Jede Hausfrau möchte eine reiche Äpfelernte bewahren. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung: Marmelade kochen, Marmelade trocknen oder einfach im Keller lagern. In all diesen Fällen verliert die Frucht jedoch den größten Nutzen. Antonovka-Äpfel können am besten uriniert werden.
Antonovki wässerte Äpfel - Grundprinzipien des Kochens
Sogar unsere Vorfahren tranken Äpfel für den Winter. Dafür verwendeten sie Früchte saurer Sorten: Slawisch, Anis und natürlich Antonovka.
Bereiten Sie zuerst den Behälter vor, in dem die Früchte nass werden. Es ist natürlich besser, wenn es sich um ein Fass handelt, aber wenn Sie es nicht haben, können Sie Glas oder Emaille-Topf verwenden. Tara wusch sich sorgfältig. Dann über kochendes Wasser gießen und trocknen.
Neben Äpfeln werden Zweige und Blätter von Obstbäumen oder Beerensträuchern sowie Gewürze zum Urinieren verwendet.
Wählen Sie Äpfel mittlerer Größe. Früchte sollten nicht beschädigt werden und Wurmlöcher. Äpfel werden gewaschen und beginnen in dem Behälter zu liegen und verschieben sie mit Blättern und Gewürzen.
Die Sole wird nach Rezept vorbereitet. Es besteht hauptsächlich aus Zucker, Gewürzen und Salz. In einigen Fällen wird Zucker durch Honig ersetzt.
Die entstandene Sole gießt Äpfel. Ein Holzkreis wird darauf gelegt und mit einem Stein oder einer anderen Last niedergedrückt.
Allmählich wird die Sole von den Früchten aufgenommen, so dass Sie in einigen Tagen gekochtes Wasser einfüllen müssen.
Fass lag einen Monat im Keller. Nach dieser Zeit können die Früchte gegessen werden.
Rezept 1. Antonovkis getränkte Äpfel
Inhaltsstoffe
gefiltertes Wasser - fünf Liter;
frische Äpfel Antonovka;
Zucker - 200 g;
Johannisbeerblätter und Kirschen;
Salz - 40 g
Herstellungsverfahren
1. Äpfel müssen so groß sein, dass sie frei in das Gefäß gelangten. Glasbehälter mit Dampf waschen und sterilisieren. Trockne es.
2. Gießen Sie die richtige Menge Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Fünf Minuten nach dem Kochen kochen. Danach vom Herd nehmen und die Marinade abkühlen. 3. Spülen Sie die Blätter von Obstbäumen und Beerensträuchern ab und legen Sie sie auf den Boden des vorbereiteten Behälters. Füllen Sie ein Glas mit Äpfeln und beginnen Sie mit größeren Früchten. Gießen Sie die Früchte mit marinierter, gekühlter Spitze. Bedecken Sie Ihren Hals mit Gaze und lassen Sie ihn an einem dunklen Ort liegen.
4. Nach einigen Tagen erscheint Schaum auf der Oberfläche. Es muss entfernt werden. Gegebenenfalls die Marinade auffüllen. Früchte müssen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
5. Schließen Sie die Dosen mit Kunststoffdeckeln und senden Sie sie einen Monat lang an einen kühlen Ort. Nach dieser Zeit können die Äpfel bereits gegessen werden, die Früchte erreichen sie jedoch erst nach einigen Monaten.
Rezept 2. Antonovki-Jungfernäpfel mit Roggenmehl
Inhaltsstoffe
zehn kg Antonow-Äpfel;
Roggenmehl - 200 g;
Blätter von Kirschen und Johannisbeeren;
Zucker - 200 g;
gekochtes Wasser - zehn Liter;
Salz - 150 g
Herstellungsverfahren
1. Wähle reife, nicht zu große Äpfel ohne Schaden und Wurmlöcher. Gründlich waschen und trocknen.
2. Johannisbeerblätter und Kirschen spülen. Emailliertes Glas oder Glas waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Legen Sie die vorbereiteten Blätter auf den Boden. Äpfel darauf legen und wieder gehen lassen. Füllen Sie den Behälter mit Äpfeln und verschieben Sie sie mit Kirsch- und Johannisbeerblättern. Die letzte Schicht sollte aus Gewürzen und Blättern bestehen.
3. Gießen Sie Salz, Roggenmehl und Zucker mit warmem Wasser in einen Topf. Rühren Sie sich, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben. Abkühlung
4. Gießen Sie die Sole über die Äpfel. Sie müssen vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sein. Mit einer Platte abdecken und ein kleines Joch einbauen. Lassen Sie die Äpfel eine Woche lang an einem dunklen Ort und fügen Sie gelegentlich gekochtes Wasser hinzu.
5. Stellen Sie nach der vorgesehenen Zeit einen Behälter mit Antonovka-Äpfeln in den Keller und lassen Sie ihn dort anderthalb Monate.
Rezept 3. Mit Antonovki getränkte Äpfel mit Trockenpflaumen
Inhaltsstoffe
gefiltertes Wasser - zehn Liter;
Antonovka-Äpfel - 20 kg;
Salz - 50 g;
Honig - ein halbes Kilo;
Kleie - ein halbes Kilogramm;
Pflaumen - ein halbes Kilo.
Herstellungsverfahren 1. Äpfel waschen und trocknen. Früchte müssen reif sein, ohne Schäden oder Anzeichen von Fäulnis.
2. Bran und Pflaumen, mit einem Liter kochendem Wasser abdecken und gut mischen, damit kein Klumpen übrig bleibt.
3. In neun Litern abgekochtem Wasser Salz und Honig auflösen. Verbinden Sie sich mit der Kleiemischung. Noch einmal umrühren.
4. Äpfel waschen, kochendes Wasser darüber gießen und trocknen. Füllen Sie den Behälter mit Äpfeln und gießen Sie diese mit Honigmarinade so, dass die Frucht die Frucht vollständig bedeckt.
5. Von oben Druck einbauen und den Behälter an einem kühlen Ort aufbewahren. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum von der Oberfläche und füllen Sie die Marinade auf. Wenn der Fermentationsprozess beendet ist, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und legen Sie ihn in den Keller.
Rezept 4. Antonovki-Kohläpfel mit Kohl
Inhaltsstoffe
zehn Pfund Spätkohl;
Salz - 600 g;
Zucker - zehn Esslöffel;
sechs Kilogramm Äpfel Antonovka.
Herstellungsverfahren
1. Kohlköpfe frei von getrockneten oberen Blättern. Schneiden Sie sie in vier Teile und schneiden Sie einen Stiel. Ein Stück Kraut zerreißt dünne Streifen. 200 g Salz hineingießen, mischen und mit den Händen leicht andrücken. Der Rest des Kohls zerhackt in kleine Stücke.
2. Äpfel waschen und trocknen. Früchte sollten keine Schäden oder Anzeichen von Fäulnis aufweisen.
3. Fass- oder Emailtopf waschen, über kochendes Wasser gießen und trocknen. Wir geben Obst und Kohl gemischt in den Behälter. Gießen Sie in jede Schicht gehackten Kohl.
4. Stellen Sie den Topf mit zehn Liter Wasser ins Feuer, fügen Sie das restliche Salz und den Zucker hinzu. Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Sobald die Sole kocht, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Füllen Sie den Inhalt des Behälters mit gekühlter Sole. Kohlblätter darauf legen. Mit Gaze bedecken, mit Holzkreisel bedecken und Unterdrückung einstellen. Lassen Sie es fünf Tage bei Raumtemperatur stehen und füllen Sie es regelmäßig mit gekochtem Wasser auf. Wir durchbohren mit einem hölzernen Nudelholz und mischen es leicht. Schimmel wird entfernt.
6. Den Behälter kühl lagern.
Rezept 5. Mit Antonovki getränkte Äpfel mit Senf
Inhaltsstoffe
Äpfel Antonovka;
Speisesalz - 100 g;
verschiedene Blätter von Apfel, Kirsche und Johannisbeere;
Trinkwasser - zehn Liter;
trockener Senf - 75 g
Herstellungsverfahren
1. In zehn Liter Wasser verdünnen wir Senf und Salz. Zum Abschmecken Zucker hinzufügen. Mischen und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren. Dann die Sole vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Der Tank, in dem wir die Äpfel nass machen, wird gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet. Auf die Unterseite der verschiedenen Obst- und Beerenblätter legen.
3. Äpfel unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Füllen Sie den Behälter mit Früchten und drücken Sie sie fest zusammen. Legen Sie Blätter zwischen Schichten. Fülle die Äpfel mit Essiggurke. Die Flüssigkeit muss die Frucht vollständig bedecken.
4. Decken Sie den Inhalt des Behälters mit einer Platte oder einem Holzkreisel ab. Von oben setzen wir Unterdrückung ein und gehen für eine Woche. Von Zeit zu Zeit fügen wir gekochtes Wasser hinzu und entfernen den Schaum. Dann stellen wir den Behälter in den Keller. Nach anderthalb Monaten können Sie Äpfel essen.
Rezept 6. Mit Antonovki getränkte Äpfel mit Minze, Basilikum und Honig
Inhaltsstoffe
Johannisbeerblätter - zwei Handvoll;
Trinkwasser - zehn Liter;
Basilikum - ein großer Haufen;
Blütenhonig - ein halbes Kilo;
Minze - großes Bündel;
Speisesalz - 170 Gramm;
Roggenmehl - 150 Gramm.
Herstellungsverfahren
1. Kochen und kühlen Sie das Wasser bis es warm ist. Fügen Sie Salz, Honig und Mehl hinzu. Rühren, bis alle Zutaten aufgelöst sind. Lassen Sie die Sole abkühlen.
2. Legen Sie Johannisbeerblätter in einer einzigen Schicht auf den Boden eines sauberen Glas-, Holz- oder Keramikbehälters.
3. Äpfel wählen kleine Größe. Waschen und trocknen Basilikum und Minze abspülen und auf ein Papiertuch legen.
4. Legen Sie die Äpfel in den Behälter und verschieben Sie jede Schicht Minze, Johannisbeerblätter und Basilikum. Die letzte Schicht sollte Grün sein. Bedecken Sie die Früchte mit einem Teller und legen Sie eine Ladung darauf. 5. Füllen Sie den Inhalt vorsichtig mit Salzlösung und lassen Sie ihn einen Monat einweichen. Gegebenenfalls kochendes Wasser hinzufügen. Schaum von der Oberfläche muss entfernt werden. Stellen Sie den Behälter anschließend in den Keller.
Rezept 7. Herzhafte, getränkte Antonow-Äpfel
Inhaltsstoffe
Antonovka-Äpfel - ein Kilogramm;
Trinkwasser - ein halber Liter;
Blätter von Kirschen und Johannisbeeren - 10 Stück;
Zimt - 3 g;
Honig - 100 g;
fünf Knospen von Nelken;
Speisesalz - 7 g;
Senfkörner - 4 g.
Herstellungsverfahren
1. Früchte und Blätter waschen und trocknen.
2. Reinigen Sie die Gläser, sterilisieren Sie sie über Dampf, legen Sie Äpfel in sie und verschieben Sie sie mit Kirsch- und Johannisbeerblättern. Mit Senfkörnern bestreuen.
3. Salz in heißem Wasser auflösen, Nelken und Zimt hinzufügen. Wenn die Sole warm wird, fügen Sie Honig hinzu und mischen Sie, bis sie vollständig zerstreut ist. Gießen Sie die Essiggurkenäpfel mit der entstandenen Salzlake in Dosen und verschließen Sie sie mit Plastikhüllen.
4. Wir dauern eine Woche, dann schicken wir sie zur Lagerung in den Keller.
Antonovkis gewürzte Äpfel - Tipps und Tricks
- Frisch geerntete Äpfel lassen sich für ein paar Wochen hinlegen und erst danach einweichen.
- Äpfel sollten nicht beschädigt sein und Anzeichen von Fäulnis oder Wurmlöchern aufweisen.
- Verwenden Sie keine gefallenen Äpfel zum Wasserlassen.
- In dem Behälter, in dem Sie die Äpfel gießen, gießen Sie unbedingt kochendes Wasser darüber.
- Legen Sie die Äpfel mit den Stielen nach oben. Sie sind also besser mit Marinade überzogen und werden schneller wandern.
- Stellen Sie sicher, dass Äpfel immer mit Marinade überzogen sind.
