Wie man Rüben aufbewahrt

Wie man Rüben aufbewahrt

Viele haben nur wegen des gleichnamigen Märchens von Rüben gehört. Aber einst war die Rübe eine der wichtigsten Nahrungsquellen der Slawen, besonders in den Dörfern. Es wurde gekocht, gelöscht, gebacken und als Füllung für Kuchen verwendet.

Nach und nach wurde es von Kartoffeln verdrängt, und nur noch Feinschmecker und Kenner der russischen Küche erinnern sich an dieses Gemüse.

Aber seien Sie nicht so verächtlich von Rüben, denn es ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich.

  • Sein leicht bitterer Geschmack ist auf das Vorhandensein des Glykosids Siningrin zurückzuführen, das ein starkes bakterizides Mittel ist. Daher werden Rüben gegen Heiserkeit, bei kaltem Husten, Asthma und Bronchitis eingesetzt.
  • Kohlrabi enthält nützliche Spurenelemente: Magnesium, Eisen, Kalium, Schwefel, Phosphor, Kalzium. Dieses Gemüse enthält die Vitamine C, B1, B2, A, PP.
  • Rübensaft wirkt harntreibend und verbessert auch den Darm.
  • Gekochte Rübsen, die zu Püree geschnitten wurden, werden als Salbe für Gicht verwendet.

Die Rübe hat den Vorteil, dass sie gut gepflegt ist und unter günstigen Bedingungen bis zum Frühjahr genossen werden kann.

Wann Rüben zu ernten

Rübe - eine frühe Reifung der Pflanze, so dass die Ernte zweimal im Jahr entfernt werden kann. Die im März gepflanzten frühen Rübchen werden im Mai geerntet, wenn die Wurzeln einen Durchmesser von 5 cm erreichen, und eine solche Rübe wird sofort gegessen, ohne gelagert zu werden.

Zur Winterlagerung wird die Ernte im Oktober-November geerntet, wenn die Blätter gelb werden. Die besten Rübensorten, die eine Langzeitlagerung tolerieren, sind Gribovskaya local, Petrovskaya, Orbita.

Die Ernte wird vor dem ersten Frost geerntet, andernfalls werden gefrorene Wurzeln nicht lange gelagert. Die optimale Temperatur zum Sammeln von Rüben beträgt 8-10 ° C. Für das Graben von Rüben wählen Sie trockenes Wetter, dann bleiben die Wurzeln ein wenig Land, es muss nicht manuell gereinigt werden, was sehr oft zu Schäden an der empfindlichen Haut führt.

Für die Spitzen wird eine Rübe herausgezogen, die ein Wurzelgemüse mit einer Mistgabel oder einer Schaufel vorsichtig aufhebt. Schneiden Sie die Grüns sofort auf Höhe des Kopfes ab und lassen Sie einen kleinen Stumpf zurück.

Das zu lagernde Gemüse wird nicht gewaschen, sondern nur leicht mit einem weichen Tuch abgewischt (nur wenn die Früchte kontaminiert sind.)

Rüben vom Boden entfernt, sofort sortiert. Leicht beschädigte Wurzeln werden verarbeitet, und die Früchte werden ohne Anzeichen von Krankheit oder Alterung ein wenig getrocknet und anschließend in ein dauerhaftes Lager verbracht - im Keller oder im Keller.

Bedingungen für die Lagerung von Rüben

Wie andere Wurzelgemüse kann die Rübe nicht bei niedriger Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Wenn jedoch die Rüben- und Rettichhaut dick ist, wird die Rübe mit einer dünnen Schale und niedriger Luftfeuchtigkeit austrocknen und welken. Gleichzeitig sinkt die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten erheblich.

Die optimale Luftfeuchtigkeit in dem Raum, in dem die Rübe gelagert wird, sollte etwa 90% betragen und die Lufttemperatur sollte 0-1 ° betragen. Gleichzeitig sollte der Raum sauber und gut belüftet sein.

Wie man Rüben hält

Wurzelgemüse wird meistens in Behältern gelagert, aber diese Methode eignet sich nicht zum Halten von Rüben.

In dichten Kisten werden schonende Rüben gelagert . Vor dem Verlegen wird empfohlen, die Wurzeln mit Asche oder Kreide zu streuen. Auf ihrer Oberfläche bildet sich dann eine alkalische Umgebung, die die Ernte nicht durch Erreger verderben kann.

Auf den Boden des Behälters schüttete eine Schicht Sand, streute die Früchte darauf, damit sie nicht miteinander in Kontakt kommen. Rüben schlafen ein. So können Sie 2-3 Schichten machen. Die oberste Rübenreihe ist ebenfalls mit Sand bedeckt. Der Sand sollte so feucht sein, dass er zu einem Klumpen komprimiert werden kann, die Flüssigkeit jedoch nicht gefühlt wird. Die gefüllten Boxen können in einem Stapel installiert werden, jedoch nicht höher als zwei Meter.

Rüben können in Regalen lückenlos gelagert werden . Die Wurzelfrüchte werden in die Regale gelegt und streuen 2-3 cm Sand in jeder Reihe. Um möglichen Krankheiten vorzubeugen, wird empfohlen, dem Sand Kreide oder Löschkalk hinzuzufügen (für 1 kg Sand 1 kg des Zusatzstoffs).

Anstelle von Sand können Sie Sägemehl verwenden, dessen Luftfeuchtigkeit etwa 18% betragen sollte.

Ein gutes Ergebnis ermöglicht die Lagerung von Rüben in Boxen, die mit einer dicken Folie bedeckt sind.

Wenn im Keller nicht genügend Platz ist, können die Rüben in Plastikbeutel mit einem Fassungsvermögen von 30 kg gesteckt werden. In diesem Fall werden die Säcke senkrecht gestellt und nicht gebunden.

Zur Konservierung von Wurzelfrüchten wird häufig Ton verwendet. Dazu machen Sie Clay Talker, die Konsistenz flüssiger Sauerrahm. Jede Frucht wird in diese Substanz getaucht und an der Luft getrocknet. Die dünne Schale, die sich auf der Oberfläche der Rübe bildet, kann weder aussterben noch krank werden.

Wenn es ein privates Gehöft gibt, können Rüben in der Grube gelagert werden.

  • In trockener Hochlage graben sie einen 70-80 cm tiefen Burggraben.
  • Auf den Boden wird Stroh gegossen, auf das Rübchen gesetzt werden, damit sich die Früchte nicht berühren. Sie sind mit Sand bedeckt. Darüber können Sie noch 1-2 Reihen bauen.
  • Der Graben ist mit Sand in Form eines Hügels mit einer Höhe von 30 bis 40 cm bedeckt und gräbt neben dem Wasserfluss Längsrillen.
  • Um die Rüben nicht einzufrieren, wird der Hügel im Winter mit verbranntem Mist bedeckt, der erst mit dem Auftauen entfernt wird. Um Mäuse und andere Nagetiere zu verscheuchen, wird ein Shag oder Tabak auf die erste Sandschicht gelegt, die mit dem restlichen Sand bedeckt ist.

Wie man Rüben in einer Wohnung lagert

In der Wohnung sollten die Lagerbedingungen für Rüben die gleichen sein wie im Keller oder Keller. Das heißt, Sie benötigen ein kühles Zimmer, z. B. einen Kleiderschrank oder einen verglasten Balkon.

Eine Rübe wird in eine Kiste gelegt, deren Boden mit Stroh bedeckt ist. Jede Reihe Wurzeln goss ein wenig nassen Sand. Damit die Rübe im Winter nicht einfriert, wird die Box mit einer Decke umwickelt.

Wenn die Rüben ein wenig sind, wird sie im Kühlschrank aufbewahrt. Aber dort kann es etwa 2 Wochen liegen.

Bevor sie zur Aufbewahrung geschickt werden, schneiden sie die Oberteile so, dass der Fötus nicht beschädigt wird. Dann werden die Rüben gut gewaschen und getrocknet. In einem Plastikbeutel untergebracht, der kleine Löcher für die Luftzirkulation bildet. Im Regal für Gemüse gereinigt. Um zu verhindern, dass sich Kondenswasser im Beutel ansammelt, binden Sie ihn nicht fest.

Im Kühlschrank herrscht manchmal sehr hohe Luftfeuchtigkeit. Um zu verhindern, dass die Rübensaft nass wird, können Sie ein Papiertuch in den Beutel geben, das überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Eine Rübe bleibt viel länger, wenn jedes Wurzelgetreide in Papier eingewickelt ist und erst dann in eine Tüte gesteckt wird.

Rat

Die Rüben müssen regelmäßig geordnet werden, um rechtzeitig eine verdorbene Wurzel zu bemerken. Es wird sofort von der Gesamtmasse getrennt und dem Recycling zugeführt.

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