Sahne für Hüttenkäsekuchen

Sahne für Hüttenkäsekuchen

Der Kuchen kann nicht als Diätmahlzeit bezeichnet werden, aber viele Hausfrauen versuchen es zu machen, wenn nicht kalorienarm, dann zumindest nützlich. Zu diesem Zweck für die Zubereitung von Teig und Cremes unter Verwendung von Naturprodukten, deren Vorteile auch nach einer Wärmebehandlung erhalten bleiben. Dazu gehören Hüttenkäse, der reich an Eiweiß, Kalzium und anderen Substanzen ist, die der menschliche Körper in jedem Alter benötigt, insbesondere bei Kindern. Sahne-Torte aus Hüttenkäse kann sehr unterschiedlich sein, da der Hauptbestandteil mit Butter, dann mit Sauerrahm oder Joghurt, dann mit Kondensmilch oder Käse kombiniert wird. Eine geeignete Variante von Hüttenkäsecreme kann für fast jede Art von Süßwaren gewählt werden.

Merkmale des Kochens

Die Herstellung von Käsekuchen für den Kuchen ist nicht kompliziert und langwierig. Selbst ein angehender Koch wird die Aufgabe meistern. Um das beste Ergebnis zu erzielen, wird er einige Momente kennenlernen.

  • Körnerförmiger Hüttenkäse eignet sich nicht sehr gut für die Herstellung von Sahne, da er keine völlig glatte Konsistenz zulässt. Mit einem fetten Hüttenkäse kann die Sahne zu schwer werden. Konditoren empfehlen, ein weiches Produkt mit einem Fettgehalt von 0 bis 9% zu wählen.
  • Die Qualität von Hüttenkäse spielt eine große Rolle. Häufig zum Verkauf kann Quarkprodukt gefunden werden, das einen bedeutenden Platz mit pflanzlichen Bestandteilen einschließt. Im Vergleich zu Hüttenkäse, der ausschließlich aus Kuhmilch hergestellt wird, ist er weniger lecker und gesund. Es sollte auch frisch sein und keinen bitteren Geschmack haben, wodurch fermentierte Milchprodukte mit Antibiotika behandelt werden, die einige Hersteller hinzufügen, um ein frühzeitiges Ansaugen zu verhindern.
  • Welchen Hüttenkäse Sie für eine Sahne kaufen, Sie müssen ihn vor dem Kochen durch ein Sieb reiben. Wenn Sie den Prozess beschleunigen möchten, können Sie den Käsebruch durch einen Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer töten. Dies geschieht, um ohne Klumpen herauszuschneiden.
  • Die meisten Quarkcremes müssen geschlagen werden. Manchmal kann man die Sahne mit einem Schneebesen aufschlagen, meistens erweist es sich jedoch als zu dicht. Die Verwendung eines Mischers ist die beste Option.
  • In den meisten Fällen ist Quarkcreme dicht genug, um zum Dekorieren von Süßwaren und zum Sandwiching verwendet zu werden. Wenn es jedoch erforderlich ist, dass die Creme ihre Form besser behält und nicht unter dem Gewicht der schweren Kuchenschichten herausgedrückt wird, wird Gelatine während der Zubereitung zugegeben.

Sahne aus Hüttenkäse, gut überlackiert. Sie können den gewünschten Effekt erzielen, indem Sie der Creme Frucht- oder Beerensirup, Kakaopulver und andere natürliche Farben hinzufügen. Erfahrene Konditoren bevorzugen jedoch die Verwendung von Gel-Lebensmittelfarbstoffen.

Frischkäse mit saurer Sahne

Zusammensetzung:

  • Hüttenkäse - 0, 3 kg;
  • Sauerrahm - 100 ml;
  • Puderzucker - 80 g;
  • Vanillin - 1 g.

Herstellungsverfahren:

  • Den Quark durch ein Sieb passieren.
  • Mischen Sie es mit Sauerrahm, Puderzucker und Vanillin.
  • Sahne mit einem Mixer schlagen, um sie luftiger zu machen.

Manchmal werden bei der Zubereitung von Sahne und Quarksahne die Hauptbestandteile zu gleichen Teilen eingenommen und mit Instantgelatine versetzt. Wenn Sie anstelle von Hüttenkäse süße Quarkmasse verwenden, nehmen Sie etwas mehr als im Rezept angegeben und reduzieren Sie im Gegenteil die Menge an Puderzucker.

Sahne und Hüttenkäse

Zusammensetzung:

  • Fettcreme - 0,25 l;
  • Hüttenkäse - 0, 2 kg;
  • feinkristalliner Zucker (oder Pulver) - 80 g;
  • gekühltes gekochtes Wasser - 50 ml;
  • Instantgelatine - 10 g;
  • Vanillin - 1 g.

Herstellungsverfahren:

  • Sahne, Geschirr und Mixer-Tipps abkühlen.
  • Reibe den Käsebruch durch ein Sieb.
  • Gelatine mit Wasser aufgießen, 20 Minuten stehen lassen, damit sie aufquillt. Erwärme die Zusammensetzung in einem Wasserbad, so dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Kühlen Sie es auf eine Temperatur knapp über Raumtemperatur ab.
  • Schlagsahne zu stabilen Gipfeln schlagen. Beatstart bei niedriger Geschwindigkeit, allmählich erhöhen.
  • Sahne weiter schlagen, Vanillin und Zucker in einem dünnen Strahl hinzufügen.
  • Weiteres Schlagen, Löffel in den Sahnequark.
  • Gießen Sie die Gelatine in die Creme, während Sie sie mit einem Mixer schlagen.

Die Creme hat eine optimale Konsistenz, um den Kuchen einzuschließen und den Kuchen zu dekorieren. Nach dem Abkühlen wird es dichter und behält seine Form gut bei, es sinkt nicht unter dem Gewicht des Kuchens.

Süße Quarkcreme

Zusammensetzung:

  • Hüttenkäse - 0, 25 kg;
  • Puderzucker - 0, 3 kg;
  • Butter - 50 g;
  • Vanilleextrakt - 5 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Kombinieren Sie mit einem Sieb Hüttenkäse mit Butter und Vanille-Extrakt.
  • Den Quark mit einem Mixer schlagen und das Gerät mit mittlerer Geschwindigkeit einschalten.
  • Zuckerpulver über den Löffel geben und glatt rühren. Größerer Zucker für dieses Rezept ist nicht geeignet. Wenn Sie keinen Puderzucker haben, können Sie ihn aus Zucker herstellen, in einer Kaffeemühle mahlen oder einen Mixer verwenden.
  • Wenn alles Pulver in die Bruchmasse eingemischt ist, die Sahne mit einem Mixer aufschlagen und wie vorgeschrieben verwenden.

Die nach diesem Rezept hergestellte Creme eignet sich sowohl zum Verzieren des Süßwarenprodukts als auch zum Einlegen, wenn die Kuchen nicht zu schwer sind.

Buttercreme aus Hüttenkäsekuchen für Biskuitkuchen

Zusammensetzung:

  • Hüttenkäse - 0, 4 kg;
  • Butter - 0, 2 kg;
  • feinkristalliner Zucker oder Puderzucker - 150 g;
  • zimt oder vanille - schmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Entferne das Öl aus dem Kühlschrank, schneide es in Stücke, gib es in eine Schüssel und lass es bei Raumtemperatur stehen, bis es weich wird.
  • Butter, Zucker, Vanille oder Zimt hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.
  • Wenn sich der Zucker auflöst, füge der Ölmischung geriebenen Quark hinzu. Verrühren Sie die Produkte zusammen.

Die nach diesem Rezept hergestellte Creme ist ideal für Biskuitkuchen. Es ist leicht, Schokolade herzustellen. Dazu einfach zusammen mit dem Puderzucker ein paar Esslöffel Kakaopulver einfüllen oder Schokoladenbutter verwenden.

Quarkcreme mit Kondensmilch

Zusammensetzung:

  • Hüttenkäse - 0, 2 kg;
  • Fettsäuresahne - 100 ml;
  • Kondensmilch - 100 ml;
  • Butter - 100 g;
  • Puderzucker - 40 g.

Herstellungsverfahren:

  • Die weiche Butter mit Puderzucker schlagen und beiseite stellen.
  • Hüttenkäse, durch ein Sieb reiben, mit Sauerrahm mischen. Die Mischung mit einem Mixer schlagen.
  • Gießen Sie Kondensmilch mit Quark in den Behälter. Schlage das Essen zusammen, bis die Masse glatt ist.
  • Die Quarkmasse mit Butter mischen und zusammen verrühren.

Um die Creme dichter zu machen, reicht es aus zu kühlen. Zum Würzen wird meistens Orangen- oder Zitronenschale verwendet. Sie können in Sahne und zerquetschte Nüsse mischen.

creme von hüttenkäse und käse

Zusammensetzung:

  • Bruchmasse - 0, 2 kg;
  • Frischkäse - 0, 3 kg;
  • Puderzucker - 100 g;
  • schwere Creme - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Den Käse in eine Schüssel geben, Puderzucker dazugeben und schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
  • Die Quarkmasse hinzufügen und mit dem Käse verrühren.
  • Die gekühlte Sahne getrennt schlagen.
  • Die Sahne mit der Masse mischen und zusammen schlagen.

Diese Creme kann verwendet werden, um sogenannte "nackte" Kuchen herzustellen, deren Herstellung eine minimale Menge an Creme benötigt, die aber gleichzeitig sehr attraktiv aussehen. Käse-Frischkäse kann in dünnen Schichten gelegt werden, und sie decken die Kuchen vollständig ab, sie kriechen nicht darunter hervor.

Quarkcreme wird häufig zum Sandwiching und Dekorieren von Kuchen verwendet. Er bewältigt seine Aufgaben gut und ist gleichzeitig nützlich. Sie können es nach mehreren Rezepten herstellen. Die Wahl hängt von den vom Chef verfolgten Zielen ab.

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