Grießbrei war einst das erste Ergänzungsfutter und das wichtigste Gericht auf dem Kindertisch. Jetzt ist sie nicht in Mode. Man kann Hunderte von Argumenten für die andere Croup hören, über die Leere und den Kaloriengehalt von Grieß. Dies sollte jedoch die Einstellung gegenüber dem ehemals beliebten Brei nicht ändern. Der Geschmack von Gerichten, die von Ihrer geliebten Großmutter zubereitet werden, ist nicht zu vergessen. Ja und brauche nicht! Hier ist das Rezept aus der Kindheit.
Geheimnisse von Omas Grieß
- Kein Wasser! Unsere Großmütter machten Haferbrei nur mit Vollmilch. Es ist nun bewiesen, dass das Gericht mit der Zugabe von Wasser schmackhafter und leichter ist, das Müsli mit ihm wird schnell weich gekocht.
- Sie werden den Brei nicht mit Butter verderben! Unsere Großmütter fügten einem Liter Milch bis zu 150 Gramm Butter hinzu. Im Gegensatz zu modernen Versionen wurde das Öl in alten Rezepten in die Fertigform gegeben. Jetzt wird es oft mit Grieß oder sogar davor eingeführt.
- Kein Zucker! Omas Haferbrei hatte schon immer einen süßen Geschmack. Neben Zucker kann Marmelade enthalten sein, manchmal auch Honig.
- Kochen Sie unbedingt. Es wird angenommen, dass Grieß zum Kochen ausreicht. Dann kann der Haferbrei abgeschaltet werden, er wird sicher die Bereitschaft auf der heißen Platte erreichen. Aber Grieß aus Kindertagen wurde immer gekocht und mindestens fünf Minuten lang gemacht.
Keine Klumpen!
Am schwierigsten bei der Zubereitung von Grieß für viele Hausfrauen ist die Einführung von Getreide. Wenn Sie es falsch machen oder sich beeilen, bilden sich Klumpen. Befreien Sie sich und kneten Sie sie nach dem Kochen nicht. Strain Brei - der Prozess ist komplex und nicht sehr angenehm. Sie können es mit einem Mixer mahlen, aber in den Klumpen bleibt Rohgetreide, der Geschmack von Getreide wird leiden.
Der einfachste Ausweg ist das Erlernen des richtigen Getreides.
So vermeiden Sie Klumpen:
- Gießen Sie das Müsli in einen dünnen Strahl, tun Sie es mit einer Hand und rühren Sie gleichzeitig die Milch mit der anderen Hand. Sie können das Müsli mit einem Henkel in einen Becher oder eine Tasse gießen.
- Grieß zu kochender Milch durch ein großes Sieb geben. Vergessen Sie in diesem Fall auch nicht, umzurühren und viel von unten anzuheben.
- Sie können den Grieß mit der Hälfte der kalten Flüssigkeit mischen und dann alles in die kochende Milch geben. So bilden sich keine Klumpen.
Wenn die Freundschaft mit dem Grießbrei überhaupt nicht stimmt, dann mischen Sie es einfach mit der verschreibungspflichtigen Flüssigkeit, meistens ist es Milch, legen Sie es auf den Herd und kochen Sie. Gleichzeitig ständig rühren. Kochen Sie nach dem Kochen etwas weniger als im Rezept angegeben.
Übrigens! Sie können den Grieß nicht mit einem Löffel oder einem Spatel umrühren, sondern mit einem Schneebesen. Er wird sicherlich keine Chance für Klumpen lassen.
Grieß "Babushkina"
Nach dem alten Rezept machten unsere Großmütter Haferbrei. Die Grießmenge wird ungefähr angegeben, um ein Gericht mittlerer Konsistenz zu erhalten. Sie können es selbst einstellen. Wir erinnern uns auch daran, dass, wenn Brei vorher zubereitet wird, es besser ist, weniger Getreide hinzuzufügen. Die Schale wird stehen und viel dicker werden.
Zutaten
- 500 ml Milch;
- 4 Teelöffel Zucker;
- 0,3 tsp. Salze;
- 60 g Grieß;
- 60 g Öl.
Herstellungsverfahren
- Gießen Sie die Milch in den Topf, stellen Sie den Herd auf und bringen Sie fast zum Kochen. Sobald sich der Schaum ansammelt, reduzieren Sie das Feuer.
- Ein dünner Bach unter ständigem Rühren gießt den Grieß ein. Wenn Sie einen dicken Brei bekommen möchten, geben Sie 80 Gramm ein.
- Kochen Sie ungefähr fünf Minuten.
- Salz und Zucker hinzufügen, umrühren. Kochen Sie den Grieß noch eine Minute, schalten Sie den Herd aus.
- Butter hinzufügen, umrühren. Lassen Sie den Haferbrei für etwa fünf Minuten, damit er wahr wird.
- Servieren Sie das Gericht in breiten Tellern, da der Grieß lange kühlt. Oft ergänzen Großmütter ihn mit Himbeer- oder Erdbeermarmelade, was den Geschmack und das Aussehen des Gerichts reicher macht.
Um einen zarten und üppigen Grieß zu erhalten, können Sie ihn leicht mit einem Schneebesen oder nur mit einem Spatel aufschlagen.
Omas Rezept für Müsli ohne Milch
Oft wird auch Brei ohne Milch gekocht. Dies war insbesondere im Winter der Fall, als die Kühe in den Urlaub ging und nicht fertig wurde. Um den Geschmack zu verbessern, wurde ein Gericht auf Wasser mit Marmelade ergänzt, Nüsse, getrocknete Beeren und Früchte wurden hinzugefügt. Hier ist ein einfaches Rezept für Grieß auf Wasser mit Butter und Zucker.
Zutaten
- 6 Schaufeln Grieß;
- 3 Löffel Zucker;
- 1 Liter Wasser;
- 0,5 tsp. Salze;
- 50 g Butter.
Herstellungsverfahren
- Mischen Sie das Wasser mit Salz und Zucker, stellen Sie es auf den Herd. Zum Kochen bringen.
- Gießen Sie den Grieß in einem dünnen Strahl in die Flüssigkeit und rühren Sie ihn schnell mit dem Sekundenzeiger um. Wieder den Brei zum Kochen bringen und dann das Feuer reduzieren.
- Kochen Sie Grieß etwa fünf oder sieben Minuten lang, der Grieß sollte gut anschwellen.
- Schalten Sie den Herd aus, legen Sie die Butter und schneiden Sie sie in Stücke. Eine Minute lang intensiv rühren. Das Öl sollte sich auflösen.
- Deckel abdecken und fünf Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren auf dem Tisch und dem Auflegen der Teller muss der Brei umgerührt werden, um eine einheitliche Konsistenz zu erreichen.
So ersetzen Sie Vollmilch
Wenn es keine ganze Frischmilch gibt und die Aussicht, Brei auf Wasser zu kochen, nicht ermutigend ist, können Sie nach einem Ersatz suchen. Wenn Laktoseintoleranz in der Regel pflanzliche Milch verwendet wird, gibt es jetzt keine Probleme beim Kauf. Darüber hinaus hat ein solches Produkt eine lange Haltbarkeit, Sie können jederzeit einen kleinen Vorrat zu Hause herstellen. Aber es gibt Fälle, in denen die Vollmilch einfach beendet wurde. Dies ist auch kein Problem, es gibt alternative Optionen. Je nach verwendetem Produkt kann das Rezept leicht variieren.
So ersetzen Sie Vollmilch:
- Kondensmilch. Kristallzucker muss reduziert oder vollständig eliminiert werden. Kondensmilch kann mit Wasser gemischt, Brei gekocht oder beim Servieren direkt auf den Teller gegeben werden.
- Milchpulver. Es wird mit Wasser verdünnt, bevor der Brei gekocht wird. Sie können dies direkt in der Pfanne tun, um den Ofen sofort aufzustellen.
- Creme. Sie müssen mit Wasser verdünnt werden, dessen Menge vom Fettgehalt des Produkts abhängt, jedoch nicht weniger als 60%. Als nächstes wird Brei auf die übliche Weise zubereitet. Sie können das fertige Gericht in klarem Wasser zubereiten.
Grieß ist ein wunderbares unabhängiges Gericht, das in verschiedenen Desserts verwendet werden kann. Daraus werden Puddings, Souffles und verschiedene Aufläufe hergestellt. Es ist jedoch wichtig zu lernen, wie die richtige Basis gebraut wird, in der es keine Klumpen gibt. Unsere Großmütter haben es geschafft.
