Kalte Snacks helfen an Wochentagen morgens und schmücken den Tisch an Feiertagen. Schweinebrötchen gekocht - eine gute Option für einen solchen Snack. Die Zubereitung ist einfach, erfordert keine teuren Komponenten und der Geschmack ist so, dass ich das Gericht Woche für Woche wiederholen möchte.
Das Grundrezept für gekochtes Schweinebrötchen erfordert nichts anderes als ein billiges Stück Fleisch, Salz und Pfeffer. Wenn Sie das Rezept abwechslungsreich gestalten möchten, können Sie weitere Zutaten hinzufügen: Knoblauch, Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Pistazien, Käse. Im Allgemeinen gibt es sogar in einem so einfachen Rezept Möglichkeiten für eine kreative Suche.
Gekochtes Schweinebrötchen - allgemeine Kochgrundsätze
Der einfachste Weg, ein Gericht aus einem billigen Peritoneum (Unterbauch, Unterbaum) zuzubereiten. Es ist einen Cent wert und im Prozess der Verarbeitung und der richtigen Vorbereitung erweist es sich als fast ein Meisterwerk der Kochkunst. Ein Amateur natürlich, aber sehr lecker und befriedigend.
Auf der Rolle können Sie andere Teile des Schweineschlachtkörpers mitnehmen, in denen sich Fett- und Fleischschichten abwechseln. Schneiden Sie beispielsweise eine dünne Schicht aus dem Rumpfteil oder aus dem Schaft. Das Filzen muss nicht geschnitten werden - es gibt dem besonderen Essen einen besonderen Charme. Natürlich muss sie sorgfältig herausgekratzt werden, damit die Haut weiß wird und keine Stoppeln vorhanden sind.
Wenn die oberste Fleischschicht dick ist, kann sie mit einem Hammer abgeschlagen werden. Um dem Stück die gewünschte Form zu geben, ist es notwendig, das Stück fest zu einer Rolle zu rollen und es mit einem Garn oder einem Garnenfaden fest zu binden. Gefüllte Schweinebrötchen können mit getrockneten Aprikosen, Äpfeln, Pilzen, Pflaumen und Nüssen gekocht werden.
Sie können Pfeffer aus Erbsen, Rosmarin, Kardamom, Nelken, Lorbeerblatt aus den Gewürzen in das kochende Wasser geben.
Mit hausgemachtem Knoblauch gekochte Schweinerolle
Ein einfaches Rezept, für das außer Fleisch, Salz und Knoblauch nichts benötigt wird. Diese gekochte Schweinefleischrolle ist hausgemachtem Speck sehr ähnlich. Sie können dem Fleisch beliebige Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Zutaten:
• Kilogramm Schweinefleisch (dünnes Blätterteigstück); • drei Knoblauchzehen;
• Salz, Gewürz nach Geschmack;
• Pfefferkörner.
Garmethode:
Schneiden Sie ein Stück Schweinefleisch (Untertreevok) so, dass die Kanten glatt sind.
Schrubben Sie die Haut ab, wenn Sie keine Rolle damit kochen möchten - schneiden.
Das Fleisch mit Salz und Gewürzen reiben.
Erbsen von Pfefferkörnern in der Mitte zerkleinern und bestreuen.
Zerdrücken Sie den Knoblauch mit der Messerspitze und legen Sie ihn ebenfalls in die Mitte.
Falten Sie das Stück zu einer dicken Rolle, binden Sie es mit starken Fäden.
Rollen Sie sie in einen engen Gefrierbeutel oder eine Backhülse.
Einen Sack Fleisch in einen Topf geben, kaltes Wasser darüber gießen und in Brand setzen.
Zum Kochen bringen, anderthalb bis zwei Stunden mit durchschnittlich kochen.
Stellen Sie die Hitze ab, lassen Sie das Fleisch in Wasser abkühlen.
Nehmen Sie das Fleisch aus der Tasche und legen Sie es auf einen mit Papiertüchern bedeckten Teller.
Wenn Feuchtigkeit aufgenommen wird, entfernen Sie die Spalten.
Kühlen Sie die gekochte Schweinefleischrolle ab, indem Sie sie in den Kühlschrank stellen.
In dünne Scheiben schneiden und servieren.
Schweinefleischrolle in Zwiebelschale gekocht
Appetitliche Fleischzwiebelschale. Es kann dem Wasser beim Kochen hinzugefügt werden.
Zutaten:
• eineinhalb Kilogramm Schweinebauch;
• einhundert Gramm Zwiebelschale;
• zehn Lorbeerblätter;
• getrocknete Kräuter (drei oder vier Esslöffel);
• Pfefferkörner (zehn bis fünfzehn Stücke);
• einhundert Gramm Salz.
Garmethode:
Schneiden Sie alle Knochen und Knorpel aus der Brust.
Lorbeerblätter und Pfeffer zerquetscht.
Reiben Sie das Fleisch mit einer Mischung aus Lorbeer, Salz, Kräutern und Pfeffer.
Rolle verdrehen
Schneiden Sie die überschüssigen Kanten ab, so dass die Haut flach aneinander liegt.
Sichere Rolle mit Faden.
Legen Sie die Packung in die Pfanne, gießen Sie Wasser ein, werfen Sie die Schale, salzen Sie, schicken Sie sie ins Feuer.
Zum Kochen bringen, das Feuer auf ein Minimum reduzieren und zwei Stunden kochen lassen.
Lassen Sie das Fleisch in kaltem Wasser.
Das Handtuch abtropfen lassen.
Die gebratene Schweinefleischrolle in eine Tasse geben, die Unterdrückung einstellen und zwei Stunden in der Kälte einstellen.
Die Fäden entfernen, im Kühlschrank aufbewahren.
Schweinebrötchen mit Pflaumen und Wein gekocht
Die saure Süße von Pflaumen wird erfolgreich mit zartem Schweinefleisch kombiniert. Es stellt sich heraus, nicht nur lecker, sondern auch schön in der Servierrolle, die gut und heiß und kalt ist. Zutaten:
• Kilogramm Schweinefleisch;
• zweihundert Gramm Trockenpflaumen;
• eine halbe Tasse trockener Rotwein;
• Salz und Pfeffer;
• etwas Pflanzenöl (zwei Löffel);
• Lorbeerblätter.
Garmethode:
Prune waschen.
Wein in einen Topf gießen, Pflaumen und Lorbeerblätter auflegen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Schneiden Sie das Fleisch so, dass eine rechteckige Schicht entsteht.
Das entstandene Stück schlug mit einem Hammer ab.
Salz und Pfeffer.
Auflauf mit Fleisch beschneiden, fest zu einer Rolle rollen.
Mit Schnur festziehen, damit die Kanten gleichmäßig fixiert werden.
Legen Sie einen Backbeutel ein und ziehen Sie die Kante fest.
Brötchen in Wasser wie im ersten Rezept beschrieben.
Aus dem abgekühlten Wasser nehmen, Garn abnehmen, trocknen und zur Lagerung in Folie legen.
Im Kühlschrank 6-8 Stunden vollständig abkühlen lassen.
Mit Apfel gekochte Schweinerolle
Saure Äpfel mischen sich auch mit Schmalz. Es ist ein Snack mit einem harmonischen säuresüßen Geschmack und einem delikaten Aroma. Um diese Schweinerolle mit Äpfeln zu kochen, benötigen Sie einen preiswerten Schweinshaxen.
Zutaten:
• einen Knöchel;
• zwei süße und saure Äpfel;
• drei Knoblauchzehen;
• Salz;
• Pfeffer (nach Ihrem Geschmack);
• Esslöffel Sauerrahm.
Garmethode:
Es ist gut zu waschen, zu trocknen und zu schneiden.
Sehnen und Knochen entfernen.
Schneiden Sie den Knoblauch mit einem Messer.
Das Fleisch salzen, mit Pfeffer und Knoblauch bestreuen.
Äpfel schneiden, entfernen Partitionen und Samen.
Schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben.
Apfelscheiben auf das Fleisch verteilen und in eine feste Rolle einwickeln.
Rolle in eine spezielle hitzebeständige Hülle mit Frischhaltefolie legen.
Kochen Sie das Fleisch drei Stunden bei schwacher Hitze.
Das Schweinefleisch aus der Hülse nehmen und eine halbe Stunde trocknen lassen.
Pfanne einfetten oder mit Butter formen.
Ofen auf 250 ° vorheizen.
Die Rolle auf ein Backblech legen, mit Sauerrahm bestreichen und in den Ofen schieben.
Gekochtes Schweinebrötchen ist endlich fertig, wenn sich eine goldene Kruste bildet.
Mit Käse und Pistazien gekochte Schweinerolle
Wenn Sie aus einer leckeren, aber einfachsten Rolle etwas Besonderes machen möchten, können Sie das Fleisch mit Pistazien und Käse füllen. Es wird eine bemerkenswert leckere Option für einen Snack mit einem Anspruch auf Originalität sein. Es ist wichtig, mageres Fleisch wie Filet oder Filet zu wählen.
Zutaten:
• siebenhundert Gramm Schweinefilet;
• eine halbe Tasse Pistazien;
• dreihundert Gramm halbfester oder Hartkäse;
• drei Löffel Pflanzenöl;
• Gewürze nach eigenem Ermessen;
• Salz
Garmethode:
Mahlen Sie Käse und Pistazien. Dies kann auf einer Reibe, in einem Mixer oder in einem Fleischwolf erfolgen - so bequem wie möglich. Es ist notwendig, eine pastöse Füllung zu erhalten, deren Dichte nach Belieben variiert werden kann.
Schweinefleischstück in Platten geschnitten, nicht dicker als einen Zentimeter.
Schlagen Sie das Fleisch ab, damit es dünn und gut gezogen wird.
Legen Sie ein Stück Schweinefleisch auf das andere und verteilen Sie es in Form eines Rechtecks. Fugen sollten mindestens anderthalb Zentimeter betragen.
Das Fleisch salzen, mit Pfeffer und Gewürzen bestreuen.
Füllung verteilen.
Vorsichtig die Ränder festhalten, die Fleischstücke zu einer Rolle rollen, mit Schnur abziehen.
Legen Sie das Stück in die Packung der Lebensmittelfolie und kochen Sie anderthalb Stunden lang bei langsamer Kochung.
Lassen Sie das Fleisch in Wasser abkühlen, nehmen Sie es aus dem Beutel und trocknen Sie es ab.
Mindestens drei Stunden in der Kälte einweichen, dann servieren.
Schweinefleischrolle "Simple" gekocht
Liebhaber von natürlichen Aromen sollten die einfachste gekochte Schweinefleischrolle mögen, die Sie gar nicht brauchen, um Gewürze hinzuzufügen. Es ist ein Snack mit traditionellem Geschmack nach Schweineschinken, der nicht durch Knoblauch, Lorbeerblatt oder andere Gewürze unterbrochen wird.
Zutaten:
• jedes Stück Schweinefleisch, das verfügbar ist;
• Salz
Garmethode:
Das Fleisch im Vorratsbehälter ausdehnen. Wenn dies das Peritoneum ist, reinigen Sie die Haut. Wenn es sich um eine Verrundung handelt, schneiden Sie das Rechteck aus und rollen Sie es auf. Wenn die Rolle vom Rumpfteil kommt, schneiden Sie das Fleisch ab.
Das Schweinefleisch auf beiden Seiten salzen.
Fest in einer Rolle rollen, mit Schnur fixieren. Legen Sie die Rolle in eine Brathülse oder einen starken Beutel.
Legen Sie die Rolle drei Tage lang in den Kühlschrank.
Kochen Sie dann das Fleisch in langsam kochendem Wasser (etwa eineinhalb Stunden).
In Eiswasser kühlen, ohne sich aus dem Beutel zu entfernen.
Senden Sie noch einmal in den Kühlschrank für die Nacht.
Entfernen Sie das Seil, lassen Sie das Gelee ab, schneiden Sie das Fleisch ab und servieren Sie es.
Gekochtes Schweinefleisch - Tricks und Tipps
Um Schweinefleisch leicht zu einer Rolle rollen zu können, müssen Sie dünnere Fleischschichten auswählen.
Wenn Sie eine Rolle kochen möchten und nur ein Stück Zellstoff vorhanden ist, können Sie es wie folgt in ein Rechteck schneiden:
• Teilen Sie das Stück horizontal in drei Teile.
• Machen Sie einen horizontalen Schnitt auf der Oberseite des Werkstücks und schneiden Sie nicht etwa einen Zentimeter bis zum Ende.
• Öffnen Sie das Messer mit der Schneidefläche senkrecht zum Tisch.
• Drehen Sie das Messer wieder horizontal und machen Sie einen umgekehrten Schnitt parallel zum ersten.
• Erweitern Sie das Fleisch - erhalten Sie ein Rechteck.
Die Brötchen werden lecker und speichern die Füllung, wenn keine Lücken zwischen den Fleischschichten bestehen. Dies kann nur erreicht werden, indem das Rollgarn, der Garfaden und der Silikonfaden gebunden werden. Wenn die Nähte nicht bündig fixiert werden können, können Sie sie mit Holzspießen oder Zahnstochern hacken.
Um Küchenoberflächen beim Aufschlagen von Fleisch vor Spritzern zu schützen, legen Sie es unter die Folie oder in eine Plastiktüte. Die Oberfläche der Folie muss fest genug sein, sonst kann sie reißen.
Leckere Füllung für die Rolle werden getrocknete Aprikosen gedämpft. Es kann mit Zwiebeln und Käse kombiniert werden. Es wird originell und schön sein.
