Diese rothaarige Schönheit im Herbst rechtfertigt ihr sonniges Aussehen in Bezug auf ihre ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften. Kürbis ist ein wirklich universelles Produkt für Köche. Daraus können Sie Suppen, zweite Gänge, heiße Snacks, Desserts und Getränke zubereiten! Was ist nützlich und wie ein Kürbis richtig gelagert wird, damit er seine Eigenschaften nicht so lange wie möglich verliert, lesen Sie unten.
Orange ist nicht der einzige Farbkürbis. Es gibt auch rote, blaue, grüne, cremefarbene und weiße Farben! Die Tradition, einen Kürbis als Symbol für Halloween zu verwenden, hängt übrigens mit der irischen Legende zusammen. Sie sagt, dass ein Mann namens Jack in Erwartung des Weltuntergangs um die Erde gewandert war und sich ein Stück Kohle vor dem Regen in einem Kürbis erleuchtete. Mehr als einmal schlug mehr Kürbis das Guinness-Buch der Rekorde. Zum Beispiel verzeichneten sie das größte Gewicht eines Kürbisses - 513 kg, der von Jerry Chekton aus Pennsylvania angebaut wurde.
Inhalt:
- Nützliche Eigenschaften von Kürbis
- Beliebte Tischkürbissorten
- Dekorativer Kürbis
- Rezept - kandierter Kürbis
- Wie man Kürbisse richtig aufbewahrt
Nützliche Eigenschaften von Kürbis
Wenn wir über die Nützlichkeit von Kürbis sprechen, enthält er neben den Standard-Vitaminen A, E, C, B1, B2, B5, B6, B6, PP zwei wertvolle und selten vorkommende Vitamine wie T und K. Unser Körper braucht Vitamin um den richtigen Stoffwechsel und Vitamin K zu regulieren - für eine gute Blutgerinnung. In einigen Sorten Kürbis-Karotins mehr als fünf Mal in Karotten, so ist es besonders nützlich zur Vorbeugung von Sehstörungen. Und noch immer besteht der Kürbis zu 90% aus Wasser, ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen. Kürbiskerne enthalten Cucurbitin, das den Parasiten in unserem Körper einen schweren Schlag versetzt. Und sie enthalten auch diese Proteinmenge, die mit ihrem Fleischgehalt vergleichbar ist. Kürbisblüten werden übrigens auch gegessen. Dies wird besonders in Italien praktiziert: Kürbisblüten, die im Teig gebraten werden, gelten als vertrautes Gericht.
Als Teil des Kürbises gibt es zwei wertvolle und seltene Vitamine wie T und K. Vitamin T ist für unseren Körper notwendig, um den richtigen Stoffwechsel zu regulieren, und Vitamin K - für eine gute Blutgerinnung
Beliebte Tischkürbissorten
Es gibt ungefähr 20 Kürbissorten, die sich in Farbe, Fruchtform und Größe unterscheiden. Es gibt dekorative Kürbisse, Futter und Essen. Die Sorten werden nach Arten unterschieden: großfrüchtiger, harthäutiger und Muskatnuss-Kürbis.
Kürbisspaghetti
Dies ist wahrscheinlich die früheste Sorte. Die Frucht erreicht 1 kg, wenn sie reif ist, hat sie eine hellgrüne Farbe, und wenn sie reif ist, ist sie cremig. Das Fruchtfleisch von Spaghetti Beige hat einen charakteristischen Vanillearoma. Die Besonderheit dieses Kürbises besteht darin, dass sich das Fruchtfleisch nach dem Kochen in getrennte Fasern zerlegt, wodurch sie wie Spaghetti aussehen.
Kürbis "Premiere"
Die Früchte dieser Kürbissorte können bis zu 6 kg erreichen. Die Haut bei der Premiere ist dick, hat eine grüne Farbe mit hellgrünen Flecken. Das Fruchtfleisch dieser Sorte ist gelb, süß und saftig. Der Wert der Premiere ist, dass sie früh reif ist, kältebeständig ist und einen hohen Ertrag hat.
Kürbis "Aport"
Es hat eine abgerundete Form. Farbe - orange-gelb ohne Bild. Erreicht am Ende der Reifung 7 kg. Diese Art von Kürbis reift spät, der Geschmack ist saftig und süßlich-cremig. Geeignet für Gärtner, die eine kompakte Passform suchen, da der Aport einen kleinen Busch und eine kurze Peitsche hat.
Kürbis "Arabatskaya"
Eine häufige Sorte Muskatnuss. Dieser mittelspäte Kürbis hat eine längliche zylindrische Form, die sich nach oben hin verdickt. Das Durchschnittsgewicht dieser Sorte beträgt etwa 7 kg. Die Haut des Arabat-Kürbises ist dünn und zerbrechlich und hat eine orange-gelbe Farbe. Das Fleisch dagegen ist dick und dicht genug, seine Geschmacksqualitäten sind saftig und süß.
Kürbis "Riese"
Der Name spricht für sich - es ist ein Riesenkürbis. Es ist nicht überraschend, denn die Früchte des Riesen erreichen 180 kg. Die Färbung kann gelb oder hellorange sein. Die Pflege dieser Sorte ist ziemlich mühsam, da die Größe des Fötus besondere Aufmerksamkeit erfordert. Aber der Geschmack des Riesen verdient eine solche Pflege, denn er ist sogar roh süß.
Dekorativer Kürbis
Ich muss ein paar Worte zu den dekorativen Kürbissen sagen, die nicht gegessen werden, aber sie finden ihren erfolgreichen Einsatz im Alltag.
Lagenarius Diese Art von Kürbis wurde nicht wegen seiner Nahrungsmitteleigenschaften beliebt, sondern wegen der Möglichkeit, seine reifen Früchte als Teller zu verwenden. Nach sechsmonatiger Lagerung verliert er völlig an Feuchtigkeit, die Kruste wird holzig und der Kürbis ist bereit für alle Arten von Kunsthandwerk. Die Form der Frucht ist so vielfältig, dass Sie für alle Gelegenheiten Geschirr zubereiten können: Flaschen, Krüge, Flaschen mit engem Hals, Kugeln und Ovale für Teller.
Kürbisgerichte sind leicht, stark und langlebig. Und in Lateinamerika machen sie daraus Gefäße für die Paarung - Calebasas und Musikinstrumente - Maracas und Rasseln. Die peruanischen Indianer liebten es nicht nur, einen Kürbis zu essen, sondern benutzten ihn auch als Wanne, um darin Kinder zu baden, und trockneten auch ihr Fleisch und gewebte Matten daraus. Kürbis war eines der ersten Gemüsesorten, das zur Entstehung der Kunst des Schnittens von Gemüse und Früchten beitrug - dem Schnitzen. Daraus wurden Vasen gewonnen, für die sie in besonderen Formen gezüchtet wurden. In China waren Kürbislaternen sehr beliebt, die immer noch ein Erfolg sind.
Wenn Sie dekorative Kürbisse in Ihrem Garten anbauen möchten, denken Sie daran, dass sie außerhalb von essbaren Sorten gepflanzt werden sollten. Die in diesen Arten enthaltenen Substanzen, Cucurbitacine genannt, sind giftig und bitter im Geschmack. Ein gepflanzter Zierkürbis neben einer essbaren Dose kann damit pereopylitsya werden und fügt der Tafelkürbis-Sorte damit einen „bitteren Tropfen“ hinzu.
Wenn Sie dekorative Kürbisse in Ihrem Garten anbauen möchten, denken Sie daran, sie außerhalb essbarer Sorten zu pflanzen.
Rezept - kandierter Kürbis
Kürbis-kandierte Früchte sind viel nützlicher als Süßigkeiten, obgleich sie im Geschmack nichts schlechterem sind.
Zutaten für Kürbissüßigkeiten
- 1 kg Kürbis;
- 5 g Zitronensäure;
- 800 g Zucker;
- Zimt
Verfahren zur Herstellung von kandiertem Kürbis
- Mein Kürbis, entferne die Schale und die Samen. Wir schneiden in Würfel etwa 2x2x2 cm, gießen 200 g Zucker darauf und halten sie in der Kälte, bis der Kürbis Saft auslöst.
- Den Kürbis aufs Feuer legen und unter ständigem Rühren kochen. Saft abkühlen lassen. Gießen Sie ein Glas Saft in den restlichen Zucker, fügen Sie Zitronensäure hinzu und kochen Sie, um den Zucker aufzulösen. Dieser Sirup wird in den Kürbis gegossen, zündet ein langsames Feuer an und kocht, bis der Kürbis transparent wird und der Sirup dick ist.
- Wir bekommen Kürbis, trocknen ihn aus, streuen ihn mit Zimt, Puderzucker oder Zesten. In einer Box falten und bei Raumtemperatur aufbewahren.
Siehe auch ein detailliertes Rezept für kandierten Kürbis.
Wie man einen Kürbis richtig aufbewahrt
Sie haben geerntet, und jetzt stehen Sie vor der Aufgabe: den Kürbis sicher und gesund zu halten, damit er nicht verrottet und trocken bleibt und auch alle günstigen Eigenschaften so lange wie möglich behält. Tatsächlich sind die Geheimnisse ihrer Lagerung sehr einfach, da diese Frucht aufgrund ihrer dicken Schale die Eigenschaften hat, nützliche und geschmackliche Eigenschaften für lange Zeit beizubehalten.
Eine Besonderheit des Kürbises aus anderen Melonenkulturen besteht darin, dass sich die maximale Menge an Nährstoffen im Kürbis ansammelt, nachdem er aus dem Garten gebracht wurde, und dass er weitere 35 bis 40 Tage liegen wird. Nach der Ernte enthält der Kürbis eine enorme Menge an Stärke, die nach der Lagerung hydrolysiert, was zu einer Erhöhung der Zuckermenge führt und die Früchte süßer werden. Haben Sie also ein paar Monate Geduld und vergessen Sie den Kürbis. Lass dich besser schmecken!
Fünf wichtige Regeln für die Lagerung von Kürbis
1. Im Gegensatz zu Wassermelonen kann Kürbis in der Wohnung perfekt reifen. Zum Beispiel unter dem Bett, wo wichtige Faktoren für die Lagerung von Kürbissen aufbewahrt werden - Dunkelheit und Trockenheit sowie ein beheizter Balkon. Seien Sie jedoch vorsichtig: Um Lichteinfall auf den Kürbis zu vermeiden, bedecken Sie ihn mit einem Tuch.
2. Kürbis kann in einem Raum bei einer Temperatur von +8 bis +12 Grad gelagert werden, wodurch seine Haltbarkeit erheblich auf eineinhalb Jahre verlängert werden kann.
3. Stellen Sie sicher, dass der Kürbisstiel vor der Lagerung nicht beschädigt wird. Der Schwanzstiel sollte nicht geschnitten werden, um ein Verrotten der Früchte zu verhindern. 4. Legen Sie den Kürbis mit den Stielen nach oben und achten Sie darauf, dass sich die Früchte nicht berühren.
5. Wenn Sie am Kürbis verfaulte Teile finden, entfernen Sie das Fruchtfleisch so schnell wie möglich. Nach der Bearbeitung mit einer Kerzenflamme oder einem Feuerzeug schneiden: So desinfizieren und trocknen Sie die beschädigte Stelle. Aber denken Sie daran, dass der Kürbis nach dieser Prozedur nicht länger als zwei Wochen liegen wird.
Die Halloween-Party, die aus dem Westen zu uns kam und vom hellen Halloween-Feiertag geliebt wurde, gab dem Kürbis einen anderen Zweck und machte ihn an den Herbstabenden zu einem kreativen Thema.
Vergessen Sie jedoch nicht den ursprünglichen und grundlegenden Wert des Kürbises, den unser Volk seit Urzeiten verehrt. Kürbis, vor allem ein Symbol für Langlebigkeit, Familienglück und Wohlstand. Es wurde nicht umsonst geglaubt, dass der Hunger auf die darin lebenden Menschen nicht schrecklich ist, wenn es eine Kürbisernte im Haus gibt. Lesen Sie die Traditionen unserer Vorfahren, nutzen Sie die Gaben unseres Landes mit gebührendem Respekt und guter Gesundheit, die Sie nicht haben werden.
Quelle - Blog GreenMarket
