Süße Soße - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Unglaublich leckere würzige und würzige Saucen ergänzen und dekorieren Fleisch- und Gemüsegerichte. Und süße Saucen sind die wichtigste Ergänzung zu Desserts und Süßigkeiten. Solche Saucen werden seltener serviert, meistens, wenn Sie eine „Schärfe“ benötigen, um Produkte zu bereichern und zu verbessern. Süße Saucen sind sehr vielfältig: Obst und Beeren, Milchprodukte, Vanille, Sahne, Schokolade, Ei, Kaffee.
Bereiten Sie sie aus verschiedenen Früchten und Beeren, Vanille, Kartoffelstärke, Schokolade, Butter, Honig und Gewürzen zu. Von den flüssigen Zutaten verwenden Sie Frucht- und Beerensäfte, Wein, Sirupe, Sauerrahm, Eier und Sahne, Kaffee und Kakao. Bei der Temperatur werden sie in heiß und kalt unterteilt. Süße Soße kann in einer Soßenpfanne am Tisch serviert werden oder beim Servieren über die Schüssel gegossen werden. Sie sind gut in kalt und heiß. Kühlen Sie sie ab, indem Sie sie mit einem Spatel umrühren, um keinen Film zu bilden.
Süße Sauce - Zubereitung von Speisen
Um süße Saucen auf Basis von Beeren oder Fruchtsäften herzustellen, sollten diese mit Butter und Zucker vermischt werden. Es ist am besten, die Zutaten bei schwacher Hitze zu mischen. Stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht sinkt. Wenn das Rezept die Aufnahme von Eiern oder Proteinen beinhaltet, sollten diese gut ausgepeitscht werden. Der Wein wird auf der letzten Stufe gegossen und erneut erhitzt.
Süße Soße - Beste Rezepte
Rezept 1: Süße Beerensauce mit Wein
Kartoffelbrei mit Zusätzen - Wein und Zucker können aus beliebigen reifen Beeren hergestellt werden - Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Blaubeeren usw.
Zutaten: Zucker (180-200 Gramm), Beeren (7 Gläser), Weiß- oder Rotwein (50 Gramm), Wasser 1/4 Tasse.
Herstellungsverfahren
Um die Beeren zu sortieren und zu spülen, reiben Sie sie durch ein Sieb, um Beerenpüree zu erhalten. Wasser wird in den Topf gegossen, Zucker eingegossen und die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Ständig rühren, damit die Mischung nicht sinkt. Im heißen Sirup führen wir Wein und konfektioniertes Beerenpüree ein. Zum Kochen bringen und ständig rühren.
Rezept 2: Süße Vanillesauce
Wenn Sie sich für Apfelstrudel oder eine andere Torte entscheiden, ist Vanillemilch eine gute Ergänzung. Pfannkuchen mit Hüttenkäse oder eine süße Füllung darunter sind auch "nichts".
Zutaten: Milch (200 ml), Vanille (ein halbes Stück oder Vanillepulver 1 Beutel), Eigelb (2 Stück), Zucker (60 Gramm).
Herstellungsverfahren
Milch mit Vanille kochen. Gabel das Eigelb rühren, Zucker hinzufügen. Es sollte sich vollständig auflösen, und das Eigelb wird weiß. Wir füllen Milch ein und wir rühren weiter aktiv. In einen Topf oder eine Pfanne gießen und in Brand setzen. Gut mischen, damit die Sauce nicht zu Boden sinkt und sich nicht kräuselt. Die Sauce ist fertig, wenn sie nicht mehr aus dem Löffel läuft. Sie können es nicht kochen. Es kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezept 3: Süße Schokoladensauce
Für viele von uns ist Schokolade ausschließlich ein Dessert. Es kann jedoch ein wunderbares Gewürz sein, besonders dunkel, mit vielen Aromen und Gerüchen. Es wird oft zu verschiedenen Gerichten (zu Hase, Ente, Wild) hinzugefügt. Kakao wird als Emulgator und Verdickungsmittel in Saucen und Cremes verwendet. Zarte dicke und duftende Schokoladensauce wird mit Eis und süßen Aufläufen präsentiert. Natürlich bereiten wir es vor, Sie verstehen, dass es sich nicht nur um geschmolzene Schokolade handelt, sondern um etwas mehr.
Zutaten: dunkle Schokolade (170 g), Wasser (115 ml), Butter (30 g), Sahne (6 Esslöffel), Vanilleessenz (ein halber Teelöffel).
Herstellungsverfahren
Um eine dunkle Schokoladensauce herzustellen, erhitzen Sie das Wasser in einem kleinen Topf und gießen Sie Zucker zu. Stören Sie ständig, um Zucker aufzulösen. Die Schokolade in die kleinsten Stücke zerkleinern, die Butter zerreiben, alles in den Topf geben, bis sie aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und weiter rühren, Sahne und Vanille dazugeben und zu einer einheitlichen Konsistenz rühren. Das Gericht mit warmer Sauce gießen oder separat in einer Pfanne servieren.
Rezept 4: Süße Fruchtsauce (Apfel)
Auf die gleiche Weise können Sie eine süße Dessertsauce aus Birnen, Pflaumen, Aprikosen, Pflaumen herstellen, wobei die Menge an Zucker und Säure nur geringfügig variiert. Zutaten: Äpfel (Antonovka, 400 Gramm), Zitronensäure (1 Gramm oder Saft einer Zitrone), Kartoffelstärke (30 Gramm), Nelken, Zimt.
Herstellungsverfahren
Die Äpfel schälen. Entfernen Sie den Kern. Manchmal wird die Haut der Äpfel nicht entfernt und auf einer Reibe fein gerieben. Kochen Sie die Rinde separat und gießen Sie eine Abkochung Äpfel. Zitronensaft oder Säure, Nelken, Zimt hinzufügen und in diesem Topf fertig kochen. Kochen Sie bis gekocht. Wischen Sie die Mischung durch ein Sieb und ziehen Sie die Hitze ein. Nach und nach Stärke mit kaltem Wasser verdünnt einführen. Wieder zum Kochen bringen. Serviert mit dieser Sauce für süßes Gebäck oder Müslipudding.
Probieren Sie Gerichte mit süßer Sauce
Rezept 1: Rindfleisch mit süßer Chili-Sauce
Pfeffer wählen wir bitter für dieses Gericht, und die Sauce wird süß. Rindfleisch in süßer Sauce ist sehr lecker und zart. Natürlich sind wir es nicht gewohnt, solche Gerichte jeden Tag zu essen, aber es ist sehr interessant, ein originelles Abendessen zu arrangieren.
Zutaten: Rindfleisch (800 g, Filet), Zwiebel (2 Stück), Pflanzenöl (2 Esslöffel), Salz, Karotte (4 Stück), Kleine Auberginen (2 Stück), Zucchini (2 kleine), Pflanzenöl.
Sauce: große rote Chilischoten (10 Stück), Weißweinessig (0,5 Tassen), Zucker (1 Tasse), Salz (0,5 TL), Salz.
Soße kochen. Meine Paprikaschoten und halbieren. Entfernen Sie die Samen, schälen Sie den Knoblauch. Schneiden Sie alles willkürlich. Fügen Sie eine viertel Tasse Wasser hinzu und mahlen Sie sie in einem Mixer zu einer homogenen Masse.
In einer Pfanne mit dickem Boden die Masse auslegen, Zucker, Masse, Essig und Salz hinzufügen. Wir setzen mittlere Hitze ein, bringen es zum Kochen und kochen rührend. Wir stellen uns in ein sterilisiertes Glas und kühlen ab. Diese Sauce kann mehrere Tage verwendet werden. Das Rindfleisch waschen und trocknen, die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Wir reiben Fleisch mit Salz ein und fetten mit Öl ein. Wir verteilen Zwiebeln in der Form und verteilen das Fleisch darauf. Wir backen 20 Minuten in der Mikrowelle bei 100% Leistung oder im Ofen bei 200 Grad. Dann nehmen wir das Fleisch heraus, fetten es in der Sauce ein und geben es in den Topf zurück. Mit Paprikasauce servieren.
Rezept 2: Milchreis mit Orangensirup
Es ist schwierig, sich eine Person vorzustellen, die keine Orangen mag. Orangensirup kann aus einem neutralen oder sogar geschmacklosen Gericht ein appetitliches Dessert machen.
Zutaten: Orangensaft (von 5 Stück), Honig (3 Esslöffel), Thymian, Erdbeeren (10 Stück), gemahlener schwarzer Pfeffer, Milch (700 ml), Reis (0, 5 Tassen), Zucker (1 EL. Löffel).
Herstellungsverfahren
Orangensirup wird in einen Topf gegossen. Honig und Thymian dazugeben, zum Kochen bringen und zu einem Sirup verdampfen. Erdbeeren in kleine Scheiben schneiden, mit Pfeffer würzen und kühl stellen. Zum Nachtisch wird Reis benötigt, damit er weich und weich gekocht wird. Milch mit Zucker in einem Topf erhitzen und Reis legen. Kochen Sie, bis dicker Brei, ungefähr 15 Minuten. Auf den Boden eines Glaspokals wird fertiger Pudding gelegt, Orangensirup wird vorsichtig gegossen. Wir dekorieren mit Erdbeeren.
Süße Sauce - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Süße Saucen bieten großartige Möglichkeiten, ungezogene Kinder zu füttern. Viele von ihnen vertragen keinen Haferbrei oder gar Milch. Was ist in diesem Fall zu tun? Wenn Sie das Kind füttern müssen, und es völlig ablehnt, Milch zu trinken? Süße Milchsauce kommt zur Rettung. Bereiten Sie den Kinderpudding oder den dicken zähflüssigen Brei vor und gießen Sie ihn mit Milchsauce ein.
Zucker mit ein paar Tropfen Zitronensaft in einer Pfanne kochen, in Formen oder kleine Tassen gießen. Milch wird mit Vanille und Eiern geschlagen und in ein heißes Bad gegeben. Milch, Zucker für Karamell und Eier verwandeln sich in atemberaubend leckeren Saucenpudding. Bevor Sie es auf einen Teller stellen, stellen Sie die Tassen einen Moment lang in heißes Wasser und das Karamell wird schön aus der Tasse gelegt. Sehr schön und atemberaubend lecker!
