Die Tradition des Brotes ist so alt wie dieses wunderbare Produkt.
Auf dem Scheiterhaufen, über den Kohlen, auf der Grillplatte - sobald sie es nicht versuchen.
Und heute werden wir es in Milch eintauchen, bevor wir braten.
Warum - lernen Sie ein wenig niedriger, die Produkte brauchen ein Minimum, und sie werden in Rezepten aufgeführt. Denken Sie also zunächst einmal daran, wie viele Babys in Ihre Küche passen, und erstellen Sie eine Liste mit Liebhabern rosiger Croutons.
Brot in einer Pfanne in Milch - Allgemeine Grundsätze des Kochens
1. Es ist am besten, leicht gedämpftes Weißbrot oder Backwaren zu verwenden. Frischer Krümel nimmt schnell Milch auf und wird nach dem Kochen möglicherweise nicht ausreichend geröstet. Backwaren werden in mittelgroße Scheiben mit einer Dicke von 0,6 cm bis zu einem Zentimeter geschnitten oder in Scheiben geschnitten.
2. Das Brot wird vor dem Braten mit Milch befeuchtet und beeinflusst den Geschmack der fertigen Schüssel erheblich. Milch wird normalerweise mit rohen Eiern und Salz gemischt. Um ein süßes Dessertgericht herzustellen, wird Zucker hinzugefügt. Um den Geschmack zu variieren, wird die Milchmischung mit Obst, Käse oder Gemüse vermischt. Beim Eintauchen in gewöhnliche Milch wird Brot häufig mit Zucker in gedünstetes Obst gegeben und gekocht, bis es fertig ist, unter dem Deckel schmachtend.
3. Zum Braten von Brot in einer Pfanne in Milch nehmen Sie am besten eine dickwandige "Oma" -Pfanne oder eine moderne Antihaftbeschichtung. Es ist wichtig, den Topf und das Öl gut aufzuwärmen, damit sich die Milchmischung nicht ausbreitet, sondern sofort auf den Stücken fixiert wird.
4. Butter kann sowohl cremig als auch pflanzlich eingenommen werden, am besten ist jedoch eine Mischung aus Fetten. Achten Sie darauf, die Buttermenge in der Pfanne zu überwachen. Bei einem Mangel an Fett kann das Brot brennen, und bei einer großen Menge erweist es sich als zu fett. Das Feuer muss mäßig sein, andernfalls werden Butter und Krümel darin eingetaucht und das gebratene Brot hat einen unangenehmen ranzigen Geschmack.
Brot in Milch in einer Pfanne - "Sweet Toast"
Zutaten:
• halber Laib;
• eine halbe Tasse pasteurisierte Milch;
• 50 gr. Zuckersand;
• eine viertel Tasse Trinkwasser.
Garmethode:
1. Schneiden Sie den Laib in zentimeterdicke Scheiben.
2. Lösen Sie den Zucker in heißem Wasser, bis er vollständig aufgelöst ist, und gießen Sie die Milch in den Sirup. Rühren Sie ihn um.
3. In eine Pfanne mit dicken Wänden gießen Sie hochwertiges Pflanzenöl so, dass es den Boden vollständig bedeckt, und erwärmen Sie es gut.
4. Tauchen Sie ein Stück langes Laib mit einer Seite in die Milch, drehen Sie es schnell um, um die andere Seite zu befeuchten, und legen Sie es sofort in die Pfanne. Alles muss sehr schnell erledigt werden, damit der Brotkrumen keine Zeit zum Aufsaugen hat.
5. Wenn die Unterseite des in Milch getränkten Stücks golden ist, drehen Sie die Scheibe um und braten Sie die andere Seite.
Brot in Milch in einer Pfanne mit einem Ei
Zutaten:
• Laib;
• zwei Eier;
• pasteurisierte 3,2% Milch 100 ml;
• zwei Esslöffel Zucker, Sand;
• raffiniertes Öl, beste Sonnenblume;
• cremige Bauernbutter zum Braten.
Garmethode:
1. Schneiden Sie den Laib in dünne Scheiben.
2. Lassen Sie die Eier in einer kleinen Schüssel leicht los, geben Sie Zuckerzucker hinzu, gießen Sie die Milch hinzu und bringen Sie die Mischung unter gutem Rühren zur Homogenität.
3. Geben Sie etwas Butter in eine Pfanne, fügen Sie etwas raffiniertes Gemüse hinzu und erhitzen Sie die Fettmischung bei geringer Hitze.
4. Die Brotstücke in eine süße Milchmischung eintauchen und auf beiden Seiten braten, bis sie leicht erröten.
Brot in Milch in einer Pfanne - "Dessert Croutons mit Honig"
Zutaten:
• vier Eier;
• 120 ml Kuhmilch;
• Altlaib - 8 Stück;
• zwei Teelöffel zerstoßener Zimt;
• kleine Orange;
• flüssiger Honig;
• natürliche Butter zum Braten;
• Frische Beeren Himbeeren, Johannisbeeren, Obststücke. Garmethode:
1. Die Orange mit kochendem Wasser überbrühen und die Schale mit einer feinen Reibe abkratzen.
2. Lassen Sie die Eier in eine Schüssel geben, bis sie homogen ist.
3. Mischen Sie warme, nicht heiße Milch mit Zimt und Orangenschale. Wenn sich die Mischung abgekühlt hat, vorsichtig unter ständigem Rühren die Eier hineingeben.
4. Schneiden Sie ein Stück Laib leicht auf beide Seiten der Milchmischung, lassen Sie es ein wenig einweichen und legen Sie eine Scheibe auf einen Teller oder ein Schneidebrett. Sie können 2-3 Stücke auf einmal vorbereiten, es hängt alles von der Größe der Pfanne ab.
5. Während das Brot eingeweicht ist, schmelzen und erwärmen Sie die Butter in der Pfanne. Dann das in Zimtmilch getränkte Brot in das heiße Fett geben und auf jeder Seite braten, bis es goldbraun wird.
6. Beim Servieren die Croutons mit Honig gießen und mit frischen Beeren oder geschnittenem Obst mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren.
Brot in Milch in einer Pfanne - "Apfel toastet mit Sauerrahm"
Zutaten:
• Weißweizenbrot oder langer Laib - 200 gr .;
• 70 gr. Butter;
• eine halbe Tasse 20% saure Sahne;
• zwei kleine Äpfel;
• Löffel Zucker;
• 100 ml Milch mit jeglichem Fettgehalt;
• eine kleine Prise Zimt.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das Brot in dünne Scheiben. Die Äpfel schälen und die Frucht in kleine Würfel schneiden.
2. Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne einen Löffel Butter schmelzen und Apfelscheiben darin eintauchen. Einen Löffel Zucker dazu geben und mit Zimt bestreuen. Gut mischen, unter dem Deckel löschen, bis die Stücke vollständig weich sind, kühl.
3. Butter und Pflanzenöl in eine saubere Pfanne geben und erhitzen. In einer heißen Fettmischung mit Milchbrotstücken befeuchtet auslegen.
4. Wenn die Unterseite gut gerötet ist, wenden Sie die saure Sahne an und legen Sie einige gekochte Äpfel darauf. Noch etwas saure Sahne darauf geben und die Pfanne mit einem Deckel verschließen.
5. Reduzieren Sie die Flamme auf ein Minimum und croutons fünf Minuten. Dann das Feuer löschen und drei Minuten unter dem Deckel halten.
Brot in Milch in einer Pfanne - "Käsetoast"
Zutaten:
• 16 Scheiben weißes, leicht getrocknetes Brot;
• 100 gr. nichtharter Hartkäse;
• zwei Eier;
• zwei Löffel saure Sahne;
• 120 ml pasteurisierte Milch.
Garmethode:
1. Reiben Sie den Käse mit der feinsten Reibe. Drücken Sie Knoblauch mit einer Presse oder reiben Sie ihn wie Käse in eine kleine Reibe.
2. Fügen Sie in einer separaten Schüssel die Eier hinzu, fügen Sie etwas Salz und Schneebesen hinzu, aber nicht hart genug, damit sich das Eigelb gleichmäßig mit dem Weiß vermischen kann.
3. Die Eier zum zerquetschten Käse gießen, saure Sahne und Knoblauch dazugeben und gut mischen.
4. Brotscheiben schnell in die Milch eintauchen, herausnehmen und eine Minute stehen lassen, damit sie gut aufgenommen wird. Tränken Sie nicht das gesamte Brot auf einmal, es reicht aus, zuerst nur drei Scheiben vorzubereiten oder sich auf die Größe der Pfanne zu konzentrieren und nicht mehr Brot zuzubereiten, als Sie auf einmal braten können.
5. Tauchen Sie die in Milch getränkten Stücke in die Käsemischung und braten Sie sie in Pflanzenöl leicht an.
6. Wenn die Mischung zu dick ist und Sie das Brot nicht damit rollen können, tragen Sie eine dünne Schicht Käse auf einer Seite auf und braten Sie es zuerst an. Dann die zweite Seite der Scheibe mit der Käsemasse einfetten, umdrehen und braten.
Brot in Milch in einer Pfanne - "Französische Bananentoast"
Zutaten:
• vier dünne große Brotscheiben (weiß);
• eine Banane;
• ein Teelöffel Zucker;
• einen halben Teelöffel Vanille;
• ein Ei;
• eine halbe Tasse Milch;
• Puderzucker - 1/2 EL. l.;
• hausgemachte Butter, Sahne - 60 g.
Garmethode:
1. Reiben Sie auf einer feinen Reibe eine Banane, gießen Sie das Ei in die Kartoffelpüree, fügen Sie den Vanillezucker hinzu, süßen Sie es mit dem üblichen, und mischen Sie es gründlich.
2. Milch in eine breite, tiefe Platte gießen.
3. Bei mäßiger Hitze Butter in einer Pfanne schmelzen.
4. Jede Brotscheibe taucht schnell mit beiden Seiten der Milch ein, dann in eine Bananenmischung und gibt sie sofort in die Pfanne. 5. Eine Seite zuerst zwei Minuten braten, dann umdrehen und die andere Seite braten.
6. Verwenden Sie kein intensives Feuer, sonst brennt die Butter und der Toast wird unangenehm und ranzig im Geschmack.
7. Toastpulver mit Puderzucker bestreichen und mit Honig oder Sauerrahm servieren.
Brot in Milch in der Pfanne - "Herzhafte Toasts mit Gemüse und Suluguni"
Zutaten:
• 200 gr. altes Laib;
• eine halbe Tasse Milch;
• Eier - 3 Stück;
• weißes Mehl - 60 gr .;
• 150 gr. ungekochter Suluguni;
• frische Petersilie - ein paar Zweige;
• Gewürze - nach Geschmack.
Garmethode:
1. Suluguni auf einer mittleren Reibe reiben, Petersilie mit einem Messer hacken. Baton in Scheiben geschnitten, die nicht mehr als 0,6 cm dick sind.
2. Geben Sie in die Milch das Mehl, die Eier und alles gut verquirlen.
3. Gewürze nach Belieben hinzufügen, etwas Salz, gehackte Petersilie, Käse und gut mischen.
4. Feuchten Sie den geschnittenen Laib im Teig auf beiden Seiten an und braten Sie ihn in Pflanzenöl goldbraun.
Brot in Milch in einer Pfanne - Kochtipps und hilfreiche Tipps
• Verwenden Sie nur Milch, um das Brot zu benetzen, und Sie müssen die Brotscheiben schnell darin eintauchen, damit der Krümel keine Zeit hat, zu viel einzutauchen. Eingeweichtes Brot bleibt an der Pfanne hängen und brennt.
• Frittieröl kann jedes Öl verwenden, und wenn es kein Öl gibt, reicht Sahne-Margarine aus.
• Pflanzenöl ist immer weniger als Butter, aber beim Braten in Butter ist die knusprige Kruste zarter.
• Milch kann, falls gewünscht oder notwendig, durch andere Milchprodukte ersetzt werden. Zum Beispiel, Sauerrahm gibt Croutons zu den Herden von Brot in einer Pfanne mehr Pomp, Kefir - mehr saurer Geschmack, und Sahne wird die Stücke mit einem subtileren Geschmack einweichen.
• Die ersten Stücke sind immer leicht ölig. Um überschüssiges Fett zu entfernen, legen Sie die ersten gebratenen Scheiben auf ein Einweghandtuch. • Wenn Sie möchten, dass Brot in Milch gebacken wird, aber nicht enthäutet ist, trocknen Sie ein kleines Stück frisch im Ofen und verwenden Sie es nach dem Abkühlen.
• Es wäre unfair, ein anderes Rezept zu umgehen. Vielleicht mag er mehr von dem oben Gesagten, denn es ist sehr wahrscheinlich, dass die Tradition des Bratens von Milchbrot in einer Pfanne begann. Ich brauche ein grobes "graues" Mehlbrot der zweiten Klasse. Zentimeterdicke Stücke schneiden, mit einem Blatt Papier bedecken und über Nacht stehen lassen. In einem Mörser zerkleinern und reiben wir ein paar Knoblauchzähne, würzen mit Salz, fügen zwei Prisen schwarzer und eine rote Paprika hinzu, rühren um und geben etwas Brot auf eine Seite. Die zweite Seite wird in Milch getaucht. Einen Esslöffel dicke Sahne oder hausgemachte Butter einweichen, 70 Gramm getrockneten Käse reiben. In einer Pfanne das Fett aus dem Fett erhitzen, Grieben beiseite stellen und das Schmalz abtropfen lassen. Sie müssen alles sehr schnell braten, bereiten Sie also scharfe Scheiben vor. In eine vorgeheizte Pfanne 1-2 große Löffel Schmalz gießen und die entsprechende Anzahl Knoblauchscheiben mit der gesalzenen Seite in die Milch geben. Sobald sie leicht gebräunt sind, wenden und einen halben Teelöffel Käse-Öl-Mischung auffüllen. Lass die andere Seite rot werden.
