Belyash - undichte Torte!
Obwohl es nicht ganz so ist.
Oft kann man geschlossene Belyashi ohne Löcher finden, die wie eine normale Torte aussehen, aber nur eine runde Form haben.
Und manchmal sogar nicht ganz rund.
Aber egal wie die Rohlinge geblendet werden, die Belyashes werden nicht weniger beliebt oder lecker.
Verwöhnen Sie duftende Belyashikami?
Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Ein klassischer weißlicher Teig wird mit Hefe hergestellt. Es erfordert eine warme Pause für mehrere Stunden. Aber immer mehr Rezepte für Kefir mit Soda, aus denen man fast sofort kochen kann, werden immer beliebter. Es ist zwar wünschenswert, dass er ein bisschen stehen bleibt, so dass das Mehl anschwillt und Elastizität auftaucht.
Für die Füllung verwendetes Hackfleisch mit Zwiebeln und Gewürzen. Manchmal werden anderes Gemüse und Pilze hinzugefügt. Wenn das Fleisch zu mager ist, z. B. Rindfleisch, können Sie Fett oder Fett einlegen.
Belyashi mit einem Loch formen oder schließen. Wenn das Produkt ein Fenster hat, ist es sehr wichtig, es in heißes Öl zu legen und das Loch beim Braten nach unten zu legen. Keine Angst, die Füllung fällt nicht heraus. Wenn Sie jedoch zuerst den geschlossenen Teil und dann die Seite mit dem Fenster braten, bewirkt eine große Menge Saft ein Zischen und Spritzen von Öl.
Rezept 1: Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne mit regelmäßigem Hefeteig
Rezepte leckeres und rötliches weißes Fleisch mit Fleisch in einer Pfanne, die vielen Hausfrauen bekannt ist. Standard- und bewährter Teig auf Hefe und Wasser. Die Füllung wird aus zwei Fleischsorten zubereitet.
Inhaltsstoffe
• 250 g Rindfleisch;
• 250 g Schweinefleisch;
• 300 g Zwiebeln;
• Salz;
• Pfeffer.
Teig:
• 300 g Wasser;
• 1,5 tsp. Trockenhefe;
• 50 g Öl;
• Löffel Zucker;
• Salz;
• Ei;
• Mehl.
Kochen
1. Wir bekommen den Teig. Dazu den Zucker in warmem Wasser auflösen, Hefe, Salz, Ei, Mehl und Butter hinzufügen. Machen Sie weichen, aber nicht flüssigen Teig. Decken und warm halten bis zum zweiten Lift. 2. Während wir den Teig zubereiten, machen wir Hackfleisch. Wir drehen beide Fleischsorten. Stücke sind Vorwäsche, trocken.
3. Die geschälten Zwiebeln sofort verdrehen, salzen, pfeffern und gut mischen.
4. Wir teilen den Teig, der zum zweiten Mal kam, in 100-Gramm-Stücke. Runde und 5 Minuten auf dem Tisch liegen lassen.
5. Glätten Sie jedes Stück zu einem dünnen Kuchen, legen Sie das Hackfleisch in die Mitte und drücken Sie die Ränder zusammen, wobei ein kleines Fenster in der Mitte von etwa drei Zentimetern verbleibt.
6. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, mit dem Fenster nach unten auf das Fenster legen und braten. Dann drehen wir uns um und spülen von der zweiten Seite. Und du bist fertig!
Rezept 2: Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne Hefeteig auf Milch
Rezept für hausgemachtes Weiß mit Fleisch in einer Pfanne, die aus einem sehr sanften und luftigen Teig auf Milch zubereitet wird. Es kann auch für gebratene und gebackene Kuchen mit verschiedenen Füllungen verwendet werden.
Inhaltsstoffe
• 200 ml Milch;
• 100 ml Wasser;
• 8 g Hefe (trocken);
• 1 TL Zucker;
• Mehl (wie viel wird es brauchen);
• 1 TL Salze;
• 80 g Pflaumen. Öle.
Füllen:
• 0,5 kg gemischtes Hackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 150 g Sahne;
• Gewürze;
• 1 Knoblauchzehe.
Kochen
1. Milch mit kochendem Wasser verdünnen (Wasser ist im Rezept normal). Die Hefe mit Zucker hinzufügen und zwanzig Minuten ziehen lassen.
2. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Ei mit Salz schlagen. In die Hefemasse zuerst Ei und dann Butter geben. Mehl hinzufügen, den Teig kneten. Mit einer Serviette bedecken und zwei Stunden an einen warmen Ort bringen.
3. Gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch in Hackfleisch geben, mit Gewürzen würzen und Sahne hinzugeben. Gut umrühren.
4. Wir nehmen unseren herrlichen Teig heraus, teilen ihn in Stücke, formen Belyashi. Nach diesem Rezept können sie sowohl geschlossen als auch offen ausgeführt werden.
5. In einer Pfanne braten, bis sie gar sind, bis sie heiß sind.
Rezept 3: Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne "Lazy"
Eine vereinfachte Version von Tünche mit Fleisch in einer Pfanne, die aus Teig zubereitet werden. Dieses Rezept kann eine echte Erlösung für Hausfrauen sein, die nicht viel Freizeit haben, und es besteht der Wunsch, die Familie lecker zu ernähren. Inhaltsstoffe
• 500 ml Kefir;
• Salz;
• 1 TL Zucker;
• 300 g Mehl;
• 0,5 tsp. Soda;
• 3 Eier;
• 300 g Hackfleisch;
• 1 Zwiebel.
Kochen
1. Zwiebel sofort hacken. Legen Sie es in die Pfanne und braten Sie es mit einem Löffel Öl transparent an.
2. Zwiebeln mit rohem Hackfleisch mischen. Viel gewürzt mit Gewürzen.
3. Für den Test die Eier mit Salz schlagen, Zucker, Kefir und Soda unterdrücken lassen, umrühren. Zumindest Mehl hinzufügen. Der Teig sollte wie Pfannkuchen aussehen.
4. Nun, direkt im Teig, die vorbereitete Füllung hinzufügen und umrühren.
5. Einen halben Zentimeter Öl in eine Pfanne gießen, erhitzen.
6. Brate die üblichen Pfannkuchen auf beiden Seiten. Genauer, nicht ganz gewöhnlich, Wir haben den gleichen faulen Belyashi!
Rezept 4: Tatarisches Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne oder "Peremiachi" (ohne Hefe)
Rezept ist sehr interessanter weißlicher Teig ohne Hefe. Es wird Mineralwasser mit Gas und Kefir benötigt. Stattdessen können Sie Ryazhenka, Joghurt, Hefe nehmen.
Inhaltsstoffe
• 0,7 kg gemischtes Fleisch;
• 2 Zwiebeln;
• Pfeffer;
• etwas Salz
Für den Test:
• 200 ml Kefir;
• 200 ml Mineralwasser;
• 1 TL Soda;
• 4 Eier;
• 6 Gläser Mehl;
• 3 Löffel Butter zum Braten.
Kochen
1. In Kefir löschen wir Soda und während wir gehen. Die Eier mit Salz schlagen, Mineralwasser und Kefirmischung hinzufügen. Rühren und Mehl hinzufügen. Beim Teig kneten Sie drei Löffel Öl ein. Sie können geschmolzene Margarine verwenden. Wir vergessen den Teig 15 Minuten lang. Diese Zeit reicht aus, um die Füllung zu kochen.
2. In das gedrechselte Hackfleisch gehackte Zwiebeln hinzufügen, Gewürze hinzufügen, umrühren.
3. Teilen Sie den Teig in Stücke, deren Größe mit einem kleinen Apfel sein sollte.
4. Rollen Sie aus jedem Brötchen einen dünnen Kuchen heraus. Um den Teig nicht klebrig zu machen, bestreuen Sie ihn und Mehl mit einem Nudelholz.
5. Setzen Sie einen Esslöffel Hackfleisch in die Mitte der Tortilla, fassen Sie die Kanten zusammen und bilden Sie ein Fenster in der Mitte.
6. Tatarischer Belyashi wie gewohnt in heißem Fett braten.
Rezept 5: Belyashi mit Fleisch und Kartoffeln in einer Pfanne
Ein günstiges Rezept für weißes Fleisch, für das Sie Kartoffelpüree benötigen. Wenn es nach dem Mittagessen noch übrig ist, können Sie keine neue kochen, sondern verwenden. Der Teig wird mit Kefir mit Butter geknetet, Sie können aber auch jeden anderen verwenden. Inhaltsstoffe
• 0,25 kg Butter (oder Margarine);
• 380 ml Kefir;
• 1 TL Soda;
• 800 g Mehl;
• Salz
Zum Füllen:
• 500 g Fleisch;
• 120 g Fett;
• 200 g Kartoffelpüree;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• ein wenig gemahlener Pfeffer;
• getrockneter Dill und Salz.
Kochen
1. Mehl in ein Sieb geben und direkt auf den Tisch sieben. Fügen Sie weiche Butter oder Margarine hinzu und reiben Sie sie gut mit den Händen ab. Wenn das Öl fest ist, können Sie mit einem Messer hacken. Eine Rutsche mit einer Vertiefung machen.
2. In Kefir verdünntem Salz und Löschsoda. In die Mehlmischung gießen und den Teig kneten. Vielleicht braucht Mehl etwas mehr, wenn Kefir flüssig ist. 15 Minuten stehen lassen.
3. Mahlen Sie das Fleisch mit Schmalz, geschälten Knoblauchzehen und Zwiebeln. Haut mit Fett besser zu entfernen. Fügen Sie die Kartoffelpüree hinzu, würzen Sie und mischen Sie.
4. Teilen Sie unseren Teig in Kugeln, rollen Sie in dünne Kuchen, füllen Sie die Ränder und drücken Sie sie zusammen. Diese Belyashi können sowohl offen als auch geschlossen ausgeführt werden.
5. In einer Pfanne braten, bis sie gekocht ist. Aber aus dem gleichen Teig kann man im Ofen gebackenes Belyashi backen, auch lecker.
Rezept 6: Belyashi mit Fleisch und Pilzen in einer Pfanne
Das Hinzufügen von Champignons zur Füllung von Weiß macht die Produkte unglaublich duftig und ungewöhnlich. Diese Technik kann verwendet werden, um Fleisch zu sparen oder einfach nur Geschmack hinzuzufügen. Verwenden Sie jeden Hefeteig, Sie können sich auf eines der oben genannten Rezepte vorbereiten. Das Weiß in diesem Rezept ist am besten geschlossen, da die Füllung sehr saftig ist und das Öl zündet.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Teig;
• 300 g Fleisch;
• 200 g Zwiebeln;
• 250 g Pilze;
• Salz;
• 2 Esslöffel saure Sahne;
• Pfeffer;
• Öl.
Kochen
1. Waschen Sie die Champignons und entfernen Sie alles unnötige. Wenn es sich um Wald handelt, ist es ratsam, etwa 15 Minuten in kochendem Wasser zu kochen und dann in Würfel zu schneiden.
2. Schneiden Sie auch die geschälten Zwiebeln ab. Braten Sie es mit Butter in einer Pfanne an, um die Transparenz zu erhalten, geben Sie die Champignons, braten Sie alles für ca. 5 Minuten und fügen Sie die saure Sahne hinzu. Unter dem Deckel schmoren, bis sie weich sind.
3. Wir drehen das Fleisch in der Füllung und mischen es mit Ostuzhennymi-Pilzen. Wir füllen die Füllung mit Gewürzen. 4. Teilen Sie den Teig in Stücke und rollen Sie aus jedem ein Brötchen. Wir geben ein paar Minuten, um uns hinzulegen, damit er schwach ist. Zu einem dünnen Kuchen ausrollen.
5. Legen Sie die Füllung und sammeln Sie die Kanten zusammen. In der Handfläche flach drücken und in Öl braten.
Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne - nützliche Tipps und Tricks
• Um Weißheit im Raum zu braten, gab es weniger Rauch und Brennen. Der Teig sollte nicht mit Mehl, sondern mit Pflanzenöl geschnitten werden.
• Wenn Sie einen Löffel Zucker in den Teig geben, wird die Belyas schön rot. Wenn dies nicht der Fall ist, haben die fertigen Produkte eine graue Tönung, auch wenn sie gut geröstet sind.
• Gehacktes Rindfleisch ist zarter, wenn Sie etwas Sahne oder Sauerrahm hinzufügen.
• Nicht genug Fleisch für die Füllung? Setzen Sie mehr Zwiebeln. Sie können ein wenig rohen Kohl, geriebene kleine Kartoffeln hinzufügen. Es ist jedoch besser, die Füllung für weißliches Getreide, insbesondere Reis, nicht zu verdünnen, wie es in vielen Rezepten zu finden ist. Es wird viel trockener und zieht alle Säfte aus dem Fleisch.
• Belyashi ist köstlicher, wenn Sie beim Braten verschiedene Fettsorten mischen. Oder fügen Sie mindestens einen Löffel Butter oder Ghee zu Pflanzenöl hinzu.
• Die im Rezept angegebene und tatsächlich verwendete Mehlmenge ist nicht immer gleich. Der Unterschied ist auf die Dichte und den Fettgehalt der im Teig verwendeten Produkte zurückzuführen. Ja, und die Feuchtigkeit des Mehls ist unterschiedlich. Wenn also der Teig flüssig geworden ist, fügen Sie bitte mehr Mehl hinzu.
