Polenta ist kein Maisbrei, sondern ein wunderbares italienisches Gericht.
Es kann für Frühstück, Abendessen oder Mittagessen verwendet werden, kombiniert mit einer Vielzahl von Produkten, aber es wird auf jeden Fall lecker. Natürlich, wenn Sie es richtig machen.
Polenta - Allgemeine Kochprinzipien
Maiskörner werden für Polenta verwendet. Einige Rezepte enthalten Mehl, dies ist jedoch nicht korrekt. Mehl brauen, bis die Einheitlichkeit versagt. Wenn der Mahlvorgang gut ist, muss der Brei schneller garen. Im Durchschnitt sind 250 g Müsli ein Liter Wasser, das sofort gesalzen werden muss. Brei in einem Topf mit dickem Boden kochen, bis er hinter den Wänden hängen bleibt und "spritzt".
Dann können Sie Käse oder Butter hinzufügen, dann wird die Masse auf einer ebenen Fläche in einer gleichmäßigen Schicht ausgelegt und erstarren gelassen. Normalerweise wird der Haferbrei auf das Pergament gelegt, die Silikonoberfläche sofort geölt. Sie können die Oberseite auch mit Pergament bedecken und mit einem Nudelholz überrollen, so dass die Schicht vollkommen eben ist. Als nächstes werden aus der gefrorenen Masse Portionen oder Rohlinge für verschiedene Gerichte geschnitten.
Womit wird Polenta hergestellt?
• Käse;
• Gemüse;
• Meeresfrüchte;
• Fleisch, Geflügel.
Das klassische Gericht wird einfach mit Butter getränkt und mit Käse bestreut. Es kann als Beilage verwendet werden, kombiniert mit anderen Produkten. Polenta wird oft im Ofen gebacken und auf seiner Basis werden verschiedene italienische Gerichte zubereitet. Verwenden Sie aromatische Kräuter aus der Provence oder einfach getrocknetes Basilikum, um den Geschmack zu variieren.
klassisches Polenta
Das einfachste Rezept für klassische Polenta aus gewöhnlichem Maisgrieß. Dieses Gericht kann helfen, wenn es nichts zu Hause für Tee, Nachmittagstee oder wenn Sie etwas interessantes für eine Beilage zubereiten möchten. Inhaltsstoffe
• 250 g Maisgrieß;
• Salz;
• etwas Öl;
• 50 g Käse (Parmesan, Käse);
• Liter Wasser.
Kochen
1. Wasser in einen Topf gießen, salzen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
2. Fügen Sie den Rumpf hinzu, gießen Sie ihn in einen dünnen Strahl und rühren Sie ihn schnell um, so dass sich keine Klumpen bilden. Brei kochen, bis er für ca. 35-40 Minuten gekocht ist.
3. Kühlen Sie die Polenta ab, aber nicht bis zum Ende. Sobald die Masse warm wird, verteilen wir sie auf einer Silikonplatte, einem Teppich, Pergament oder einfach auf einer Oberfläche, die mit Lebensmittelfolie bedeckt ist. Die Schicht nivellieren, die Dicke beträgt 1 bis 3 cm, wir lassen die Schale eine Weile.
4. Sobald die Maismehlkruste „greift“, kann sie in Portionen geschnitten werden. Wir verteilen uns auf Teller.
5. Die Butter schmelzen, die Oberseite abschmieren und mit geriebenem Käse bestreuen. Sie können aber die Stücke einfach mit Frischkäse bestreichen. Auf Wunsch etwas vorheizen.
Polenta mit Tomaten und Mozzarella
Den Brei für dieses Gericht nach dem klassischen Rezept oben kochen, dh 250–270 g Getreide pro Liter Flüssigkeit und Salz nehmen.
Inhaltsstoffe
• 50 g Parmesan;
• 0,2 kg Mozzarella;
• 70 g Butter;
• 3 Tomaten;
• 1 Liter Wasser für Getreide;
• 250 g Getreide;
• getrocknetes Basilikum oder Kräuter der Provence.
Kochen
1. Gekochten Brei von der Hitze nehmen, geriebenen Parmesan dazugeben, gut mischen und eine Schicht von etwa einem halben Zentimeter auf eine ebene Oberfläche legen, glatt, mit Butter einfetten, abkühlen lassen.
2. Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden.
3. Nehmen Sie ein Glas, schneiden Sie Breiringe aus, wie üblich, drücken Sie die Kekse aus.
4. Sammle alle Zierleisten ein.
5. Backform mit Öl schmieren, Soja aus den Abfällen legen und so gleichmäßig wie möglich verteilen. Mit Öl einfetten, mit Basilikum oder einer Mischung aus provenzalischen Kräutern bestreuen. 6. Jetzt sammeln wir Polenta: Wir legen die Nahrungskreise unter dem Abhang ab, abwechselnd Reihen von Maistortillas, die wir mit einem Glas, Tomaten und Mozzarella herausgedrückt haben.
7. Bestreuen Sie die aromatischen Kräuter darüber, aber ein wenig, sonst brennen sie.
8. Wir geben in den Ofen, backen für 15-20 Minuten, die Temperatur beträgt etwa 200 Grad.
Polenta mit Hühnchen und Käse
In der Tat gibt es viele Rezepte für Polenta mit Hühnchen. Das Gericht dient als Beilage, die Basis für Sandwiches, es wird mit Saucen übergossen und den Vogel darauf verteilt, aber die Optionen aus dem Ofen sind besonders interessant.
Inhaltsstoffe
• 0,6 kg Hähnchen (Filet);
• 1 Zwiebel;
• 3 Tomaten;
• 80 g saure Sahne;
• 250 g Maisgrieß;
• 170 g Käse;
• Gewürze, Öl (ca. 50-60 g).
Kochen
1. Bereiten Sie einen klassischen Maisbrei aus Getreide mit Wasser zu und kochen Sie, bis die Masse hinter den Wänden der Pfanne nachgibt.
2. Während der Brei gekocht wird, beschäftigen wir uns mit Hühnern. In Stücke schneiden, mit etwas Öl in einer Pfanne auslegen. Zu einer Kruste braten
3. Zwiebeln schneiden. Zum Vogel geben, mischen und braten, Pfeffer und Salz abschmecken, am Ende die saure Sahne oder Mayonnaise hinzufügen, abstellen.
4. Verbreiten Sie den gekochten Brei gleichmäßig auf einem mit Teppich oder Backpapier belegten Backblech. Oder verwenden Sie eine passende Größe.
5. Vorbereiteten Brei auf Brei verteilen.
6. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise und verteilen Sie sie auf einer ebenen Schicht.
7. Die Schüssel mit geriebenem Käse abdecken und im Ofen goldbraun backen.
Polenta mit Pilzen (Käse) und Käse
Eine andere Version eines hervorragenden Gerichts, das nach der Montage im Ofen gebacken oder einfach in der Mikrowelle erhitzt werden kann, hängt alles von den persönlichen Fähigkeiten ab. Brei auf übliche Weise für 250 g Getreide kochen. Inhaltsstoffe
• 400 g Champignons;
• 2 Zwiebeln;
• 1 bulgarischer Pfeffer;
• 120 g Hartkäse;
• 60 g Öl;
• Gewürze;
• 2 Esslöffel Sauerrahm.
Kochen
1. Bereiten Sie den Maisbrei vor, legen Sie eine Schicht von etwa einem Zentimeter auf die Platte oder die Silikonmatte und lassen Sie ihn eine Weile stehen, bis eine gute Verfestigung erreicht ist. Mit der Hälfte des Öls schmieren.
2. Schneiden Sie die Champignons, geschälte Zwiebeln und Paprika ab.
3. Geben Sie das restliche Öl in die Pfanne und fügen Sie die gehackten Champignons hinzu. Etwa fünf Minuten kochen, dann die Zwiebel einfüllen, weitere zwei Minuten braten, Pfeffer hinzufügen.
4. Jetzt können Sie mit Salz würzen, Knoblauch hinzufügen, wenn gewünscht, warm stellen und zwei volle Löffel Sauerrahm füllen, um die Füllung saftig zu machen. Ausschalten
5. Mais-Polenta kann vollständig auf ein Backblech gelegt, in einer einzigen Schicht wie eine Pizza gekocht oder in Portionen geschnitten und einzeln gesammelt werden. Wir machen es bequemer.
6. Wir verteilen die Pilzmasse mit Sauerrahm. Mit geriebenem Käse bestreuen. Wir legen in den Ofen und backen ein italienisches Gericht bei 200 Grad für 10-15 Minuten.
7. Entweder verschieben wir sie in Portionen, wir erwärmen sie 2-3 Minuten in der Mikrowelle.
Polenta mit Gemüse im Inneren
Eine andere Möglichkeit, italienische Polenta zusammenzubauen. Es kann für verschiedene Füllungen verwendet werden, hier werden Gemüse verwendet, die Menge und Art können nach Belieben geändert werden.
Inhaltsstoffe
• 250 g Maisgrieß;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Zwiebel;
• 1 kleine Zucchini;
• 1 Aubergine;
• 60 g Öl;
• 3-4 Esslöffel geriebener Käse;
• 1 Karotte;
• Gewürze;
• 1 Esslöffel Tomatenmark oder 2 Löffel Ketchup.
Kochen
1. Wir stellen gekochten Brei aus Maisgrieß auf den Herd, wir müssen etwas Wasser hinzufügen.
2. Wir ziehen Zwiebeln, drei Karotten und braten für ein paar Minuten in der Hälfte der Butter. Wir putzen die Zucchini oder ein Stück der üblichen Zucchini, schneiden sie in Würfel, gießen sie über den Rest des Gemüses, schalten die maximale Hitze ein und verdampfen alles Wasser. 3. Sobald die Zucchini keinen Saft mehr produziert, können Sie Auberginen hinzufügen. 10 Minuten zusammen braten, mit Tomatenmark füllen, ganz zum Schluss Salz und Pfeffer dazugeben.
4. Fertigbrei, während er heiß ist, visuell in zwei Hälften teilen, ein Teil wird in eine pergamentförmige Form gegossen. Schnell nivelliert, während die Masse duktil ist.
5. Wir verteilen das Gemüse gleichmäßig.
6. Bedecken Sie die Füllung mit der zweiten Schicht Haferbrei. Wir fetten mit Ölresten ein, streuen leicht Käse darüber, so dass eine leichte Kruste entsteht. Geriebener Käse kann übrigens mit 1-2 Esslöffeln Paniermehl oder zerquetschtem Paniermehl gemischt werden
7. Wir senden Polenta für 20 Minuten zum Backen, die Temperatur beträgt 180 Grad.
Polenta mit Garnelen und Oliven
Ein echtes italienisches Gericht, für das geschälte Garnelen benötigt werden. Als Alternative - Krabbenstäbchen, auch mit ihnen lecker.
Inhaltsstoffe
• Haferbrei aus 250 g Getreide;
• 400 g Garnelen;
• 2 große Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 120 g Mozzarella;
• 120 g Oliven;
• Kräuter der Provence;
• 40 g Olivenöl.
Kochen
1. Brei auf Polenta vorbereiten, gleichmäßig auf einen Zentimeter auslegen, abkühlen, Kreise in ein Glas schneiden.
2. Garnelenschale
3. Gießen Sie das Öl in die Pfanne, zerdrücken Sie den Knoblauch, aber nicht hacken, braten Sie die Nelken rötlich, entfernen Sie sie und entsorgen Sie sie.
4. Garnelen in dieses Öl geben, kurz aufwärmen, herausnehmen.
5. Den Maisbrei auf den Boden des Formulars geben und mit Ölresten aus der Pfanne einfetten.
6. Schneiden Sie Tomaten und Mozzarella.
7. Legen Sie Polenta, Tomaten und Käse in eine liegende Form. Legen Sie vorbereitete Garnelen und Oliven auf chaotische Weise zwischen die Stücke.
8. Das Gericht mit provenzalischen Kräutern bestreuen und 10-15 Minuten bei 220 Grad backen.
Polenta - nützliche Tipps und Tricks
• Es ist praktisch, Polenta mit einem Pizza-Pizzamesser zu schneiden. Übrigens, wenn der Kuchen dünn ist, können Sie geschwungene Ausstechformen für Teig verwenden, die Stücke werden schöner.
• Wenn Polenta bleibt, machen Sie sich keine Sorgen! Die Stücke können in Butter gebraten werden, Sie können vorher das Ei und die Semmelbrösel eintauchen und das neue Gericht ist fertig!
• Von der Polenta aus können Sie viele Gerichte mit Gemüse, Pilzen und Hülsenfrüchten zubereiten, die den vegetarischen oder Fastentisch variieren, die Hauptsache - vergessen Sie nicht, die Butter durch Oliven zu ersetzen.
• Haferbrei verbrannt? Entfernen Sie sofort die Pfanne vom Herd, entfernen Sie den Flug mit einem Löffel, ohne die verbrannte Schicht zu berühren. In einen anderen Topf geben, etwas kochendes Wasser zugeben und weiter kochen.
• Brei möchte nicht einfrieren? Mit Backpapier oder einer Silikonmatte auf ein Backblech geben, im Ofen erhitzen, mit Käse bestreuen und backen, bis es schön verkrustet ist.
• Es ist nicht notwendig, den Haferbrei mit einer flachen Schicht zu verteilen. Sie können ihn sofort auf Silikonformen verteilen, von denen die Schüssel perfekt entfernt wird.
