Fischbrötchen sind ein leichtes, aber durchaus befriedigendes Gericht. Äußerlich sieht es immer eindrucksvoll aus, so dass Sie das Tagesmenü erheblich variieren und den Feiertagstisch mit einem Snack dekorieren können.
Darüber hinaus eignen sich spezielle Arten dieses Gerichtes für diejenigen, die eine lose Diät haben oder fasten.
Ein leckeres Fischbrötchen zu kochen bedeutet nicht viel Zeit. Einige Arten von Snacks werden in Eile zubereitet.
Fischbrötchen - Allgemeine Kochprinzipien
• Filet - die Basis einer solchen Rolle. Sie können gebrauchsfertig kaufen oder es selbst trennen.
• Fischbrötchen werden aus frischem oder gesalzenem Fisch hergestellt. Dies kann entweder Fluss oder Meer sein. Hauptsache, der Fisch war nicht zu fett und knochig.
• Die Basis der Rolle kann entweder ein ganzes Fischfilet oder Hackfleisch sein. Gesalzenes Filet dient als Füllung und wird in dünne Scheiben oder kleine Stücke geschnitten.
• Es gibt viele Möglichkeiten und Möglichkeiten, ein solches Gericht zuzubereiten. Brötchen werden gekocht, über Dampf gedämpft, gebacken, gesalzen oder getränkt und in den Kühlschrank gestellt. Sie werden mit und ohne Füllungen zubereitet, manchmal werden mehrere Fischarten in einer Schüssel verwendet. Auf die richtige Mischung von Lebensmitteln sollten Sie beim Kochen achten.
Fischbrötchen mit Salzlachs "Holiday"
Zutaten:
• leicht gesalzener Lachs - 200 g;
• zwei Löffel Stärke, Kartoffel oder Mais;
• vier Eier;
• Aufreißer für Teig - 1/2 kleiner Beutel;
• 100 gr. Mayonnaise;
• fünf Dillzweige;
• 200 ml saure Sahne mit einem Fettgehalt von nicht weniger als 20%;
• 60 gr. (2 EL) Mehl;
• 60 gr. entsteinte schwarze Oliven.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Oliven in dünne Ringe und zerkleinern Sie Dill.
2. Die Eier in die Schüssel geben, mit einem Schneebesen leicht schlagen und das Mehl mit der Stärke einfüllen. Fügen Sie Mayonnaise, ein wenig Salz und Ripper hinzu und schlagen Sie die Komponenten vorsichtig zu einer homogenen Masse zusammen. 3. Drei Esslöffel Teig in eine kleine Tasse geben und mit fein gehacktem Dill vermischen.
4. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab. Den Hauptteil des Teigs einfüllen und gleichmäßig über die Pfanne schichten. Von oben, im Abstand von einem Zentimeter, aus einem Teelöffel den mit Dill gewürzten Teig tropfen, Olivenringe ausbreiten.
5. Ofen auf 200 Grad erhitzen. Legen Sie in der mittleren Ebene eine Pfanne mit Teig hinein. 20 Minuten backen.
6. Unmittelbar nach dem Backen das Backblech über das nasse Handtuch drehen, den fertigen Kuchen darauf verteilen und mit dem Handtuch aufrollen. Abkühlen lassen, ausklappen, das Handtuch abziehen, den Teig zu einer Rolle rollen und abkühlen lassen.
7. Während der Walzenboden abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Den Lachs in kleine Stücke schneiden und mit Sauerrahm mischen.
8. Den abgekühlten Teig ausdehnen. Auf der Oberfläche verteilen wir die Fischfüllung gleichmäßig und rollen sie zurück.
9. Wickeln Sie die Fischrolle mit Lebensmittelfolie ein und legen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
Fischbrötchen aus Pita und gesalzenem Lachs
Zutaten:
• gesalzener Lachs - 200 Gramm;
• dünne Pita-Platte;
• ein kleiner Haufen Dill;
• 200 gr. Frischkäse;
• kleine Zitrone;
• Salatblätter zum Servieren.
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie den Fisch vor. Lachs in sehr dünne Scheiben schneiden. Sie können den bereits vorbereiteten Schnitt verwenden.
2. Zitrone mit kochendem Wasser verbrühen, abschneiden. Saft aus einer Hälfte auspressen und durch ein Sieb filtrieren. Wir brauchen ungefähr einen Esslöffel.
3. Mahlen Sie den Dill. Den Frischkäse in eine kleine tiefe Schüssel geben und Dill dazugeben. Zitronensaft einfüllen und gut mischen.
4. Wir dehnen das Fladenbrot aus und tragen einen Quark mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf. Top Lachsscheiben sorgfältig auslegen.
5. Füllen Sie das Fladenbrot mit einer dicken Rolle, ziehen Sie es in eine Folie und legen Sie es in den Kühlschrank.
6. Wenn die Pita mit Käse getränkt ist und weich wird, schneiden wir die Fischrolle in zwei Zentimeter breite Brocken. Serviert auf Salatblättern, die auf einer flachen Platte liegen.
Dampffischbrötchen aus Lachs und Zander - "Gentle"
Zutaten:
• Zander (Filet) - 350 gr .;
• 300 gr. Lachsfilet;
• zwei Eier;
• Fett, vorzugsweise 33%, Creme - 100 ml;
• zum Abschmecken - Paprika und weißer Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie aufgetaute Fischfilets gründlich und wischen Sie die Stücke mit einem Papiertuch ab. Filets mahlen - wir drehen uns in einem Fleischwolf, wobei wir zweimal durch einen feinen Rost gehen. Bereiten Sie zuerst Rinderhack vom Zander und dann - vom Lachs - vor und verteilen Sie diese auf separaten Schüsseln.
2. Fügen Sie leicht beide Hackfleisch hinzu. Fischmasse vom Barsch wird mit Piment gewürzt und Sahne darin gemischt. Den gehackten Lachs mit Paprika mischen.
3. Wir waschen die Eier. Vorsichtig brechen, gießen Sie das Weiße in eine Schüssel und das Eigelb in eine andere. Eichhörnchen peitschen mit dickem Schaum und ziehen vom Zander in die Füllung. Achten Sie darauf, keinen Schaum auszufällen, zu stören. Den gehackten Lachs mit geschlagenem Eigelb mischen.
4. Schneiden Sie den Bräter von einer Kante ab, legen Sie ihn auf den Tisch und befeuchten Sie ihn mit Wasser. Gleichmäßig verteilen, den gehackten Zander darauf legen und die Lachsfischmasse in derselben Lage darauf verteilen. Wir drehen uns, indem wir die Ärmelkanten anheben, zu einer Rolle. Befestigen Sie die Hülse auf beiden Seiten fest - wir drehen und befestigen die Kanten mit einem Knoten.
5. Fischbrötchen für ein Paar in einem Dampfkessel oder einem langsamen Kocher im "Dampf" -Modus für 45 Minuten kochen. Die Hülse wird erst nach dem vollständigen Abkühlen der Walze unmittelbar vor dem Schneiden entfernt.
Fischbrötchen aus frisch gefrorener Makrele ohne zu kochen und zu backen
Zutaten:
• frisch gefrorene Makrelen - vier Schlachtkörper;
• ein Teelöffel fein gemahlenes Salz („Extra“);
• Knoblauch;
• 1/4 Esslöffel Muskatnusspulver und schwarzer und duftender Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Gefrorene Makrelen-Kadaver im Voraus in eine Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren. Vollständig aufgetaute Fische waschen, Kopf und Schwänze abschneiden. Entfernen Sie die Innenseiten, trennen Sie die Filets von den Knochen und spülen Sie sie erneut ab. 2. Wir putzen drei kleine Knoblauchzähne und zerkleinern sie mit einem kleinen Messer mit einem Messer, worauf wir leicht zerdrücken. Mischen Sie alle Gewürze mit Salz.
3. Streichen Sie ein Blatt Pergament oder Film aus, darauf legen Sie das Fischfilet etwas überlappen, das Fleisch auf.
4. Bestreuen Sie die entstandene Fischschicht mit Knoblauch und drücken Sie die Stücke leicht in das Fleisch. Würzen Sie mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz und rollen Sie die Rolle fest ab, wobei Sie mit einem dünneren Rand beginnen.
5. Wickeln Sie das Pergament mit zwei oder drei Blättern ein und legen Sie es auf das untere Fach in der gemeinsamen Kammer des Kühlschranks. Nach etwa acht Stunden in den Gefrierschrank, die Einwirkungsdauer - 8 Stunden.
6. 20 Minuten vor dem Ablegen herausnehmen. Servieren, in dünne Scheiben schneiden, anrichten, Scheiben mit frischen Kräutern auf dem Teller verteilen.
7. Bei Pikanterie können die Rollenscheiben leicht mit frisch gepresstem Zitronensaft und Olivenöl bestreut werden. Für zwei Löffel Öl benötigen Sie einen Teelöffel Zitronensaft.
Fischmakrelenrolle mit Gemüse und Meeresfrüchten (gekocht)
Zutaten:
• frischgefrorene, kopflose Makrele - 1 große Karkasse;
• 50 gr. Muscheln oder geschälte Garnelen;
• große Möhre;
• Knoblauch;
• 10 gr. granulierte Instantgelatine;
• eine kleine Prise Gewürze „für Fische“;
• gekochtes Ei;
• 50 gr. frischer oder gefrorener Spinat.
Vorbereitung:
1. Kochen Sie die ausgewählte Art von Meeresfrüchten im Brackwasser, bis sie fertig sind.
2. Beim aufgetauten Fisch schneiden wir den Bauch und entfernen alle Eingeweide, entfernen den schwarzen Film. Schneiden Sie den Schwanz, schneiden Sie den Kadaver entlang des Rückens und entfernen Sie alle Knochen, einschließlich der Wirbelsäule. Das abgetrennte Filet waschen, mit einem Handtuch trockenreiben und vorübergehend beiseite stellen.
3. Bereiten Sie die Füllung vor. Eine Karotte auf einer großen oder mittleren Reibe zerdrücken. Frischer Spinat schneidet nicht zu breite Streifen. Wenn Sie gefroren waren, drücken Sie es nach dem Auftauen gut. Schneiden Sie das Ei in kleine Scheiben. Wir reinigen die drei Knoblauchzehen und zerkleinern sie mit einem Messer. 4. Legen Sie ein Filet mit der Haut nach unten auf ein Blatt Lebensmittelfolie. Leicht mit Gewürzen bestreuen, bestreuen und gleichmäßig mit einem Teil der Gelatine bestreuen. Die Karotte auf den Fisch verteilen und den Spinat darauf legen. Streuen Sie eine Schicht Grüns mit etwas Salz und verteilen Sie den zerdrückten Knoblauch gleichmäßig darüber.
5. Wir ergänzen die Meeresfrüchte-Füllung und decken sie mit einem Ei ab.
6. Das restliche Filet und wie das erste leicht hinzufügen, würzen und mit Gelatine bestreuen. Dann heben Sie es an, drehen Sie die Eierschicht schnell um, legen Sie sie darauf und drücken Sie sie ein wenig nach unten.
7. Wickeln Sie die freien Ränder des Films auf den Fisch, wobei Sie die Fischrolle fest umwickeln. Wir binden an mehreren Stellen mit einer Schnur oder einem dicken Faden. Wir stellen uns in einen kleinen Topf, gießen Wasser ein und bringen es zum Kochen. Kochen, nicht gewaltsam kochen, etwa eine halbe Stunde.
8. Lassen Sie das gesamte Wasser aus der Pfanne und belasten Sie die Walze nach dem Abkühlen. Stellen Sie das Glas mit der Rolle in den Kühlschrank. Entfernen Sie nach acht Stunden den Film von der Fischrolle und schneiden Sie ihn in Stücke.
Ein einfaches Rezept für Fischbrötchen mit Pilzfüllung, gebacken
Zutaten:
• mageres Fischfilet mit einem Gewicht von 500 bis 600 Gramm;
• 200 Gramm Champignons;
• eine kleine Scheibe Weißbrot - 50 g;
• Zwiebelkopf;
• rohes Ei;
• 40 g Hartkäse;
• Milch - 80 ml;
• einen halben Löffel Oregano und Thymian;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten;
• einen halben Teelöffel zerkleinerten trockenen Rosmarin.
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie zunächst Fischfleisch vor. Schneiden Sie dazu das getrocknete Filet in Stücke und unterbrechen Sie es mit einem Mixer. Sie können diese Füllung kochen, indem Sie den Fisch in einem Fleischwolf drehen, aber dann müssen Sie ihn zweimal durch das feine Gitter werfen.
2. Panieren Sie das Brot mit Milch und lassen Sie es eine Viertelstunde einweichen. Nun wringen wir aus und strecken uns die Hände, um zum Fischhackfleisch zu gehen. Hier zerbrechen wir das Ei, fügen alle Gewürze hinzu, fügen etwas hinzu und kneten glatt. 3. Bereiten Sie die Füllung vor. Zwiebel und Champignons in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel in Pflanzenöl braten, bis sie transparent ist. Dann streuen wir Pilze darüber und kochen bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
4. Einen Bogen Folie verteilen und den gehackten Fisch gleichmäßig darauf verteilen. Wir versuchen, die Schicht nicht dicker als einen Zentimeter zu machen, wir geben ihr eine rechteckige Form. Die abgekühlte Pilzfüllung auf den Fisch legen und aufrollen. Wickeln Sie es mit Folie ein, um Fugen und Kanten fest zu verbinden.
5. Übertragen Sie die verpackte Fischrolle vorsichtig auf ein Backblech und legen Sie sie bei 190 Grad in den Ofen. Eine halbe Stunde später erreichen wir die Ränder der Folie sorgfältig, streuen sie mit Käse-Chips. Legen Sie die Rolle wieder in den Ofen und inkubieren Sie, bis der geschmolzene Käse eine rötliche Kruste bekommt.
6. Diese Fischbrötchen können sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Fish Roll - Kochtipps und hilfreiche Tipps
• Tauen Sie gefrorenen Fisch vorher im Kühlschrank oder in der Luft auf. Tauchen Sie das Produkt nicht in Wasser - dies beschleunigt den Prozess, aber der Nährwert und vor allem der Geschmack des Gerichts verschlechtert sich.
• Wenn beim Garen eine Wärmebehandlung stattfindet, befestigen Sie diese mit einer Brathülse (festziehen). Eine normale Verpackung kann in diesem Fall eine unzuverlässige Verpackung sein.
• Es ist ratsam, das mit Fischbrötchen umwickelte Pergament in den Kühlschrank zu wickeln, damit der Fisch "atmet".
