Erdnüsse - Beschreibung
Erdnüsse sind als Nuss so bekannt, gehören eigentlich zur Familie der Hülsenfrüchte und sind mit Bohnen, Linsen und Erbsen verwandt. Dies ist eine einjährige Pflanze, die Früchte in Form kleiner Samen von der Größe von Bohnen produziert, die zwei bis vier Stücke in einer Schale sind, ähnlich einer länglichen, übertriebenen, zerbrechlichen Schale. Die Heimat der Erdnuss ist Brasilien, von wo aus es sich auf der ganzen Welt verbreitet hat. Es gibt etwa siebzig Arten, aber angebaute Erdnüsse gelten als die beliebtesten. Es wird in Südamerika und Asien, Europa und Afrika angebaut.
Kultivierte Erdnüsse haben einen anderen Namen - Erdnüsse. Und es entstand aus einem bestimmten Grund. Reifung, Kästen mit Nüssen, bücken sich zu Boden, tauchen darin ein und reifen dort. Die Früchte geben übrigens nur die unteren Blüten der Pflanze, die näher am Boden liegen. Diese Infloreszenzen, die sich oben auf dem Busch befinden - Unfruchtbare.
Vom Anpflanzen der Erdnuss bis zur Erntezeit dauert es vier bis fünf Monate. Das Sammeln einer Nuss ist sehr einfach - sie ziehen eine Pflanze mit einer Wurzel heraus. Damit die Schale der Bohnen nicht verfault, wird der Strauch umgedreht und die Wurzeln trocknen lassen. Auf großen Plantagen wird die Ernte vollständig mechanisiert - der Mähdrescher zieht einen Busch heraus, schüttelt den Boden von seinen Wurzeln und dreht ihn um.
Erdnüsse - nützliche Eigenschaften
Diese Nuss ist ein hervorragendes Antioxidans. Es ist nützlich zur Vorbeugung von Erkrankungen des Herzens, von Blutgefäßen (Arteriosklerose, koronare Herzkrankheit) und von Tumoren sowie für das frühe Altern, da es in großen Mengen nicht nur B-Vitamine, PP-Vitamine, sondern auch Vitamin E der Jugend sowie Kupfer, Mangan enthält. Eisen, Magnesium, Phosphor, Aminosäuren.
Das Essen von Erdnüssen ist nützlich bei Gastritis, Magengeschwüren, Depressionen, Stress und nervösen Störungen. Es hilft, das Immunsystem zu stärken. Die systematische Verwendung von Nüssen schärft das Gehör, verbessert das Gedächtnis und konzentriert die Aufmerksamkeit. Erdnüsse enthalten viel Ballaststoffe und normalisieren und regulieren daher die Arbeit des Darms, der Verdauungsorgane, beschleunigen die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper. Das in Nüssen enthaltene Eisen wirkt sich günstig auf die Blutbildung aus und verbessert die Blutqualität. Walnuss (vor allem rote Schale) ist ein starkes Allergen. Sie müssen es daher mit Vorsicht anwenden und zum ersten Mal - beginnen Sie mit kleinen Portionen. Erdnüsse werden nicht für Arthritis, Gicht, Arthrose empfohlen. Essen Sie keine rohen Erdnüsse in großen Dosen - dies kann Verdauungsstörungen verursachen.
Erdnüsse - Kalorien
Der Kaloriengehalt der Erdnüsse pro 100 g beträgt 551 kcal.
Erdnüsse - zum Kochen verwendet
Diese Nuss ist in der asiatischen Küche sehr beliebt, vor allem in der Südostküche, wo Saucen, Gemüse, Fleisch und Snacks ganze oder zerquetschte Früchte hinzugefügt werden.
Erdnüsse werden häufig zum Kochen verwendet, insbesondere bei der Herstellung von Süßwaren - Kuchen, Brötchen, Schokolade, Halwa, Pasta. Geröstete Erdnüsse (gesalzen und süß) sind auf der ganzen Welt ein beliebter Leckerbissen für Kinder und Erwachsene.
Erdnüsse werden zu Butter und Milch verarbeitet und der Mischung hinzugefügt - Erdnüsse, Trockenfrüchte und Müsli.
Rezeptbeispiele mit Erdnüssen
Rezept 1: Zwischenmahlzeit mit Erdnüssen
Diese extravaganten Schinkenröllchen sind eine festliche Version von einfachen Sandwiches. Es ist nicht notwendig, auf den Urlaub zu warten, um sie auszuprobieren. Sie können Brötchen für das Frühstück oder das Abendessen unter der Woche machen. Der Snack ist eine Brotscheibe, die zu einer dünnen Schicht zusammengerollt ist, eine Schicht Weichkäse, eine Schinkenscheibe. Das Ganze wird aufgerollt, mit Mayonnaise bestrichen und mit Erdnusskrumen bestreut. Brötchen serviert auf Salat, halbiert.
Zutaten: Weißbrot (besser für Toast), Frischkäse (verarbeitet), Mayonnaise (optional Joghurt oder Sauerrahm), Schinken, Erdnüsse.
Herstellungsverfahren
Für Brötchen ist es praktischer, Toastbrotscheiben zu verwenden (es ist immer weich und lässt sich leichter ausrollen und ist bereits in gleichmäßige Scheiben geschnitten). Sie können jedoch auch weißes Weißbrot verwenden.
Brot in Scheiben schneiden, Kruste schneiden. Legen Sie es auf Folie, bedecken Sie es auch mit Folie und rollen Sie es mit einem Nudelholz auf eine dünne, flache Schicht. Schmieren Sie es mit Frischkäse (Sie können jede Sauce verwenden), legen Sie eine Schinkenscheibe darauf und rollen Sie es zu einer Rolle auf. Um das Formular zu fixieren, müssen Sie es wie einen Film in eine Folie einwickeln und die Kanten wie ein Bonbonpapier wickeln. Lassen Sie ihn eine Weile im Kühlschrank liegen. Machen Sie so viele Rollen, wie Sie brauchen.
Erdnüsse, es ist zuerst notwendig, die rote Schale leicht zu braten und zu reinigen, mahlen. Dies ist leicht zu bewerkstelligen, wenn Sie es in ein Handtuch legen und mit einem Nudelholz schlagen.
Fertige Brötchen mit Mayonnaise überziehen, Nüsse rollen und servieren.
Rezept 2: Hühnerfilet mit Erdnüssen
Ein scharfes, schmackhaftes und sehr wohlriechendes Gericht. Russische Version des chinesischen Gongbao oder Kung Pao. Es ist ein Stück gebratenes Hühnerfilet in einer pikanten Sauce mit Erdnüssen. Dieses Gericht ist trotz der großen Anzahl von Zutaten relativ schnell und einfach zuzubereiten. Seit Wir sind nicht in China, einige Produkte können durch russische Partner ersetzt werden. Anstelle von Mirin (süßer Reiswein) können Sie beispielsweise Sherry oder einen anderen Weißwein verwenden, der ihn mit Zucker versüßt. Nehmen Sie statt Lauch (wenn nicht die Jahreszeit) die üblichen Zwiebeln und ersetzen Sie das Erdnussöl durch Olivenöl oder raffinierte Sonnenblumen.
Zutaten: 500 g Hähnchenfilet, 2 Schoten getrockneter Paprika (Sie können 2-3 Prise gemahlenen Chili nehmen), ein Stück Ingwer (ca. 4-5 cm), 2 Stiel Lauch, 3 Schnittlauch, eine halbe Tasse Erdnuss (ohne rote Hülsen), Erdnussbutter. Marinade: 1 Eiweiß, 0,5 Tee. lügen Salz, 1 Tisch. lügen Mirin und Sojasauce, 2 Teelöffel Stärke. Sauce: 1 Tisch. Mirina, Chilisauce, Essig (9%) und Zucker, 3 Esslöffel Sojasauce, 2 Tee. Stärke, 1 / 2-1 / 3 Tassen Brühe.
Herstellungsverfahren
Mischen Sie alle Zutaten für die Marinade und geben Sie grob geschnittenes Filet hinzu. Lassen Sie es ein oder zwei Stunden brauen. Mischen Sie auch alle Zutaten für die Sauce und legen Sie sie für eine Weile beiseite.
Ingwer in kleine Würfel schneiden, Knoblauch und Lauch in dünne Scheiben schneiden und Pfeffer (ohne Samen) in kleine Stücke schneiden. Erhitzen Sie die Butter - idealerweise in einem Wok, aber eine normale Pfanne reicht aus. Knoblauch, Ingwer und Pfeffer ein paar Minuten gleichzeitig darin dünsten, Filet, Lauch hinzufügen und noch einige Minuten braten. Das Feuer ist ziemlich stark und überdurchschnittlich. Gießen Sie die Soße ein und kochen Sie, bis sie dick wird, und fügen Sie am Ende Erdnüsse hinzu. Die perfekte Beilage ist frisch gekochter Reis (ohne Salz).
Rezept 3: Erdnusskuchen
Man kann sich kaum vorstellen, ohne eine Handvoll Nüsse zu backen. Vor allem, wenn wir Kuchen-Snickers backen. Ohne Erdnüsse reicht das hier einfach nicht. Kekskuchen wird gebacken und der Teig steigt perfekt auf, der Kuchen ist hoch. Es ist in zwei Hälften geschnitten und zwischen den beiden Schichten befindet sich die leckerste Füllung der Welt - gekochte Kondensmilch mit Erdnussnüssen. Und damit der Kuchen wie ein echter Kicher aussah, ist er mit einer Schicht geschmolzener Schokolade überzogen. Zum Backen wird empfohlen, eine Form mit einem Durchmesser von 22-24 cm zu verwenden.
Zutaten: 4 Eier, ein Glas Kristallzucker und Mehl, 1 Tee. Backpulver. Sahne: 500 ml gekochte Kondensmilch, 200 g Buttercracker und Butter, 200 bis 300 g Erdnüsse. Zuckerguss: 100-150 g Schokolade (Milch, schwarz), 3 Tische. lügen Milch
Herstellungsverfahren
Das Geheimnis von hochwertigem Biskuitkuchen liegt im langen Schlagen von Proteinen. Um den Vorgang zu erleichtern, verwenden Sie einen Mischer, kombinieren Sie ihn. Proteine und Eigelb geteilt.
Eichhörnchen schlagen ununterbrochen fünf Minuten lang. Dann, in kleinen Portionen, den ganzen Zucker einschlagen und weitere zehn Minuten schlagen. Fügen Sie Eigelb hinzu, ohne aufhören zu schlagen.
Backpulver und Mehl einfüllen, glatt rühren. Der Teig ist fertig, er muss noch vierzig bis fünfzig Minuten backen (180 ° C). In den ersten zwanzig Minuten öffnet sich der Ofen überhaupt nicht, so dass der Keks nicht eseliert. Nach dreißig bis vierzig Minuten muss der Kuchen regelmäßig mit einem Zahnstocher durchbohrt werden. Wenn es trocken ist, ist der Biskuitkuchen fertig. Das Formular muss mit Papier bedeckt sein (Backen, Pergament) - fetten Sie es mit etwas Öl und Pulver mit Mehl ein. Gewaschene Nüsse sollten in einer Pfanne zu einem angenehmen leichten Geruch nach heißer Nuss getrocknet werden. Kühlen und reiben Sie mit den Händen, um sich von der roten Haut zu befreien.
Kekse (Cracker) brechen in Stücke.
Mischen Sie Kondensmilch und Butter glatt. Um dies zu erleichtern, muss das Öl Raumtemperatur haben.
Bereiten Sie die Sahne zu: Mischen Sie die Kekse, Kondensmilch und Nüsse und kühlen Sie.
Zu dieser Zeit kommt der fertige Keks. Es muss gekühlt werden (warten Sie einfach, bis es abgekühlt ist) und halbieren.
Die ganze Creme auf die untere Schicht legen und mit der zweiten Kuchenschicht abdecken. Setzen Sie sich in die Kälte, damit die Sahne fasst. Wenn die Creme weich ist, können Sie den Kuchen in der Form mit abnehmbaren Seiten zusammenstellen, damit die Füllung nicht über die Kante kriecht. Wenn sich die Creme in der Kälte verhärtet, entfernen Sie den abnehmbaren Teil.
Es bleibt, den Kuchen zu verzieren. In einem Wasserbad eine Tafel Schokolade schmelzen, mit Milch mischen und Glasur auf die Seiten und die Oberseite des Kuchens auftragen. Sie können nach Belieben dekorieren und auf andere Weise.
Erdnüsse - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Wenn Sie Erdnüsse für längere Zeit zu Hause lagern möchten, sollten Sie sie besser in der Schale kaufen.
- Beim Kauf von geschälten Erdnüssen sollten Sie darauf achten, dass die Nuss eine einheitliche Farbe hat, frei von Flecken, Flecken und muffigem Geruch ist. Wenn sich die Nuss in der Schale befindet, müssen Sie sie schütteln. Sie sollte nicht wie eine Rassel klappern. Dies bedeutet, dass die Frucht sehr trocken ist. Die Schale muss ganz sein, ohne Risse und Flecken.
