Hähnchenschenkel-Rolle ist nicht das einfachste Gericht, das zubereitet wird, und nimmt daher einen würdigen Platz in der Kochkunst ein.
Eine Vielzahl von Füllungen ermöglicht es Ihnen, aus einer Fleischsorte viele verschiedene und leckere Gerichte zuzubereiten.
Brötchen mit vielen Füllungen sind gleichermaßen appetitlich, saftig und lecker.
Hähnchenschenkeln - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Fleisch muss frisch sein. Es ist besser, wenn es nicht gefroren, sondern gekühlt wird.
Der Knochen muss vorsichtig mit einem scharfen Messer entfernt werden.
Wenn Sie die Haut von den Beinen entfernen, schneiden Sie das Fleisch ab, damit die Haut selbst nicht zerrissen wird.
Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es mit einem Papiertuch oder einer Serviette ab und entsorgen Sie es.
Das Brötchen mit Hähnchenschenkeln tritt meistens im Ofen auf 180 Grad vor. Kochzeit: vierzig Minuten bis eine Stunde.
Gebackene Rolle in Folie, spezieller Hülle und sogar im Stoff aus Flachs oder Chintz.
Je nach Rezept wird das Gericht in einer Pfanne zubereitet.
Um nicht rollen zu können, muss es mit einem Küchenfaden oder Holzspieße gesichert werden. Sie werden entfernt, wenn das Gericht gekocht wird und leicht abkühlen.
Brötchen mit frischem Gemüse serviert. Sie können einfach in Stücke geschnitten werden oder einen Salat machen. Perfekt und gegrilltes Gemüse.
1. Hähnchenschenkel mit cremiger Füllung und Oliven
Weiche cremige Füllung und Oliven machen gewöhnliches Hähnchen zu einem Gourmet-Gericht mit einem eher originellen Geschmack.
Zutaten:
• Zwei Hähnchenschenkel.
• Eier - zwei Stücke.
• Eineinhalb Stunden Löffel mit fettarmer Sahne.
• Zwei Teelöffel Weichkäse.
• Für einen Löffel Butter und duftendes Öl.
• Knoblauchzehe.
• Löffel trockener Oregano.
• 0,100 kg entsteinte Oliven.
• Drei Kunst. Löffel Cracker und Mehl.
• Pfeffer, Salz.
Garmethode:
Trennen Sie das Fleisch vom Knochen, entfernen Sie die Haut und überschüssiges Fett. Schlagen Sie das Innere ab. Öl erweichen.
Ein Ei in eine Schüssel schlagen, tupfen. Butter, Sauerrahm und Käse hinzufügen, mischen. Gießen Sie das wohlriechende Öl und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. Salz und Pfeffer abschmecken.
Legen Sie die Füllung und zwei oder drei Oliven auf das Fleisch. Mit Oregano bestreuen.
Wickeln Sie die Brötchen, befestigen Sie sie mit den Spießen.
Halbzeug zuerst in Mehl rollen, dann in ein Rührei eintauchen, dann - mit Paniermehl bestreichen. Wiederholen Sie diesen Vorgang zweimal.
In einer Pfanne braten, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Entfernen Sie nach dem Loslassen die Spieße.
Mit frischen Tomaten und Paprika servieren.
2. Hähnchenschenkelbrötchen mit Rührei
Dieses Gericht kann aus Fleisch und Schalen zubereitet werden, die nach dem Braten von Frikadellen übrig blieben. Es wird normalerweise als Snack serviert.
Zutaten:
• Vier Hähnchenschenkel.
• 200 g Pilze.
• Zwei Eier.
• Zwei Knoblauchzehen.
• Topf und gemahlener Pfeffer, Salz.
• Zwei Teelöffel Gelatine.
• Lavrushka.
Garmethode:
Lösen Sie vorsichtig den Oberschenkel von der Haut. Trennen Sie das Fleisch vom Knochen. In kleine Stücke schneiden. Die Hälfte für die Herstellung von Koteletts, den Rest für Brötchen.
Die Pilze braten, bis sie weich sind.
Die Haut wird so auf einem Leinen- oder Kattunhandtuch (Tuch) ausgelegt, dass sie aus einem Stück besteht.
Eier schlagen und in einer Pfanne wie Pfannkuchen braten.
Das Fleisch auf der Haut verteilen. Salz, Pfeffer, Knoblauch auspressen.
Legen Sie die Champignons darauf. Alles richtig ausrichten und mit Gelatine bestreuen.
Dann den Pfannkuchen aus Eiern geben.
Wickeln Sie die Rolle so ein, dass alle Kanten geschlossen sind. Glätten Sie den inneren Inhalt etwas. Dann in Tuch einwickeln und einen kulinarischen Faden binden.
Eine tiefe Pfanne zu drei Viertel mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Pfeffer, Salz und Lavrushka hinzufügen.
Tauchen Sie die Rolle in das Wasser und kochen Sie sie vierzig Minuten bei mittlerer Hitze.
Aus der Pfanne nehmen und auf dem Tisch abkühlen lassen. Nach zwanzig Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn die Schüssel vollständig abgekühlt ist, müssen Sie den Faden und den Stoff entfernen. Jetzt können Sie Rollen mit Beinen schneiden. Mit frischen Kräutern servieren.
3. Hähnchenschenkelbrötchen mit Austernpilzen
Zutaten:
Das Gericht ist nahrhaft und appetitlich. Enthält Fleisch und Gemüse. Daher kann es auch ohne Beilage serviert werden. Obwohl Gemüse nicht viel passiert.
• Vier Hähnchenschenkel.
• Vier Möhren.
• Vier Knoblauchzehen.
• Vier Kunst. Löffel Mayonnaise und holländischer Käse.
• Bund Petersilie.
• Zweihundert Gramm Austernpilze.
• gemahlener Pfeffer, Salz.
Garmethode:
Die Hähnchenschenkel gründlich waschen und mit einer Serviette trocknen. Nimm die Knochen heraus.
Der weiche Teil zum Entfalten und Ablegen der Haut. Abschlagen, um die Haut nicht zu beschädigen.
Karotten und Champignons in Strohhalme schneiden.
Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und weiter schneiden. Den grünen Strahl fein schneiden.
Das Hühnerfleisch gießen und den Knoblauch mit einer flachen Schicht darauf legen.
Mayonnaise halbieren, Pfeffer abschmecken.
Überlagerte Karotten, Käse, Pilze.
Petersilie über den schmalen Rand eines Hühnerbeins streuen. Von der gleichen Randrolle.
Mit Faden binden, mit Mayonnaise-Rückständen bestreichen.
Wie üblich im Ofen backen.
Cooles Fertiggericht. Dann den Faden entfernen und in Zentimeter schneiden. Zum Beispiel mit gekochtem Gemüse, Blumenkohl und Broccoli servieren.
4. Hähnchenschenkelbrötchen mit Kartoffeln
Gutes Mittagessen: zufriedenstellend und gesund. Kochen Sie nicht länger als jedes Fleischgericht
Zutaten:
• Zwei Hähnchenschenkel.
• Pfeffer, Salz nach Geschmack.
• Mehl.
• Vier Kartoffeln.
• Zwiebel
• Lavrushka.
Garmethode:
Trennen Sie das Fleisch vom Knochen und entsorgen Sie es, ohne die Hühnerhaut zu beschädigen.
Zwiebel in Ringe schneiden und braten.
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Hälfte wurde mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer gemischt.
Das Hackfleisch auf das Hühnerfleisch legen und die Rolle rollen. Einen kulinarischen Faden binden.
Rollen Sie die Rolle in Mehl und braten Sie sie in einer heißen Pfanne goldbraun.
In einen tiefen Topf geben und mit Kartoffelresten überziehen. Gießen Sie zwei Gläser Wasser, Prisolit und fügen Sie Laurea hinzu. Bei schwacher Hitze schmoren, bis die Kartoffeln fertig sind. Lassen Sie den Topf los. Entfernen Sie den Faden von der Rolle, nachdem er etwas abgekühlt ist.
Es kann in Stücke geschnitten werden, kann als Ganzes serviert werden, aber immer in Form von Wärme.
Fügen Sie Kartoffeln und Tomaten zum Garnitur hinzu.
5. Hähnchenschenkelbrötchen mit Wurst und Käse
Es scheint eine etwas seltsame Kombination: Fleisch und Wurst. Aber wer das fertige Gericht probiert, wird mit seinem angenehmen und originellen Geschmack zufrieden sein.
Zutaten:
• Zwei Hähnchenschenkel.
• 0,300 kg Milchwurst.
• Bulgarischer Pfeffer.
• 0,100 kg niederländischer Käse.
• Grüns.
• Gewürzte Butter.
• gemahlener Pfeffer und Salz.
Garmethode:
Entfernen Sie den großen Knochen von den Beinen, werfen Sie das Fleisch weg, ohne die Haut zu entfernen.
Wurst und holländischen Käse fein hacken.
Bulgarischer Pfeffer auch fein hacken.
Mischen Sie alle Zutaten, Salz und Pfeffer.
Die Hähnchenschenkel mit der Füllung füllen und rollen. Kulinarischen Faden binden.
Die Brötchen mit Salz reiben und mit etwas Butter würzen.
Wie üblich im Ofen backen.
Kühlen Sie das fertige Gericht ein wenig ab, entfernen Sie den Faden und streuen Sie großzügig mit Petersilien- und Dillgrün.
6. Hähnchenschenkel mit Trockenfrüchten
Das Gericht kann zum Mittag- oder Abendessen zubereitet werden. Beim Braten wird das Fleisch mit dem Aroma getrockneter Früchte gefüllt und wird säuerlich und gleichzeitig süß im Geschmack. Mit einer solchen Rolle der Beine müssen Sie Ihren Verwandten öfter gefallen.
Zutaten:
• Zwei Hähnchenschenkel.
• 100 g Trockenpflaumen und getrocknete Aprikosen.
• 200 g Butter.
• 100 g Pinienkerne.
• Zwei Teelöffel Kurkuma.
• Pfeffer, Salz.
Garmethode:
Getrocknete Früchte gründlich gewaschen und getrocknet.
Schneiden Sie die Pflaumen und die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel.
Die Pfanne erhitzen, die Hälfte der Butter schmelzen und die getrockneten Früchte leicht anbraten.
Fügen Sie Pinienkerne und Kurkuma hinzu. Braten Sie ein bisschen mehr.
Befreien Sie das Fleisch vom Knochen und stoßen Sie es gut ab.
Salz und Pfeffer Legen Sie die Füllung und die Rollenrolle. Kochschnur falten. Jede Rolle mit Butter einfetten und in Folie einlegen. Zum Backen an den Ofen senden.
Die Hähnchenschenkel in Scheiben schneiden und mit frischem Paprika und Tomaten servieren.
7. Marinierte Hühnerbrötchen
Der Käse wird in der Brötchen schmelzen, und sein würziger, süßlicher Geschmack macht das Gericht pikant und sehr aromatisch.
Zutaten:
• Zwei Hähnchenschenkel.
• Vier Scheiben Hartkäse.
• 150 Gramm Champignons.
• Mehl.
• 200 ml Milch.
• Pfeffer, Salz.
Marinade:
• Zwei Kunst. Löffel Sauerrahm 21% und Maisöl.
• Schwarzes Löffelbodenlorbeerblatt.
• 1/2 Teelöffel Salz, Kurkuma und Piment.
• 30 g Zitronensaft.
Garmethode:
Befreien Sie das Fleisch vom Samen und marinieren Sie es für eine halbe Stunde.
Marinade: Sauerrahm und Maisöl mischen. Zitronensaft einfüllen und einen halben Teelöffel Salz, Kurkuma und Piment einfüllen. Gießen Sie die gehackten Lavrushka. Alles gut mischen. Legen Sie das Fleisch in die Marinade.
Die Champignons in Zentimeterwürfel schneiden. Bei mittlerer Hitze einige Minuten braten und zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
Das Fleisch verteilen und eine Scheibe Hartkäse darauf legen. Die Champignons darauf gießen und mit einer weiteren Käsescheibe bedecken.
Rollen aufrollen und mit Faden befestigen.
In Mehl einrollen und in einer Pfanne mehrere Minuten braten.
In eine tiefe Auflaufform überführen.
Gießen Sie Milch in eine Schüssel und fügen Sie zwei Prisen Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu.
Milch in Brötchen gießen. 25 Minuten in den Ofen stellen.
Leicht gekühlte Beinrollen schneiden sich diagonal in zwei oder drei Teile.
Mit Salat und Tomaten servieren.
8. Hähnchenbrötchen mit Almette-Käse
Das Gericht kann für ein Mittagessen am Wochenende vorbereitet werden. Die Füllung der Rolle ist zart und duftend mit einem leichten Knoblauchgeschmack. Das Gericht ist nahrhaft und appetitlich.
Zutaten:
• Zwei Hähnchenschenkel.
• 200 g Almette-Käse.
• Vier Prisen Thymian.
• Drei Knoblauchzehen.
• Ein halber Dill und Petersilie. • Piment.
• Salz
• Würziges Öl.
Garmethode:
Befreie das Fleisch von den Knochen und entmutige dich ein wenig.
Knoblauch hacken, Greens hacken.
Für die Füllung den Almette-Käse mit Kräutern und Knoblauch vermischen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Gießen Sie zwei Prisen Thymian. Noch einmal umrühren.
Die Füllung auf das Fleisch legen und vorsichtig rollen. Mit Faden sichern.
Legen Sie die Brötchen auf ein Backblech. Drei oder vier Esslöffel gewürztes Öl darüber gießen, mit Pfeffer und Salz würzen. Gießen Sie zwei Prisen Thymian.
Im Ofen backen.
Fertige Brötchen geben ein bisschen cool. In drei Stücke schneiden. Mit gegrilltem Gemüse servieren.
Hähnchenschenkelrolle - Tricks und Tipps
- Um das Fleisch nicht zu beschädigen, indem Sie den Knochen herausnehmen, drücken Sie es mit der Handfläche und schneiden Sie es wie ein Buch von der Mitte zu den Rändern.
- Die Rolle ist fest mit einem kulinarischen Faden verbunden. Nach den Regeln muss es zuerst vertikal und dann horizontal gebunden werden.
- Zum Schneiden der Rolle wird ein sehr scharfes Messer verwendet.
- Eine Schüssel kann gekühlt und heiß auf den Tisch gestellt werden.
- Die restlichen Knochen können verwendet werden, um Suppe und Brühe herzustellen.
- Wenn die Rolle in der Hülse gebacken wird, müssen im oberen Teil mehrere Durchstiche vorgenommen werden, damit der Film nicht zerbricht.
