Bulgarischer Pfeffer: Nutzen für die Gesundheit und Schaden

Bulgarischer Pfeffer ist eine der berühmtesten Sorten von Paprika, die in allen Teilen der Welt mit einem tropischen, subtropischen oder gemäßigten Klima angebaut wird. Die Heimat der Kultur ist Südamerika: Auf dem Territorium des Kontinents gibt es heute wilde Arten dieser Pflanze. Trotzdem gelten Spanien, Ungarn, Italien, Bulgarien, Griechenland und Rumänien heute als die größten Hersteller dieses Produkts und seiner Zulieferer auf dem Weltmarkt.

Bulgarischer Pfeffer ist ein einjähriges Kraut mit einem kräftigen verzweigten pentaedrischen oder tetraedrischen Stamm von grüner Farbe. Im Freiland kann die Anlage eine Höhe von 1,3 Metern erreichen. Die grünen Blätter der Paprika, die auf gut entwickelten Blattstielen sitzen, sind lanzettlich oder eiförmig. Blattspreiten erreichen eine Länge von 140 mm und eine Breite von 70 mm.

Die Pflanze blüht zu Beginn des Sommers mit kleinen radförmigen Blüten weißer Farbe. Früchte des bulgarischen Pfeffers sind große hohle Beeren mit der Form eines dickwandigen Stumpfes am Ende einer vierseitigen Pyramide. In jedem von ihnen finden Sie viele flache runde Samen von weißer oder hellgelber Farbe. Reife Früchte haben eine gelbe oder rote Farbe, werden aber häufig noch grün geerntet (als solche sind sie ideal für die Konservenindustrie).

Bulgarischer Pfeffer wird roh gegessen, gebacken, gedünstet, eingelegt oder gesalzen. Die Früchte der Pflanze sind außerdem mit Gemüse, Müsli und Hackfleisch gefüllt, das zum Kochen von Lecho, Suppen und Salaten verwendet wird. Bei moderatem Konsum hat bulgarischer Pfeffer eine komplexe heilende Wirkung auf den Körper.

Der Nährwert von Paprika

100 g Paprika enthält:

0 792 g Proteine;
0, 312 g Fett;
6 622 g Kohlenhydrate;
0, 963 g Ballaststoffe;
91 486 g Wasser;
0, 572 g Asche;
3,492 g Zucker.

Auch in der Zusammensetzung dieses Produkts sind in einer geringen Menge essentielle Aminosäuren (Arginin, Phenylalanin, Histidin, Threonin, Valin, Tryptophan, Isoleucin, Lysin, Leucin, Methionin) und Fettsäuren (Linolensäure, Oleinsäure, Myristinsäure, Linolsäure, Stearinsäure und Palmitinsäure) enthalten ).

Vitamine im Produkt

Die folgenden Vitamine sind in 100 g Paprika enthalten:

Folsäure, B9 - 52,665 & mgr; g;
Retinoläquivalent, A - 40, 362 µg;
Cholin, B4-7.79 mg;
Phyllochinon, K-9, 861 & mgr; g;
Thiamin, B1-0.078 mg;
Tocopheroläquivalent, E - 476 mg;
Pyridoxin, B6-0 516 mg;
Ascorbinsäure, C - 92, 874 mg;
Riboflavin, B2-0.554 mg;
Niacinäquivalent, PP - 1, 089 mg;
Pantothenat, B5-0 203 mg.

kalorien von paprika

100 g roher bulgarischer Pfeffer enthält 28, 563 kcal. Der Energiewert von 1 mittelgroßen Früchten (200 g) beträgt 57, 126 kcal. Der Kalorienwert von 100 g gedünstetem Pfeffer beträgt 28, 893 kcal, gebacken - 28, 136 kcal, gekocht - 27, 691 kcal, mariniert - 31, 462 kcal.

Nützliches im Produkt

Makroelemente in 100 g bulgarischem Pfeffer:

201, 674 mg Kalium;
15, 924 mg Magnesium;
11.732 mg Calcium;
28,618 mg Phosphor;
0,924 mg Natrium.

Spurenelemente in 100 g Produkt:

0, 457 mg Eisen;
114.032 mcg Kupfer;
0, 289 mg Zink;
0, 203 mg Mangan;
0, 266 µg Selen.

Wie man bulgarischen Pfeffer auswählt und aufbewahrt

Die Qualitätsfrüchte der Paprika sind sauber, elastisch, glatt und glänzend. Auf ihrer Oberfläche gibt es keine Risse, mechanischen Beschädigungen und Flecken. Bei der Auswahl von Gemüse ist es sehr wichtig, folgende Anzeichen für die Produktqualität zu beachten:

keine Falten auf der Oberfläche des Fötus;
einheitliche, helle, gesättigte Färbung der Haut (die Blässe der Frucht deutet darauf hin, dass sie gegen den technologischen Prozess gewachsen waren oder zu lange in der Verbraucherverpackung gelagert wurden);
saftiger grüner Stiel (getrockneter brauner Schwanz besagt, dass das Gemüse mindestens eine Woche auf der Theke lag und die meisten seiner nützlichen Eigenschaften verloren hat);
keine Plakette auf der Oberfläche des Fötus.

Die Gründe für die Weigerung, bulgarischen Pfeffer zu kaufen, können sein:

beschädigte oder faltige Pflanzenhaut;
das Vorhandensein von Fetusplaque auf der Oberfläche, Schmutz, Schimmel, Flecken, Spitzen;
Anzeichen von Fäulnis;
Mangel an Stiel.

Gut gereifte Früchte sollten an einem dunklen Ort bei Temperaturen von nicht mehr als 4 ° C gelagert werden (z. B. in einem Kühlschrank). Unter diesen Bedingungen verlieren sie für 3-4 Wochen keinen Geschmack und keine ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Um die Haltbarkeit zu erhöhen, muss jedes Gemüse in Papier eingewickelt werden.

Grüne Paprikas können nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Unter kühlen Bedingungen beginnen unreife Früchte zu verderben, verlieren schnell ihre Geschmackseigenschaften. Solche Gemüse werden am besten bei Raumtemperatur und maximaler Entfernung von Wärme und Licht aufbewahrt.

Auf Wunsch kann der bulgarische Pfeffer eingefroren werden. Im Gefrierfach behalten die Früchte der Pflanze 6-8 Monate ihre Eigenschaften. Diese Lagerungsmethode hat jedoch einen Nachteil: Nach dem Auftauen verändern die Gemüse ihre Struktur und werden zu weich.

Die Vorteile von Paprika

Bulgarischer Pfeffer ist eine der reichsten Nahrungsquellen von Ascorbinsäure für den menschlichen Körper. Die daraus zubereiteten Gerichte stärken das Immunsystem, erhöhen die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionen, verleihen den Kapillaren zusätzliche Festigkeit und Elastizität und erhöhen die Indikatoren für körperliche Ausdauer.
Bulgarischer Pfeffer hilft, den Bedarf des Körpers an Retinol zu decken. Dies erhöht die Sehschärfe, verringert die Belastung des Sehapparates bei längerem Lesen oder Arbeiten am Computer und verbessert den Zustand der Schleimhäute, des Haares und der Haut.
Vitamine der Gruppe B, mit denen das Produkt reich ist, helfen, das zentrale und periphere Nervensystem zu stärken, Nervenzusammenbrüche und Depressionen zu vermeiden, den Schlaf zu verbessern und Müdigkeit zu überwinden. Darüber hinaus beschleunigen diese Verbindungen den Stoffwechsel und den Sauerstoffmetabolismus im Körper.
Es ist erwiesen, dass Gerichte dieses Produkts die Konzentration von Zucker im Blut verringern. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler Diabetikern, sie mindestens zwei Mal pro Woche in das Diätmenü aufzunehmen.
In Paprika enthaltene Substanzen verhindern, dass überschüssiges Wasser im Körper verbleibt, und verringern das Risiko von Ödemen.
Der Mineralstoffkomplex und die Vitamine, die in bulgarischem Pfeffer enthalten sind, tragen zur Produktion von Hämoglobin bei, verbessern die Blutzusammensetzung und helfen, Anämie zu vermeiden.
Ernährungswissenschaftler empfehlen Gerichte aus diesem Produkt Personen, die unter übermäßigem Schwitzen leiden.
Das Alkaloid Capsaicin, das in der pflanzlichen Pulpe enthalten ist, regt den Verdauungstrakt an, aktiviert die Produktion von Enzymen, die die Fettverbrennung fördern, zerstört Krebszellen, erhöht den Säuregehalt des Magensafts und senkt das Risiko einer Erkrankung vor dem Hintergrund dieser Pathologie.
Bulgarischer Pfeffer erhöht den Appetit. Dieses kalorienarme und schmackhafte Produkt trägt jedoch nicht zum Übergewicht bei und kann in das Diätmenü von an Fettleibigkeit Betroffenen aufgenommen werden.
Bulgarischer Pfeffer aktiviert die Gehirnaktivität, erhöht die Konzentration und verbessert das Gedächtnis.
Die in diesem Produkt enthaltenen Substanzen helfen, den pathologischen Haarausfall zu verlangsamen.
Antioxidantien, mit denen der bulgarische Pfeffer reich ist, verringern das Tumorwachstum. Diese Verbindungen verlangsamen auch die Prozesse, die mit der natürlichen Alterung des Körpers verbunden sind.
Die regelmäßige Anwendung von bulgarischem Pfeffer hilft, das Knochensystem zu stärken und das Osteoporoserisiko zu minimieren.
Die vorteilhaften Verbindungen, die durch die Verwendung dieses Produkts in den Körper gelangen, tragen dazu bei, den Auswurf zu verdünnen und seine Ausscheidung aus den Atmungsorganen zu beschleunigen. Daher werden Gerichte, die darauf basieren, für Krankheiten empfohlen, die von einem feuchten Husten begleitet werden.
Paprikasaft ist ein mildes Abführmittel. Um Verstopfung zu beseitigen, genügt es, ein halbes Glas dieses Getränks zu trinken oder 2-3 saftige Früchte der Pflanze zu sich zu nehmen.
Bei regelmäßiger Einnahme von bulgarischem Pfeffer werden Giftstoffe, Gifte und andere Giftstoffe schneller aus dem Körper ausgeschieden.
Gerichte aus diesem Produkt können die Konzentration von schädlichem Cholesterin im Blut reduzieren, die Bildung von Cholesterinablagerungen im Lumen der Blutgefäße verhindern und das Risiko einer Arteriosklerose verringern.
Bulgarischer Pfeffer ist nützlich bei Gelenkentzündungen. Substanzen in seiner Zusammensetzung helfen, das Schmerzsyndrom zu schwächen, die Ausbreitung des Entzündungsprozesses zu verhindern, dystrophische Gewebeveränderungen zu verlangsamen.
Nützliche Verbindungen, die bei Verwendung von bulgarischem Pfeffer in den Magen-Darm-Trakt gelangen, verringern das Risiko, an dermatologischen Erkrankungen zu erkranken.
Es hat sich gezeigt, dass die Schalen dieses Produkts das Fortpflanzungssystem beider Geschlechter positiv beeinflussen. Mit ihrem regelmäßigen Konsum verringert sich das Risiko, an entzündlichen Erkrankungen des Harntraktes zu erkranken, die Wahrscheinlichkeit der Empfängnis steigt. Frauen, die ihre Ernährung mit bulgarischem Pfeffer ergänzen, vertragen die Wechseljahre leichter.

Gegenanzeigen und Schädigung des bulgarischen Pfeffers

Bulgarischer Pfeffer - ein Gemüse, das allergische Reaktionen hervorrufen kann. Daher sollten Menschen, die auf diese und andere Gemüsesorten allergisch sind, vollständig auf den Verzehr verzichten.
Missbrauch von bulgarischem Pfeffer führt zu Durchfall, Blähungen und Blähungen.
Das Produkt ist kontraindiziert für Menschen, die an Herzerkrankungen leiden - Bluthochdruck, Ischämie des Herzens, Arrhythmie.
Die Früchte des bulgarischen Pfeffers sind schädlich für Menschen, bei denen eine Gastritis diagnostiziert wurde, die sich vor dem Hintergrund einer Zunahme des Magensaftsäuregehalts entwickelte. Aus dem Verzehr dieses Gemüses sollte mit Magengeschwür aufgegeben werden.
Ernährungswissenschaftler empfehlen Menschen, die an Epilepsie, Hämorrhoiden oder Leber- oder Nierenerkrankungen leiden, kein Geschirr aus Paprika.
Bulgarischer Pfeffer ist nur für den Verzehr geeignet. Früchte, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, verlieren bis zu 70% ihrer vorteilhaften Eigenschaften.

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