Als ob das biblische Diktum bestätigt wird, dass es in ihrem eigenen Land keine Propheten gibt, "fanden Sonnenblume und Kürbis" ihr Land "weit weg von ihrer Heimat - das Land der Azteken und der Inkas, das auf unserem Land echte Anerkennung, fruchtbaren Boden und würdige Nutzung fand.
Natürlich wussten die alten Indianer von den Vorteilen dieser Kulturen und verehrten Sonnenblumen als Gottheit, aber für Europäer, die den amerikanischen Kontinent kolonisierten, wurde der Wert von Kürbis und Sonnenblumenkernen als Nutzpflanzen für eine Vielzahl von Verwendungszwecken zu einer Entdeckung, die mit Auswanderern aus Russland kam. Die Erde ist rund!
Das Saatgut einer beliebigen Pflanze ist reich an Vitalität, um zu keimen und eine neue Ernte zu geben. Das Saatgut von Sonnenblumen und Kürbissen bildet keine Ausnahme, daher ist ihr Nutzen nicht länger als 5-6 tausend Jahre unbestritten. Ihre biochemische Zusammensetzung wurde jedoch im Zeitalter fortschrittlicher Technologien genauer untersucht.
Sofort folgte eine Diskussion zwischen Skeptikern und ihren Gegnern über die Vorteile und Gefahren von Saatgut. Die Befürworter eines gesunden Lebensstils und Diätfans standen ebenfalls nicht zur Seite: Jeder möchte über die Vorteile und Gefahren von Saatgut als Lebensmittel sprechen und gleichzeitig den Sonnenblumenkernen magische Heilkräfte zuschreiben.
Nach allem, was über diese Körner gesagt wurde, kann und sollte nur den Ergebnissen der wissenschaftlichen und Laborforschung vertraut werden. Logischerweise besteht der Zweck jedes Produkts darin, den Körper mit nützlichen Nährstoffen zu versorgen. Einige Produkte enthalten viele Vitamine, andere enthalten Mineralstoffe, andere enthalten ungesättigte Fettsäuren und so weiter.
Zum Beispiel enthält Zitrone Vitamin C, aber um seinen täglichen Bedarf zu gewährleisten, müssen Sie zwei Zitronen essen, um den Körper mit Vitamin F zu versorgen. Sie müssen täglich 40 g gerösteten Samen verzehren. Aber die Liste von allem, was ein Mensch während des Tages benötigt - Vitamine, wertvolle Säuren und Mineralien, die für den regelmäßigen Gebrauch notwendig sind, ist so lang, dass es unmöglich ist, alles auf einmal zu essen. Ja, Samen sind nützlich. Ja, es gibt einige Einschränkungen bei ihrer Verwendung. Es ist möglich, dass sie das Wohlbefinden bei einigen chronischen Krankheiten verbessern, sie sollten jedoch nicht durch alle anderen Nahrungsmittel ersetzt werden. Es empfiehlt sich, sich zu diesen Fragen mit Ihrem Arzt zu beraten, anstatt sich den Modetrends und Einflüssen von Quellen zu beugen, die oft Produktverkäufer sind. Ihre Logik der Bewunderung hat ein durchaus verständliches Ziel: den Markt zu erweitern. Diejenigen, die nicht einverstanden sind, sollten sich jedoch nicht wohl fühlen, aber neben den Vorteilen sollte auch das Essen Spaß machen, und die fehlenden Elemente für das normale Funktionieren des Körpers sollten dennoch in speziellen Mineralien- und Vitaminkomplexen gesucht werden. Abgesehen von den Vorteilen und dem Schaden von Saatgut betrachten wir eine einfachere Frage - die hausgemachte Technologie.
Sonnenblumenkerne braten: Rohstoffe reinigen, sortieren und aufbereiten
Die Zubereitung von Saatgut für das Braten ist ein mühsameres Verfahren als das Braten.
Die Ernte sollte sorgfältig sortiert werden und alle Unreinheiten entfernen. Wenn die Samen von verschiedenen Sonnenblumenarten geerntet werden, ist es ratsam, sie nach Größe zu sortieren.
Unter industriellen Bedingungen ist diese Stufe natürlich vollständig mechanisiert.
Samen, die in ihrem Sommerhäuschen gesammelt wurden, müssen manuell sortieren. Wofür? Für ein gleichmäßiges Braten der Samen.
Die nächste Stufe ist Waschen. Zu Hause kann dies durch Ersetzen eines Siebs durch Saatgut unter einem Wasserstrahl erfolgen. Sonnenblumenkerne sind leicht zu reinigen: Halten Sie sie einfach unter Druck, um Staub zu entfernen. Wenn Sie Kürbiskerne waschen müssen, sollten Sie sie besser vorbenetzen. Danach müssen sie ihre Hände ausfransen, um die verbleibenden Fasern zu trennen. Es ist besser, diesen Vorgang mehrmals zu wiederholen, um die Reste der Pulpa vollständig von der Haut zu entfernen.
Als nächstes müssen Sie ein Sieb über die Pfanne legen und warten, bis das Glas Wasser hat. Es ist besser, Kürbiskerne unmittelbar nach der Entnahme aus dem Fruchtfleisch zu waschen und nicht bis zum Trocknen zu warten. Wenn Sie sie nicht sofort anbraten, müssen Sie sie trocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren. Kann in einem Glas in der Küche oder in einer Plastiktüte im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Die ideale Art, die Samen zu trocknen, ist ein Konvektionsofen. Schnell und zuverlässig Verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf einem Blatt und halten Sie sie einfach in einem heißen Ofen. Wenn die Umstände es erlauben, trocknen Sie die Samen in der Sonne und füttern Sie sie im Netz. Zum Beispiel eignet sich ein Moskitonetz, das auf einen Holzrahmen genagelt ist. Viele trocknen in kleinen Stücken. Es ist wichtig, eine vollständige Trocknung zu erreichen, damit überschüssige Feuchtigkeit während der Lagerung keinen Schimmel- und Modergeruch verursacht. Je nach Produktvolumen und individueller Vorliebe ist es besser, die Brühe trocken zu halten, aber nicht gebraten. Das heißt, die Samen müssen in dieser Form sortiert, gewaschen, getrocknet und gelagert werden und vorzugsweise nach Bedarf gebraten werden, zumal sie nicht viel Zeit benötigen.
Wie braten Kürbiskerne? Diese Frage wird von vielen Liebhabern gestellt. Wenn Sonnenblumenkerne in einer Pfanne geröstet werden können, ist es besser, Kürbiskerne im Ofen zu braten und sie in einer dünnen Schicht auf einem Blech auszubreiten.
Wie man Sonnenblumenkerne brät: Methoden der Wärmebehandlung
Vermutlich gibt es in den Dörfern auch russische Herde, die nicht nur ideal zum Kochen vieler Gerichte sind, sondern auch eine genial einfache Antwort auf die Frage, wie man Saatgut brät. Dieser russische Wunderofen ist aufgrund seiner Konstruktion nichts weiter als ein moderner Dampfofen, nur ohne Zeitschaltuhr und integriertem Thermometer. Unter den Bedingungen moderner Stadtwohnungen muss man sich mit den verfügbaren Möglichkeiten zufrieden geben.
So braten Sie Samen im Ofen
Das Kochen von Speisen im Ofen, einschließlich Samen, gilt nach wie vor als die beste Art, um Speisen jeder Art zuzubereiten. Die geschlossene Ofenkammer gewährleistet eine gleichmäßige Erwärmung der Speisen bei konstanter oder kontrollierter Temperatur. Von großer Bedeutung ist auch die Tatsache, dass Produkte in einem geschlossenen Raum ihre wertvollen ernährungsphysiologischen Eigenschaften maximal erhalten, die während der Wärmebehandlung auf der Plattenoberfläche stärker verdampfen.
Das Rösten von Samen im Ofen dauert nicht länger als fünf Minuten. In diesem Fall muss der Ofen zuerst auf 220 ° C erhitzt werden. Vorbereitete Samen lagen auf dem Blatt. Schalten Sie den Ofen nach fünf Minuten aus, aber das Saatgut ist nicht sofort erreichbar, halten Sie jedoch, bis die Temperatur im Ofen um die Hälfte sinkt. Danach müssen die Samen auf eine Holzoberfläche gegossen werden und bis zum vollständigen Abkühlen mit einer Leinenserviette bedeckt bleiben. Die Bereitschaft der Samen wird organoleptisch überprüft. Größere Kürbiskerne müssen gebraten werden, was die Bratzeit verlängert.
Liebhaber von Kürbiskernen suchen häufig nach Sorten von Kürbissen mit einer großen Anzahl von Samen. Züchter kümmerten sich um sie. Zu diesen Sorten gehören Candy, Volga Gray, Russian, Pearl, Arbat. Bevor Sie jedoch Samen kaufen, sollten Sie darüber nachdenken, dass Kürbiskerne in sehr geringen Mengen konsumiert werden sollten. Der Kürbis selbst ist nicht nur für Samen, sondern auch für Fruchtfleisch nützlich.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne braten
Für diese Art des Bratens müssen Sie das passende Geschirr auswählen. Zunächst benötigen Sie eine schwere gusseiserne Pfanne, vorzugsweise mit einem großen Durchmesser: Sie müssen das Saatgut braten, indem Sie es mit einer dünnen Schicht besprühen, um gleichmäßig zu braten. Daher beschleunigt eine große Oberfläche den Prozess erheblich, insbesondere wenn Sie vor dem Ende Ihrer Lieblingsserie einen Vorrat an gerösteten Samen herstellen müssen. Metallspatel zum Mischen beiseite stellen: Holzspatel verwenden. Die Pfanne kann vorgeölt werden, dies ist jedoch nicht möglich. Es ist besser, die Samen zu befeuchten, damit die Hülsen gedämpft werden und dann nach dem Trocknen besser von den Kernen getrennt werden. Sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist, beginnen Sie genau zu folgen und hören Sie vor allem aufmerksam zu: Ein charakteristisches Knistern ist ein Signal, dass es Zeit ist, die Pfanne aus dem Feuer zu nehmen. Hören Sie nicht auf zu rühren, auch wenn die Pfanne entfernt wurde. Der zweite Punkt, auf den man achten sollte, ist das charakteristische Aroma von gerösteten Samen. Stellen Sie nur sicher, dass es nicht verbrannt wird. Das ist alles. Zum Braten dauert das Saatgut in der Pfanne 10 bis 15 Minuten oder etwas mehr: Alles hängt von der Ofentemperatur und dem Erhitzungsgrad der Pfanne ab.
So braten Sie die Samen in der Mikrowelle
Wenn die oben genannten Tipps zum Braten von Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen zu lästig erscheinen, versuchen Sie es in der Mikrowelle. Dieser Weg wird sicherlich jedem gefallen. Es ist sehr einfach: gewaschene und nasse Körner auf einen Teller geben. Schalten Sie die Mikrowelle eine Minute lang auf maximale Leistung ein. Die Platte herausnehmen, mischen und noch eine Minute ruhen lassen. Nach dem dritten Mal - versuche es. Wenn die Samen nicht ausreichend frittiert sind, sollte der nächste Ansatz nicht länger als 30 Sekunden dauern, um nicht verwechselt zu werden.
So braten Sie Samen in einer Pfanne: über Aromen
Gebratene Kürbiskerne ähneln dem Geschmack von Erdnüssen. Dies legt eine Idee nahe: Warum nicht mit Nussöl vor dem Braten behandeln, um diesen Geschmack noch zu betonen? Solche Samen sind sehr nützlich, wenn Sie sie zu einem Original-Salat hinzufügen und das mit Kleie oder Haferflocken gebackene Brot darüber streuen.
Es gibt verschiedene Kürbissorten mit „nackten“ Samen, die vor dem Braten in gesalzener oder in süßer Lösung aufbewahrt werden können, wodurch das Sortiment nicht nur zum Naschen erheblich erweitert werden kann, sondern auch interessante Gerichte entstehen.
Fassen Sie zusammen, was gesagt wurde: Das Braten von Samen in einer Pfanne ist unglaublich einfach!
