Lenten Kartoffelsalat ist lecker, gesund und schön. Für dieses Gericht benötigen Sie eine violette "Gourmet" -Kartoffel, deren Rezepte sich nicht von den Rezepten von Salaten mit gewöhnlichen Kartoffeln unterscheiden. Farbige Kartoffeln sind im Allgemeinen dem Weiß sehr ähnlich, aber es enthält mehr Vitamine, weniger Stärke, und vor allem sind die Knollen reich an Antioxidantien. Blau und lila Farbe aufgrund der Anwesenheit von Anthocyanen, die auch in Rüben sind.
Um die Farbe zu erhalten, müssen Sie die Knollen entweder im Ofen backen, in Folie einwickeln oder in Uniform kochen. Wenn Sie die violetten Kartoffeln säubern und wie üblich in Wasser kochen, wird die Farbe drastisch verblassen. Es scheint, dass sie versucht haben, die Tinte von der Tinte zu entfernen, jedoch nicht erfolgreich.
- Garzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
Zutaten für Fastensalat mit violetten Kartoffeln
- 400 g violette Kartoffeln;
- 140 g Zwiebeln;
- 200 g gelbe Paprika;
- 30 g Petersilie;
- Öl zum Braten.
Zum Auftanken:
- 50 ml Olivenöl;
- 10 g Senf;
- 15 ml Weinessig;
- pfeffer, salz abschmecken.
Methode zum Kochen von Gemüsesalat mit violetten Kartoffeln
Kartoffeln gründlich mit einer Bürste waschen, in einen Topf geben, kochendes Wasser einfüllen. Knollen müssen vollständig mit Wasser bedeckt sein.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie 18-20 Minuten. Diese Zeit reicht für mittelgroße Knollen, die gekocht werden sollen.
Das Wasser ablassen, den Topf sofort unter kaltes Wasser stellen, die Kartoffeln abkühlen und schälen.
Wenn Sie die Kartoffeln nicht sofort abkühlen, wird der Garvorgang fortgesetzt und die violette Farbe verblasst.
Die Zwiebeln werden in dünne Halbringe geschnitten, das Pflanzenöl zum Braten in einer Pfanne erhitzt, die gehackte Zwiebel in die Pfanne geworfen, mit einer Prise Salz bestreut, 10 Minuten passe, rühren, bis die Zwiebeln kleben.
Die abgekühlte gebratene Zwiebel in eine Salatschüssel geben, Kartoffeln dazugeben und in große Würfel schneiden.
Die Paprikaschoten werden vom Samen gereinigt und in Streifen geschnitten. In Gemüseöl 2-3 Minuten braten. Sie können den ganzen Pfeffer auch im Ofen backen und dann schälen und hacken. Die gekühlten Paprikaschoten zu den Kartoffeln und Zwiebeln geben.
Als nächstes machen Sie das Dressing - Sie können es in einem hermetisch verschlossenen Glas schütteln oder die Zutaten in einer Schüssel mischen.
Also Weinessig in eine Schüssel geben, Senf, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, hochwertiges Olivenöl der ersten kaltgepressten Sorte extra nativ hinzugeben. Mischen Sie die Zutaten einige Minuten lang, bis Sie ein glattes Mousse bekommen.
Tipp: Paprika kann ohne Ofen gebacken werden - über einem Gasbrenner brennen. Zuerst stechen wir die Schote mit einem Messer in der Nähe des Vorbaus, brennen sie von allen Seiten, wickeln sie dann in Frischhaltefolie ein und lassen sie 5 Minuten lang "schwitzen". Dann die Haut abziehen, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch hacken.
Das fertige Dressing auf Gemüse gießen und umrühren, damit das Gemüse mit Soße getränkt wird.
Den Fastensalat mit violetten Kartoffeln auf einen Teller geben, mit frischem Gemüse garnieren und sofort servieren.
Guten Appetit!
