Fischpastete - Allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Fisch ist nützlich für Kinder und Erwachsene, und es ist sehr seltsam, dass es zu Zeiten der Sowjetunion nur einen Fischtag in den Kantinen gab - Donnerstag. In Ihrer Macht, Fische zur Grundlage der Diät zu machen. Wenn Ihre Familie es jedoch satt hat, ständig Fisch zu essen, können Sie daraus eine Vielzahl von "unbekannten" Gerichten machen. Sie können beispielsweise versuchen, Fischpastete zu satteln. Es kann aus frittiertem Fisch oder Sprotte Fett hergestellt werden und kann aus weißen Fischsorten praktisch diätisiert werden.
Fischpastete - Zubereitung von Produkten und Utensilien
Fischpastete kann aus rohem Fischfleisch hergestellt werden, leicht gesalzen, gebraten und sogar in Dosen. Die Essenz des Kochens ist einfach: Sie zerkleinern den Fisch in einer einheitlichen Konsistenz, fügen Gewürze, Gewürze und Fett hinzu und backen im Ofen oder im Multikocher. Wenn Sie Fischmassen im Teig backen, erhalten Sie gemäß der internationalen kulinarischen Klassifizierung ein Gericht namens "pate" am Ausgang, und wenn es sich in der Form befindet, wird dieses Gericht "Terrine" genannt. All diese Feinheiten gehen jedoch zu nichts. Heute wird Pastete Fleisch oder Fisch genannt, das sich auf das Sandwich verteilt.
Rezepte Gänsepastete:
Rezept 1: Fischleberpastete
Eine sehr schnelle Garmethode, da Sie nicht mehr als 15 Minuten für die Zubereitung aufwenden müssen.
Erforderliche Zutaten:
- 1 Glas Dorschleber
- 1 Hühnerei
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Knoblauch 1 Zinke
- Gewürze
Herstellungsverfahren:
- Entferne die Hülsen vom Knoblauch.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer Paste zermahlen.
- Die vorbereitete Masse (vorzugsweise Silikon) in die Form legen und etwa zehn Minuten im Ofen backen.
Rezept 2: Fischpastete aus Lachsfilet (Rezept für einen Slow Cooker)
Versuchen Sie, rohe Fischpastete mit rotem Fisch herzustellen. Es ist überhaupt nicht schwierig zu tun, aber das fertige Gericht wird Ihre Fantasie erschüttern.
Erforderliche Zutaten:
- 250 g Lachsfilet
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 40 Gramm weiße Brötchen
- 2 Eigelb
- Gewürze
- getrocknete Kräuter der Provence
- Gewürze
Herstellungsverfahren:
- Fische sollten gründlich von Gruben gereinigt werden - selbst ein winziger Knochen kann den Geschmack der Pastete beeinträchtigen. Filet waschen und in Stücke schneiden.
- Alle Zutaten in die Schüssel des Mixers geben und zu einer einheitlichen Konsistenz mischen.
- Die resultierende Masse in die Multikocherschale geben. Stellen Sie die Temperatur auf 120 Grad und kochen Sie 15 Minuten im allgemeinen Modus. Kühle Pastete kühl und kann dienen.
Rezept 3: Fischpastete aus weißem Fischfleisch
Eine leichte und praktisch diätetische Fischpastete erhalten Sie, wenn Sie sie aus Fleisch von Weißfisch - Kabeljau, Seelachs, Seehecht - zubereiten.
Erforderliche Zutaten:
- 400 g weißes Fischfleisch
- 50 g Dorschleber
- 2 Eigelb
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Messlöffel Sahne
- Pflanzenöl 1 Löffel
- Gewürze
Herstellungsverfahren:
- Die Fische sollten gewaschen, entsteint und in Stücke geschnitten werden.
- Mischen Sie in einem Mixer Dorschleber, Fischfilets, Eigelb, Olivenöl und einen Löffel Sauerrahm.
- Ofen vorheizen. Stellen Sie die Temperatur auf 150 Grad ein.
- Übertrage die Fischmasse in eine vorgeölte Sonnenblumenform und backe fünfzehn bis achtzehn Minuten.
Rezept 4: Fischpastete mit Sprotten und Tomaten
Genügend leckere Brotaufstriche erhalten Sie, wenn Sie sie aus der üblichen Sprotte herstellen. Sie benötigen etwas Konserven, getrocknete Tomaten und Dill. Es ist zu beachten, dass Sie zur Herstellung einer solchen Paste keine Wärmebehandlungsmethoden verwenden müssen.
Erforderliche Zutaten:
- 2 Sprottendosen
- Dorschleber 1 kann
- 50 g konservierte tomaten
- Frischer Dill
- 1 Eigelb
- Gewürze
Herstellungsverfahren:
- Öffne die Sprottendose und schneide die Fische von allen Fischen ab. Versuchen Sie auch, die Flossen jedes Fisches abzuschneiden und die Knochen zu entfernen.
- Öffnen Sie die Dose der Dorschleber.
- Dill-Wäsche
- Gebe Kabeljau, Sprotten, Eigelb, getrocknete Tomaten, Dill, Gewürze in die Schüssel des Mixers. Mahlen Sie alles zu einer homogenen Masse.
- Die Pastete in den Kühlschrank stellen und gekühlt verzehren.
Fischpastete - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
- Fisch passt gut zu Olivenöl, nicht nur im Geschmack, sondern auch im Gebrauch. Durch die Kombination von Fisch und Öl erhalten Sie eine ganze Reihe von Fettsäuren, die der Körper für eine vollständige Existenz und Arbeit benötigt.
- Versuche, Pastete zu machen und in Teigkörben zu backen.
- Fischpastete kann auch am festlichen Tisch serviert werden, nachdem er zuvor schön zubereitet wurde. Dazu dünne Croutons oder Pastetenlaib mit Pastete verteilen und ein Basilikumblatt mit einer Limettenscheibe darauf legen.
- Wie kann man den Geschmack von Fischpaste variieren? Wenn Sie eine Paste aus gesalzenem Fisch herstellen, sollten Sie Kapern, grüne Oliven oder gesalzene Gurken hinzufügen - leichte Säure macht das fertige Gericht würzig. Gesalzene Kapern sind eine hervorragende Ergänzung für gekochten oder gebratenen Fisch. Fügen Sie in einer roten Fischpaste einen Löffel Zitronensaft hinzu.
- Wenn Sie aus Fischkonserven eine Paste herstellen, müssen Sie sie nach dem Hacken mit Gemüse nicht thermisch verarbeiten. Fügen Sie gekochte geriebene Karotten und Champignons zu dieser Pastete hinzu.
- Eine weitere gute Ergänzung der Fischterrine ist ein gekochtes Ei. Dadurch wird das Gericht zufriedenstellender und nützlicher.
- Welche Gewürze eignen sich zum Kochen von Fischpastete? Dies können Basilikum, Dill, Senfkörner, getrocknete Kräuter der Provence, Frühlingszwiebeln sein.
- Sie können der Fischpastete Tintenfischfleisch hinzufügen, damit die Textur dichter wird. Markieren Sie dazu die rohen Kadaver von Tintenfischen für eineinhalb bis zwei Minuten in kochendem Wasser. Entfernen Sie den Film, entfernen Sie ihn, schneiden Sie ihn ab und schneiden Sie ihn mit anderen Zutaten in einem Mixer zusammen. Tintenfisch kann zu jeder Art von Fischpastete hinzugefügt werden, da er einen neutralen Geschmack hat.
- Wenn Sie eine salzige rote Fischpaste herstellen, können Sie einen süßsauren Apfel mit einer der Zutaten nehmen. Heller saftiger Geschmack macht das Essen für die Wahrnehmung exquisit.
