Makrele oder Makrele ist ein thermophiler pelagischer Fisch, der zur Makrelenfamilie gehört. Vertreter dieser Gattung bewohnen die Gewässer des Atlantiks, des Baltikums, des Nordens, des Weißen, des Mittelmeerraums, des Marmaras, des Barents und des Schwarzen Meeres. Makrelen halten sich an den Hängen der kontinentalen Untiefen in einer Tiefe von 150 m und mehr auf. Ihre Herden bestehen in der Regel aus gleich großen Individuen.
Erwachsene Makrelen haben einen langgestreckten, spindelförmigen Körper mit einer Länge von 25 bis 60 cm und einem Gewicht von 500 g bis 1, 5 kg, der mit kleinen Schuppen bedeckt ist. Dünner und abgeflachter kaudaler Stiel, ergänzt durch 2 seitliche Carinae. Auf der Rückseite sind blaugrüne, dunkelgraue oder schwarze geschwungene Streifen deutlich zu sehen. Die Seiten und der Unterleib des Fisches sind gelblich-silberfarben ohne Markierungen. Flossen (caudal, 2 dorsal, 2 pectoral, ventral und anal) sind bräunlichgrau oder schwarz.
Makrele hat eine spitze Schnauze mit einem großen Mund. Vertreter der Gattung Palatin und Vomer sind klein, konisch. Die Augen der Makrele sind von einem Knochenring umgeben und teilweise mit fetten Jahrhunderten bedeckt. Die durchschnittliche Lebenserwartung von Fischen unter natürlichen Bedingungen beträgt 15 bis 18 Jahre.
Makrele ist ein wertvolles Ziel. Das Fleisch dieses Fisches wird gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken, gesalzen und mariniert. Makrelenfilets bereiten Schnitzel, Füllungen für Brötchen, Pasteten und anderes Gebäck zu.
Nährwert
100 g Makrele enthält:
- 18, 107 g Proteine;
- 13,199 g Fett;
- 67, 693 g Wasser;
- 294 g Asche;
- 70,004 mg Cholesterin;
- 467 g Omega-3-Fettsäuren;
- 0,187 g Omega-6-Fettsäuren.
Die Makrele enthält 12 essentielle und 8 essentielle Aminosäuren.
Vitamine in Makrele
Makrele ist reich an Vitaminen. 100 g dieses Fisches enthält:
- Retinoläquivalent (A) - 10, 012 & mgr; g;
- Thiamin (B1) - 0,19 mg;
- Riboflavin (B2) - 358 mg;
- Cholin (B4) - 66, 105 mg;
- Pantothensäure (B5) - 0,847 mg;
- Pyridoxin (B6) - 798 mg;
- Folsäure (B9) - 8887 μg;
- Cobalamin (B12) - 11,744 mcg;
- Ascorbinsäure (C) - 1, 292 mg;
- Tocopheroläquivalent (E) - 1577 mg;
- Biotin (H) - 0,17 & mgr; g;
- Phyllochinon (K) - 4, 947 & mgr; g;
- Nicotinsäure (PP) - 11, 701 mg.
Außerdem ist Calciferol (Vitamin D) ein Teil der Makrele. Die Konzentration dieser Verbindung im rohen Fischfilet beträgt 16,064 µg pro 100 g.
Nützliches
Makroelemente in 100 g Makrele:
- 279, 802 mg Kalium;
- 41, 013 mg Calcium;
- 49 557 mg Magnesium;
- 100.024 mg Natrium;
- 178, 668 mg Schwefel;
- 281 484 mg Phosphor;
- 170, 207 mg Chlor.
Spurenelemente in 100 g Makrele:
- 1, 666 mg Eisen;
- 44, 794 µg Jod;
- 19 741 µg Kobalt;
- 0,094 mg Mangan;
- 211.048 µg Kupfer;
- 3, 909 ug Molybdän;
- 5,943 & mgr; g Nickel;
- 44, 238 µg Selen;
- 1,488 mg Fluor;
- 54735 µg Chrom;
- 0,673 mg Zink.
Fischkalorien
In 100 g roher Makrele sind 190, 212 kcal enthalten. In einer ähnlichen Portion gekochten Fischfleisch - 209, 624 kcal, geröstet - 277, 114 kcal, gesalzen - 197, 837 kcal, geräuchert - 243, 049 kcal, mariniert - 184, 332 kcal, gebacken - 192, 079 kcal, gedünstet - 190 424 kcal. Der Energiewert von 100 g Makrelenpasteten - 257, 084 kcal.
Nützliche Eigenschaften von Makrele
- Makrele ist eine reichhaltige Quelle für verdauliches Protein. Daher werden Gerichte von Profisportlern, Menschen, die schwere geistige und körperliche Arbeit verrichten, schwere Krankheiten durchmachen, sich von Verletzungen erholen und Eingriffe durchführen, empfohlen.
- Die in diesem Fisch enthaltenen Nährstoffe helfen, die Hormonspiegel während der Pubertät, während der Menstruation und in den Wechseljahren zu normalisieren.
- Die in Makrele enthaltenen Fettsäuren verbessern die Durchblutung in den Kapillaren, reduzieren das Risiko von Blutgerinnseln, stärken die Gefäßwände und verleihen ihnen zusätzliche Elastizität. Darüber hinaus tragen sie dazu bei, überschüssiges Lipoprotein niedriger Dichte aus dem Körper zu entfernen, wodurch die Entwicklung von Atherosklerose verhindert wird.
- Nützliche Verbindungen, die beim Verzehr von Makrelengeschirr in den Verdauungstrakt gelangen, normalisieren den Blutdruck.
- Als Teil des Fisches gibt es einen Komplex von Substanzen mit antioxidativen Eigenschaften. Es wurde nachgewiesen, dass sie die negative Wirkung von freien Radikalen auf gesunde Zellen neutralisieren, die Entwicklung onkologischer Erkrankungen verhindern und die Alterungsprozesse von Gewebe verlangsamen.
- Regelmäßiger Verzehr von Makrelen kann den Zustand der Haut erheblich verbessern, Elastizität und Elastizität verleihen und die Wahrscheinlichkeit von Psoriasis und anderen dermatologischen Erkrankungen verringern.
- Vitamin A und andere nützliche Elemente in Fischfilets verbessern die Sehschärfe und schützen das Sehgerät vor Schäden unter schweren Belastungen (z. B. bei längerer Arbeit am Computer oder bei längeren Lesevorgängen).
- Es hat sich gezeigt, dass das Essen von Makrelengerichten die Gehirnfunktion verbessern und die Lernfähigkeit verbessern kann.
- Die regelmäßige Einbeziehung von Makrelenfleisch in die Ernährung verringert die Wahrscheinlichkeit, an rheumatoider Arthritis, Osteoporose und anderen Erkrankungen des Bewegungsapparates zu erkranken.
- Vitamine der Gruppe B, die reich an Makrelen sind, regen Stoffwechselprozesse an, normalisieren das Nervensystem (reduzieren die negativen Auswirkungen von Stress, verbessern den Schlaf usw.).
- Gerichte dieses Fisches tragen zur Ausscheidung von Schwermetallsalzen, Radionukliden, Toxinen und anderen giftigen Verbindungen bei.
- Nützliche Substanzen, die in Makrelen enthalten sind, erhöhen die Widerstandskraft des Körpers gegen Erkältungen, Infektionen und den Einfluss von negativen äußeren Faktoren.
- Gerichte dieses Fisches helfen, den Blutzucker zu senken.
- Regelmäßiger Verzehr von Makrelen hilft, den Zustand von Haaren und Nägeln zu verbessern, ihre Zerbrechlichkeit zu reduzieren und ihr Wachstum erheblich zu beschleunigen.
Kontraindikationen und Makrelenschäden
- Makrelenfleisch kann allergische Reaktionen auslösen. Daher ist es für Personen, bei denen zuvor festgestellt wurde, dass sie eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Fischen und Meeresfrüchten haben, ratsam, auf der Grundlage zubereitete Gerichte von der Diät auszuschließen.
- Makrele ist bei Nierenversagen und Lebererkrankungen kontraindiziert.
- Geräucherte oder gesalzene Makrelen können den Zustand von Menschen, die an Hypertonie oder Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts leiden, in akuter Form beeinträchtigen.
- Makrelenfleisch kann Schwermetalle und andere schädliche Substanzen ansammeln. Daher empfehlen Ärzte schwangeren Frauen und Müttern, die Neugeborene stillen, den Konsum dieses Produkts stark einzuschränken.
- Makrele ist bei Kindern unter 6 Jahren kontraindiziert.
- Missbrauch frittierter Makrelen führt zu Übergewicht.
