Wie ist Pekingkohl zu lagern

Wie ist Pekingkohl zu lagern

Peking-Kohl ist sehr gefragt, diese Pflanze gilt als die nützlichste in der Kohlfamilie und ist ein diätetisches Produkt, das viele wertvolle Substanzen enthält, darunter Eisen, Magnesium, Jod, Mangan, Phosphor, Natrium, Kalzium, Zink, Ballaststoffe. Vitamine der Gruppe B sowie die Vitamine A, E, C, K und Cholin. Dieser Kohl hat jedoch einen großen Nachteil: Wenn er falsch gelagert wird, verschlechtert er sich sehr schnell. Um seine Frische zu verlängern und den Körper länger mit Vitaminen zu verwöhnen, sollten Sie einige Nuancen kennen.

Sorten für die Langzeitlagerung

Es gibt eine Vielzahl von Chinakohlsorten, die in drei Gruppen eingeteilt werden können: früh, mittel und spät. Wenn das Gemüse für den schnellen Verzehr benötigt wird, das heißt, es wird nicht lange gelagert, können Sie absolut jede Sorte wählen, die Ihren Geschmacksvorlieben entspricht. Wenn Sie die Ernte so lange wie möglich erhalten möchten, müssen Sie mittlere und spät reifende Kohlsorten anpflanzen. Diese Sorten sind:

  • türkis,
  • Mojito,
  • Nick,
  • orange Herz,
  • Markt,
  • Asten,
  • Glas,
  • russische Größe,
  • Denkmal,
  • Yuki F1,
  • Folien F1.

Es empfiehlt sich, inländische Hybriden und Pekinger Kohlsorten zu wählen, die speziell an Ihr Klima angepasst sind. Daher wird die Anzahl der Vollköpfe, die für eine Langzeitlagerung geeignet sind, zunehmen.

Erntetipps

Um den Peking-Kohl so lange wie möglich zu erhalten, muss er nicht nur in angemessenen Bedingungen gelagert, sondern auch rechtzeitig aus den Betten gesammelt werden.

In der Regel werden die Kohlköpfe geerntet, bevor sie vollständig reif sind, dh im Stadium der technischen Reife. Übergewachsener Kohl beginnt zu faulen und wird schlechter gelagert. Die Praxis hat gezeigt, dass Kohlköpfe, die Mitte Oktober oder etwas später abgeschnitten wurden, am besten gelagert werden. Nur in diesem Fall müssen Sie sorgfältig darauf achten, dass der Kohl nicht unter Frost gerät. Eine solche Ernte wird sich sehr schnell verschlechtern.

Die Ernte ist an einem klaren, trockenen Tag erwünscht, indem der Kohl mit einem scharfen Messer zusammen mit einem Stiel abgeschnitten wird. Dadurch wird die Feuchtigkeit im Kohlkopf besser bewahrt.

In keinem Fall sollten die oberen Deckblätter vom Kopf entfernt werden - in Zukunft schützen sie den Kopf vor den nachteiligen Auswirkungen der Umwelt.

Nach der Ernte ist es wichtig, jeden Kopf sorgfältig auf Schäden, Wunden, Schleim, Fäulnis, Larven und braune Flecken zu untersuchen. Wenn einer der oben genannten Punkte vorhanden ist, sollte ein solcher Kopf so schnell wie möglich essen, da er nicht lange lügen wird.

Grundregeln für die Lagerung von Peking-Kohl

  • Bei der Lagerung von Peking-Kohl ist es wichtig, dass er nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt wird. Sie benötigen auch einen Lagerplatz, um dunkel und kühl zu sein.
  • Peking-Kohl unterliegt einem schnellen Welken, daher sollte an Stelle seiner Lagerung eine hohe Luftfeuchtigkeit von 95 bis 98% aufrechterhalten werden. Sie kann nicht auf 100% erhöht werden, da sich sonst die Lagerbestände schnell verschlechtern.
  • Damit der Kohl lange Zeit frisch bleibt, muss er vollständig trocken sein. Andernfalls beschleunigt Feuchtigkeit die Zersetzung erheblich.
  • Bei der Lagerung sollten die Lagerbestände regelmäßig überprüft werden. Wenn sich Anzeichen von Verfall oder Welke zeigen, sind beschädigte Blätter unverzüglich zu entfernen.
  • Lagern Sie Pekingkohl nicht neben Produkten, die Ethylen produzieren, was die Fruchtreifung beschleunigt. Zu diesen Produkten gehören Äpfel, Bananen, Aprikosen, Birnen, Kartoffeln, Tomaten und Rüben.
  • Peking-Kohl muss vor dem Einwickeln mit Frischhaltefolie abgekühlt werden, da sich unter der Folie keine Kondensation bildet.
  • Die erforderliche Temperatur sollte am Lagerort eingehalten werden. Wenn es niedriger als empfohlen ist, gefriert das Gemüse und wenn es höher ist, beginnt es zu blühen. Im ersten und im zweiten Fall wird der Kohl schnell für den menschlichen Verzehr ungeeignet.

Methoden zur Lagerung von Pekingkohl

Kühllagerung:

  • Entfernen Sie alle Kohlblätter, die lose sind.
  • Wickle jeden Kopf mit Frischhaltefolie. Wickeln Sie den Wickelfilm nicht.
  • Den Kohl in das spezielle Gemüsefach legen.

Im Gefrierschrank lagern:

  • Den Kohl spülen, trocknen und fein hacken.
  • In Plastiktüten oder Plastikbehälter legen und in den Gefrierschrank legen.

Gefrorener Peking-Kohl kann zum Suppen, Schmoren und Braten verwendet werden (Auftauen ist nicht erforderlich).

Lagerung für den Winter

Um Peking-Kohl für den Winter zu retten, müssen Sie den Keller benutzen. Es gibt zwei Möglichkeiten, diese Kohlsorte im Keller zu lagern:

  • Pekingkohl wird am besten aufbewahrt, wenn er nicht geschnitten, sondern mit seinen Wurzeln herausgezogen und dann in etwas feuchtem Sand begraben wird.
  • Es kann auch in Holzkisten aufbewahrt werden. In diesem Fall sollte jeder Kopf mit 3-4 Lagen Frischhaltefolie umwickelt sein. Es ist wünschenswert, den Kohl so in die Schachtel zu streuen, dass er nicht liegt, sondern steht und die Köpfe der Kohlköpfe nicht nahe beieinander liegen.

Während Sie die asiatische Kultur auf die zweite Art und Weise beibehalten, sollten Sie unbedingt alle 2-3 Wochen den Kohl untersuchen. Ungeeignete Blätter entfernen. Danach sollte der Kohl mit Frischhaltefolie umwickelt werden.

Haltbarkeit von Peking-Kohl

Bei einem Temperaturbereich von -3 bis +3 Grad bleibt der Pekinger Kohl 10-15 Tage frisch. Die optimale Temperatur für die Lagerung dieses Produkts liegt zwischen 0 und +2 Grad, dann erhöht sich der Zeitraum auf 3 Monate. Gefrorener Kohl ist sechs Monate lang essbar.

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