Selbst gemachter Ketchup von Tomaten und Pflaumen - Herbsternte für den Winter. Wer hat gesagt, dass nur Pflaumen und Kompotte aus Pflaumen bestehen? Diese Früchte werden perfekt mit verschiedenen Gemüsesorten, beispielsweise mit Tomaten, kombiniert. Die Sauce wird süß und sauer, dick und hat einen angenehmen Pflaumengeschmack. Die Konsistenz ist glatt und gleichmäßig, der Dickengrad hängt von der Art der Frucht und dem Zeitpunkt der Zubereitung ab. Um den üblichen Ketchup zu erhalten, der sich nicht ausbreitet, sondern unabhängig aus der Flasche gießt, reicht es aus, ihn insgesamt 45 Minuten zu kochen (Kochen von Gemüse und Kochen mit Gemüsepüree).
Die Menge an Zucker und Salz für Ketchup hängt von Ihrem Geschmack ab. Wie viel Salz und Zucker Sie zugeben müssen, hängt von der Süße und der Säure der Früchte ab: Es gibt so süße Pflaumen, dass Sie keinen Zucker hinzufügen müssen.
- Kochzeit: 1 Stunde
- Menge: 1 l
Zutaten für hausgemachtes Tomatenketchup und Winterpflaumen
- 2 kg Tomaten;
- 1 kg blaue Pflaumen;
- 50 g zucker;
- 20 g tafelsalz;
- paprika, gemahlener roter pfeffer.
Verfahren zur Herstellung von hausgemachtem Ketchup aus Tomaten und Pflaumen
Wenn ich Ketchup koche, gehe ich frühmorgens absichtlich auf den Markt und pflücke die reifsten Tomaten. Überreif, wie auf dem Foto, mit Rissen, aber ohne Anzeichen von Schäden, die durch den überlaufenden Saft platzen - genau das, was Sie brauchen! Es ist wichtig, dass es keine Fäulnis gibt, auch stark geschlagene Früchte eignen sich für die Ernte.
Die Tomaten gründlich waschen, groß hacken. Zum Kochen von Sauce ist es besser, einen breiten Behälter mit dickem Boden zu verwenden - einen Topf, eine breite Pfanne oder eine Pfanne mit hohem Rand.
Reife blaue Pflaumen halbieren, Knochen entfernen. Die Pflaumenhälften zu den Tomaten geben. Übrigens sind gelbe Pflaumen auch für das Rezept geeignet, nur die Farbe des Ketchups ist blass, daher müssen Sie die Menge an gemahlenem roten Paprika erhöhen.
Pflaumen mit Tomaten bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt ist der Deckel geschlossen!
Nach einer halben Stunde legen Sie das Gemüse in ein Sieb oder ein Sieb. Wischen Sie es mit einem Löffel ab, damit die Tomaten- und Pflaumenschalen für den Winter nicht in unseren hausgemachten Tomatenketchup und die Pflaumen gelangen. Auch auf dem Sieb bleiben Tomatensamen.
Püriertes Frucht- und Gemüsepüree wird zurück in die Pfanne gegossen und auf den Herd gestellt.
Salz ohne Zusatzstoffe, Kristallzucker. Fügen Sie hinzu, um roten süßen Paprika zu schmecken. Um eine brennende Note hinzuzufügen, gießen Sie etwas heißer roter Pfeffer.
Umrühren, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Selbst gemachter Ketchup aus Tomaten und Pflaumen für 15 Minuten kochen. In dieser Kochphase ist der Deckel geöffnet, so dass überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann.
Vorbereiten von sterilen Behältern - Waschen Sie die Soda-Gläser, spülen Sie sie gründlich aus, gießen Sie kochendes Wasser hinzu und trocknen Sie sie im Ofen.
Gießen Sie kochenden Ketchup in heiße Gläser, schließen Sie die gekochten Deckel. In eine tiefe Pfanne legen Sie ein Handtuch aus Baumwollstoff. Wir stellen Ketchup-Dosen auf ein Handtuch und gießen dann heißes Wasser (Wassertemperatur beträgt etwa 50 Grad Celsius).
Nachdem Sie Wasser gekocht haben, sterilisieren Sie den Ketchup für 12-15 Minuten - halbe Litergläser, 20 Minuten - Litergläser.
Fest verkorkelt, auf den Kopf gestellt.
Nach dem Abkühlen die Lagerung an einem dunklen Ort entfernen. Selbst gemachten Ketchup aus Tomaten und Pflaumen für den Winter können Sie in der Wohnung aufbewahren.
