Die Technologie der Salate, die in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts beginnt, entwickelt sich in allen Küchen der Welt rasant. Die geografische Nähe Asiens mit seiner Kultur und seinen Traditionen ermöglicht es nicht nur, die Küche asiatischer Länder kennenzulernen, sondern auch die kulinarischen Geheimnisse der russischen Küche anzupassen.
Karotten, auf Koreanisch, erfreuen sich seit langem großer Beliebtheit als unabhängiges Gericht, Beilage und Vorspeise. Es wird zunehmend erfolgreich als Zutat für schmackhafte und einfache koreanische Karottensalate verwendet.
Köstliche und einfache koreanische Karottensalate - allgemeine technologische Prinzipien
Für Karottensalat im koreanischen Stil benötigen Sie definitiv eine Zutat - koreanische Karotten. Und wenn alle anderen Bestandteile eines kalten Gerichts von Zeit zu Zeit in unterschiedlichem Maße erforderlich sind, können Sie ohne diesen schmackhaften Karottensalat natürlich ein kaltes Gericht zubereiten, aber es wird ein völlig anderer Salat.
Für köstliche und einfache Salate mit koreanischen Karotten ist es einfach notwendig. Sie können diesen Salat in fertiger Form auf dem Markt, in den Kochabteilungen kaufen, und Sie können dies selbst tun. Darüber hinaus ist dies zum einen nicht schwierig und zum anderen ist es immer nützlich - selbst wenn Sie keinen Salat daraus machen möchten, ist dies eine ausgezeichnete Garnitur für Fleisch- und Fischgerichte, Gemüse.
Aus diesem Grund wird das koreanische Karottenrezept, die Hauptzutat für köstliche und einfache koreanische Karottensalate, ausführlicher erörtert.
Das Geheimnis köstlicher koreanischer Karotten liegt in der Marinade, aus der sie hergestellt werden. Und die Zusammensetzung der Marinade hat neben den traditionellen Bestandteilen, die in der Gemüsekonserven - Pflanzenöl, Salz, Zucker und Essigsäure - verwendet werden, einen leichten Unterschied im Gewürzsatz für Karotten in Koreanisch. Diese Mischung kann in jedem Vertriebsnetz erworben werden und Sie können selbst kochen. Es besteht aus drei Arten von gemahlenem Pfeffer - heißem, rotem, süßem Paprika und gemahlenem schwarzen, gemahlenem Koriandersamen und Knoblauch. Wie Sie sehen, nichts Ungewöhnliches. Es gibt jedoch auch keine Schwierigkeiten beim Kochen, außer einem speziellen Gerät - einem Schredder, um Karotten mit so langen, dünnen Streifen zu mahlen. Mit diesem Gewürzsatz für die Marinade können Sie Pilze, Gurken und viele andere Gemüse kochen. Koreanischer Karottensalat passt gut zu vielen Produkten, die an Rezepten für leckere und einfache Salate mit koreanischen Karotten zu sehen sind.
Rezept 1. Köstliche und einfache koreanische Karottensalate - warmer Salat zum Frühstück
Zutaten:
Für 4 Portionen:
• Pilze, gebraten 240 g
• Zwiebelgrüns 120 g
• Leber, Hähnchen, Eintopf 280 g
• gekochte Bohnen 320 g
• Karotten in Koreanisch 360 g
• Dill, Salat (zum Servieren)
• Dressing: Mayonnaise, Pfeffer (gemahlen, schwarz), Knoblauch, Zitronensaft
Kochen:
Eingeweichte Bohnen kochen bis sie fertig sind. Lebervögel von Filmen gereinigt, in Würfel geschnitten; Zuerst leicht braten, mit Gewürzen würzen, dann kochen und der Pfanne etwas Milch hinzufügen. Pilze hacken und auch braten. Koreanische Karotten drücken aus, um überschüssige Marinade zu entfernen. Frühlingszwiebeln und Dill fein gehackt. Alle Zutaten, einschließlich der koreanischen Karotten, mischen sich, erwärmen sich in einem Topf und geben eine mit Salatblättern dekorierte Schüssel an. Mit gehacktem Dill bestreuen. Füllung in Saucenboot servieren.
Rezept 2. Köstliche und einfache Salate mit koreanischen Karotten, Roastbeef und Trauben
Produktzusammensetzung:
Für 4 Portionen:
• Grüner Apfel (süß und sauer) 160 g
• Karotten auf Koreanisch 320 g
• Roastbeef mariniert 450 g
• Pommes frites 360 g
Zum Auftanken:
• Sauerrahm 15% 150 ml
• Dill
• Salz, Gewürze
• Apfel- oder Traubenessig (oder trockener Weißwein) 50 ml
Zur Einreichung:
• Salat, große Blätter
• Grüns (rotes Basilikum)
• Traubenbeeren, frisch (weiß, kernlos) 280 g
Kochen:
Geschälte Äpfel und mariniertes Rindfleisch in Streifen geschnitten. Die Kartoffeln anbraten, das Öl nach dem Braten abtropfen lassen und abkühlen lassen. Legen Sie den gekochten Salat in einer Folie auf eine flache, runde Schüssel, die mit Blättern von gekräuseltem Salat bedeckt ist, auf die Trauben und Basilikumblätter. Gekochte Sauce, Sauerrahm, gehackte Kräuter mit Knoblauch und trockener Wein, separat zum Salat serviert. Für diesen Salat können Sie auch eine Sauce auf der Basis von Olivenöl oder Senföl ohne Sauerrahm zubereiten.
Rezept 3. Leckere und einfache Salate mit koreanischen Karotten, Muscheln und Krabbenstäbchen - Poseidon-Cocktailsalat
Zutaten:
Für 6 Portionen (Gewicht: netto):
• Roter Salat Pfeffer 180 g
• Koreanische Möhre 120 g
• Gekochte Eier 6 Stück
• Sesam (Samen) 100 g
• Garnele, geschält 350 g
• Krebsfleisch (oder Essstäbchen) 240 g
• Zwiebeln, grün 160 g
• Muscheln mariniert 250 g
• Zitronenscheiben (zur Registrierung) 140 g
• Oliven (zur Registrierung) 220 g
• "Feta" 240 g
• Rucola (zur Registrierung) 50 g
• Salatdressing:
- Sojasauce 15 ml
- Weinessig 40 ml
Olivenöl 140 ml
- Sahar (oder Honig, flüssig)
- Knoblauch 25g
- Salz
- Basilikum, frisch (grün) 130 g
- Rosmarin 40 g
Kochen:
Wir beginnen mit der Zubereitung einer Sauce für einen festlichen Cocktailsalat: Schütteln Sie das Wasser von den gewaschenen Rosmarin- und Basilikumblättern ab, fügen Sie eine oder zwei große Knoblauchzehen und Öl hinzu und töten Sie alles mit einem Mixer, bis eine dicke Masse entsteht. Dann den Weinessig mit Sojasauce gießen und mit Salz und Zucker (oder Honig) würzen. Unterbrechen Sie den Verband erneut mit einem Mixer und gießen Sie ihn in ein Saucenboot.
Die Muscheln aus der Marinade nehmen, die Garnelen kochen und schälen. Der Rest wird in kleine Würfel geschnitten, zusammen mit Eiern, Paprika, Krabbenstäbchen, gehackten Frühlingszwiebeln und Feta. Miesmuscheln in 2 oder 4 Teile schneiden. Sesam in einer trockenen Pfanne leicht braten, um seinen Geschmack zu zeigen.
Wir beginnen, die Salatschichten in hohen und breiten Gläsern zu legen. Die unterste Schicht ist koreanische Karotte. Als nächstes wechseln Sie ab:
Muscheln
Eier
Pfeffer
Krabbenstäbchen,
Frühlingszwiebeln (mit Zitronensaft bestreuen).
Auf der Zwiebel befinden sich die Feta-Stücke. Käse kann nicht geschnitten werden und in kleine Stücke zerbrechen. Garnelen, Olivenringe auf Käse legen und mit gebratenem Sesam bestreuen. Hängen Sie eine eingeschnittene Zitronenscheibe an den Rand des Glases und geben Sie den Rucola-Zweig in den Salat. Gläser mit Seecocktailsalat zum Anrichten von mit Servietten bedeckten Tellern.
Rezept 4. Köstliche und einfache koreanische Karottensalate - Vinaigrette mit Fisch und Eiern
Eine interessante Kombination ist koreanischer Karottensalat in russischer Vinaigrette. Heringsvinaigrette in der russischen Küche ist seit langem zubereitet, aber die Rezepte von geräucherter Heringsvinaigrette und Karotten in Koreanisch sind etwas Neues und Faszinierendes. Produktzusammensetzung:
Für 6 Portionen:
• Koreanische Möhren 320 g
• Rüben, gebacken (Essen, dunkelrot) 360 g
• Weißkohl, frisch 450 g
• Zitronensaft 70 ml
• Ofenkartoffeln 350 g
• Grüne Erbsenkonserven 280 g
• Zwiebeln, eingelegt 180 g
• Eier, gekocht 300 g (netto)
• Salzgurken (mariniert) 140 g
• Hering, Fett, geräuchert (Filet) 480 g
• Sonnenblumenöl, nicht raffiniert (erster Spin) 120 ml
• Salz, Zucker (zum Dressing)
Garvorgang:
Kartoffeln, Rüben, ohne Schaden, gründlich waschen, Schmutz mit einer Bürste entfernen, mit einer Serviette trocknen, Gemüseoberfläche mit Öl (verfeinert) abbürsten und backen, bis sie weich ist. Wenn das gebackene Gemüse warm wird, ziehen Sie die Haut ab, um das Entfernen der Haut zu erleichtern. Alles abkühlen lassen. Zwiebeln und Kohl (Weißkohl) nashinkovat. Kohlbrei mit Salz und Zucker. In angesäuertem Wasser einweichen, bis die Bitterkeit beseitigt ist. Neben Kohl, Zwiebeln und koreanischen Karotten werden alle Produkte für Vinaigrette in Würfel geschnitten. Schneiden Sie zuerst die Rote Beete aus und verschließen Sie sie mit Öl, damit die anderen Zutaten nicht verfärbt werden. Schneiden Sie dazu die Rote-Bete-Würfel gut unter Zugabe von Öl und halten Sie sie einige Minuten lang in einer separaten Schüssel, bevor Sie sie in die Vinaigrette geben.
Alle Zutaten mischen und in eine Salatschüssel geben. Sie können mit gekochten Eiern dekorieren, die in Form von Lilien oder Lilien geschnitzt sind, frische Gurken (Blatt) in dünnen Scheiben eingelegte Karotten und Rüben, in Form von Rosen aufgerollt.
Gebackenes Gemüse in Salaten sorgt für einen besonderen Geschmack. Sie sind weniger wässrig und behalten ihren natürlichen Geschmack. Es ist sehr wichtig, dass das Öl für die Vinaigrette frisch und duftend ist.
Rezept 5. Köstliche und einfache Salate mit koreanischen Karotten, Hähnchenfilet und in Pita marinierten Pilzen
Wenn Sie darüber nachdenken, ist der von vielen orientalischen Shawarma geliebte Salat ein Pita-Brot. Und eine solche „Straßenversion“ eines leckeren und einfachen Salats mit koreanischen Karotten im Sparschwein von Rezepten kann immer nützlich sein. Hausgemachtes Essen ist immer besser und schmackhafter!
Zutaten:
Für 4 Portionen:
• Hähnchenfilet (Grill) • Frische Gurke
• Karotte auf Koreanisch
• Käse (hart)
• Marinierte Pilze
• Kohl, Peking (oder Salat)
Für die Sauce:
• Würzige Tomatensauce mit Knoblauch
• Mayonnaise
• Senf
Kochen:
Wenn Sie möchten, können Sie diesen Salat in Fladenbrot einwickeln und in Straßencontainer legen. Sie können es einfach in einer Salatschüssel servieren und die Sauce daneben legen, die zu gleichen Teilen aus Tomatenketchup und Mayonnaise besteht. Sie können den Salat in Form eines Cocktails anordnen, ihn in Schichten in die Schüsseln geben, mit Gemüse, Zitronenscheibe und Olivenbeeren dekorieren.
Die Zubereitung eines solchen Salats ist äußerst einfach: Das gegrillte Hähnchen von den Knochen trennen und in Würfel schneiden. Sie können gebratenes oder gebackenes Hühnerfilet verwenden. Der Geschmack des Salats ändert sich nicht.
Marinade ohne Pilze, zusammen mit Gurken in Kunststoffe geschnitten. Fügen Sie koreanischen Karottensalat, gehackten frischen Kohl (nicht in Essig einlegen oder Maische) hinzu. Käse rieb an einer großen Reibe.
Alle Bestandteile von Salat und Dressing-Sauce werden im gleichen Verhältnis eingenommen.
Rezept 6. Leckere und einfache Salate mit koreanischen Karotten und Tintenfisch
Für diejenigen, die in die Atmosphäre der koreanischen Küche eintauchen möchten - ein Rezept für einen leckeren und einfachen Salat mit koreanischen Karotten und gekochtem Tintenfischfilet. Der Vorteil von koreanischen Salaten ist, dass sie im Gegensatz zu anderen gemischten Salaten 7-10 Tage gelagert werden können. Das Geheimnis dieser „Langlebigkeit“ liegt in einer speziellen koreanischen Dressing-Marinade, die Konservierungsstoffe enthält.
Zutaten:
• Gekochte Tintenfische (Kadaverfilet) 280 g
• Karotten, in koreanischer Sprache 420 g
• Gurke, frisch 150 g
• Pfeffer, rot (Salat) 100 g
Für Marinade:
• Zucker
• Glutamatnatrium
• Knoblauch
• Alkoholischer Essig, konzentriert (70%)
• Salz (Kochen)
• Soße, Soja
• Raffiniertes Öl
• Gewürze: Koriander, Chilipfeffer (Pulver), schwarzer Pfeffer
Garmethode:
Bereiten Sie eine scharfe Marinade für Salat in einer kleinen Menge vor. Zutaten müssen nicht reichlich mit Dressing getränkt werden, sondern müssen nur gut mit einer würzigen Sauce gemischt werden. Auf einem Esslöffel Öl werden nicht mehr als 20 Tropfen Essigsäure benötigt. Fügen Sie die aufgeführten Gewürze hinzu. Gekochter und geschälter Tintenfischkadaver in sehr dünne und lange Strohhalme geschnitten, den fertigen Karottensalat, dünne Scheiben frische Paprika und Gurken hinzugeben, ebenfalls in Scheiben schneiden, nicht quer, sondern entlang. Gurken sollten nicht zu groß mit "Milch" -Körnern ausgewählt werden. Der Salat sollte in einem fest verschlossenen Behälter bei einer Temperatur von 0 bis +6 Grad aufbewahrt werden, damit er mit Marinade gesättigt ist.
Rezept 7. Leckere und einfache koreanische Karottensalate - würziger Cocktailsalat
Zutaten:
Für 4 Portionen:
• Orangen, rot 0,8 kg (netto)
• Nüsse (geröstete Haselnusskerne) 80 g
• Sesam, gebraten 50 g
• Feige getrocknet 280 g
• Grüne Äpfel 320 g
• Karotten in Koreanisch 160 g
• Minzblätter (zur Registrierung) 4 Stück
• Käse, Sahne (beliebig, ungesalzen) 200 g
• Blaubeeren (Beeren) 150-200 g
Verfahren:
Kalte Haselnüsse in einer heißen Pfanne oder im Ofen, grob detailliert. Braten Sie den Sesam leicht gebräunt an. Orangenscheiben von Membranfilmen lösen und in 2-3 Teile zerbrechen. Gedämpfte Feigen schneiden in Scheiben, Äpfel - dünne Scheiben. Heidelbeere zum Sortieren, mit kaltem, fließendem Wasser waschen, Beeren in ein Sieb geben, auf einer Serviette trocknen.
Wir bilden einen Salat aus Glas oder Kristallgläsern mit breiter, zylindrischer Form und legen jede Zutat in einer dünnen Schicht aus: koreanische Karotten, Feigen, Orangen, Äpfel, Frischkäsestücke. Wir dekorieren die Glasoberfläche mit Sesam und Haselnüssen, frischen Minzblättern. Machen Sie Heidelbeerpüree und gießen Sie über jede Portion Heidelbeersauce.
Rezept 8. Köstliche und einfache Salate mit koreanischen Karotten, Broccoli und Tomaten
Zutaten:
• Broccoli, gebräunt 350 g
• Karotten mit koreanischem Salat 280 g
• "Mozzarella" oder "Feta" 250 g
• Oliven, schwarz 120 g
• Gebackene Tomaten (dicht, fleischig) 240 g
• Mais 160 g
• Basilikum, Petersilie 40g
• Salatblätter (zur Registrierung)
Für die Sauce:
- Mayonnaise,
- Knoblauch
- schwarzer Pfeffer
Kochen:
Brokkoli zerlegt sich in getrennte Blütenstände und hält etwas in Salzwasser. Schütteln Sie ab und braten Sie ihn an, bis er fertig ist. Granatapfel-Oliven in Ringe schneiden, Grüns in große Stücke schneiden. Gebackene, kleine Tomaten, wenn sie abgekühlt sind, schälen und in Platten, über Kreuz oder Halbringe schneiden. Schneiden Sie den Fet in mittlere Würfel. Kombinieren Sie die Zutaten des Salats und mischen Sie, indem Sie koreanischen Karottensalat aus der Dose Mais hinzugeben. Bereiten Sie die Sauce separat vor und fügen Sie Mayonnaise Knoblauch und Gewürze hinzu.
Leckere und einfache koreanische Karottensalate - Tipps und hilfreiche Tipps
• Versuchen Sie bei der Zubereitung von Salaten, Gemüse- und Obstzutaten zuzubereiten, wobei zu bedenken ist, dass viele rohe Gemüse und Früchte einen sehr geringen Vitaminwert haben. Wenn Sie sich für eine gesunde und gesunde Ernährung interessieren, sollten Vitaminprodukte unmittelbar vor der Verwendung gereinigt und zerkleinert werden.
• Fügen Sie Salaten kurz vor dem Servieren Saucen und Dressings hinzu, um das Gericht länger frisch zu halten.
• Viele vorgefertigte Salate können nicht länger als zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mit Marinade gekochte Salate, jedoch nicht in Dosen, können länger in der Kälte gelagert werden. Mariniertes Geschirr sollte wie jedes andere in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
