Hühnchen in Französisch (Schritt für Schritt) - die Verfeinerung der französischen Küche. French Chicken: Schritt für Schritt Kochen

Die französische Küche zeichnet sich durch ihre Eleganz und Raffinesse aus. Chicken in French - nahrhaftes, leckeres und erschwingliches Gericht. Es sieht sehr präsentabel aus. In diesem Fall kann sogar eine unerfahrene Gastgeberin es kochen.

Hühnchen auf Französisch (Schritt für Schritt) - die Grundprinzipien des Kochens

Huhn - zartes Fleisch, in dem es praktisch kein Fett gibt. Daher wird es als Diät betrachtet und es wird empfohlen, diejenigen zu verwenden, die sich an eine Diät oder an die Prinzipien einer gesunden Ernährung halten.

Um Hühnchen in Französisch Schritt für Schritt zu kochen, müssen Sie zuerst eine Hühnerbrust oder ein hochwertiges Filet auswählen. Fleisch sollte eine zarte rosa Farbe haben. Beim Drücken eines Fingers verschwindet die Delle schnell. Dies deutet darauf hin, dass das Huhn nicht eingefroren wurde. Es wird empfohlen, nur frisches oder gekühltes Fleisch zu verwenden. Nur in diesem Fall wird das Gericht lecker, saftig und duftend.

Käse kann jeder verwenden. Hart, weich, cremig und sogar geschmolzen. Es ist jedoch zu beachten, dass der Hartkäse viel länger schmilzt.

Tomaten verwenden beliebige Sorten. Hauptsache, die Früchte waren fleischig und saftig.

Mayonnaise kann fett oder leicht sein, abhängig von dem gewünschten Ergebnis. Mit einer fetten Sauce ist das Gericht nahrhaft und die leichte ist für diejenigen geeignet, die Kalorien zählen. Wenn Sie ein Naturprodukt verwenden möchten, bereiten Sie die Sauce selbst aus Hühnereidotter und raffinierter Butter vor.

Zur Abwechslung können Sie dem Gericht Pilze, Pflaumen und Gemüse hinzufügen.

Hühnerbrust oder Filet gewaschen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den Film und überschüssiges Fett ab. Wenn sich die Brust am Knochen befindet, wird sie auch entfernt. Das Fleisch wird mit Papierservietten getrocknet. Jedes Stück ist der Länge nach halbiert. Chunk schlug mit einem Hammer ab. Dies sollte sehr sorgfältig durchgeführt werden, damit der Kotelett nicht bricht. Während des Schlagens bleibt der Tisch sauber, wenn das Fleisch mit Frischhaltefolie umwickelt wird. Abgestoßenes Fleisch von beiden Seiten wird mit Salz und Gewürzen gewürzt.

Keramikform oder Backblech mit Pflanzenöl bestreichen und Hühnerkoteletts in einer Schicht verteilen.

Auf das Fleisch geschälte und geschnittene Gemüse oder gebratene Pilze. Außerdem mit Mayonnaise bestreut und mit einer Lage geriebenem oder geschnittenem Käse überzogen.

Hühnchen für eine halbe Stunde in den Ofen geben und auf 180 ° C vorwärmen.

Französisches Huhn wird mit einer Beilage aus gekochtem Gemüse oder Müsli serviert. Als Aperitif zum Gericht dient halbtrockener oder trockener Wein.

Rezept 1. Französisches Hähnchen: Schritt für Schritt kochen

Inhaltsstoffe

zwei Hähnchenbrust;

100 ml reines destilliertes Wasser;

vier Zwiebeln;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

100 g Hartkäse;

Speisesalz;

30 ml Apfelessig;

200 g Mayonnaise;

30 ml Tischessig 6%.

Herstellungsverfahren

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung von Zwiebeln. Die dünnen Zwiebeln mit einem scharfen Messer abziehen und unter fließendem Wasser abspülen. Tauchen Sie ein Papiertuch ein, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Legen Sie nun die Zwiebel auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in halbe oder fünf Millimeter dicke Ringe. Legen Sie die geschnittenen Zwiebeln in eine tiefe Schüssel. Gießen Sie destilliertes Wasser, Apfel und Tafelessig in die geriebenen Zwiebeln, salzen Sie es leicht. Reiben Sie die Zwiebeln leicht mit einer sauberen Hand. Eine halbe Stunde marinieren lassen. Dieses Verfahren macht Zwiebeln weicher, duftender und entfernt Bitterkeit.

2. Schalten Sie den Ofen ein. Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Schmieren Sie die Keramikform oder das Backblech mit Pflanzenöl.

3. Fahren Sie nun mit der Zubereitung des Hühnchens fort. Trennen Sie die Hühnerbrust vom Knochen ab und schneiden Sie mit einem scharfen Messer das überschüssige Fett, die Filme und den Knorpel ab. Spülen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Küchenpapier ab. Schneiden Sie jede Brust in vier gleich große Scheiben. Legen Sie ein Stück Hühnchen auf ein Schneidebrett und schlagen Sie es leicht mit einem Hammer. Um die Küche sauber zu halten, decken Sie das Fleisch vor dem Schlagen mit einer Plastikfolie ab. Nicht lange abstoßen. Denken Sie daran, wir kochen keine Koteletts, sondern gebackenes Fleisch. Reiben Sie jede Fleischscheibe mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer von beiden Seiten. Legen Sie das vorbereitete Hähnchen in einer Schicht auf ein Backblech.

4. Entfernen Sie die Verpackung vom Hartkäse. Schneiden Sie eine Paraffinkruste mit einem scharfen Messer ab und mahlen Sie das Produkt auf einer Reibe mit mittleren oder großen Löchern. Legen Sie die Käse-Chips auf einen Teller.

5. Mayonnaise kann Fett oder Licht verwenden. Aber es ist besser, es aus raffiniertem Öl, Eigelb, Gewürzen und Senf selbst herzustellen. So erhalten Sie ein hochwertiges Naturprodukt. 6. Die eingelegte Zwiebel auspressen und gleichmäßig auf dem Hühnerfleisch verteilen. Schmieren Sie die Mayonnaise ein und verteilen Sie sie mit einem Esslöffel auf der gesamten Oberfläche. Alles mit Käsechips bestreuen, so dass der Käse die gesamte Schüssel gleichmäßig bedeckt.

7. Vergewissern Sie sich, dass der Ofen sich auf die gewünschte Temperatur erwärmt hat. Senden Sie dann das Formular mit dem Huhn an die mittlere Ebene. Das Hähnchen vierzig Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und mit einer goldenen Kruste bedeckt ist. Entfernen Sie nach der vorgegebenen Zeit die Fleischpfanne aus dem Ofen. Mit einem Küchenspatel das Huhn mit einer Scheibe pro Portion auf Teller verteilen. Heißes Hühnchen mit Beilage aus Körnern, gedünstetem oder gekochtem Gemüse und Salat servieren.

Rezept 2. French Chicken: Schritt für Schritt Kochen mit Pilzen mit Sauce

Inhaltsstoffe

Prise Salz;

Knoblauchzehe;

50 g Butter;

große Zwiebel;

180 ml Wein;

große frische fleischige Tomate;

20 ml Zitronensaft;

zwei Hähnchenbrust;

30 g Weizenmehl;

120 g Pilze;

270 ml Brühe;

30 ml reines gefiltertes Wasser.

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie das Wurzelteil mit einem scharfen Messer von der Zwiebel ab und entfernen Sie die dünne Schale. Waschen Sie die Zwiebel unter fließendem Wasser und tauchen Sie sie mit einer Papierserviette ein. Legen Sie den Zwiebelkopf auf ein Schneidebrett, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und schneiden Sie ihn in Hälften mit einer Dicke von nicht mehr als fünf Millimetern. Legen Sie die zerkleinerten Zwiebeln in eine kleine Schüssel. Gefiltertes Wasser mit Zitronensaft mischen, leicht salzen und Zwiebel mit der Mischung gießen. Lassen Sie alles eine halbe Stunde lang marinieren.

2. Spülen Sie die Hühnerbrust ab. Knorpel, überschüssiges Fett und Filme abziehen. Die Brüste der Länge nach halbieren. Tauchen Sie mit einer Papierserviette ein. Legen Sie ein Stück Hühnchen auf ein Schneidebrett. Das Fleisch mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Hammer leicht abschlagen. Kämpfe ohne Anstrengung, damit das Huhn nicht zu dünn wird. Also alle Hühnchenscheiben abstoßen. Reiben Sie jeden Schnitt mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz.

3. Gießen Sie Weizenmehl in eine flache Schüssel. Stellen Sie eine breite Gusseisenpfanne auf den Herd. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu und schalten Sie mittlere Hitze ein. Hühnerbrötchen in Mehl rollen und in eine Pfanne mit zerlassener Butter geben. Auf beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Das Brathähnchen auf einen Teller geben. 4. Pilze waschen. Wenn Sie Champignons verwenden, wischen Sie sie einfach mit einem feuchten Schwamm ab, da diese Pilze schnell Feuchtigkeit aufnehmen. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die dünne Haut von den Kappen. Schneiden Sie die Beine. Vorbereitete Champignons in kleine Würfel schneiden.

5. Ziehen Sie eine Knoblauchzehe von einer dünnen Schale ab und schneiden Sie eine Spitze ab. Knoblauch mit feinster Reibe oder Knoblauchbrecher hacken.

6. Stellen Sie die Pfanne an die Stelle, an der das Fleisch gebraten wurde, legen Sie es erneut auf den Herd und schalten Sie das Feuer auf ein durchschnittliches Niveau. Legen Sie die Champignons hinein und braten Sie sie unter regelmäßigem Rühren, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Wenn die Pilze mit einer rötlichen Kruste bedeckt sind, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu.

7. Tomatenwäsche Mit kochendem Wasser abwaschen und die dünne Haut entfernen. Tomatenmark in kleine Stücke schneiden. Legen Sie die geschnittenen Tomaten in eine Pfanne mit Champignons. Schicken Sie den Bogen hierher. Gießen Sie die ganze Brühe und den Wein. Rühren Drehe das Feuer und koche die Sauce bis sie dick ist.

8. Legen Sie die Pilzsauce in eine tiefe Form. Legen Sie das Huhn hinein. Top mit der gleichen Sauce. Legen Sie das Formular mit dem Huhn auf mittlerer Höhe in den Ofen. Es muss zuerst auf 180 Grad erhitzt werden. Kochen Sie das Hähnchen Schritt für Schritt in Französisch für eine halbe Stunde. Das Hähnchen mit einer Beilage aus Gemüse, Müsli oder Spaghetti servieren. Legen Sie eine Beilage auf den Teller. Als nächstes ein Stück Hühnchen geben und die Pilzsauce gießen. Sie können trockenen oder halbtrockenen Wein zum Gericht servieren.