethode:
Schneiden Sie das geschälte und gewaschene Gemüse in dünne Scheiben, lassen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie die Zwiebel in Ringe.
Das Huhn ist von den Knochen und der Haut getrennt, kleine Fettpartikel können zurückbleiben. Fleisch waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.
Wir machen den Ofen zum Aufwärmen an, wischen das Öl dick in einer dickwandigen Pfanne ohne Griff ab, legen Kartoffeln auf den Boden, salzen und pfeffen diese Schicht. Das Hähnchen gleichmäßig verteilen und mit Pfeffer, Gewürzen und Salz bestreuen, die Zwiebel mit der neuesten Schicht verteilen. Wenn sich der Ofen auf 190 Grad erwärmt, schickst du die Pfanne für eine Viertelstunde dorthin und machst den Teig.
In einer tiefen Schüssel mit abfallenden Wänden Eier herstellen, Mayonnaise und Kefir hinzufügen. Wir mischen intensiv und fügen dabei Soda und eine Prise Salz hinzu. Ein Teil des Mehls, den Teig pflanzend, dick wie ein Pfannkuchen.
Wir nehmen die Pfanne mit den erhitzten Produkten heraus und geben ihnen etwas Pause, gießen Teig ein und kehren für vierzig Minuten in den Ofen zurück. Erwärmung um zehn Grad niedriger und mit einem Holzstab sicher stellen.
Kurnik auf Kefir mit Kartoffeln - Kochtricks und nützliche Tipps
Es wird allgemein angenommen, dass Kornik ein relativ geschmackloser Kuchen ist. In der Praxis geschieht dies nur, wenn die Details der Technologie ignoriert werden. Wenn Sie noch hellere Kuchen möchten, verschieben Sie die Rezepte Kurnikov nicht in der "langen Box". Achten Sie vor allem auf die Gewürze, neben dem üblichen Pfeffer können Sie ein wenig und fertige Mischungen hinzufügen.
Lassen Sie das Huhn beispielsweise in der Gewürzmischung „Für Geflügel“ einweichen und mischen Sie die Kartoffeln mit einem Löffel Gewürzen, die speziell für sie entwickelt wurden.
Bereiten Sie das Hühnchen mit dem Marinator vor, der nicht länger als zehn Minuten dauert. Kartoffeln lassen sich wie Chips in dünnste Scheiben schneiden und in der Mikrowelle erhitzen.
Wenn dennoch etwas im Kuchen fehlt, servieren Sie ihm Tartarsauce. Für eine solche Henne kann ein solcher Zusatzstoff sehr nützlich sein.
