Kürbissuppe mit Paprikaschoten und Kartoffeln

Kürbissuppe mit Paprika und Kartoffeln, die nach diesem Rezept mit einem Foto zubereitet wird, wird sehr reich und dick sein. Es braucht Zeit, um es zu kochen, so dass das Gemüse sehr weich wird und fast zu Kartoffelpüree wird. Das Ergebnis ist es wert, das erste Gericht wird so befriedigend sein, dass Sie das zweite nicht zum Abendessen kochen können. Kürbis, Karotten, Tomaten und Paprika verleihen der Fertigsuppe eine köstliche orangerote Farbe. Um ihn nicht zu verderben, entfernen Sie die Schale von Auberginen oder Zucchini-Kürbis und nehmen Sie die rote oder gelbe Paprika.

Kürbissuppe mit Paprikaschoten und Kartoffeln

Anstelle von Rindfleisch können Sie dieses erste Gericht in Hühnerbrühe zubereiten, aber Kürbis und Rindfleisch passen besser zusammen.

  • Kochzeit: 1 Stunde
  • Portionen: 6

Zutaten für Kürbissuppe mit Paprika und Kartoffeln

  • 2 Liter Rinderbrühe;
  • 400 g Kürbis;
  • 300 g Kartoffeln;
  • 250 g Karotten;
  • 150 g Tomaten;
  • 150 g Zwiebeln;
  • 70 g grüner bitterer Pfeffer;
  • 200 g rote Paprikaschoten;
  • 120 g Auberginen oder Zucchini;
  • 5 g gemahlener roter Pfeffer;
  • Salz, Zucker, Pflanzenöl zum Braten, Butter;
  • Sauerrahm und Frühlingszwiebeln zum Servieren.

Methode zum Kochen von Kürbissuppe mit Paprika und Kartoffeln

Gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl zum Braten in eine tiefe Bratpfanne oder einen Suppentopf, fügen Sie einen Esslöffel Butter hinzu und geben Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu. Würzen Sie mit einer Prise Salz und Pfeffer. Übergeben Sie die Zwiebeln in einen transparenten Zustand.

Kürbissuppe mit Paprikaschoten und Kartoffeln

Zu den Zwiebeln die in kleine Stücke geschnittene oder grob geriebene Karotte hinzufügen. 6 Minuten kochen lassen, umrühren.

Kürbissuppe mit Paprikaschoten und Kartoffeln

Karotten müssen geröstet werden, um der fertigen Suppe eine leuchtend orange Farbe zu verleihen.

Kürbissuppe mit Paprikaschoten und Kartoffeln

Reife rote Tomaten mit einem scharfen Messer kreuzweise schneiden, 1 Minute in kochendes Wasser legen, sofort abkühlen, Haut abziehen. Wir schneiden Tomaten in kleine Würfel und braten sie 2-3 Minuten zusammen mit Karotten und Zwiebeln.

Kürbissuppe mit Paprikaschoten und Kartoffeln

Von dem bitteren grünen Pfeffer die Samen und die Membran entfernen, fein schneiden. Bulgarischer Paprika wird in zwei Hälften geschnitten, die Samen geschnitten, das Fleisch in kleine Würfel geschnitten. Fügen Sie dem gebräunten Gemüse alle Pfeffer hinzu.

Kürbissuppe mit Paprikaschoten und Kartoffeln

Den reifen gelben Kürbis von der Schale entfernen, die Samen entfernen und in Würfel schneiden. Auberginen werden auch geschält und in kleine Stücke geschnitten. Fügen Sie zu den restlichen Zutaten gehacktes Gemüse hinzu.

Kürbissuppe mit Paprikaschoten und Kartoffeln

​​Nun, da alle Produkte außer Kartoffeln und Brühe zusammenkommen, Salz nach Geschmack abschmecken, etwas Zucker und gemahlenes Paprika.

Kürbissuppe mit Paprikaschoten und Kartoffeln

20 Minuten braten, den Deckel nicht schließen, damit der Geschmack gesättigter wird.

Kürbissuppe mit Paprikaschoten und Kartoffeln

Während das Gemüse gedünstet wird, wird die Rinderbrühe in einem separaten Topf zum Kochen gebracht, die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geworfen und 15 Minuten gekocht. Dann die Brühe mit den Kartoffeln in der Pfanne zum Gemüse geben.

Kürbissuppe mit Paprikaschoten und Kartoffeln

Koche alles 10-15 Minuten in einem ruhigen Feuer. Die fertige Suppe ist sehr dick und reichhaltig mit einem hellen, konzentrierten Geschmack.

Kürbissuppe mit Paprikaschoten und Kartoffeln

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 30-40 Minuten stehen. Dann in Teller gießen, mit dickem Sauerrahm würzen, mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort mit einer Scheibe frischem Brot auf den Tisch geben. Guten Appetit!

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