Rezept Lecho aus Paprika und Tomaten - wie in der Kindheit, denn viele erinnern sich noch an die ungarischen Gläser mit Salaten und Gemüsekaviar. Unter diesen, damals in Übersee köstlichen Delikatessen, nahm Lecho den ersten Platz ein. Der Geruch, der sich in der Küche ausbreitete, als Mama ein Glas Lecho öffnete, blieb bis heute in Erinnerung. Ich empfehle Ihnen, die reifsten und roten Tomaten zu kochen, die auf dem Markt zu finden sind, sowie grüne Paprika. In einer solchen Kombination ergibt sich das gewünschte Ergebnis - der Pfeffer bleibt ganz erhalten und die Tomaten werden zu einem dicken Tomatenpüree. Es müssen keine anderen Zutaten als Gewürze hinzugefügt werden. Ich gieße einen Esslöffel Olivenöl ein und respektiere die Ratschläge von Ernährungswissenschaftlern, die darauf bestehen, dass einige in Tomaten enthaltene Spurenelemente und Vitamine vom Körper in Kombination mit pflanzlichen Fetten besser aufgenommen werden.
- Garzeit: 1 Stunde
- Menge: 3-4 Dosen à 350 ml
Zutaten für die Herstellung von Paprika und Tomaten:
- 1,5 kg Tomaten;
- 800 g bulgarischer grüner Pfeffer;
- 10 g süß gemahlener Paprika;
- 35 g Zucker;
- 15 g Salz;
- 15 g Olivenöl.
Die Methode, Lecho aus Paprika und Tomaten zu kochen.
Wir beginnen mit Tomaten: Waschen, auf der Rückseite einen kreuzförmigen Einschnitt machen, in eine tiefe Schüssel geben. Als nächstes kochendes Wasser einfüllen und einige Minuten ziehen lassen. Tomaten in einen Behälter mit Eiswasser geben. Dieses kontrastierende Eintauchen erleichtert das Entfernen von Tomatenhaut.
Entferne die Haut, schneide die Tomaten in zwei Hälften, schneide den Stiel und versiegele ihn in der Nähe.
Wir schneiden die Tomaten in kleine Würfel: Je kleiner die Größe, desto schneller werden sie beim Braten zu Kartoffelpüree.
Den grünen Pfeffer halbieren, Samen und Membran entfernen. Das Pfefferfleisch wird in kleine Würfel geschnitten. Sie können die Paprikaschoten in Scheiben schneiden, aber ich verwende diese Rohlinge als Sauce für Pasta, also schneide ich sie fein.
Nun nehmen wir eine tiefe Pfanne, eine dickwandige Pfanne oder eine Auflaufform. Gießen Sie Olivenöl oder Pflanzenöl auf den Boden. Wir werfen Gemüse, wir gießen großes Tafelsalz, Zucker und gemahlenen süßen Paprika.
Gemüse zuerst 25 Minuten unter einem Deckel dünsten, dann den Deckel abnehmen und weitere 10-15 Minuten bei niedriger Hitze kochen, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann.
Wir probieren das fertige Gericht, fügen bei Bedarf Zucker oder Salz hinzu.
Rein gewaschene Dosen und Blinddeckel werden im Ofen bei einer Temperatur von etwa 120 Grad 10 Minuten lang getrocknet.
Paprika und Tomaten verpacken wir in warmen Gläsern. Festschrauben. Wir bedecken die heißen Banken mit einer Decke und lassen im Raum abkühlen.
Fertiger Lecho aus Paprika und Tomaten, zur Aufbewahrung an einem trockenen und kalten Ort reinigen. Lagertemperatur von +1 bis + 9 Grad Celsius.
Wenn Sie aus irgendeinem Grund an der Sicherheit von Lecho zweifeln, sterilisieren Sie Konserven. Legen Sie das Baumwolltuch auf den Boden des Sterilisationstanks, stellen Sie das fest verschlossene Gefäß auf, gießen Sie heißes Wasser (etwa 50 Grad) und bringen Sie es zum Kochen. Sterilisieren Sie Gläser mit einer Kapazität von bis zu 500 ml - 15 Minuten bis zu 1 l - 22 Minuten. Fest drehen, kühlen und in einem kalten Keller aufbewahren.
