Koreanischer Salat mit Gurken und Tomaten für den Winter

Koreanischer Salat mit Gurken für den Winter - ein stechender kalter Snack in einer süßsauren Marinade. Dieses Rezept ist nichts für Sissies, da es ziemlich viele scharfe Paprikaschoten enthält (dies ist genau das Highlight dieses Stücks). Würziges, herzhaftes Gemüse eignet sich am festlichen Tisch oder als Beilage zu Fleischgerichten, insbesondere für Schaschlik oder Brathähnchen.

Für ein Rezept für koreanischen Salat mit Gurken und Tomaten wählen Sie hochwertiges Gemüse - kleine Pickelgurken, junge Zucchini, kleine Tomaten (Kirschtomaten) und süße Salatzwiebeln. Was gemahlenen Pfeffer und frischen Chili anbelangt, so wuchs hier, wie sie sagen, es wuchs und was gekauft wurde, dann gekauft. In unseren Breiten sind in der Regel selbst die bösartigsten Paprikaschoten (wegen ihrer Schärfe) nicht für ihre asiatischen Verwandten geeignet, daher ist das Gericht ohnehin essbar.

Kochzeit: 4 Stunden
Menge: 2 Dosen à 750 g

Zutaten zum Kochen von koreanischem Salat mit Gurken und Tomaten:

1 kg Gurken;
1 kg Zucchini;
500 g kleine Tomaten;
500 g Karotten;
500 g Zwiebeln;
2-3 Chilischoten;
1 Kopf Knoblauch;
15 g Tafelsalz;
45 g Kristallzucker;
8 g gemahlener roter Pfeffer;
150 ml Weinessig.

Kochmethode für koreanischen Salat mit Gurken und Tomaten für den Winter

Frische Gurken werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen, die Schwänze und Stummel abgeschnitten, Gurken in dicke runde Scheiben geschnitten.

Legen Sie die Gurken in einen Eimer oder Becken. In diesem Stadium sollte die Ware aus Edelstahl bestehen oder emailliert sein. Fügen Sie Gurken geschnittene Zucchini hinzu. Junges Gemüse wird mit Schale und nicht entwickeltem Samen geerntet. Es wird nicht empfohlen, überreife Zucchini für dieses Rezept zu verwenden.

Wir nehmen kleine Tomaten (in diesem Rezept heißt "Black Prince"), halbieren, ein Siegel in der Nähe des Stängels.

Entfernen Sie die Schale mit einem Messer zum Reinigen von Gemüse von der Karotte. Schneiden Sie die Möhren in dünne Scheiben. Knoblauchzehen putzen, groß schneiden.

Hacken Sie die grünen Chili zusammen mit den Samen und der Membran in große Ringe.

Wir putzen die Zwiebeln und schneiden sie in dicke Halbmonde. Zwiebel ist es wichtig, groß zu schneiden, wenn er zerquetscht wird, wird er zu Brei.

Also sammeln wir alle gehackten Zutaten in einem Eimer und gießen gemahlenen roten Pfeffer, Salz und Zucker. Dann ziehen wir Gummihandschuhe an und mahlen Gemüse mit Gewürzen, wie gewöhnlich Sauerkraut zerschlagen. Wir belasten das Gemüse und lassen es 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen. In dieser Zeit fällt viel Saft auf - dies ist eine natürliche Marinade ohne Wasser.

Nach 3 Stunden Gemüse in eine tiefe Pfanne geben, Essig hinzufügen und bei starker Hitze schnell zum Kochen bringen. 5 Minuten unter dem Deckel kochen.

Um einen Salat mit Gurken und Tomaten zu konservieren, wählen wir Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 1 l. Ich bereite solche Konserven in Dosen mit Klammern zu, was sehr praktisch ist. Tara im Ofen oder über dem Dampf sterilisiert.

Verteilen Sie heißen koreanischen Salat in Gläsern, sodass die Flüssigkeit das Gemüse bedeckt.

Wir wickelten die Banken warm ein und ließen sie mehrere Stunden bei Raumtemperatur liegen.