Fischauflauf - die besten Rezepte. Schnell und lecker kochen Fisch Souffle.

Fischauflauf - Allgemeine Grundsätze des Kochens

Sogar Menschen, die noch keine Erfahrung mit dem Kochen haben, wissen, dass ein Auflauf ein Gericht mit der weichsten Konsistenz ist. Aus dem Französischen (dieses Gericht kam uns nämlich aus Frankreich) kann das Wort "Soufflé" als "sanfte Berührung" übersetzt werden. Soufflé kann aus jeder Art von Produkt hergestellt werden, wobei Fisch, Fleisch oder Obst als Grundlage dienen. Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist geschlagenes Eiweiß. In Schaumstoff umgewandelt und in andere Komponenten eingebracht, verleiht es dem Soufflé eine zarte Textur und einen leichten, schwerelosen Geschmack.

Fischauflauf - Zubereitung von Produkten und Speisen

Ein Fischauflauf kann aus allen Fischarten hergestellt werden - weiß und rot. Folgende Faktoren sind jedoch von erheblicher Bedeutung:

1. Totale Abwesenheit von Knochen im Fischfleisch. Entfernen Sie vorsichtig alle Knochen, bevor Sie das Gericht zubereiten. Selbst ein dünner kleiner Knochen kann den Geschmack einer Speise beeinträchtigen.
2. Fische müssen frisch sein. Für Fischaufläufe können Sie gesalzenen, geräucherten Fisch mitnehmen, er sollte jedoch auf keinen Fall belassen werden. Wenn Sie frischen Fisch kaufen, sollte er einen neutralen Geruch haben, ohne dabei zu verblassen.

Neben Fisch in einem Souffle können Sie Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Kartoffeln hinzufügen.

Rezepte für Fischsoufflé:

Rezept 1: Klassisches Fischauflauf

Bereiten Sie eine frische Fischsouffle jeder Art zu, die sowohl Erwachsenen als auch anspruchsvollen Kindern serviert werden kann. Um den Fisch souffle dicker zu machen, fügen Sie in Milch oder Sahne getränktes Brot hinzu.

Erforderliche Zutaten:

• Fischfilet 340 Gramm Frischer jeder Sorte
• Eiweiß 3 Stück
• Milch 120 ml
• Rollen Sie 100 Gramm
• Gewürze

Herstellungsverfahren:

1. Trennen Sie das Eigelb vorsichtig von den Proteinen. Danach das Weiß zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen und das Eigelb für jedes andere Gericht verwenden.
2. Die Krümel von der Kruste trennen und 10 Minuten mit Milch bedecken.
3. Fischfleisch (von dem Sie zuvor alle Knochen entfernt haben), mit einem Mixer, mit einem Brötchen und in Milch milden Gewürzen hacken.
4. Das abgekühlte Protein mit einem Mixer oder Mixer bei hoher Geschwindigkeit mindestens sechs Minuten lang schlagen und etwas Salz hinzufügen. Die mit einem Holzlöffel entstehende Eiweißmasse gelangt nach und nach in den gehackten Fisch.
5. Nehmen Sie die Form, in der Sie den Auflauf garen, mit Butter oder Pflanzenöl bestreichen und die Fischmasse mit einem Löffel übertragen.
6. Braten Sie den Fischauflauf etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen.

Rezept 2: Fischauflauf-Puff

Souffle kann als homogene Masse hergestellt und in Form von Schichten hergestellt werden. Natürlich gewinnt ein geschichtetes Gericht an ästhetischer Wahrnehmung, und das macht es überhaupt nicht schwierig.

Erforderliche Zutaten:

• Fischfilet 300 Gramm einer beliebigen Sorte
• Eiweiß 3 Stück
• Eidotter 1 Stück

8 Karotte 2 Stück 9

• Zwiebel 1 Stück
• Russischer Hartkäse 170 Gramm
• Dill Fresh
• Gewürze

Herstellungsverfahren:

1. Trennen Sie die Weißen von den Eigelbe. Protein 10 Minuten abkühlen lassen.
2. Mixer kombinieren Fischfilets, Eigelb, Gewürze.
3. Karotten und Käse sollten gerieben werden.
4. Zwiebeln schälen und klein schneiden.
5. Dillschnitt.
6. Zwiebeln und Möhren in einer Schüssel, Käse und Dill in einer anderen Schüssel mischen.
7. Verwandeln Sie die bereits abgekühlten Proteine ​​in einen Proteinschaum, indem Sie sie fünf bis sieben Minuten bei hoher Geschwindigkeit mit wenig Salz schlagen. Führen Sie sie schrittweise mit einem Löffel in den gehackten Fisch ein.
8. Die Form, in der Sie den Auflauf garen, gut mit Öl einfetten.
9. Legen Sie die Hälfte des gehackten Fisches auf den Boden. Top mit einer Schicht Karotten und Zwiebeln, dann - Käse mit Dill, und "decken" Sie den Rest des gehackten Fisches. Schicken Sie den Souffle zum Kochen in den Ofen. Kochzeit - 30-35 Minuten, Temperatur - 200 Grad.

Rezept 3: Fischauflauf mit Brokkoli-Kohl

Es ist sehr angenehm, Gerichte zuzubereiten, die nicht nur schön und lecker sind, sondern auch gesund sind. Dieses Rezept ist überhaupt nicht kompliziert, aber die daraus resultierende Delikatesse wird nicht nur die Bedürfnisse von Feinschmeckern befriedigen, sondern auch Ihren Körper mit einer Reihe essentieller Nährstoffe und Mineralien begeistern.

Erforderliche Zutaten:

• Fischfilet 400 g rote Fischsorten
• Eiweiß 4 Stück
• Eidotter 1 Stück
• Brokkoli-Kohl frisch 220 g
• Gewürze

Herstellungsverfahren:

1. Proteine, die Sie vom Eigelb getrennt haben, müssen 6-10 Minuten lang in den Kühlschrank gelegt werden.
2. Kombinieren Sie Fischfleisch mit einem Mixer in Hackfleisch mit Broccoli und Eigelb. Fügen Sie dem Hackfleisch Gewürze hinzu.
3. Mischen Sie ein Eichhörnchen mit einem Mixer, bringen Sie es in einen stabilen Schaumzustand und geben Sie es langsam mit einem Holzlöffel zur Füllung.
4. Die Soufflé-Backform mit Butter oder Pflanzenöl einfetten, Fischmasse hineingeben und fünfunddreißig Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen.

Fischsoufflé - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen

1. Wenn Sie das Weiße vom Eigelb trennen, müssen Sie vorsichtig sein. Wenn auch nur ein wenig Eigelb an das Protein gelangt, erzeugt der Schaum beim Schlagen nicht die gewünschte luftige und dicke Konsistenz.
2. Proteinschaum wird am besten in zwei Schritten eingeführt. Fügen Sie zuerst die Hälfte der geschlagenen Proteine ​​hinzu, mischen Sie sie vorsichtig mit einem Löffel und fügen Sie dann den Rest hinzu.